Top 10 der besten Rezepte für eingelegte Bohnen: Wir bereiten uns mit unseren eigenen Händen köstlich auf den Winter vor

Eingelegte Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt. Nur wenige Menschen wissen, dass das Gericht eine große Menge an Zink, Kalium und Ballaststoffen enthält, die für die gesunde Entwicklung des Körpers notwendig sind.

Bohnen stärken den Zahnschmelz, schützen die Haut vor vorzeitiger Hautalterung und normalisieren das Nervensystem. Diese Kultur ist bei Gärtnern und Hausfrauen sehr beliebt. In diesem Artikel werden wir uns überlegen, wie man Bohnen zu Hause einlegt und welche Rezepte am erfolgreichsten sind.

Wie man Bohnen für den Winter einlegt

Zum Kochen sind nur gesunde Bohnen geeignet, die keine äußeren Schäden aufweisen. Meistens als andere beizen sie Weiß oder Lila, da es den hellsten Geschmack und eine angenehme Textur hat. Vor dem Beizen werden die Bohnen mehrmals gut mit fließendem Wasser gewaschen. Um sie zart und saftig zu machen, werden sie über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Am Morgen wird das Wasser abgelassen.

Während des Zubereitungsprozesses wird besonderes Augenmerk auf die Marinade gelegt. Je nach Rezept unterscheidet sich die Technologie für die Herstellung, aber meistens wird die Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig hergestellt.

Oft werden frische Kräuter hinzugefügt - Petersilie, Dill, Zwiebeln. In 9 von 10 Fällen werden Nelken, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch und Senf zu den Rohlingen hinzugefügt. Erfahrene Hausfrauen empfehlen auch die Verwendung von Zitronensäure anstelle von Essig, da dieser sanfter und weicher im Geschmack ist.

Rat... Bereiten Sie das Geschirr im Voraus zu. Zum Beizen benötigen Sie mehrere Teller unterschiedlicher Größe, ein Schneidebrett, ein Messer, einen Topf, Löffel sowie saubere, sterilisierte Gläser und Nylondeckel.

Die Vorspeise wird sowohl auf einem festlichen Tisch als auch als Ergänzung zu einem täglichen Abendessen oder Mittagessen serviert. Beachten Sie die detaillierten Anweisungen zur Zubereitung eingelegter Gerichte weiter unten.

Beliebte Rezepte

Es ist unmöglich, alle Technologien und Rezepte zu zählen, die saftige und schmackhafte Zubereitungen produzieren. Einige Hausfrauen bevorzugen es, den Gerichten mehr Pfeffer und Senf hinzuzufügen, während andere im Gegenteil den süßen und delikaten Geschmack bevorzugen.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Bohnen für den Winter

Dieser aromatische Snack enthält nur natürliche Zutaten, die in jedem Geschäft verkauft werden. Das Gericht hat aufgrund der Gewürze und Kräuter einen besonderen Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 300 g Hülsenfrüchte;
• 0,5 l Gemüsebrühe;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 getrocknete Nelken;
• 1 Lorbeerblatt;
• 5 EL. Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Knoblauch schälen, unter kaltem Wasser abspülen, mit einem Messer fein hacken.
2. Die Zwiebel in zwei Teile schneiden. Legen Sie eine beiseite und hacken Sie die andere fein.
3. Die Bohnen abspülen und in Wasser einweichen.
4. Gießen Sie die Brühe in einen Topf, fügen Sie Bohnen, Nelken, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren aufbewahren. Dann 1,5 Stunden bei schwacher Hitze halten und mit einem Deckel abdecken.
5. Die Kräuter abspülen und fein hacken.
6. Marinade zubereiten: Fein gehackte Zwiebeln und eine Prise Salz in einen Topf geben und 15 Minuten einwirken lassen. Dann fügen Sie Senf, Essig, Olivenöl, provenzalische Kräuter zu der Mischung hinzu.
7. Bohnen und Marinade in einen tiefen Behälter geben, alles gut mischen.In Gläser geben, den Deckel fest schließen und über Nacht kühlen.
8. Eingelegte Bohnen werden am besten in Form eines kalten Snacks zusammen mit Brot oder Sandwiches serviert.

Grüne Bohnen mit Gemüse mariniert

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von grünen Bohnen, das selbst ein Kochanfänger machen kann. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 500 g grüne Bohnen;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 2 EL. Esslöffel Essig;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• Petersilie und Dill nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Grüne Bohnen abspülen und kochen, bis sie gekocht sind.
2. Lassen Sie das kochende Wasser ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie es abkühlen.
3. Bereiten Sie eine Marinade mit Wasser, Essig, Öl, Salz und Zucker vor. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie fein gehackte Petersilie und Dill zu den Bohnen hinzu, mischen Sie alles gründlich. Marinade darüber gießen.
5. Die Masse in Gläser geben und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.

Eingelegte Bohnen nach tschechischer Art

Das beliebte Rezept stammt in der Tat aus der tschechischen Nationalküche. Verwenden Sie zum Kochen am besten lila Bohnen.

Zutatenliste:

• 1 Tasse Bohnen
• 2 Zwiebeln;
• 1 Bund Petersilie;
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Technologie zur Zubereitung eines köstlichen Snacks sieht folgendermaßen aus:

1. Bohnen abspülen, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Kochen Sie die Hülsenfrüchte zwei Stunden lang im selben Wasser.
3. Zwiebel und Petersilie hacken, die Mischung mit Olivenöl gießen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Alle Zutaten umrühren. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie den Saft vor dem Servieren ab.

Interessant... Besonders vorteilhaft sind Gerichte mit Olivenölzusatz. Das Öl dient zur hervorragenden Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, enthält die Vitamine A und E, nützliche Fettsäuren. Darüber hinaus verbessert es den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.

Marinierte grüne Bohnen "Otrada"

Das Gericht hat einen delikaten Geschmack und passt gut zu Fleisch, Geflügel und Gemüse. Otrada ist sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 300 g grüne Bohnen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2-3 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 0,5 EL. Esslöffel Salz.

Kochalgorithmus:

1. Die Bohnen 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Gemüse waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe hacken und den Knoblauch fein hacken.
3. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer zum Öl geben und zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie die Marinade über die Bohnen und kühlen Sie sie 12 Stunden lang.

Eingelegte grüne Bohnen mit Gewürzen

Das Gericht wird besonders Liebhaber von scharfem und ungewöhnlichem Essen ansprechen. Diese Bohnen werden sowohl aus frischen Hülsenfrüchten als auch aus frischen Hülsenfrüchten hergestellt gefroren.

Zutatenliste:

• 400 g grüne Bohnen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. ein Löffel Zucker;
• 2 EL. Esslöffel geruchloses Pflanzenöl;
• 2 EL. Esslöffel Apfelessig;
• 2 Lorbeerblätter;
• schwarzer und roter Pfeffer;
• 2 Dillschirme;
• Nelken und Basilikum nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Kochen.
2. Legen Sie die Bohnen und den Essig in einen Topf. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu.
3. Die Mischung abkühlen lassen und in Gläser geben. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Interessant... Basilikum hat einen angenehmen und delikaten Geschmack und ein attraktives Aroma. Frische Basilikumblätter enthalten eine große Menge essentieller Substanzen, Vitamine A, E und C. Die Pflanze erhöht auch die Immunität, regt den Appetit an und regt die Verdauung an. Und das ätherische Öl hat antibakterielle Eigenschaften.

Grüne Bohnen "koreanische Art"

Das ursprüngliche orientalische Rezept ist einfach zu verwenden. So machen Sie Bohnen nach koreanischer Art:

• 300 g Spargel oder grüne Bohnen;
• 200 g Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 EL. Esslöffel Essig;
• 0,5 st. Esslöffel Zucker und Salz;
• 1 Bund Koriander;
• Koriander- und Sesamkörner nach Geschmack;
• 50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Bohnen zart und kühlen Sie sie in kaltem, sauberem Wasser ab.
2. Die Karotten auf einer dünnen Reibe reiben und mit den Bohnen auf einen Teller legen.
3. Knoblauch und Koriander in die Mischung geben und heißes Pflanzenöl einfüllen. Sesam, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
4. Alles mischen, fein gehackten Koriander hinzufügen und den Salat in den Kühlschrank stellen. Gelegentlich umrühren, um alle Zutaten von unten in den Saft zu legen. Sie können an einem Tag einen Snack essen.

Grüne Bohnen "nach chinesischer Art"

Ein weiteres bekanntes asiatisches Rezept, das dem Geschmack von Köchen auf der ganzen Welt gefallen ist. Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g grüne Bohnen;
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
• 250 g Schweinefleisch;
• 3 Teelöffel Sesam;
• 1 Teelöffel Sesamöl;
• 2 EL. Löffel Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Bohnen und Öl in eine Auflaufform geben. Backen Sie die Mischung im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten.
2. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, bei mittlerer Hitze braten und mit Sesam bestreuen.
3. Das Schweinefleisch und die Bohnen mischen und 10 Minuten anbraten.
4. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch. Fügen Sie Mischung zu Bohnen hinzu, mischen Sie gründlich.
5. Es wird empfohlen, das Gericht abzukühlen und erst dann auf dem Tisch zu servieren.

Interessant... Es wird angenommen, dass im 16. Jahrhundert in Europa Bohnen angebaut wurden. Die Kultur wurde zunächst als Zierpflanze in Töpfen gezüchtet. Sie begannen es erst nach 2 Jahrhunderten zu essen. Und die Briten haben von den Holländern davon erfahren. Deshalb heißt es in England "holländische Bohnen".

Ungewöhnliche Zubereitung mit Karotten und Cayennepfeffer

Cayenne-Pfeffer ist eine Art scharfer Chili-Pfeffer, der starke Schärfe und Pikantheit kombiniert. Das Produkt verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg frische grüne Bohnen;
• 1 Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Zweige Dill;
• 1,5 Tassen Essig;
• eine Prise Cayennepfeffer.

Kochmethode:

1. Die Bohnen abspülen und hacken.
2. 5 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. In Gläser geben.
3. Geben Sie Dill, Knoblauch und Bohnen in jedes Glas.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, fügen Sie Essig, Pfeffer und fein gehackte Karotten hinzu.
5. Schließen Sie die Deckel und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Interessant... Cayenne-Pfeffer erhielt seinen Namen zu Ehren der Hafenstadt Cayenne, die als Stützpunkt für den Handel zwischen Lateinamerika und Europa diente.

Salz- und zuckerfreies Rezept

Der Rohling ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch wirtschaftlich rentabel. In der Tat benötigen Sie zum Kochen ein Minimum an Zutaten:

• 500 g grüne Bohnen;
• 0,5 l Wasser;
• 20 g Essig.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen Bohnen 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und in Gläser geben.
2. Gießen Sie die Gläser mit einer Lösung aus Wasser und Essig und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang in einem Wasserbad.
3. Rollen Sie die Dosen auf und lagern Sie sie an einem dunklen und kühlen Ort.

Armenische Version von eingelegten Bohnen

In der nationalen Küche werden solche Bohnen "Tursha" genannt. Dieses würzige und köstliche Gericht wird ohne einen Tropfen Essig zubereitet, was es noch gesünder macht.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg grüne Bohnen;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Peperoni;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Karotte;
• 2 EL. Esslöffel Salz.

Kochmethode:

1. Die Bohnen 7 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Auf einer groben Reibe die Karotten reiben und den Pfeffer hacken. Den Knoblauch zerdrücken, ohne die Schale zu entfernen.
3. Bohnen, Knoblauch, Pfeffer und Karotten in Schichten in ein Glas geben. Stampfen Sie fest. Wiederholen Sie die Ebenen, bis Sie oben sind.
4. Einen Liter Wasser mit Salz kochen, abkühlen lassen. Gießen Sie kalte Marinade in ein Glas und lassen Sie es 24 Stunden lang ohne Deckel stehen. Nach 7 Tagen ist das Gericht essfertig. Viele Leute fügen dem Snack Pflanzenöl hinzu.

Lesen Sie auch:

Wie man köstliche grüne Bohnen auf dem Land anbaut.

Wie man schwarze Bohnen auf Ihrer Website anbaut.

Warum sind Spargelbohnen nützlich, wie man sie richtig anbaut?

Tipps

Erfahrene Hausfrauen teilen ihre Geheimnisse einer erfolgreichen Marinade. Vergessen Sie zunächst nicht, Knoblauch, Nelken, Dill und Lorbeerblatt in die Rohlinge zu geben. Solche Gewürze, die auf den ersten Blick unbedeutend sind, können den Geschmack von Produkten völlig verändern und eine besondere Pikantheit verleihen. Wählen Sie auch gleichmäßige und identische Bohnen für Rohlinge aus - das Gericht wird schmackhafter und schöner.

Wichtig! Marinaden, die etwa 0,5% Essig enthalten, haben einen guten Geschmack. Das Gemüse ist knusprig und zart. Solche Rohlinge müssen jedoch obligatorisch sterilisiert werden.

Alle Gewürze und Kräuter werden in gut verschlossenen Behältern aufbewahrt. Bei unsachgemäßer Lagerung können sie schimmeln. Es wird empfohlen, Gewürze und Gewürze auf den Boden des Glases zu geben - auf diese Weise lösen sich die essentiellen Substanzen besser in der Marinade auf. Und haben Sie keine Angst davor, ungewöhnliche Gewürze wie provenzalische Kräuter, Koriander, Sesam oder Koriander zu verwenden. Bei richtiger Verteilung wird das Gewürz nur profitieren.

Fazit

Rohlinge sind eine großartige Option für Sommersnacks oder Wintersalate, die Ihren Esstisch immer ergänzen. Viele Rezepte verwenden keinen Essig, was zweifellos ein großes Plus ist. Stattdessen verwenden Köche Zitronensäure, Sojasauce, Pflanzen- oder Sesamöl.

Für Liebhaber von scharfem Essen empfehlen wir, der Marinade mehr Pfeffer und Knoblauch hinzuzufügen. Und wenn Sie einen delikaten Geschmack bevorzugen, dann achten Sie auf Basilikum und Koriander. Die meisten Bohnengerichte werden innerhalb von 24 Stunden nach dem Kochen gegessen. Eingelegte Bohnen sind ein wirklich schmackhaftes und gesundes Produkt.