Was sind die Sorten und Arten von Buchweizen

Nicht umsonst wird Buchweizen "die Königin der Getreide" genannt. Es enthält komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, viele Vitamine und Mikroelemente. In modernen Geschäften gibt es viele Sorten von Buchweizengrütze verschiedener Hersteller. Wie Sie den richtigen Buchweizen für sich auswählen - dieser Artikel wird es Ihnen sagen.

Arten und Sorten von Buchweizen

Es gibt viele Sorten von Buchweizen. Jedes Gericht hat seine eigene Version.

Arten von Buchweizen

Sie unterscheiden sich in der Art der Verarbeitung der Rohstoffe:

1. Ader - der am häufigsten verwendete polierte Buchweizen. Es ist ein ganzes oder leicht gespaltenes Getreide, frei von Schalen. In dieser Art von Getreide gibt es viel weniger Abfall, es ist leicht zu waschen. Sie stellen gedämpfte oder gebratene Körner zum Verkauf.
2. Getan - Dies sind zerkleinerte, zerkleinerte Körner, auch als "Hacken" bekannt. Prodel kocht viel schneller als ein Kernel. Der Brei daraus erweist sich als zart und homogen. Prodel wird zum Kochen von Aufläufen, Fleischbällchen und Getreide empfohlen.
3. Grüner Buchweizen Ist ein Kernel, der die Röstphase noch nicht durchlaufen hat. Besonders beliebt bei gesunden Feinschmeckern. Diese Art ist weich, behält ihre grüne Farbe und alle nützlichen Eigenschaften.
4. Buchweizenflocken - Kernkörner, abgeflacht und mit Dampf verarbeitet. Wird für Instant-Getreide bei der Herstellung von Diätbrot verwendet.
5. Buchweizenmehl - das feinste Mahlen von Buchweizen. Zur Herstellung von Brotnudeln, Pfannkuchen und Brötchen.

Gekeimter grüner Buchweizen ist eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Salaten und anderen Gerichten. Bei längerer Wärmebehandlung verliert dieses Getreide jedoch seine vorteilhaften Eigenschaften.

Referenz. Buchweizenbrei wurde aus Griechenland nach Russland gebracht. Ihre Heimat gilt jedoch als das Hochland des Himalaya, in dem ihre Wildarten noch wachsen. Buchweizen hatte viele Namen - schwarzer Brei, heidnisches, türkisches Getreide, schwarzer Reis.

Buchweizensorten

Bestimmt durch den Grad der Produktreinigung:

• ungemahlen der ersten (Premium-) Sorte - das reinste und am gründlichsten verarbeitete Getreide ohne zusätzliche Samen, unbehandelte Körner;
• zweite Klasse - nur bis zu 7% Abfall, Schalen und andere Verunreinigungen sind in einer Packung zulässig;
• Die dritte Klasse ist das unreinste Getreide. Die Packung enthält bis zu 10% Streu und Schale. Es ist besser, sie vor der Verwendung zu sortieren und abzuspülen.

Wie man Buchweizen wählt

In den Lebensmittelregalen der Geschäfte wird eine große Auswahl an Buchweizengrütze verschiedener Hersteller präsentiert.

Achten Sie beim Kauf auf Verpackung, Aussehen, Geruch und Geschmack, da die Charge möglicherweise nicht ordnungsgemäß gelagert und transportiert wurde.

Durch Verpacken

Buchweizen wird meist in Plastiktüten verkauft. Sie schützen das Produkt perfekt vor Feuchtigkeit und Schadstoffen. Untersuchen Sie die Packung beim Kauf sorgfältig auf Risse, Löcher und andere Schäden an der Integrität.

Hochwertiges Getreide sollte keine Fremdverunreinigungen enthalten. Wenn die Nukleolen ungefähr die gleiche Größe und Farbe haben, weist dies auf eine gute Qualität der Verarbeitung und Sortierung von Getreide hin.

Referenz. Bitte beachten Sie vor dem Kauf das Nettogewicht auf der Verpackung. Oft das gleiche Produktqualität zum gleichen Preis verkauft, aber unterschiedlich im Gewicht.

Nach Farbe

Nach der Dampfbehandlung erhalten die Grütze eine angenehme braune Farbe unterschiedlicher Intensität. Es kocht gut, wird jedoch nicht für Babynahrung oder Diätkost empfohlen, da es nur wenige nützliche Substanzen enthält.

Ungestampfte Körner haben einen blassen cremigen Farbton, der eine gelbliche oder grünliche Färbung abgibt.Ein solcher Brei braucht länger zum Kochen als aus gedämpften Körnern, behält aber seine vorteilhaften Eigenschaften.

Referenz. Wenn das Getreide braun mit einem roten Farbton gesättigt ist, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen. Während der Produktion wird Getreide intensiv geröstet und Mikroelemente und Vitamine bleiben nicht erhalten. Diese Kerne haben dunklere Kanten als der Mittelteil.

Geschmack

Habe gekocht Haferbrei Es sollte keinen sauren oder bitteren Geschmack geben. All dies deutet darauf hin, dass das Getreide schädliche Mikroorganismen enthält, die eine Vergiftung verursachen.

Referenz. Die beliebteste Kochmethode ist in Wasser kochen. Es gibt jedoch viele interessante Gerichte, die Müsli enthalten. Gekeimte Buchweizenkörner sind auch lecker und gesund, sie haben einen angenehmen Geschmack mit nussigen Noten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Buchweizen ist gut, weil er viele Kohlenhydrate enthält. Ihre langfristige Verdauung verleiht dem Körper ein lang anhaltendes Gefühl der Fülle. Getreide ist außerdem proteinreich und fettarm.

Referenz. Buchweizen ist ideal für Babynahrung, da er viele nützliche Eigenschaften und einen hohen Kaloriengehalt aufweist. Das Produkt wird erfolgreich als erstes Ergänzungsfutter für Babys eingesetzt. Grütze wirkt sich positiv auf die allgemeine Entwicklung des Kindes aus und bildet Immunität.

Am nützlichsten sind ungemahlener und grüner Buchweizen. Sie sind am wenigsten vorverarbeitet. Grüner Buchweizen enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren: Tryptophan, Lysin, Methionin, Valin, Threonin, Leucin, Isoleucin, Phenylalanin und Histidin. In ihrer Konzentration sind nur Hülsenfrüchte voraus, aber Buchweizen wird vom Körper besser aufgenommen.

Es enthält:

• Kalium - notwendig, um die Herzfunktion aufrechtzuerhalten;
• Kalzium und Phosphor - unverzichtbar für das Skelettsystem;
• Jod - hat einen wichtigen Einfluss auf Wachstum, Entwicklung und Stoffwechsel;
• Fluorid ist ein wichtiges Element für den Zahnschmelz;
• Molybdän - unterstützt die Aktivität einiger Enzyme;
• Kobalt - ist am Prozess der Hämatopoese, der Funktion des Nervensystems und der Leber beteiligt;
• Eisen - stärkt das Immunsystem, versorgt das Gewebe mit Sauerstoff;
• Die Vitamine B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B9 (Folsäure) spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, sind an der Bildung von Erythrozyten beteiligt, regulieren die Fortpflanzungsfunktion des Körpers und sind an der Bildung neuer Zellen beteiligt.

Was ist Plastikbuchweizen?

Plastikbuchweizen ist ein gefälschtes Getreide, das in China hergestellt wird. Was in seiner Zusammensetzung ist, ist nicht genau bekannt, aber vermutlich handelt es sich um synthetische Verbindungen und Abfälle aus der Lebensmittelindustrie. Produktmerkmale - schlechte Qualität, schlechte Verdaulichkeit, Schaden für Allergiker und Menschen mit Lebererkrankungen.

In der Volksrepublik China wird diese Getreidesorte als Lebensmittel von geringer Qualität eingestuft. Unterhalb von künstlichem Buchweizen befindet sich nur Mischfutter. Verfolgen Sie nicht die maximale Billigkeit - Grütze der heimischen Produktion kaufen von bekannten Marken.

Fazit

Die häufigste Art von Buchweizen ist ungemahlen, und die nützlichste ist grüne Grütze. Es unterliegt keiner Wärmebehandlung und enthält daher maximal nützliche Substanzen. Überprüfen Sie beim Kauf die Unversehrtheit der Verpackung, achten Sie auf das Verfallsdatum und die Farbe des Getreides - je heller, desto besser.