Welche Vitamine und Mineralien sind in Buchweizen enthalten?

Obwohl Buchweizen In vielen modernen Familien gilt es als ein ursprünglich russisches Produkt und ist kein häufiger Gast auf dem Tisch. Bevor Sie sich jedoch für Buchweizenbrei entscheiden, sollten Sie sich mit seiner chemischen Zusammensetzung und seinen Eigenschaften vertraut machen.

Lesen Sie weiter, welche nützlichen Substanzen in Buchweizen enthalten sind und welchen Schaden er anrichten kann.

Nährwert von Buchweizen

Kein Wunder, dass Buchweizen in vielen Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten ist, weil es Kaloriengehalt sehr klein - 313 kcal pro 100 g (wir sprechen von in Wasser gekochtem Getreide). Es ist frei von Transfetten und Cholesterin.

Wichtig! Kaloriengehalt von Buchweizenbrei hängt davon ab, wie es gekocht wurde: in Wasser oder Milch, Butter hinzugefügt oder nicht.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in 100 g gekochtem Getreide: Proteine ​​- 4,2 g (16% des Tageswertes), Fette - 1,1 g (3%), Kohlenhydrate - 21,3 g (4%). Die Menge an Protein (Protein) liegt nahe am täglichen Bedarf des Menschen.

Buchweizenproteine ​​enthalten Aminosäuren (Lysin und Methionin), die vom Körper leicht aufgenommen werden. Daher vermittelt dieses Produkt trotz seines geringen Kaloriengehalts lange Zeit ein Gefühl der Fülle, für das Sportler es lieben. Und für Vegetarier ersetzt es Fleisch vollständig.

Die im Buchweizen enthaltenen komplexen Kohlenhydrate werden vom Körper lange Zeit verarbeitet und verursachen daher keine Insulinschwankungen im Blut.

Glykämischer Index Dieses Getreide variiert zwischen 50 und 60 Einheiten, was es zu einem unverzichtbaren Produkt in der Diätetik macht.

Welche Vitamine enthält Buchweizen?

Buchweizen ist reich an wasserlöslichen B-Vitaminen: B1, B2, B5, B6, B9. Es enthält auch die Vitamine E, H, PP. Es gibt keine fettlöslichen Vitamine in Getreide.

Mineralien

Das Getreide enthält fast alle für den Körper notwendigen Mineralien: Kalium, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Eisen, Chlor, Schwefel, Jod, Chrom, Fluor, Molybdän, Bor, Vanadium, Zinn, Titan, Silizium, Kobalt, Nickel.

Eisen trägt zur Bildung roter Blutkörperchen bei. Es hilft bei der Bekämpfung von Anämie und erhält auch einen gesunden Teint. Calcium ist verantwortlich für die Festigkeit des Knochengewebes, reduziert brüchige Nägel und macht das Haar schön. Kalium reguliert den Blutdruck, während Magnesium bei der Bekämpfung von Depressionen hilft.

Das Vorhandensein von Vitamin P oder Rutin in Buchweizen macht es zu einem unverzichtbaren Produkt für die Erhaltung der Gesundheit. Rutin stärkt die Wände der Arterien, macht sie elastisch, verringert die Zerbrechlichkeit der Kapillaren und verstärkt die Wirkung von Ascorbinsäure (Vitamin C), die die Funktion der Schilddrüse und die Arbeit des Herzens verbessert und die Blutgefäße stärkt.

Wichtig! Dieses Getreide enthält nicht GlutenDaher kann es von Menschen mit Zöliakie verwendet werden.

Nützliche Eigenschaften von Buchweizen für den menschlichen Körper

Aufgrund des ausgewogenen Gehalts an Vitaminen und Mikroelementen hat Buchweizen eine Vielzahl positiver Auswirkungen auf die Funktion von Organen und Systemen:

• reduziert den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut;
• erhöht den Widerstand des Körpers gegen Erkältungen;
• nimmt an der Hämatopoese teil;
• reduziert Schwellungen;
• lindert Entzündungen der Schleimhäute bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• fördert den Gewichtsverlust (Fastentage können mit Buchweizen durchgeführt werden);
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• lindert Schlaflosigkeit und Allergien (füllen Sie dazu das Kissen mit Buchweizenschale).

Buchweizen wird auch in der Kosmetik verwendet - er wird zu pflegenden Masken für die Haut hinzugefügt.

Referenz. Buchweizen ist eine gute Honigpflanze: Auf 1 Hektar werden ca. 100 kg Honig geerntet. Dunkler Honig hilft bei Bronchitis und Laryngitis.

Schaden und Kontraindikationen

Die Hauptkontraindikation für die Verwendung von Buchweizen ist eine Allergie gegen Buchweizen, die sehr selten ist (Buchweizen ist hypoallergen).... Aber es wird wie immer mit Vorsicht in die Ernährung kleiner Kinder eingeführt, wie andere neue Produkte auch. Sie beginnen frühestens im Alter von sechs Monaten mit geriebenem Buchweizenbrei zu füttern.

Bei Magen-Darm-Erkrankungen wird nicht empfohlen, dieses Produkt in großen Mengen zu konsumieren. Eine Portion gekochtes Getreide 100 g 2-3 mal pro Woche reicht aus.

Die Verwendung von Vitamin P, das in Buchweizen enthalten ist, ist bei erhöhter Blutgerinnung kontraindiziert.

Fazit

Wenn Sie möchten, dass Sie und Ihre Familie gesund sind, fügen Sie Ihrer Ernährung Buchweizengerichte hinzu. Die Zusammensetzung der Vitamine und Mineralien in diesem Getreide füllt leicht den täglichen Bedarf vieler nützlicher Substanzen auf. Buchweizenbrei wird besonders für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen benötigt.