Die besten Möglichkeiten, Rüben zu lagern: Wählen Sie die richtige und schützen Sie die Ernte vor Verderb

Wurzelgemüse anzubauen und richtig zu ernten ist nur die halbe Miete. Sie müssen wissen, wie man die Ernte für eine lange Zeit hält. Dieses Wissen ist sowohl für Sommerbewohner, die versuchen, Wurzelfrüchte aus ihrem Garten zu erhalten, als auch für Züchter von Haustieren nützlich. Versuchen wir, auf lästige Fehler und offensive Verluste zu verzichten.

Welche Sorten eignen sich am besten zur Lagerung?

Um keine faulen Früchte und enttäuschten Hoffnungen zu bekommen, müssen Sie die notwendigen Anforderungen für die Lagerung von Rüben kennen. Es ist auch wichtig zu verstehen in ihren Noten... Manchmal sind selbst die schönsten und gesündesten Wurzeln nicht für eine lange Lagerung ausgelegt.

Denken Sie daran, dass alle frühen Sorten unter den besten Bedingungen nicht länger als 4 Monate überleben können. Mittlere und späte Sorten halten bis zu 8 Monate.

Zur Langzeitlagerung geeignete Rübensorten:

• Mulatte;
• Salat;
• Libero;
• Überwinterung;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Unvergleichlich.

Wichtig! Die bei Sommerbewohnern beliebte Zylindersorte ist nicht für die Lagerung im Winter geeignet, obwohl sie einen ausgezeichneten Geschmack hat.

Wann sollten Rüben zur Lagerung im Herbst aus dem Garten genommen werden?

Es ist wichtig zu wissen, wann es am besten ist zu ernten, um es länger zu konservieren. Am Ende des Sommers beginnen die Früchte an Gewicht und Nährstoffen zuzunehmen. Sie müssen Gemüse rechtzeitig sammeln, ohne es zu überbelichten. Es muss beachtet werden, dass Rüben vor dem Einsetzen des Frosts gegraben werden. Gefrorenes Wurzelgemüse wird nicht lange gelagert.

Sie sollten auch die Wetterbedingungen bei der Abholung berücksichtigen. Während der Zeit starker Regenfälle sind Wurzelfrüchte übermäßig mit Feuchtigkeit gesättigt, und es besteht die Gefahr des Verfalls während der weiteren Lagerung. Daher ist es notwendig, Rüben bei trockenem Wetter auszugraben.

Erntevorbereitung für die Langzeitlagerung

Die Lagerdauer hängt direkt von der richtigen Vorbereitung der Wurzelfrüchte ab. Zunächst muss die fehlerfreie Erfassungstechnologie befolgt werden. Ein falscher Schritt kann zum Verlust von gut der Hälfte der Ernte führen.

Sie können keine Rüben aus dem Boden ziehen. Diese Methode führt zu einer Schädigung der Haut der Wurzelpflanze durch trockene Erdpartikel oder scharfe Kieselsteine. Eine solche Frucht wird erst im Winter überleben. Richtige Sammlung von Gemüse: Graben Sie die Wurzel mit einer Schaufel oder Heugabel aus und heben Sie sie zusammen mit dem Boden an. Ziehen Sie dann die Spitzen vorsichtig heraus oder pflücken Sie sie mit Ihren Händen. Bei trockenem Wetter lassen Sie die Rüben 2-4 Stunden lang direkt in den Betten trocknen. Wenn die Ernte im Regen stattfand, muss die Trocknung in Innenräumen erfolgen. Sie müssen die Wurzeln in einer Schicht auf dem Boden verteilen und 2-3 Tage trocknen lassen. Der Raum muss gut belüftet sein.

Getrocknetes Gemüse muss leicht vom Boden abgezogen werden. In diesem Fall können Sie die Wurzeln nicht gegeneinander schlagen und den Schmutz abschütteln, um die Haut nicht zu beschädigen. Aus dem gleichen Grund ist es nicht akzeptabel, den Boden mit einem Messer oder anderen Gegenständen zu reinigen, die Mikrorisse auf der Fruchtschale verursachen können. Selbst winzige Risse sind offene Türen für Infektionen. Eine versehentlich beschädigte Wurzelpflanze wird am besten sofort verwendet, ohne sie für die Winterlagerung zu belassen.

Dann sollten die Spitzen abgeschnitten werden, wobei ein etwa 1 cm langer Schwanz verbleibt. Ein häufiger Fehler besteht darin, die Stiele von Hand zu drehen. Diese Methode wird nicht empfohlen. Es ist auch notwendig, die Hauptwurzel zu schneiden, wenn sie länger als 7 cm ist.Die kürzere Wurzel ist besser links. Die Seitenwurzeln werden ebenfalls beschnitten.

Beachtung! Es ist nicht akzeptabel, Rüben zu waschen, bevor sie für die Winterlagerung gelagert werden.

In der letzten Vorbereitungsphase werden die Wurzelfrüchte sorgfältig sortiert. Alle faulen, kranken und beschädigten Früchte müssen weggeworfen werden. Legen Sie zu großes oder zu kleines Gemüse beiseite. Nur mittelgroße Früchte sind für die Langzeitlagerung geeignet - 10-12 cm Durchmesser.

Speicheroptionen

Wurzelfrüchte werden gereinigt, getrocknet, sortiert und sind für die Winterlagerung bereit. Wir beschreiben die bequemsten und gebräuchlichsten Speichermethoden und -optionen und wählen aus, welche am besten zu Ihnen passt. Die Wahl hängt von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab. Einen Keller zu haben ist großartig, aber selbst eine gewöhnliche Wohnung wird als Stauraum dienen.

In der Wohnung

Sie sollten nicht erwarten, dass Rüben zu Hause lange halten, aber Sie können mit 3-4 Monaten rechnen. Bei der Aufbewahrung von Wohnungen werden Kisten mit Wurzeln an einem dunklen Ort angeordnet - im Schrank, unter dem Bett oder im Schrank. Die Hauptbedingung ist weg von Heizgeräten. Boxen sollten niedrig gewählt werden. Rüben sollten mit Sand, Sägemehl oder Kreide ausgekleidet sein.

Die Lagerung in Kisten mit Sand umfasst einfache Schritte. Flusssand muss sauber, gesiebt und kalziniert sein. Sie können es im Ofen entzünden, diese Desinfektionsmethode ist die bequemste. Das Legen von Wurzelfrüchten in Kisten erfolgt in Schichten: einer Schicht Sand, einer Schicht Rüben und so weiter. Diese Technik garantiert den hervorragenden Zustand des Gemüses für mehrere Monate.

Wenn die Wohnung über einen frostgeschützten Balkon verfügt und die Temperatur nicht unter 0 ° C fällt, bleiben die Rüben dort bis zum Frühjahr perfekt erhalten. Die Box mit Sand und Wurzelgemüse sollte auf den Balkon gestellt und bei Frost mit einer Decke bedeckt werden.

Ein offener unglasierter Balkon kann auch mit einem Lesezeichen ausgestattet werden. Eine fest gestrickte Holzkiste ist in Ordnung. Es ist notwendig, es auf dem Balkon zu installieren, es mit Schaum oder expandiertem Polystyrol zu isolieren. Sie können Licht in die Box bringen, indem Sie eine kleine Lampe installieren. Es ist praktisch zum Herausziehen von Gemüse und dient als Heizung, um ein Einfrieren der Knollen zu verhindern.

Im Keller oder Keller

Die beste Option mit den besten Bedingungen ist ein Keller oder Keller.... Sie können die Ernte von Wurzelfrüchten sparen, indem Sie einfach die Rüben auf den Boden streuen. Es ist jedoch bequemer, Behälter herzustellen, da sich die Haltbarkeit nur dadurch erhöht.

Rüben werden gut in Plastiktüten von 20-30 kg aufbewahrt. In diesem Fall sind die Beutel nicht für einen freien Luftstrom gebunden. Wenn dennoch Kondenswasser an den Wänden des Beutels auftritt, sollten die Knollen gegossen und getrocknet werden.

Im Keller ist es auch bequem, Knollen in Kisten aufzubewahren und mit Sand oder Salz zu bestreuen. Wir haben bereits über die Schleifmethode mit Sand nachgedacht. Und Speisesalz bietet zusätzlichen Schutz für Wurzelfrüchte, da es antimikrobielle Eigenschaften hat.

Das Streuen von zuvor gesiebter Asche verhindert auch, dass die Früchte verrotten. Gute Ergebnisse werden erzielt, wenn Rüben in Sägemehl gelagert werden. Trockene Produkte natürlichen Ursprungs geben keine Schadstoffe ab und schädigen daher die Ernte nicht.

Die alte Lagermethode ist in Ton. Die Methode ist harmlos und sehr effektiv. Ton bildet eine Schutzhülle der Knolle, die Fäulnis und die Entwicklung von Krankheiten verhindert. Sie müssen Ton sammeln, durch ein grobes Sieb sieben und mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz von saurer Sahne erreicht ist. In der resultierenden Aufschlämmung die Früchte der Reihe nach absenken und beiseite stellen, bis sie vollständig trocken sind. Getrocknetes Wurzelgemüse wird bis zum Frühjahr und länger gelagert.

Rote Beete passt gut zu Kartoffeln. Sie kommen gut miteinander aus. Kartoffeln geben Rüben überschüssige Feuchtigkeit und sie brauchen sie nur. Dazu werden die Rüben in 2-3 Schichten auf die Kartoffeln gelegt.

Schutz in Haufen

Sommerbewohner arrangieren oft einen Unterschlupf für Gemüse in Haufen direkt in ihrem Garten. Kleine Stapel für Rüben werden hergestellt, indem ein etwa 40 cm tiefes Loch gegraben wird.Wurzelfrüchte werden in die Grube gelegt, mit Stroh bedeckt und von oben mit Erde bedeckt. Infolgedessen beträgt die Höhe des Lagers etwa 2 m. Im Winter ist es notwendig, zusätzlich mit Schnee zu bedecken.

Können Rüben im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Innerhalb eines Monats werden Rüben erfolgreich im Kühlschrank gelagert. Einige Wurzelgemüse halten möglicherweise länger, sollten aber nicht länger aufbewahrt werden. Mit der Zeit verlieren sie Feuchtigkeit und Vitamine.

Das Vorbereiten von Gemüse für die Lagerung umfasst einfache Schritte:

1. Mittelgroße, vorgewählte Früchte müssen sorgfältig von Schmutz gereinigt, aber nicht gewaschen werden.
2. Wickeln Sie jede Frucht einzeln in Pergamentpapier oder Frischhaltefolie.
3. In das Gemüsefach falten.

Etwa zur gleichen Zeit werden Rüben in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt. Sie müssen die Wurzeln waschen und in Säcke mit Löchern legen. Zu diesem Zweck können Kunststoffbehälter verwendet werden.

Eine alternative Lagermethode ist das Einfrieren von Gemüse... Dazu wird gehacktes oder gehacktes Gemüse in Plastiktüten oder in Lebensmittelbehältern verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Diese Methode wird am besten verwendet, wenn andere Speichermethoden nicht verfügbar sind. Bei diesem Ansatz verlieren Wurzelfrüchte die meisten Nährstoffe.

Gekochte Rüben lagern

Überlegen Sie, wie viel gekochte Rüben im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es sollte bei Temperaturen zwischen 0 ° C und + 6 ° C gelagert werden. Die Lagerdauer hängt nicht nur von den Temperaturbedingungen ab, sondern auch von dem Zustand, in dem sie gelagert wird. Wenn das Gemüse geschält wird, beträgt die maximale Kühldauer der Rüben nur einen Tag.

Beachtung! Es ist besser, das gekochte Wurzelgemüse unmittelbar vor dem Gebrauch zu reinigen.

Vorausplanen Gemüse erntenLassen Sie das Gemüse ungeschält. Diese Vorsicht verlängert die Haltbarkeit gekochter Rüben auf bis zu 5 Tage. Lassen Sie das Gemüse nicht zur Lagerung in dem Wasser, in dem es gekocht wurde, da das Aussehen und die vorteilhaften Eigenschaften der Früchte verloren gehen.

Sie können gekochte Rübenvorräte herstellen, indem Sie das Gemüse einfrieren. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist lang. Sie können gefrorene gekochte Rüben bis zu 80 Tage ohne erneutes Einfrieren lagern. Legen Sie das Gemüse in einen luftdichten Beutel im Gefrierschrank. Alle vorteilhaften Eigenschaften von Rüben bleiben auch bei längerem Einfrieren erhalten.

So sparen Sie Tops

Neben der Verwendung der Wurzelfrüchte selbst ist es möglich, die Winterdiät mit konservierten Spitzen zu diversifizieren. Die Deckel werden bis zum Frühjahr im Gefrierschrank aufbewahrt, während die nützlichen Substanzen nicht verloren gehen.

Schritt für Schritt Anleitung dazu:

1. Blätter und Stängel gut abspülen, trocknen und schneiden.
2. Packen Sie die Blätter separat, die Stängel separat. Daher ist es bequemer, sie später zu verwenden, da sie unterschiedliche Garzeiten haben.
3. Entfernen Sie überschüssige Luft, verschließen Sie die Verpackung fest und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wichtig! Die Spitzen sollten in kleinen Portionen eingefroren werden, da das erneute Einfrieren den Geschmack und die Sicherheit der Nährstoffe stark beeinträchtigt.

Sie können die Tops für den Winter aufbewahren Trocknungsmethode... Dazu müssen die gewaschenen Rübenstängel und Blätter in kleine Stücke geschnitten werden. Trocknen Sie sie anschließend in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von + 60 ° C. Das Trocknen ist auch im Freien unter einem Schuppen ohne direkte Sonneneinstrahlung möglich. Die weitere Lagerung trockener Stücke erfolgt am besten in Leinensäcken oder Gläsern mit Deckel an einem dunklen Ort.

Alle wertvollen Vitamine und Spurenelemente des Laubes tragen zur Erhaltung bei Sauerteig... Spülen Sie dazu die Spitzen ab, schneiden Sie sie in große Stücke, geben Sie sie in Schichten in ein Glas, eine Wanne oder ein Fass und verschieben Sie das Grün mit Knoblauchzehen, Dillschirmen und Johannisbeerblättern. Denken Sie daran, die Schichten zu salzen und einige schwarze Pfefferkörner hinzuzufügen. Halten Sie das Werkstück 3 Tage lang an einem warmen Ort unter Druck. Dann wird der Behälter in den Keller oder Kühlschrank gebracht.

Eine andere Möglichkeit, Tops aufzubewahren, ist die Konservierung. Die Methode unterscheidet sich kaum von der üblichen Ernte von Gurken oder Tomaten für den Winter. Eine wichtige Bedingung wird nur die Notwendigkeit sein, Blätter und Stängel getrennt zu beizen, da ihre Struktur und Härte unterschiedlich sind.

Faktoren, die die Lagerdauer beeinflussen

Die besten Bedingungen für die Lagerung von Wurzelfrüchten bieten ein Keller oder ein Keller. Ein solcher Ort erfüllt alle Regeln für die Langzeitlagerung:

• Der Raum ist dunkel;
• eine konstante Temperatur wird von 0 ° C bis + 2 ° C gehalten;
• Die erforderliche Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 90 und 92%.
• es gibt natürliche Luftzirkulation;
• Die Möglichkeit des Einfrierens ist ausgeschlossen.

In den ersten 1-2 Monaten der Lagerung müssen diese Regeln strikt eingehalten werden. Diese Periode ist durch die Keimung der Spitzen gekennzeichnet, wenn die Temperatur auf + 4 ° C steigt.

Wichtig! Die Lagerzeit erhöht sich, wenn die Rübenbehälter zur besseren Luftzirkulation 15 cm über dem Boden angehoben werden.

Die besten "Nachbarn" für Rüben während der Lagerung

Es kommt also vor, dass es einen Keller gibt, der aber klein ist. Mit einem sehr kompakten Keller ist es unmöglich, Gemüse in einem beträchtlichen Abstand voneinander zu montieren. Wie kann man in diesem Fall die Ernte so platzieren, dass bis zum Frühjahr alles ohne Schaden erhalten bleibt?

Die sicherste Nachbarschaft für Rüben sind Kartoffeln. Diese Art der Aufbewahrung von Rüben ist sehr verbreitet: Kartoffeln werden am Boden der Schachtel und Rüben oben gegossen. Kartoffeln schützen die Rüben vor Fäulnis.

Gute Nachbarn von Rüben sind Karotten und Rüben.

Wichtig! Bei der gemeinsamen Lagerung von Wurzelfrüchten ist zu beachten, dass deren Haltbarkeit abnimmt.

Einige nützliche Tipps von Gärtnern

Eine qualitativ hochwertige Erhaltung der Ernte ist die Aufgabe eines jeden sparsamen Gärtners. Manchmal kann es hilfreich sein, auf die Ratschläge von Menschen aus eigener Erfahrung zu hören. Wir bieten verschiedene Empfehlungen:

Valentine: «Oft bemerkte ich während der Lagerung von Rüben und während des Kochens einen schwarzen Kern mit einem unangenehmen Geruch auf dem Schnitt. Diese Krankheit ist Phomose. Gegen die Krankheit verschütte ich Rüben mit einer Lösung von Borsäure 5 g pro 10 Liter Wasser. Die Prävention sollte 2 Mal pro Saison durchgeführt werden. UND vor dem Einsteigen Es ist besser, dem Garten Kalk hinzuzufügen. "

Nikolay: „Rüben sind ein gutes Lagergemüse. Sie müssen sich nicht aufregen, wenn es keinen Keller oder Keller gibt. Es ist perfekt in jedem kühlen Raum bis + 4 ° stored gelagert. Ich trockne das Gemüse in der Luft, schneide die Spitzen ab und hinterlasse einen 2 cm langen Schwanz. Ich werfe kranke und beschädigte Früchte weg. Ich falte nicht zu große oder kleine Früchte. Gemüse mit einem Durchmesser von 5-10 cm wird am besten gelagert. Ich lege Gemüse in niedrige Kisten mit Luftlöchern. Ich stellte die Kisten auf Stützen 15-20 cm über dem Boden, ohne sie an die Wand zu bewegen. Wenn kein Stauraum vorhanden ist, trocknen oder frieren Sie die Rüben ein. Es bewahrt Vitamine wunderbar. "

Valery: „Ich lagere Rüben auf besondere Weise im Keller. Ich nahm den Rat eines Freundes an und bereute es nicht. Vorher habe ich alle bekannten Methoden ausprobiert, aber ein Teil der Ernte ging noch verloren. Ein Freund riet, Rüben in einem Metallbehälter mit geradem Hals aufzubewahren. Ich stellte das getrocknete Gemüse in ein Aluminiumglas und schloss den Hals mit einem Stück Glas. Für die Dichtheit ist eine glatte Öffnung am Vorratsbehälter erforderlich. Ich habe die Flasche bis zum Frühjahr in den Keller gestellt. Jedes Mal, wenn ich Rüben herausnahm, wischte ich das Glas vom Kondenswasser ab. Wie durch ein Wunder überlebten alle Früchte bis Ende Mai. Gleichzeitig verschlechterten sie sich nicht, verblassten nicht. Jede letzte Wurzelpflanze war gut erhalten und nützlich. Ich teile meine Erfahrungen, probiere es aus! "

Fazit

Wenn Sie Ihr Lagerungswissen anwenden, können Sie Ihre Ernte lange genießen. Nachdem Sie die Früchte richtig vorbereitet und den Gemüselager ausgestattet haben, können Sie die Rohlinge bis zu 7-8 Monate im Keller lagern. Durch die Lagerung zu Hause erhalten Sie 4 Monate lang Rüben.