Was ist Rutabaga, wie wächst es, was ist nützlich und wo wird es verwendet?
Rutabaga ist eine zweijährige Pflanze aus der Kohlfamilie, die einen Futter- und Nährwert hat. Rutabaga wird oft als Futterrübe bezeichnet, was grundsätzlich falsch ist, da es sich um völlig unterschiedliche Pflanzen handelt, die zu verschiedenen Familien gehören.
Rutabaga - was es ist, wie es aussieht und wo es verwendet wird, ein Foto einer Pflanze - lesen Sie über alles in unserem Material.
Der Inhalt des Artikels
Was ist das für ein Gemüse?
Rutabaga ist eine Pflanze mit einer kugelförmigen Wurzelpflanze, die auf sandigem Lehm und lehmigen Böden einen hohen Ertrag liefert. Es ist eine der Hauptwurzeln in Schweden, Deutschland und Finnland.
Wie sehen die Pflanzen und Früchte aus?
Im ersten Jahr des Anbaus ist Rutabaga eine Wurzelpflanze mit einer Rosette aus Blättern. Im zweiten Jahr entwickeln sich blühende Triebe und Samen.
Wurzelfrüchte sind je nach Sorte rund, zylindrisch oder oval. Das Fruchtfleisch ist gelb mit verschiedenen Schattierungen oder weiß. Die Farbe der Schale, die über die Bodenoberfläche des Teils hinausragt, ist graugrün oder lila. Der unterirdische Teil ist gelb gefärbt.
Der Stiel ist hoch, gerade. Die unteren Blätter sind leierförmig, eingeschnitten. Die Blätter am Stiel sind ganz und sitzend.
Die Struktur des Blütenstandes hat die Form eines Pinsels mit kleinen goldgelben Blüten, die für Kreuzblütler charakteristisch sind.
Im zweiten Wachstumsjahr reifen dunkelbraune kugelförmige Samen mit einem Durchmesser von etwa 1,8 mm, die in einer 5 bis 10 cm langen Mehrsamenschale eingeschlossen sind, in der Rübe.
Spezifikationen
Die biologischen Eigenschaften sind in der Tabelle angegeben.
| Parameter | Beschreibung |
| Familie | Kohl |
| Gattung | Kohl |
| Aussicht | Vergewaltigen |
| Pflanzentyp | Biennale |
| Verhältnis zur Lufttemperatur | Die Pflanze ist kältebeständig, die Samen keimen bei + 1 ... + 3 ° C, die Sprossen halten einem kurzfristigen Temperaturabfall auf -4 ° C stand. Die besten Wurzelfrüchte wachsen bei + 15… + 18 ° C. Beständig gegen längere Hitze, aber Wurzeln werden zäh. |
| Verhältnis zur Feuchtigkeit | Feuchtigkeitsliebende Pflanze. Bei Wassermangel sind die Wurzeln bitter, die vorzeitige Blüte beginnt. |
| Einstellung zum Licht | Beim Pflanzen im Boden sollten schattige Bereiche vermieden werden. |
Heimat und Geschichte der Gemüsekultur
Laut einigen Wissenschaftlern stammt Rutabaga aus dem Mittelmeerraum, wo es durch natürliche oder absichtliche Kreuzung von Kohl und Rübe gewonnen wurde.
Allerdings alle Fakten in schriftlichen Quellen vor XVII kein Jahrhundert. Erst 1620 beschrieb der Schweizer Botaniker Kaspar Baugin eine Pflanze ähnlich der Rutabaga, die in der wilden Flora Schwedens gefunden wurde.
Nach einer anderen Theorie wurden Rutabagas zuerst in Sibirien angebaut, von wo aus sie in die nordeuropäischen Länder kamen. Diese Meinung wird durch eine Vielzahl von Namen für Rutabagas in den Regionen Russlands gestützt: Brutus, Bruchka, Leistengegend, Regenwurm und andere.
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Wie und wo es wächst
Die Kultur ist in den skandinavischen Ländern, Deutschland und Schweden beliebt. In unserem Land wurde Rutabaga durch Kartoffeln ersetzt, obwohl im zaristischen Russland die Produktion von Wurzelfrüchten bis zu 300.000 Tonnen pro Jahr betrug.
Regionen mit kühlen Sommern sind am günstigsten für den Anbau von Schweden.
Agrotechnik
Es ist nicht schwierig, auf Ihrer Website ein Gemüse anzubauen, wenn Sie die Nuancen der landwirtschaftlichen Agrartechnologie kennen.
Bodenvorbereitung
Für Rutabagas eignen sich saure und neutrale Böden mit einem pH-Wert von 5,5-7,0. Der Boden sollte locker und nahrhaft sein.
Referenz... Lehm, sandiger Lehm und kultivierter Torf eignen sich für den Anbau von Schweden.
Eine gute Entwässerung ist wichtig: Es wird nicht empfohlen, Gemüse in Gebieten mit hohem Grundwasser anzupflanzen.
Im Herbst sollten die Beete sorgfältig ausgegraben, Phosphor-Kalium-Dünger und organische Stoffe ausgebracht werden.
Vorgänger
Das Gemüse fühlt sich gut in den Beeten an, in denen zuvor Gurken, Hülsenfrüchte, Zucchini, Tomaten, Paprika und Kartoffeln gewachsen sind.
Rutabagas nicht nach Kohl, Radieschen, Radieschen, Meerrettich, Rübe pflanzen.
Samen säen
Die Samen werden Anfang Mai bis zu einer Tiefe von ca. 2,5 cm auf offenem Boden ausgesät. Zwischen den Reihen verbleiben 45-50 cm.
Das Ausdünnen der Sprossen erfolgt im Stadium von zwei echten Blättern, wobei ein Abstand zwischen den Büschen von 4 bis 5 cm verbleibt. Nach dem Auftreten von vier Blättern wird die Pflanzung erneut durchbrochen, so dass zwischen den Pflanzen etwa 15 cm verbleiben.
Sie praktizieren auch die Keimlingsmethode des Rübenanbaus. Die Samen werden in vorbereiteten Behältern mit Erde bis zu einer Tiefe von 1,5 cm ausgesät. Die Sämlinge sind bereit, an einen dauerhaften Ort zu verpflanzen, wenn das dritte echte Blatt erscheint.
Jäten und Lockern
Während der Saison müssen Sie den Boden nur 4-5 Mal lockern. Dieses Verfahren ist mit der Entfernung von Unkraut verbunden. Die Bodenbearbeitung erfolgt bis zu einer Tiefe von 4-8 cm.
Bewässerung
Rutabaga braucht reichlich Wasser: ca. 10 Liter pro 1 Quadratmeter. m. Eine derart starke Bewässerung wird im Sommer nicht mehr als 3-5 benötigt, der Rest der Zeit wird je nach Zustand der Pflanzen bewässert.
Top Dressing
Die erste Fütterung erfolgt zwei Wochen nach dem Auflaufen der Sämlinge oder dem Pflanzen der Sämlinge. Düngemittel werden zu Beginn der Wurzelbildung zum zweiten Mal ausgebracht.
Für die Verarbeitung werden komplexe Mineraldünger verwendet. Rutabaga braucht Kalium, Phosphor, Bor.
Schädlinge und Krankheiten
Für Schweden sind die gleichen Krankheiten und Schädlinge charakteristisch wie für Kohl, Radieschen und Rübe.
Ein Gemüse ist anfällig für Filzkrankheiten, Mosaike, Gefäßbakteriosen und schwarze Beine.
Von den Schädlingen sind Schnecken, Käfer, Blattläuse, Flöhe und Kohlfliegen gefährlich.
Bei Bedarf werden je nach Art des Parasiten oder der Krankheit chemische Präparate zur Behandlung von Schädlingen eingesetzt.
Zur Vorbeugung ist es notwendig, die Fruchtfolge zu beobachten, die Samen vor dem Pflanzen zu beizen, rechtzeitig zu jäten und alle Pflanzenreste von den Beeten zu entfernen.
Ernte und Lagerung
Wurzelfrüchte werden 3-4 Monate nach dem Pflanzen der Sämlinge geerntet. Zur Langzeitlagerung wird der Schwede kurz vor dem Einsetzen des ersten Frosts geerntet.
Auf eine Notiz. Wurzelfrüchte mit dicken Seitenfortsätzen werden verworfen, sie haben ein raues, geschmackloses Fruchtfleisch.
Die Blätter werden aus Gemüse geschnitten, das ganz unten aus dem Boden extrahiert und an einem dunklen Ort zum Trocknen ausgelegt wird. Die Ernte wird in ungeheizten Räumen oder Kellern gelagert.
Schwedische Sorten
Es gibt zwei Arten von Schweden:
- Esszimmer - mit gelbem, zartem, saftigem Fruchtfleisch und angenehmem Nachgeschmack;
- Heck - hat eine steifere und gröbere Struktur.
Die folgenden Tafelsorten sind bei Gemüsebauern am gefragtesten:
- Krasnoselskaya... Die Bildung von Wurzelfrüchten erfolgt 90-120 Tage nach dem Auflaufen der Triebe. Die Früchte sind flach gerundet mit zartem zuckerhaltigem Fruchtfleisch. Gewicht von 300 bis 600 g.
- Nowgorod... Die Ernte erfolgt 120 Tage nach der Keimung. Das Fruchtfleisch ist gelb, fest und saftig. Wurzelgewicht ca. 400 g.
- Kinderliebe... Erreicht die technische Reife 90-120 Tage nach dem Einpflanzen in den Boden. Ein abgerundetes Wurzelgemüse mit einem Gewicht von 350-400 g. Der Geschmack ist ausgezeichnet, das Gemüse ist saftig und süß. Produktivität von 6 bis 6,5 kg pro 1 sq. m.
- Vereiskaya... Es dauert 85-90 Tage von der Aussaat bis zur Ernte. Die Frucht ist flach gerundet, mit einer zarten und saftigen Struktur. Die Ausbeute ist gering: bis zu 4 kg pro 1 sq. m.
Vorteilhafte Eigenschaften
Rutabaga gilt seit langem als ein Produkt, das das Immunsystem stärkt und die Vitalität wiederherstellt.
Die Verwendung eines Gemüses wirkt sich positiv auf den Zustand des Körpers aus:
- Toxine werden entfernt;
- Stoffwechselprozesse werden beschleunigt;
- Blutgefäße werden gestärkt;
- der Blutdruck ist normalisiert;
- reduzierter Cholesterinspiegel;
- Knochen- und Zahngewebe wird gestärkt;
- Die Prozesse der Geweberegeneration werden beschleunigt.
Rutabaga hat eine milde harntreibende und abführende Wirkung.
Zusammensetzung und Nährwert
Rutabaga ist reich an B-Vitaminen, enthält die Vitamine E, K, PP, Lycopin, Beta-Carotin und ungesättigte Fettsäuren.
100 g eines Gemüses enthalten 30 mg Vitamin C, was einem Drittel des täglichen menschlichen Bedarfs entspricht.
Das Produkt enthält Mineralien: Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen.
Nährstoffgehalt pro 100 g essbare Portion:
- Proteine - 1,2 g;
- Fette - 0,1 g;
- Kohlenhydrate - 7,7 g.
Der Verzehr von 300 g Gemüse deckt 30% des täglichen Ballaststoffbedarfs des Körpers.
Anwendung
Aufgrund seiner reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und seines ungewöhnlichen Geschmacks wird Rutabaga sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin verwendet.
Beim Kochen
Rohes Wurzelgemüse ist süß, saftig, aromatisch.
Wenn es gekocht wird, ähnelt es Kartoffeln, so dass es in Salaten und Beilagen ersetzt werden kann. Gebackene Rutabaga ist ein gesunder und leckerer Genuss.
Rutabaga wird frisch gegessen, gekocht, gedünstet und zur Saftherstellung verwendet. Mit dem Zusatz eines Gemüses werden Krapfen und Schnitzel gebraten, Brei, Suppen und Kuchenfüllungen zubereitet.
Rutabaga passt gut zu anderem Gemüse, insbesondere Kartoffeln und Kohl. Unabhängig von der Zubereitungsmethode dient es als ausgezeichnete kalorienarme Beilage für Fleisch- und Fischgerichte.
In der Volksmedizin und Kosmetologie
In Volksheilmitteln und Kosmetika werden Saft und gehacktes Rutabaga-Fruchtfleisch verwendet.
Gruel, gemischt mit Honig im Verhältnis 2: 1, lindert Erkältungen und ARVI. Nehmen Sie vor den Mahlzeiten einen Teelöffel des Produkts mit viel Wasser ein.
Löst das Problem der Verstopfung sanft, indem Sie jeden zweiten Tag 100-150 g gebackene Rübe essen.
Kompressen aus geriebenem Wurzelfleisch helfen bei leichten Verbrennungen, eitrigen Hautausschlägen und Hautläsionen.
Bei Akne wird empfohlen, das Gesicht nachts mit schwedischem Saft abzuwischen.
Um die trockene Haut 2-3 mal pro Woche für 15 Minuten mit Feuchtigkeit zu versorgen, tragen Sie eine Maske aus zerdrücktem Gemüsebrei und eine gleiche Menge Sauerrahm auf.
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Schweden Rezepte
Rutabaga-Gerichte sind einfach, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann sie kochen. Gemüse wird verwendet, um Snacks, Salate, erste und zweite Gänge, Desserts zuzubereiten.
Rutabaga-Salat mit Karotten
Mittelgroße Rutabagas reiben, mit kochendem Wasser verbrühen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Drücken Sie die Feuchtigkeit heraus und mischen Sie sie mit einer geriebenen großen Karotte. Fügen Sie eine Handvoll Rosinen und zerdrückte Walnüsse hinzu. Mit saurer Sahne und Kräutern würzen.
Gemüsepüreesuppe
Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie neben dem Schweden auch Kohl, Karotten, Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln. Gemüse wird gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten und zart gekocht.
Dann zusammen mit der Brühe in einem Mixer mahlen. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern servieren.
Rutabaga gefüllt mit Pilzen
Kleines Wurzelgemüse wird 1,5-2 Stunden gekocht. Der Zellstoff wird vorsichtig entfernt, wobei die Wände 8-10 mm dick bleiben. Füllen Sie die Werkstücke mit Champignons, die mit Zwiebeln und Fruchtfleisch gebraten wurden, und fügen Sie auf Wunsch geriebene Karotten hinzu.
Die Portionen in einen dickwandigen Topf geben, Wasser hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel fest schließen.
Rutabaga Pudding
Zutaten für zwei Portionen: Rutabaga - 75 g, Aprikose - 50 g, Hüttenkäse - 50 g, ein Eiweiß, Milch - 30 g, Butter - 10 g, Zucker - 10 g, Grieß - 10 g, Sauerrahm - 30 g ...
Rutabaga wird in Streifen geschnitten und mit Butter und Milch zart gedünstet. Zu der resultierenden Masse werden Grütze, Zucker und eingeweichte gehackte Aprikosen gegeben. Die Masse wird gründlich gemischt und abgekühlt.Hüttenkäsepüree und geschlagenes Eiweiß einführen, ändern. In einer gefetteten Form verteilen und goldbraun backen. Serviert mit saurer Sahne.
Kontraindikationen
Trotz der enormen Vorteile gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung von Gemüse:
- Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen (Gastritis, Kolitis, Magengeschwür);
- Diabetes mellitus;
- Blähung;
- Schwangerschaft und Stillzeit.
Es wird nicht empfohlen, Rutabagas für Kinder unter 3 Jahren zu verwenden.
Fazit
Rutabaga ist eine unverdient vergessene Wurzelpflanze, die auf einem persönlichen Grundstück leicht zu züchten ist. Beilagen und Suppen werden aus dem Gemüse zubereitet. Mit dem Zusatz von Schweden werden Schnitzel gebraten und für Kuchen gefüllt. Das Produkt kann ein gesunder und kalorienarmer Ersatz für Kartoffeln sein.
In Rezepten der traditionellen Medizin wird das Fruchtfleisch verwendet, um Erkältungen und Verstopfung zu lindern. Saft ist ein großartiges natürliches Heilmittel gegen Akne. Es lohnt sich zu versuchen, dieses wunderbare Wurzelgemüse anzubauen und all seine vorteilhaften Eigenschaften zu erleben.