In welcher Form und wie man Rosenkohl für den Winter im Gefrierschrank richtig einfriert

Rosenkohl hat neben seinem hervorragenden Geschmack eine große Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen und dient als wertvolle Protein- und Ballaststoffquelle. Um ein Gemüse für eine lange Zeit zu verwenden, wird es auf viele verschiedene Arten geerntet.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Rosenkohl für den Winter im Gefrierschrank einfriert.

Können Rosenkohl im Gefrierschrank eingefroren werden?

Obwohl sich Rosenkohl im Geschmack von ihrer weißen "Schwester" unterscheidet, sind sie ihnen inhaltlich keineswegs unterlegen. Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dieses Gemüse regelmäßig in die Ernährung aufzunehmen, da seine Verwendung praktisch keine Kontraindikationen aufweist. Dies ist im Winter am wichtigsten, wenn der Körper besonders auf Vitamine angewiesen ist. Um immer Rosenkohl auf dem Tisch zu haben, frieren sie ihn ein.

Referenz. Experten sagen, dass das Produkt, wenn es richtig gefroren ist, seine Geschmackseigenschaften und einen erheblichen Teil seiner Nährstoffe beibehält.

Nach dem Auftauen verliert der Kohl seine Dichte, wird etwas weicher und weniger knusprig.verliert seine charakteristische grüne Farbe und wird leicht gelb. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack.

Kohl zum Einfrieren auswählen und vorbereiten

Es wird empfohlen, grüne (nicht gelbe) Kohlköpfe ohne dunkle Flecken zu wählen, hart und klein (bis zu 2 cm Durchmesser)mit eng anliegenden Blättern. Sie sehen aus wie winziger Weißkohl und haben keine schwammige oder geschwollene Textur. Kleine Früchte sind am empfindlichsten.

Wichtig! Untersuchen Sie die Köpfe sorgfältig auf Insekten, Beschädigungen, Fäulnis und andere Mängel.

Trennen Sie mit einem scharfen Messer die Kohlköpfe vorsichtig vom StielTauchen Sie den Kohl 10 Minuten lang in warmes Wasser und spülen Sie ihn dann unter fließendem Wasser ab. Ein Küchensieb oder ein großes Sieb ist dafür großartig. Dann schneiden Sie die Köpfe ab und entfernen Sie alle dunklen Blätter. Das Essen kann jetzt eingefroren werden.

Wie man Rosenkohl richtig einfriert

Die Erntetechnologie ist einfach... Bevor Sie Gemüse in den Kühlschrank stellen, sollten Sie es mit kochendem Wasser behandeln. Wenn Sie jedoch keine Zeit zum Blanchieren haben, können Sie darauf verzichten.

Mache eine Notiz:

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Frisch

Um die maximale Menge an Vitaminen im Kohl zu halten, ohne vorherige Wärmebehandlung eingefroren:

1. Vor der Lagerung im Gefrierschrank werden die Kohlköpfe gewaschen und mit einer Küchenserviette trocken gewischt, damit sich keine Eiskristalle darauf bilden.
2. Rosenkohl wird zum Einfrieren in Portionen in wiederverschließbare Plastiktüten gegeben, überschüssige Luft wird von Hand herausgedrückt und versiegelt. Das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum sind mit einem dauerhaften Marker versehen. Wenn keine Taschen zur Hand sind, eignen sich Lebensmittelbehälter aus Kunststoff perfekt zum Einfrieren.

Blanchiert

Blanchieren Sie das Produkt, wenn es länger als 2 Monate gelagert werden soll. So bleiben nicht nur Vorteile, sondern auch Geschmack erhalten.

Schritt für Schritt Aktionen:

1. Kochen Sie einen Topf Wasser und teilen Sie die Kohlköpfe nach Größe: klein, mittel und am größten. Die Blanchierzeit für jedes Teil hängt von der Größe der Köpfe ab.
2. Die Rosenkohl werden unmittelbar nach dem Blanchieren in eine große Schüssel mit Eiswasser überführt, um den Vorgang abzuschließen.Füllen Sie eine Schüssel zu drei Vierteln mit einer Eisschale. Wenn der Wassertopf kocht, geben Sie vorsichtig einige der kleinen Kohlköpfe hinein.
3. Lass die Pfanne offen. Verwenden Sie nach 3 Minuten einen geschlitzten Löffel, um den Kohl aus kochendem Wasser in eine Schüssel mit Eiswasser zu geben, und lassen Sie ihn weitere 3 Minuten dort.
4. Den Rosenkohl aus dem Eiswasser nehmen und mit einem Lappen trocken tupfen.
5. Wiederholen Sie mit anderen Kohlköpfen die gleichen Aktionen. Mittlere Rosenkohlsorten werden 4 Minuten gekocht und große 5 Minuten. Tauchen Sie es sofort in Eiswasser, sobald es aus der Pfanne genommen wurde, und lassen Sie es für die gleiche Zeit abkühlen. Aus dem Eiswasser nehmen und mit einem Tuch oder Papiertuch trocken tupfen.
6. Die blanchierten Rosenkohlblätter werden in wiederverschließbare Plastik-Gefrierbeutel gegeben, die überschüssige Luft wird mit den Händen herausgedrückt und abgedeckt.
7. Der Beginn und das Ende der Haltbarkeit sind auf der Verpackung angegeben.

Lagerzeiten des Gefrierschranks

Frisch gefrorenes Gemüse wird nicht länger als 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt... Beim Blanchieren erhöht sich die Periode erheblich. Diese Rosenkohl behalten 12 Monate lang ihren Geschmack und Nährwert.

Es wird nicht empfohlen, Gemüse länger als den angegebenen Zeitraum zu lagern.Mit der Zeit verlieren sie ihren Geschmack und ihre Vorteile. Trockene oder verfärbte Kohlköpfe sollten nicht gegessen werden.

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Wie man richtig auftaut

Der Auftauprozess dient zum Erweichen gefrorener Köpfe... Lassen Sie sie nicht länger als 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Der Auftauvorgang besteht darin, Gemüse zum Zwecke seiner weiteren Verwendung zu erhitzen.

Wo bewerben?

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Rosenkohl.... Es wird als eigenständiges Gericht oder als Zutat in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Aufläufen oder sogar Smoothies verwendet. Rosenkohl wird separat eingefroren und mit anderem Gemüse gemischt.

Erbsen und Mais, Karotten und Paprika sind gute Begleiter. Rosenkohl, Blumenkohl und Brokkoli werden in einer Packung gemischt. Gemüseeintopf aus einem Sortiment mit Tomaten und Gewürzen erweist sich sowohl als Beilage als auch als separates Gericht als köstlich.

Beachtung! Wenn Sie das Gemüse zu lange kochen, wird es sehr weich und entwickelt einen stechenden, unangenehmen Geruch.

Fazit

Um Nährstoffe und Geschmack zu erhalten, werden Rosenkohl frisch oder leicht gekocht eingefroren. Das Vorblanchieren verlängert die Haltbarkeit auf bis zu 12 Monate. Während des Winters steht ein leckeres und gesundes Gemüse auf dem Tisch, das nicht nur zur Abwechslung der Gerichte beiträgt, sondern auch die Gesundheit erhält.