Den ganzen Winter über frische Radieschen: wie man zu Hause bleibt

Rettich - eines der wenigen Gemüse, das nicht wärmebehandelt werden kann. Es ist nicht einfach, es lange frisch zu halten, und manchmal möchte man es wirklich. Wie hält man Radieschen für den Winter zu Hause? Dank des Einfallsreichtums der Hostessen und der langjährigen Erfahrung in dieser Angelegenheit verfügen wir nun über mehrere recht erfolgreiche Methoden.

Rettich-Erntezeit

Um die Radieschen so lange wie möglich zu halten, Landung Wählen Sie die späte Reifung Sorten... Frühreifende Radieschen und Sorten in der Zwischensaison halten nicht lange. Dies liegt daran, dass Sommer- und Frühlingsrettiche häufiger Schädlingen ausgesetzt sind. Das im September angebaute Gemüse wächst gesund und intakt.

Die Aussaat der späten Sorten erfolgt in der Mitte August... Die Sorten Dungansky, Zenith, Roter Riese, Herbstgigant zeigten während der Lagerung gute Ergebnisse. Spät reifende Sorten reifen in 55-60 Tagen, sodass die Ernte im Oktober beginnt.

Wichtig! Um eine maximale Saftigkeit der Wurzelfrüchte zu erreichen, werden die Pflanzen 14 bis 20 Tage vor der Ernte reichlich gewässert.

Die Ernte erfolgt am Morgen. Die Deckel werden sofort entfernt, damit sie den Saft nicht aus den Wurzeln ziehen, oder sie bleiben je nach vorgesehener Lagermethode zurück.

Einige Landwirte lassen die Ernte im Boden, bis die Nachttemperaturen auf –5 ° C fallen. Es ist ein natürlicher Mechanismus, der die Frische des Rettichs verlängert.

Merkmale der Rettichlagerung

Saftige, knusprige Radieschen können unter bestimmten Bedingungen lange gelagert werden - im Kühlschrank, Keller und Gefrierschrank. Die Radieschen werden trocken, nass und gefroren gelagert. Vor der Lagerung werden die Früchte vom Boden gereinigt. Gesundes, unbeschädigtes Gemüse wird eingelagert.

Trockenmethode

Wie lagere ich Radieschen trocken?Gemüse gut in einem Beutel im Kühlschrank aufbewahren. Dazu werden die Grüns von den Wurzelfrüchten entfernt, so dass 2-3 cm übrig bleiben. Die Wurzeln bleiben übrig. Die Radieschen werden mit fließendem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch abgetupft und in eine Plastiktüte gelegt. Es wird nicht empfohlen, die Tasche zu binden, um den Luftzugang zu gewährleisten. An mehreren Stellen werden kleine Löcher gemacht, damit die Wurzeln nicht ersticken. Diese Methode hält die Radieschen 10-14 Tage lang knusprig und saftig.

Sie können Gemüse in einem Plastikbehälter oder Topf aufbewahren. Entfernen Sie dazu die Spitzen von den Wurzelfrüchten und legen Sie sie in vorbereiteten Behältern in Schichten, wobei Sie jede Schicht mit feuchtem, sauberem Sand oder Sägemehl bestreuen. Ein Behälter mit Radieschen wird in das Gemüsefach im Kühlschrank gestellt. Mit dieser Methode können Radieschen bis zu vier Monate gelagert werden. Dungan und Red Giant Sorten können bis zum Frühjahr gelagert werden.

Lassen Sie sich jetzt sagen, wie Radieschen mit Deckeln gelagert wird. Die Radieschen werden zu einem Bündel zusammengebunden, ohne Waschen vom Boden gereinigt und dann in einen Beutel gegeben. Um ein Welken der Wurzeln zu verhindern, werden die Spitzen regelmäßig angefeuchtet. Solche Radieschen werden 7-9 Tage im Gemüseregal des Kühlschranks gelagert.

Radieschen werden gut im Keller gelagert, wo es immer hohe Luftfeuchtigkeit und niedrige Lufttemperatur gibt. Im Keller verderben die Wurzeln erst am Ende des Winters.

Gemüse wird in Schichten in eine Holz- oder Plastikbox gelegt. Der gesammelte Rettich wird nicht gewaschen, sondern nur vom Boden gereinigt, die Deckel werden entfernt und es verbleiben 2-3 cm Grün. Am Boden des Behälters wird leicht angefeuchteter Sand oder Sägemehl gegossen, oben werden Radieschen ausgelegt. Dann wird der Rettich vollständig mit einer Schicht Sand oder Sägemehl bedeckt. Die Ebenen wechseln sich also mit der Oberseite der Box ab.

Wichtig! Die oberste Schicht sollte aus Sand oder Sägemehl bestehen.

Stellen Sie während der Lagerung sicher, dass die Sandschicht nicht austrocknet. Sie muss regelmäßig angefeuchtet werden.

Nasslagerung

Die Nasslagerung der geernteten Ernte erfolgt auf verschiedene Weise:

1. Gießen Sie etwas kaltes Wasser in eine Schüssel und legen Sie die Radieschen so, dass die Wurzeln im Wasser sind. Die Schüssel wird in den Kühlschrank gestellt, die Deckel werden regelmäßig angefeuchtet. In einer Schüssel bleibt der Rettich 7-9 Tage lang frisch. Mit dieser Aufbewahrungsmethode können Sie die Oberseiten entfernen und kleine Schwänze hinterlassen. Es ist wichtig, dass die Wurzeln im Wasser bleiben.
2. Ein wenig Wasser wird in den Boden der Dose gegossen. Die Radieschen werden gewaschen, die Spitzen werden geschnitten. Das Gemüse wird in ein Glas gegeben und mit einem Deckel abgedeckt. In diesem Fall verdunstet die Feuchtigkeit nicht und die Früchte bleiben elastisch. Mit dieser Methode können Sie Radieschen eine Woche lang aufbewahren.
3. Gewaschenes Gemüse mit geschnittenen Spitzen wird in ein Glas gegeben und vollständig mit Wasser gegossen. Ein Glas Gemüse wird im Kühlschrank aufbewahrt. Das Wasser wird alle 3 Tage gewechselt. Mit dieser Methode können Sie Radieschen 30-40 Tage lang lagern.
4. Die Radieschen werden gewaschen und die Spitzen werden geschnitten. Nasses Gemüse wird in eine Plastiktüte gefaltet und gebunden. Der Rettichbeutel wird in das Gemüsefach des Kühlschranks gestellt. Stellen Sie durch einen transparenten Beutel sicher, dass das Gemüse nicht verderbt. Der Rettich in der Verpackung wird 7-10 Tage gelagert.

Können Radieschen im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Wenn Sie Radieschen im Gefrierschrank einfrieren, verliert das Gemüse beim Auftauen seine Knusprigkeit und seinen Geschmack. Dies liegt daran, dass der Saft im Wurzelgemüse im Gefrierschrank zu Eis wird und das Fruchtfleisch bricht.

Radieschen lassen sich am besten im Gefrierschrank aufbewahren, indem Sie sie in kleine Streifen schneiden oder reiben. In Zukunft können aus gefrorenem Gemüse Gemüsesuppen, Saucen und Beilagen hergestellt werden.

Gefrierregeln im Gefrierschrank

Zur Lagerung im Gefrierschrank wird ein leicht unreifer Rettich entnommen, der 7 Tage vor der gesamten Ernte gesammelt wird.

Wurzelfrüchte werden gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, Wurzeln, Spitzen, beschädigte Stellen werden abgeschnitten. Danach wird es in irgendeiner Weise zerkleinert und ein wenig getrocknet.

Die ideale Option zum Einfrieren von Gemüse ist das Schockgefrieren. Die Temperatur in einem solchen Gefrierschrank erreicht –30 ... –35 ° C. Die Qualität des Gemüses bei dieser Methode hängt von der Geschwindigkeit des Einfrierens ab: Je schneller es ist, desto besser bleibt das Gemüse erhalten.

Nach dem Einfrieren werden die Radieschen herausgenommen, in transparenten Beuteln ausgelegt und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank des Kühlschranks gestellt.

Wie man zu Hause einfriert

Leistungsstarke Gefrierschränke sind im Allgemeinen nicht für den Heimgebrauch verfügbar. Daher wird Gemüse auf andere Weise zu Hause gelagert.

Im Paket

Ganze Wurzeln werden ohne Beschädigung ausgewählt, die Spitzen und Wurzeln werden entfernt, wobei 2 cm der Wurzel übrig bleiben. Das Gemüse wird gründlich gewaschen, getrocknet und in Säcke gelegt, die in den Gefrierschrank gestellt werden. In diesem Zustand können Radieschen 60-80 Tage gelagert werden.

Sie können auch zerkleinertes Gemüse in der Tüte aufbewahren. Waschen Sie dazu den Rettich und entfernen Sie die Spitzen und Wurzeln vollständig. Dann auf einer groben Reibe in Streifen oder Zunder schneiden. Die Scheiben werden in eine Plastiktüte gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Mit Wasser in einem Glas

Das Gemüse wird vom Boden geschält, die Blätter werden vollständig entfernt und in ein Glas gegeben. Dann wird der Rettich in einem Glas mit kaltem gekochtem Wasser gegossen. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. In dieser Form wird Gemüse 30-60 Tage gelagert.

Bei Lagerung unter dem Gefrierschrank muss das Wasser im Glas regelmäßig einmal pro Woche gewechselt und der Zustand der Wurzelfrüchte überwacht werden.

Mit Spitzen

Radieschen können mit ihren Spitzen gelagert werden. Nach der Ernte werden ganze, intakte Wurzelfrüchte ausgewählt, die Grüns werden nicht abgeschnitten, der Boden wird von ihnen abgeschüttelt und zu einem Bündel zusammengebunden. Danach wird ein Bündel Radieschen in einen leicht feuchten Beutel oder Behälter mit Wasser gegeben. Das Werkstück wird in einen Gefrierschrank gestellt. Ein ganzer gefrorener Rettich hält 2-3 Monate oder länger.

Getrocknet

Zur Lagerung in getrockneter Form werden ausgewählte reife Wurzeln in Scheiben oder Kreise geschnitten.Dann wird das Gemüse 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach wird das Werkstück aus dem Wasser genommen und 15-20 Minuten auf einem Backblech im Ofen getrocknet. Getrocknete Scheiben werden in Stoffbeutel gelegt oder mit Frischhaltefolie umwickelt. Das Werkstück wird 3-4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.

Wie viel Rettich ist gespeichert

Je nach Methode und Ort unterscheiden sich die Lagerzeiten für Radieschen zu Hause.

Frühreife Wurzelfrüchte werden daher nicht länger als eine Woche gelagert, um im Winter verwendet zu werden wachsen Sorten mit einer späten Reifezeit.

Mittelgroße Wurzelfrüchte behalten ihre Eigenschaften viel länger, da sich in großen überreifen Gemüsen ein poröses faseriges Fruchtfleisch bildet. Außerdem wird ihr Geschmack reduziert.

Wichtig! Gemüse, das auf dem eigenen Grundstück angebaut wird, ist viel länger haltbar als im Laden gekauftes Gemüse.

Bei der Trockenmethode werden die Wurzeln in Plastiktüten nicht fest verschlossen, so dass sich kein Kondenswasser bildet und der Zerfallsprozess nicht beginnt. Packungen, die bei einer Temperatur von + 4 ... + 5 ° C in das Gemüsefach gelegt werden, werden 2 Wochen gelagert.

Bei trockener Lagerung liegen Wurzeln mit Deckeln in einer Plastiktüte 10-15 Tage, sofern die Grüns ständig angefeuchtet werden.

Radieschen werden am längsten im Keller oder Keller in Kisten mit angefeuchtetem Sand oder Sägemehl gelagert. Die Bedingungen eines kühlen Raums mit einer Lufttemperatur von + 1 ... + 3 ° C und konstant hoher Luftfeuchtigkeit ermöglichen es Ihnen, Wurzelfrüchte bis zum Ende des Winters zu behalten.

Bei der feuchten Lagerung in einer Schüssel mit etwas Wasser und unter Konservierung des Grüns liegt der Rettich 7-9 Tage lang, ohne seinen Geschmack zu verlieren und knusprig zu bleiben.

Von Gemüse und Wurzeln geschält und in ein Glas Wasser gegeben, werden die Wurzelfrüchte 30-40 Tage gelagert. In diesem Fall muss das Wasser alle 3 Tage gewechselt werden.

In einem Gefrierschrank aufbewahrt, wird zerkleinertes Gemüse den ganzen Winter über in einer Plastiktüte aufbewahrt.

Die getrockneten Früchte können 3-4 Monate lang gegessen werden.

Fazit

Rettich - nützlich Ein gesundes Gemüse, das viele Vitamine und Nährstoffe enthält. Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie dieses Produkt länger aufbewahrt werden kann. Wenn Sie die empfohlenen Regeln befolgen, können Sie ein Gemüse in einem Zustand halten, in dem es lange Zeit keinen wesentlichen Teil der Spurenelemente, Vitamine und seines inhärenten Geschmacks verliert.