Top 8 der besten eingelegten Rettichrezepte für den Winter

Duftend, rund, knusprig, leicht bitter. Ratet mal, worum es geht? Das stimmt, was den Rettich betrifft. Leider ist die Reifezeit zu kurz - wir haben einfach keine Zeit, das gesunde Gemüse in vollen Zügen zu genießen. In diesem Fall hilft das Beizen. Wir freuen uns, die beliebtesten und leckersten Rezepte zu teilen.

Wir lesen den Artikel bis zum Ende - Sie lernen die Tricks, die erfahrene Hausfrauen anwenden.

Welcher Rettich eignet sich zum Beizen?

Wählen Sie Früchte mittlerer Reife... Zu jung wird auch mit reichlich Marinade hart. Sie riskieren, Ihre Zähne zu beschädigen und sogar von dem Essen, das Sie essen, unbefriedigt zu bleiben.

Geeignete Sorten und Obstauswahl

Die folgenden Rettichsorten eignen sich perfekt für die Winterernte:

• Roter Riese;
• Rudolf;
• Französisch;
• Alex;
• Zlata;
• Cherriet;
• Ascania;
• Camelot;
• Blitz F1;
• Rondar F1.

Hier sind die Sorten, die am häufigsten zum Beizen verwendet werden. Dies bedeutet nicht, dass der Rest überhaupt nicht geeignet ist. Aber die frühen werden immer noch am besten frisch gegessen.

Bei der Auswahl der Früchte ist hier alles einfach. Verwenden Sie kein Gemüse zum Ernten, wenn ein Anzeichen von Fäulnis erkennbar ist (Geruch, Lockerheit).... Der Rettich sollte fest und fest sein und eine schöne, gleichmäßige Farbe haben. Unreifes eingelegtes Gemüse schmeckt nicht gut. Überreife Radieschen schrumpfen und trocknen aus. Ein solches Gemüse kann nicht durch Beizen gerettet werden. Wenn Sie ganze Radieschen marinieren möchten, wählen Sie ein Gemüse ohne dunkle Flecken. Wenn diese abgeschnitten werden, verlieren die Radieschen ihr attraktives Aussehen.

Die besten Rezepte

Wir haben es eilig, Ihnen die besten Rezepte vorzustellen. Rettich hat eine kurze Reifezeit. Aber Bei richtiger Zubereitung des Gemüses verschwindet die übermäßige Bitterkeitund der Duft wird alle Ihre Gäste in Erstaunen versetzen.

Klassischer eingelegter Rettich für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Rettich;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• ½ Tasse Essig (9%);
• 1 Liter Wasser;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• alle Grüns nach Geschmack;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Radieschen gründlich ausspülen. Entfernen Sie die Pferdeschwänze.
2. Das Gemüse trocknen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser.
4. Wenn der Rettich groß ist, schneiden Sie ihn in zwei Hälften.
5. Knoblauch grob hacken.
6. Knoblauch, Radieschen und Kräuter abwechselnd in das Glas geben.
7. Wasser in Brand setzen.
8. Vor dem Kochen Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Nach dem Kochen gründlich umrühren.
10. 2 Minuten kochen lassen.
11. Nach 2 Minuten den Essig einfüllen und die Pfanne vom Herd nehmen.
12. Die Marinade über das vorbereitete Gemüse gießen und versiegeln.
13. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine alte Jacke oder eine warme Decke.

Dies ist ein klassisches Sofortrezept... Knoblauch gibt Schärfe, aber keine Bitterkeit. Diese Vorspeise passt perfekt zu geröstetem Brot, Spaghetti, Kartoffeln und Fleischgerichten. Wenn Sie vor der Ankunft der Gäste keine Zeit haben, den Salat zuzubereiten, hilft Ihnen eingelegter Rettich.

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Zwiebel-Knoblauch-Rezept

Dieses Rezept wird einige Zeit dauern, aber glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen.

Was wird benötigt:

• 1 kg Rettich;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 40 ml Essig (6%);
• 2 EL. l. Sojasauce.

Wie man einlegt:

1. Spülen Sie die Radieschen aus, entfernen Sie die Spitzen und Schwänze.
2. In dünne Ringe schneiden.
3. Kombinieren Sie Sojasauce, Salz, Zucker.
4. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Fügen Sie diese zu den vorherigen Zutaten hinzu. Gründlich mischen. Dies wird eine Marinade sein, Sie müssen kein Wasser hinzufügen. Gießen Sie die Hälfte des Essigs ein.
5. Legen Sie die Radieschen in einen Behälter.
6. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.
7. 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
8. Sterilisieren Sie die Gläser.
9. Fügen Sie den zweiten Teil des Essigs zu der resultierenden Zusammensetzung hinzu.
10. In Gläser füllen und fest verschließen.

Wichtig! Gehackte Radieschen produzieren Saft. Bewahren Sie das Gemüse daher in einem anderen Behälter auf, während Sie die Marinade kochen.

Diese Vorspeise ist gut bei saisonalen Erkältungen.... Zwiebeln, Knoblauch und Radieschen halten pathogene Mikroben ab.

Marinierter ganzer Rettich mit Aspirin

Wir werden Ihnen sofort sagen, warum Aspirin hinzugefügt wird. Dieses Rezept ist nützlich für Anfänger.... Wenn Sie noch nicht sicher sind, ob Sie die Gläser gut sterilisieren und die Essigmenge richtig berechnen, hilft eine Aspirin-Tablette dabei, Ihre Nerven und Werkstücke zu schonen. Das Geheimnis ist, dass in Aspirin enthaltene Spurenelemente den Fermentationsprozess verhindern. Dies bedeutet, dass die Dosen nicht anschwellen und der Rettich schmackhaft und aromatisch bleibt.

Zutaten:

• 300 g Rettich;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• Grüns nach Geschmack;
• 200 g Wasser;
• 1 Aspirin-Tablette;
• 50 g Essig (9%).

Kochmethode:

1. Wählen Sie Wurzelgemüse aus, das für die Ernte geeignet ist. Leere drinnen passen nicht.
2. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab.
3. Waschen Sie die Dosen (vorzugsweise mit Backpulver).
4. Sterilisieren Sie den Behälter wie gewohnt.
5. Stapeln Sie den ganzen Rettich nach oben. Stellen Sie das Grün entweder auf den Boden des Glases oder auf die Radieschen.
6. Wasser in Brand setzen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
8. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und Essig einfüllen.
10. Gießen Sie die Marinade sofort über das Gemüse.
11. Sofort eine Aspirinpille einwerfen.
12. Rollen Sie die Dosen auf.
13. Dreh dich für einen Tag um.

Würziger eingelegter Rettich

Zutaten:

• 350 g Rettich;
• ½ Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ TL. Senfkörner;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment;
• eine kleine Prise roter Pfeffer;
• Thymian nach Geschmack;
• 300 ml Wasser;
• 50 ml Apfelessig;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Radieschen gründlich waschen.
2. Füllen Sie ganzes Gemüse 10 Minuten lang mit kaltem Wasser.
3. Gut trocknen.
4. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab.
5. In Kreise schneiden.
6. Knoblauch und Paprika hacken.
7. Sterilisieren Sie die Gläser.
8. Legen Sie die Thymianzweige auf den Boden des Behälters.
9. In einer separaten Schüssel Knoblauch, Pfeffer und Radieschen vermischen. Gründlich mischen. Gießen Sie die Mischung in Gläser.
10. Das Wasser zum Kochen bringen.
11. Gießen Sie Salz, Zucker, Senf, Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt in kochendes Wasser.
12. Zwei Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Vom Herd nehmen.
13. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.
14. Lagern Sie den ersten Tag verkehrt herum.

Beachten Sie! Das Werkstück ist sehr scharf. Es ist ratsam, es nicht für Kinder, ältere Menschen und Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu essen.

Koreanisches Rezept

Eines der beliebtesten Rezepte für eingelegten Rettich für den Winter.

Zutaten:

• 550 g Rettich;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• ein Haufen grüner Hand;
• 1 Paprika;
• 100 g Salz.

Kochmethode:

1. Das Gemüse gut abspülen. Werfen Sie die Spitzen nicht weg. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab.
2. Die Spitzen abspülen, trocknen und fein hacken. Sie werden es auch zum Beizen verwenden.
3. Knoblauch fein hacken.
4. Entfernen Sie die Samen von den Peperoni und hacken Sie sie in Stücke.
5. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
6. Kombinieren Sie den Pfeffer und Knoblauch in einer Schüssel. Sie können sogar einen Mixer verwenden, wenn Sie keine Angst vor der homogenen Masse im Werkstück haben.
7. Den Rettich in Runden schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.
8. Fügen Sie dort eine Mischung aus Pfeffer und Knoblauch, Salz und Zucker hinzu. Mindestens drei Minuten lang gründlich mischen. Sie können dünne Handschuhe verwenden, um die Masse mit Ihren Händen zu reiben.
9. Fügen Sie am Ende grüne Zwiebeln hinzu.
10. Die Gläser gut mit Backpulver abspülen und trocknen.
11. Gießen Sie die resultierende Masse ganz nach oben.In regelmäßigen Abständen eindrücken, da das Werkstück schrumpft.

Rat... Verwenden Sie keine jungen Frühlingszwiebeln. Erwachsene, feste Federn funktionieren am besten.

Rettich für den Winter mit Zitronensäure

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Radieschen;
• 3 g Zitronensäure;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• alle Grüns nach Geschmack.

Wie man einlegt:

1. Radieschen gründlich ausspülen. In dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kräuter fein hacken.
3. Mischen Sie Gemüse und Radieschen in einem Behälter, fügen Sie Zitronensäure hinzu. Sieben Minuten einwirken lassen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser und beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade.
5. Während das Wasser kocht, die Radieschen mit Kräutern in die Gläser geben.
6. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen. Zwei Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die heiße Marinade über die Gläser.
8. Vergessen Sie nicht, den Deckel zu kochen und das Glas damit zu verschließen.

Beachten Sie. Zitronensäure ersetzt Essig. Daher ist es hier nicht notwendig.

Rettichsalat für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Rettich;
• 1 kg junge Gurken;
• 100 g Salz;
• 200 g Zucker;
• 50 ml Essig (9%);
• Grüns nach Geschmack;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Radieschen und Gurken schälen. Gut trocknen.
2. Den Rettich halbieren.
3. Schneiden Sie die Gurken in Kreise (groß).
4. Die Radieschen mit einem Zahnstocher durchstechen.
5. Stellen Sie die Kräuter auf den Boden eines sauberen Glases.
6. Top mit Radieschen, dann Gurken.
7. Mit Pfefferkörnern bestreuen.
8. Wasser in Brand setzen.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Rühren.
10. Nach drei Minuten den Essig einfüllen.
11. Vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen.
12. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine halbe Stunde lang sterilisieren.
13. Verschließen Sie die Gläser fest und lagern Sie sie.

Dieser Salat wird Ihren Haushalt an einem kalten Herbstabend ansprechen. Sie können Tomaten oder Zucchini hinzufügen, aber es ist äußerst schwierig, die Reifezeit all dieser Gemüsesorten zu kombinieren.

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Rezept für rote Johannisbeeren

Lassen Sie uns gleich reservieren, dass Sie zum Kochen roten Johannisbeersaft benötigen. Die Beeren selbst werden im Rezept nicht verwendet. Überlegen Sie sich im Voraus, wie bequemer es für Sie ist, es zu bekommen.

Es wird dauern:

• 3 kg Rettich;
• 1 kg Zwiebeln (klein);
• 200 g rote Johannisbeeren;
• 3 EL. l. Salz;
• 2 Liter Wasser;
• 3 Tassen Pflanzenöl (90 ml für 1 Dose);
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Schälen Sie den gut gewaschenen Rettich von den Schwänzen.
2. In zwei Hälften schneiden.
3. Zwiebel fein hacken.
4. Sterilisieren Sie die Gläser.
5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne 10 Minuten erhitzen.
6. Stellen Sie gleichzeitig Wasser ins Feuer. Sofort Salz, Pfefferkörner, Zucker und Johannisbeersaft hinzufügen.
7. Gießen Sie Öl (90 ml) in den Boden des Glases.
8. Top mit Radieschen und Zwiebeln;
9. Gießen Sie kochende Marinade.
10. Mit einem Deckel abdecken.
11. 20 Minuten sterilisieren.
12. Dosen schließen, umdrehen. Nach einem Tag können Sie es für die Winterlagerung weglegen.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen zum Zubereiten, Rollen und Lagern eingelegter Radieschen

Was ist, wenn Sie gerade erst anfangen, sich an Lücken zu versuchen und sich in der Fülle an Informationen verlieren? Die Antwort ist einfach: Nutzen Sie den wertvollen Rat erfahrener Hausfrauen. Wir haben die nützlichsten gesammelt:

1. Verwenden Sie beim Marinieren von Radieschen keine Dosenwaschmittel. Ihre beste Wahl ist einfaches Backpulver.
2. Rettich wird am besten mit Petersilie und Dill kombiniert. Aber Basilikum und Sellerie sind besser dran.
3. Ignorieren Sie nicht den Dosensterilisationsprozess. Rettich ist ein launisches Gemüse, das sterile Reinheit erfordert.
4. In den ersten beiden Tagen ist es am besten, die eingewickelten und umgedrehten Gläser aufzubewahren und erst dann zur Aufbewahrung aufzubewahren.
5. Eine trübe Marinade kann durch die Verwendung von viel Pflanzenöl entstehen. Beeilen Sie sich nicht, die Dose wegzuwerfen, vielleicht wird die Trübung genau aus diesem Grund verursacht.
6. Wenn der Rettich beim Servieren etwas trocken erscheint, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu.
7. Gießen Sie den Essig nicht getrennt von der Marinade ein.Es ist am besten, es in eine kochende Marinade zu gießen, bevor es vom Herd genommen wird.

Bewertungen

Wir empfehlen Ihnen, sich die Bewertungen der Hostessen anzuhören und etwas Nützliches für sich zu nehmen.

Komarova Anna, Uljanowsk: „Im letzten Frühjahr habe ich zum ersten Mal Radieschen eingelegt. Ich beschloss, das Rezept mit Zwiebeln und Knoblauch zu probieren. Es stellte sich als sehr duftend heraus. Ich rate Ihnen, kleine Zwiebeln zu verwenden, sie haben viel mehr Aroma. Sie fütterte ihren Enkel, als die ganze Familie krank war. Jetzt stärken wir so das Immunsystem ".

Orlova Elena, Tjumen: „Ich habe eingelegte Radieschen von meiner Schwiegermutter probiert und war sehr überrascht. Knusprig, Farbe unverändert. Ich bat um ein Rezept. Es stellte sich heraus, dass es das klassischste ist. Aber ich habe einen Fehler gemacht. Ich habe nicht berücksichtigt, dass die Banken zuerst sterilisiert werden mussten. Sie wurden für eine sehr kurze Zeit gelagert. Dieses Jahr werde ich den Fehler korrigieren ".

Evdokimova Albina, Kemerovo: „Ich habe zehn Jahre lang Radieschen auf verschiedene Weise eingelegt. Ich möchte sagen, dass ein Gemüse launisch ist, wenn es nicht gut gewaschen wird. Deshalb, liebe Hostessen, seien Sie nicht faul, die Radieschen so gründlich wie möglich zu schälen. Andernfalls geht Ihre gesamte Arbeit den Bach runter. Mein Lieblingsrezept ist scharf eingelegter Rettich. Manchmal kaufe ich sofort eine Mischung aus Peperoni im Laden, um sie nicht separat zu sammeln. Gefällt mir. Es gibt keine Bitterkeit, aber die Schärfe ist vorhanden. Ein kleiner Trick von mir: Um nach einem würzigen Snack keinen Durst zu bekommen, fügen Sie dem Gericht beim Servieren des Gerichts 2-3 Zitronenscheiben hinzu. ".

Fassen wir zusammen

Radieschen können nicht nur in der Saison, sondern den ganzen Winter über genossen werden. Das Geheimnis einer leckeren Zubereitung ist ein gründlich gewaschenes reifes Gemüse. Beeilen Sie sich nicht, um die Spitzen wegzuwerfen, in einigen Rezepten werden sie zum Beizen verwendet. Das Gemüse passt gut zu Gurken, Johannisbeeren, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen.

Vergessen Sie nicht, dass für Rezepte sterilisierte Gläser erforderlich sind. Bei richtiger Ernte und Einhaltung der Lagerbedingungen bleibt eingelegter Rettich bis zur nächsten Saison perfekt erhalten.