Die Vor- und Nachteile von Salzkartoffeln für den menschlichen Körper

Kartoffeln haben einen hervorragenden Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Aus Knollen werden Kartoffelpüree, Salate, Suppen, gebackene Vorspeisen und sogar Desserts hergestellt. Gemüse - eine Quelle für Protein, Vitamine B, C, PP, K, Carotinoide, Silizium, Kalzium, Mangan, Kupfer. Um wertvolle Substanzen für den Körper zu erhalten, müssen Kartoffeln richtig gekocht werden. Am vorteilhaftesten ist es, Kartoffeln mit oder ohne Haut zu kochen.

Die Hauptfigur des Artikels werden Salzkartoffeln sein: ihre Vorteile und Schäden, chemische Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Nährwert, Verwendung in der Volksmedizin und zur Gewichtsreduktion, mögliche Schäden und Kontraindikationen.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Eigenschaften von Kartoffeln

Kartoffel - krautige Pflanze aus der Familie der Solanaceae... Seine Knollen sind ein wichtiges Lebensmittelprodukt, das auf allen Kontinenten von Millionen Tonnen pro Jahr konsumiert wird.

Beachtung! Grüne Früchte sind ungenießbar, da sie das Alkaloid Solanin enthalten. Diese organische Substanz schützt die Pflanze vor Schäden durch Bakterien und einige Insektenarten, aber ihre hohen Dosen sind für den menschlichen Körper giftig. Durch Entfernen der Haut bis zu einer Tiefe von mehr als 1 cm und längere Wärmebehandlung bleiben die Früchte für den Verzehr geeignet.

Es gibt über 5.000 Kartoffelsorten, gekennzeichnet durch Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge, kurze Reifezeiten, hohe Ausbeute. Alle Sorten sind bedingt in vier Gruppen unterteilt: Tabelle, Futter, technisch und universell. Die beliebtesten Tafelsorten haben ovale oder abgerundete Knollen mit Augen, zartem Fruchtfleisch und einem Stärkegehalt von nicht mehr als 18%.

Die chemische Zusammensetzung und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Knollen hängen davon ab Sorten, Klima- und Wetterbedingungen, Anbautechniken, Bodentyp, Lagerbedingungen. Bei richtiger Wärmebehandlung gehen die nützlichen Substanzen der Kartoffeln praktisch nicht verloren.

Im Durchschnitt enthalten Salzkartoffeln ohne Schale und Salz:

• Wasser - 77 g;
• Proteine ​​- 1,7 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 18,2 g;
• Ballaststoffe - 1,8 g;
• Asche - 0,72 g;
• Stärke - 14,2 g

Der biologische Wert von Kartoffeln als Lebensmittel wird durch Vitamine bestimmt... Die Knollen enthalten Carotin (Provitamin A), B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Cholin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure), Ascorbin- und Nikotinsäure, Vitamin E und K, Betain.

Der Säuregehalt von Kartoffelsaft hängt vom Gehalt an organischen Säuren ab... Die Knollen sind in geringeren Mengen am reichsten an Zitronensäure - Oxalsäure, Milchsäure, Äpfelsäure, Weinsäure, Isolimon, Chlorogen. Der Säuregehalt für Kartoffeln liegt zwischen 5,6 und 6,2. Fette machen durchschnittlich 0,15% des Nassgewichts aus und werden durch Palmitin-, Linolsäure- und Linolensäure dargestellt.

Salzkartoffeln sind eine wertvolle Mineralstoffquelle... Die Knollen enthalten Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor sowie Spurenelemente - Kupfer, Mangan, Eisen, Selen, Zink. Die Mineralzusammensetzung des Rohprodukts ist vielfältiger und umfasst auch Silizium, Schwefel, Chlor, Aluminium, Bor, Vanadium, Jod, Kobalt, Lithium, Molybdän, Nickel, Rubidium, Strontium, Chrom, Zirkonium.

Wie viel Zucker ist in Salzkartoffeln

Der Zucker in Kartoffeln sind verdauliche Kohlenhydrate (bezogen auf 100 g Produkt): Saccharose - 0,18 g, Fructose - 0,28 g, Glucose - 0,33 g. In reifen Knollen ist wenig Zucker enthalten, von 0,5% bis 1,5%, aber es kann akkumulieren bis zu 5-6% oder verschwinden vollständig.

Ausschlaggebend sind Lufttemperatur, Dauer und Lagerbedingungen... So werden bei einer Temperatur von + 10 ° C in 100 g Kartoffeln 3,58 mg Zucker gebildet und die gleiche Menge verbraucht. Bei einer niedrigeren Temperatur (0-10 ° C) sammelt sich Zucker in den Knollen bis zu einem bestimmten Grad an, danach bleibt er unverändert. Die günstigste Lagertemperatur liegt über + 10 ° C, wenn mehr Zucker verbraucht als angesammelt wird.

Der Zuckergehalt hängt auch von der Kartoffelsorte ab... Im Durchschnitt enthalten 100 g Salzkartoffeln 0,8 g Zucker bzw. 1 kg - 8 g.

Referenz. Eine höhere Zuckerkonzentration in den Knollen beeinträchtigt den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften: Es entsteht ein süßer Geschmack, die Kartoffeln verdunkeln sich beim Kochen.

Kaloriengehalt, BZHU und Nährwert von Salzkartoffeln

Salzkartoffeln mit oder ohne Schale haben einen nahezu identischen Kaloriengehalt und Nährwert... Die ersten Werte kennzeichnen gekochte Kartoffeln "in ihren Uniformen", die zweiten - ohne Schale gekocht:

• Kalorien - 87/86 kcal;
• Proteine ​​- 1,9 / 1,7 g;
• Fette - 0,1 / 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 18,3 / 18,2 g.

Salzkartoffeln - Vorteile für den Körper

Die Vorteile von Salzkartoffeln für den Körper sind erheblich. Es ist eine Quelle für Vitamine und Mineraliendie zur Gesundheit und Schönheit, zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, der Leber, der Nieren, des Nerven- und Verdauungssystems beitragen.

Salzkartoffeln - ein fast unverzichtbares Produkt in der täglichen Ernährung... Oft wird es als therapeutisches Lebensmittel verschrieben, um das Körpergewicht zu reduzieren und den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften anderer Kulturen:

Nutzen und Schaden von Auberginen für die Gesundheit

Die Vor- und Nachteile von Radieschen für den Körper

Die Vorteile und Nachteile von Rüben für den Körper

Biologischer Wert und diätetische Eigenschaften des Produkts aufgrund der Eigenschaften jedes darin enthaltenen Vitamins:

1. Vitamin A. (Beta-Carotin). Ein starkes Antioxidans, verlangsamt den Alterungsprozess, beteiligt sich an der Bildung neuer Zellen, schützt den Körper vor Erkältungen und Urogenitalinfektionen, sorgt für Nachtsicht, ist für das volle Funktionieren des Immunsystems notwendig.
2. Vitamin B1 (Thiamin). Unterstützt die Herzfunktion, die Gesundheit des Nerven- und Verdauungssystems, stimuliert das Wachstum von Knochen- und Muskelgewebe.
3. Vitamin B1 (Riboflavin). Fördert die Sauerstoffsättigung im Blut, reguliert die Aktivität der Schilddrüse, unterstützt das Fortpflanzungssystem, nimmt aktiv am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten teil.
4. Vitamin B4 (Cholin). Verantwortlich für die neuromuskuläre Übertragung, erhöht die Effizienz des Gehirns, verbessert das Gedächtnis, senkt den arteriellen und intraokularen Druck, verlangsamt Herzkontraktionen.
5. Vitamin B5 (Pantothensäure). Reguliert den Stoffwechsel, hilft bei der Gewichtskontrolle, stimuliert die Produktion von Steroidhormonen und ist somit ein leistungsstarkes Instrument zur Behandlung und Vorbeugung von Arthritis verschiedener Herkunft, Herzerkrankungen und allergischen Reaktionen.
6. Vitamin B6 (Pyridoxin). Verantwortlich für den Metabolismus von Proteinen und Fetten, die Assimilation von ungesättigten Fettsäuren, beteiligt sich an den Prozessen der Hämatopoese, die Synthese von Histamin und Hämoglobin, senkt den Cholesterinspiegel, hemmt den Alterungsprozess.
7. Vitamin B9 (Folsäure). Fördert eine bessere Aufnahme von Eisen im Körper, beeinflusst die Stimmung, den Appetit, den Zustand des Nervensystems, ohne es ist ein normales Wachstum und die Entwicklung von embryonalen Geweben unmöglich.
8. Vitamin C (Vitamin C). Schützt eine Person vor viralen und onkologischen Erkrankungen, ist für die Bildung von Kollagen notwendig, wodurch die Feuchtigkeit und Elastizität der Haut wiederhergestellt und Redoxprozesse normalisiert werden.
9. Vitamin E. (Alpha-Tocopherol).Stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, hat antioxidative Eigenschaften, wirkt sich positiv auf die Haut aus, sorgt für die Atmung des Gewebes und unterstützt die normale Aktivität der Gonaden.
10. Vitamin K. (Phyllochinon). Reguliert die Blutgerinnungsprozesse, verhindert die Ablagerung von Kalziumsalzen in Weichteilen und Organen und verringert das Risiko für Prostatakrebs.
11. Vitamin PP (eine Nikotinsäure). Beteiligt sich an der Bildung von Enzymen und dem Fettstoffwechsel, verbessert die Mikrozirkulation, erweitert kleine Blutgefäße, hat Entgiftungseigenschaften, lindert Schwellungen.
12. Betain... Verbessert die Leberfunktion, verhindert das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, schützt die Hautzellen vor Feuchtigkeitsverlust, beugt Fettleibigkeit und Alzheimer vor.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Die oben aufgeführten Eigenschaften ermöglichen die Verwendung von Kartoffeln zur Vorbeugung und Therapie. verschiedene Krankheiten. Als medizinischer Rohstoff werden nicht nur gekochte, sondern auch frisch geriebene Kartoffeln und deren Saft verwendet.

Heiß gekochte Knollenpüree ist besonders beliebt bei der Behandlung Erkrankungen der oberen Atemwege und der Lunge. Das Einatmen von Dampf über heißen Kartoffeln hilft bei Husten, Schnupfen, Bronchitis, Halsschmerzen und Pharyngitis.

Salzkartoffeln sind gut für Verdauungsprobleme: Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür. Das Gemüse hemmt Entzündungen, reguliert den Säuregehalt von Magensaft, umhüllt die Schleimhäute und schützt vor den Auswirkungen physikalischer, chemischer und mechanischer Reizfaktoren.

Gruel aus Kartoffelpüree und Milch macht weich, spendet Feuchtigkeit, pflegt die Haut, glättet feine Falten.

Wofür sind Salzkartoffeln sonst noch nützlich? Es reinigt Leber und Gallenblase von Salzsteinennormalisiert die Leberfunktion.

Das folgende Rezept wird für therapeutische Zwecke verwendet.:

1. Spülen Sie 4-5 mittelgroße Knollen gut mit Seifenwasser aus und schneiden Sie die Augen aus.
2. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf, kochen Sie 4 Stunden bei schwacher Hitze und geben Sie am Ende etwas Salz hinzu.
3. In flüssiges Püree reiben, abkühlen lassen.
4. Nach einigen Stunden setzt sich das Püree ab, es bildet sich eine klare Flüssigkeit auf der Oberfläche. Es muss in einen sauberen Glasbehälter mit Deckel abgelassen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Nehmen Sie 2 EL. l. dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Die Behandlungsdauer beträgt 1,5 Monate.

Salzkartoffeln und Kartoffelpüree bei einer Diät

Es wird angenommen, dass das Essen von Kartoffeln der Grund für das Auftreten von zusätzlichen Pfund ist. Dies ist gerechtfertigt, wenn Sie Bratkartoffeln in Öl missbrauchen, sie mit kalorienreichen Saucen würzen und Kartoffelpüree Butter hinzufügen. Im Gegenteil, gekochte Kartoffeln oder eine Jacke ohne Salz helfen, das Gewicht zu normalisieren und aufrechtzuerhalten und den Darm von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Das Gemüse wird vom Körper gut aufgenommenund Stärke wird in einfachen Zucker zerlegt und beeinflusst den Satz zusätzlicher Pfunde nicht. Darüber hinaus hat das Gemüse einen niedrigen Kaloriengehalt (86 kcal pro 100 g Produkt), enthält praktisch keine Fette, ist aber reich an Kohlenhydraten und Proteinen.

Um wertvolle Substanzen in der Zusammensetzung zu haltenmüssen Sie die Knollen in einer kleinen Menge gereinigtem Wasser kochen. Kartoffeln müssen nicht lange in Wasser eingeweicht werden, da sich Geschmack und Nährwert ändern.

Die Kartoffeldiät basiert auf dem Verzehr von Kartoffelgerichtengekocht mit einem minimalen Kaloriengehalt, ohne Salz, Butter, Milch. Die Wirksamkeit der Diät erhöht frisches Gemüse, fettarmen Kefir, der vor Blähungen schützt und den Darm sanft und sanft reinigt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um bei Kartoffeln Gewicht zu verlieren: Fastentag und Diät von 3 bis 7 Tagen. Der Fastentag ermöglicht die Verwendung von 1,5 kg jungen Salzkartoffeln in der Haut, aufgeteilt in 4-5 Mahlzeiten. Kartoffeln dürfen mit Kräutern gewürzt werden: Dill, Petersilie, Basilikum, Zwiebeln. Es dauert bis zu 1,5 kg pro Tag. Sie können diese Technik nicht mehr als zweimal im Monat anwenden.

Es wird empfohlen, zwischen den Mahlzeiten viel Flüssigkeit zu trinken.... Es kann noch gereinigtes Wasser, grüner Tee ohne Zucker, Kräutertee sein. Es ist nützlich, an einem solchen Tag 200 ml Kartoffelsaft aus rohen Knollen zu trinken. Der Saft hat eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung, normalisiert die Funktionen des Harnsystems, stimuliert den Darm und entlastet den Körper von toxischen Substanzen.

Referenz. Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die an Bluthochdruck, Arteriosklerose, Nephritis und Herzinsuffizienz leiden, einen Fastentag mit Salzkartoffeln zu verbringen.

Die dreitägige Kartoffeldiät ist ideal für diesewer will schnell um ein paar Pfund abnehmen. Während dieser Zeit verbrauchen sie nicht mehr als 500 g Salzkartoffeln ohne Öl und Salz, trinken mindestens 2 Liter Wasser pro Tag, ungesüßten grünen Tee.

Die siebentägige Diät ist schwerer zu tolerierenDaher können Sie dem Menü fettarme Milch- und Sauermilchprodukte, Hühnereier und frisches Gemüse (Kohl, Paprika, Karotten, Spargel, Gurke) hinzufügen. Für eine abwechslungsreiche Ernährung können Kartoffeln gebacken, in Scheiben oder in Uniformen gekocht werden. Bei starkem Hunger können Sie sich 100 g Fleisch leisten, wenn Sie etwas Süßes wollen - eine Handvoll Pflaumen, Rosinen oder getrocknete Aprikosen, 1 TL. Honig. Es wird empfohlen, die Flüssigkeit in der gleichen Menge zu verwenden - 1,5 bis 2,5 Liter Wasser pro Tag. Im Durchschnitt können Sie ein gutes Ergebnis pro Woche erzielen - minus 2-5 kg.

Am Ende der KartoffeldiätUm den Effekt zu festigen, werden die üblichen Produkte schrittweise und in kleinen Mengen eingeführt. Beginnen Sie besser mit Äpfeln, Zitrusfrüchten, braunem Reis, Vollkornbrot und schließen Sie nach 15 bis 20 Tagen den Rest der "richtigen" Lebensmittel ein. Das Verbot umfasst Alkohol, Mehl, süße, fetthaltige und frittierte Lebensmittel, Gewürze, Nudeln aus weißen Sorten, Würste, Halbfabrikate und Fast Food.

Lesen Sie auch:

Die Vor- und Nachteile von gekochtem Kürbis

Die Vor- und Nachteile von Zucchini für die Gesundheit

Möglicher Schaden durch Salzkartoffeln

Gesundheitsschaden kann den Verzehr von Kartoffeln bringen, die unter Verwendung von Nitraten angebaut werden... Das Überschreiten der zulässigen Norm für Nitrate im Körper gefährdet eine Lebensmittelvergiftung, das Auftreten von Atemversagen und erhöht das Krebsrisiko.

Die Gemüseschale enthält Solanin - hämolytisches Gift, das sich normalerweise in alter Haut oder bei direkter Sonneneinstrahlung ansammelt. Es verursacht Übelkeit, Erbrechen und Schwindel.

Aufgrund des Stärkegehalts Hohe Dosen gekochter Kartoffeln können bei Menschen mit Produktunverträglichkeit zu einer Verletzung der Häufigkeit und Konsistenz des Stuhls führen - eine allergische Reaktion in Form von Hautausschlägen, Hautschälungen, Juckreiz und Quinckes Ödem hervorrufen.

Wer sollte nicht verwenden

Es wird empfohlen, gekochte Kartoffeln für Menschen mit zu beschränken oder vollständig von der Ernährung auszuschließen Allergie gegen das Produkt, mit akuter Urolithiasis, erhöhter Gasproduktion, Verstopfung.

Fazit

Salzkartoffeln sind ein erschwingliches und zufriedenstellendes Produkt. Wenn Sie das Wurzelgemüse in Maßen verwenden, sind die Vorteile von Salzkartoffeln für den Körper groß: Es normalisiert den Stoffwechsel, reinigt Darm, Leber und Blut von Toxinen und Toxinen, verbessert die Funktion des Verdauungstrakts und fördert Fettverbrennungsprozesse.

Das Gemüse ist einfach und schnell zuzubereiten. Bei richtiger Zubereitung bleiben nützliche Eigenschaften, Vitamine, Mikro- und Makroelemente erhalten. Und das Wichtigste ist, dass die Gerichte lecker und befriedigend sind und erfolgreich mit anderen "richtigen" Produkten kombiniert werden.