Wie man Habanero-Peperoni anbaut und diese Komponente beim Kochen richtig verwendet
Habanero gilt als einer der heißesten Chilischoten. Besondere Schärfe und ausgeprägter Geschmack zeichnen ihn aus. Dieser Pfeffer wurde zunächst in Mexiko vertrieben, dann nach China und Europa exportiert. Habanero-Pfeffer ist ein wesentlicher Bestandteil der berühmten Tabasco-Sauce.
Sie können eine exotische Pflanze zu Hause anbauen - auf einer Fensterbank oder in einem Gewächshaus.
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Charakteristisch
Die Scoville-Schärfeskala, benannt nach ihrem Entwickler, einem amerikanischen Chemiker, wird verwendet, um den Geschmack von Paprika zu charakterisieren. Die Skalenwerte liegen zwischen 0 und 16.000.000.000 Einheiten.
Habanero ist so scharf, dass es in Scoville-Einheiten (ECU) 350.000-577.000 ECU gewinnt, während die berühmte Paprika nur 0-100 ECU gewinnt.
Referenz. Die akuteste der Welt ist die Scorpion-Sorte von Trinidad. Der Schweregrad auf der Scoville-Skala reicht von 855.000 bis 1.463.000 ECU.
In ihrer Heimat Mexiko wird Habanero-Pfeffer als Gewürz zum Kochen von Nationalgerichten verwendet Konserven... Es enthält die Vitamine A, B, C, D und viele Mineralien (Kalzium, Eisen, Phosphor, Jod, Kalium).
Es gibt verschiedene Sorten der Habanero-Sorte:
- Habanero-Schokolade;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fataly;
- Habanero Weiß.
Alle wurden in den USA, Südafrika und Kalifornien gezüchtet. Sie unterscheiden sich in Schärfe, Größe und Farbe.
Habanero-Früchte werden in Form eines kleinen Herzens mit einem Gewicht von 50 g gebildet. Bis zu 90 Früchte können an einem Busch reifen. Eine Pflanze produziert 2-3 kg brennende "Herzen".
Würzige Liebhaber, die Habanero verwenden, behaupten, dass der Geschmack von Pfeffer einen Hauch von Obst und Zitrusfrüchten enthält. Sie können es von anderen Arten durch seinen zarten blumigen Duft unterscheiden.
Vorbereitung für das Wachsen und Pflanzen im Boden
Die Aussaat von Habanero-Paprika beginnt Ende Februar - Anfang März. Aber zuerst müssen die Samen drei Tage lang auf einer feuchten Serviette oder einem feuchten Tuch ausgelegt werden. Gießen Sie am vierten Tag Erde (Erde, Humus und Torf) in den Behälter, in dem der Pfeffer angebaut wird, und legen Sie die gequollenen Samen bis zu einer Tiefe von 0,5–1 cm.
Nach dem Pflanzen mit warmem Wasser besprühen und mit einer Plastiktüte oder einem Glasbehälter einen Treibhauseffekt erzeugen. Lüften Sie die Sprossen einmal pro Woche einige Minuten lang.
Mitte der dritten Woche beginnt der Pfeffer zu sprießen und das künstliche Gewächshaus kann durch eine Leuchtstofflampe ersetzt werden, die 15-17 Stunden am Tag auf die Sprossen leuchten sollte. Blätter erscheinen in der vierten Woche. Jetzt müssen die Sprossen in separate Töpfe mit einem Volumen von 100-200 ml umgepflanzt werden, und die Lampe sollte höher von den Trieben angehoben und 10-12 Stunden lang eingeschaltet werden.
Von der Aussaat bis zur Pflanzung im Boden sollten 2 bis 2,5 Monate vergehen, damit die Sämlinge endlich stärker werden. Pfeffer Habanero liebt Wärme, daher kann er näher (Mitte Mai) draußen (in einem Gewächshaus) gepflanzt werden, wenn sich Luft und Erde bereits ausreichend erwärmt haben und nachts kein Frost zu erwarten ist.
Wichtig! Die ersten Blüten werden von jungen Pflanzen abgeschnitten, so dass der Pfeffer für weiteres Wachstum an Stärke gewinnt. Und schon Anfang Oktober erscheinen die ersten Früchte.
Wenn Sie Pfeffer auf einer Fensterbank in einer Wohnung anbauen möchten, kann Habanero-Pfeffer mit der richtigen Beleuchtung, der Wahl der Temperatur und der ausreichenden Luftfeuchtigkeit mehrmals im Jahr Früchte genießen.
Pfeffer vermehrt sich durch Samen. Die reifen Früchte werden getrocknet, geschnitten und die Samen entfernt. Dann werden die Körner in einen vor Feuchtigkeit geschützten Beutel gegeben. Bei Kontakt mit Wasser verrotten die Samen und werden zum Pflanzen ungeeignet.
Pflanzenpflege
Während des Keimens des Pfeffers wird er regelmäßig bei Raumtemperatur mit Wasser gewässert. Nicht füllen, da dies zu Verfall führen kann. Wenn der Pfeffer auf der Fensterbank wächst, gießen Sie ihn zweimal täglich, im Winter alle zwei bis drei Tage. Für die Fütterung werden Mineraldünger verwendet.
Wichtig! Vergessen Sie nicht, die Pflanze rechtzeitig zu gießen, ausreichend Licht zu geben und Schädlinge zu behandeln.
Entfernen Sie für eine gleichmäßige Fruchtbildung häufiger Blüten aus der Pflanze. Pfeffer braucht auch Sonnenlicht, also stellen Sie ihn zu Hause auf das hellste Fenster.
Auf der Straße bewältigen Insekten die Rolle eines Bestäubers. Aber zu Hause sollte der Besitzer der Pflanze mit Hilfe einer flauschigen Bürste helfen.
Krankheiten und Schädlinge
Habanero-Pfeffer ist gegen die meisten Krankheiten resistent... Der einzige Schädling, dem die brennende Pflanze nicht widerstehen kann, sind Nematodenwürmer. Sie können sie mit heißem Wasser (mindestens 50–55 ° C) entfernen.
Entfernen Sie vorsichtig den Busch aus dem Topf oder aus der Erde (wenn der Pfeffer in einem Gewächshaus wächst), schälen Sie die Wurzeln und legen Sie sie für 3-5 Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser. Mehr als 95% der Nematoden sterben nach einem solchen Verfahren ab. Wiederholen Sie den Vorgang gegebenenfalls erneut, jedoch nicht früher als nach 4 Monaten.
Vorteile, Nachteile und Anwendungen
Wie ist Habanero-Pfeffer nützlich? Wie wir bereits wissen, enthält die Sorte viele Vitamine und Mineralien. Die Verwendung von Paprika in der Haarpflege ist beliebt. Fügen Sie der Haarmaske ein paar Tropfen Saft hinzu - dies weckt ruhende Haarfollikel.
Pfeffer fördert die Produktion von Endorphinen, senkt den Blutdruck und hilft, Depressionen loszuwerden. Paprika wird auch als Analgetikum und antibakterielles Mittel verwendet. Es wird angenommen, dass Pfeffer den Stoffwechsel beschleunigt, die Stressresistenz erhöht und den Alterungsprozess verlangsamt.
Habanero Bitterpfeffer ist ein starkes Aphrodisiakum. Bei längerem Kontakt mit Lebensmitteln belohnt er das Gericht mit einem so scharfen Geschmack, dass es fast unmöglich ist, Lebensmittel zu essen.
Wenn Sie den Habanero-Pfeffer trotzdem gegessen haben, trinken Sie ihn nicht mit Wasser, es ist besser, Milch zu trinken. Das Kasein in der Milch wirkt besser mit Capsaicin, der Substanz, die die Schärfe verleiht.
Aber Sie sollten vorsichtig sein: Frauen, die stillen, kleine Kinder und Menschen, die an Ulkuskrankheiten leiden, die Verwendung von Habanero-Pfeffer ist kontraindiziert. Es wird auch nicht empfohlen, Paprika roh zu essen.
Wichtig! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Früchte vom Ast pflücken. Bitterkeit bleibt auf den Händen des Pfeffers, der für mehrere Stunden schwer loszuwerden ist.
Nur wenige wissen, dass Habanero-Paprika eine nützliche Infusion zum Gießen von Blumen und Pflanzen darstellt, die Ameisen, Käfer und ihre Larven tötet.
Bewertungen
Wir machen Sie auf einige Bewertungen erfahrener Sommerbewohner aufmerksam.
Vita, Costa Rica: «Peperoni waren für mich immer nur scharf. Bis dahin, bis ich mich auf dem Kontinent befand, auf dem viele seiner Arten beheimatet sind, und in der traditionellen Küche gibt es nichts ohne sie. Ich habe zuerst Saucen probiert eingelegt Pfeffer. Die beliebtesten in Costa Rica sind Jalapeno und Habanero. Jetzt koche ich es ständig selbst. Eines der heißesten der Welt, aber ich liebe es! "
Svetlana, Liski: „Ich mag scharfe Gerichte sehr. Ich baue viele Peperoni an, aber meine Lieblingssorte ist der gelbe Habanero. Die Früchte schmecken unglaublich! Stellen Sie sich Peperoni mit Melonengeschmack vor! Dies wird Habanero sein. Ich pflanze es im Sommer in einem Gewächshaus, für den Winter stelle ich es in große Töpfe und bringe es ins Haus. Das ganze Jahr über habe ich eine brennende Ergänzung zu meinen Lieblingsgerichten. "
Alisa, Ermolino: „Ich habe Erfahrung im Anbau von Gemüse in den Betten. Ich habe mich entschlossen, Peperoni auf dem Balkon anzubauen. Ich habe Habanero gewählt. Die Früchte zeichnen sich durch Schärfe, ausgeprägten Pfeffergeschmack und Aroma aus. Was uns gefallen hat: einfache Kultivierung, hoher Ertrag, lange Fruchtbildung. Ich habe mehr als 80 Paprika aus einem Busch gesammelt. “
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Fazit
Neben dem würzigen Geschmack und dem süßen Nachgeschmack hat die Pflanze auch dekorative Eigenschaften - sie passt perfekt in die Inneneinrichtung. Habanero sieht sowohl auf der Fensterbank in der Wohnung als auch auf dem Blumenbeet großartig aus, sowohl in großen als auch in kleinen Mengen. Zu Hause trägt Pfeffer mehrmals im Jahr Früchte und wird bis zu 9 Jahre alt.
Fans von scharfen Gerichten können sich freuen, ohne das Haus zu verlassen - es ist nicht schwierig, Habanero-Paprika anzubauen, Sie müssen nur das Bewässerungsregime beachten und den Blumen bei der Bestäubung helfen. Zusätzlich zu seiner Verwendung beim Kochen hilft Habanero bei der Haarpflege und im Kampf gegen verschiedene Schädlinge im Hinterhof.