Scharfe Früchte zu unterscheiden ist einfach und unkompliziert - Cayennepfeffer und Chili: Was ist der Unterschied und wie werden sie verwendet?

Pfeffer ist ein häufiger Gast in der Ernährung jener Menschen, die den Rezepten ihrer Lieblingsgerichte Würze verleihen möchten. Die beiden scharfen Sorten sind beliebt: Cayennepfeffer und Chili.

Um sie voneinander unterscheiden zu können, sollte man die botanischen Eigenschaften dieser beiden Sortengruppen der akuten Hülsenfruchtkultur verstehen. Die Früchte sehen ähnlich aus, unterscheiden sich jedoch in Geschmack und Schärfe.

Was ist der Unterschied zwischen Cayenne-Pfeffer und Chili?

Die Uneingeweihten nennen normalerweise jede Art von Peperoni "Chili". Dies ist ein weit verbreitetes Missverständnis. Es gibt verschiedene Sorten scharfer Gemüsepflanzen... Sie unterscheiden sich in der Reifegeschwindigkeit, den äußeren Zeichen und der Schärfe des Geschmacks.

Äußerlich

Ein Mitglied der Gattung Nachtschatten wurde zu Ehren von Cayenne genannt Hafen, in dem sie gehandelt wurden. Diese Art von würzigem Gemüse hat auch andere Namen: Es ist als indischer oder brasilianischer Pfeffer bekannt. Seine unreifen grünlichen Früchte heißen Peperoni.

Es gibt viele Sorten von Cayennepfeffer, die sich im Aussehen voneinander unterscheiden. Die Früchte können in Form von Kirschen, Oliven, Herzen sein. Die Farbe reicht von grün oder gelb bis dunkelrot. Die Schoten sind klein, ihre Größe überschreitet 1,5 cm nicht.

Chile präsentiert die Art Capsicum anuum... Es verdankt seinen Namen den Azteken, in deren Sprache "Chili" "rot" bedeutet - seine reifen Schoten haben diese Farbe.

Optisch sind die Früchte von Cayennepfeffer und Chili ähnlich... Sie können Sortengruppen anhand der Größe der Pfefferkörner voneinander unterscheiden. In der brasilianischen Sorte des würzigen Gemüses sind sie kleiner.

Geschmacksunterschiede

Sie können eine Sortengruppe von Peperoni von einer anderen anhand des Geschmacks der Frucht unterscheiden.

Chili hat ein starkes Aroma... Diese Sorte zeichnet sich durch einen würzigen, scharfen Geschmack mit einem hohen Maß an Schärfe aus.

Cayenne-Pfeffer hat keinen einzigartigen Geschmack... Es wird nur zum Kochen verwendet, um Lebensmittel aufzupeppen.

Welches ist schärfer

Verleiht den Schoten roter Paprika Würze Die Substanz, die sie enthalten, ist "Capsaicin".

Nach einer vom amerikanischen Wissenschaftler W. Scoville entwickelten Spezialskala wird die Schärfe der Gemüsekultur bestimmt. Der maximale Grad an Schärfe wird bei der Sorte Pepper X - 3.180.000 Einheiten und der minimale (Null) - beim süßen Bulgaren beobachtet.

Die Cayenne-Sortengruppe hat einen Schärfeindex von 30.000 bis 55.000 Einheiten... Chili-Pfeffer ist im Vergleich dazu weniger scharf. Auf der Scoville-Skala liegt die Schärfe der grünen Früchte im Bereich von 500 bis 1500 Einheiten.

Interessant. Kulinarische Experten sagen: Je kleiner die Schote, desto scharfer schmeckt sie.

Unterschied in Zusammensetzung und Eigenschaften

Cayenne-Pfeffer und Chili unterscheiden sich in die Substanzen, die sie enthalten.

Cayenne-Früchte zeichnen sich durch die reichste chemische Zusammensetzung aus... Sie enthalten eine große Menge an Niacin, Carotinoiden, Kalzium, Eisen, Magnesium, Flavonoiden und ätherischen Ölen.

Dank der in Cayennepfeffer enthaltenen nützlichen Substanzen wird es häufig für medizinische Zwecke verwendet. Die Verwendung dieser Art von würziger Gemüsepflanze wird gezeigt, wenn:

• Stoffwechselstörung;
• Probleme bei der Arbeit des Kreislaufsystems;
• niedriger Blutdruck;
• geschwächte Gefäßwände;
• Tendenz zur Thrombose;
• beeinträchtigte Blutgerinnung.

Zu diesem Zweck werden Cayenne-Sorten empfohlen Reinigung des Körpers, Verbesserung der Durchblutung. Sie helfen zu kämpfen:

• Sodbrennen;
• Übelkeit;
• Tremor;
• Fieber;
• Migräne;
• Pilzinfektion;
• Blähung;
• Diphtherie;
• Grippe und Erkältungen;
• Mandelentzündung und Halsschmerzen;
• Scharlach;
• Gicht;
• Fettleibigkeit.

Chili-Früchte sind reich an Vitaminen: Cholin, Beta-Carotin, Riboflavin, Tocopherol, Thiamin, Niacin, Pyridoxin, Phyllochinon. Sie enthalten eine große Menge an Ascorbinsäure, Pantothensäure und Folsäure. Als Teil dieser Art von würziger Gemüsekultur gibt es viele nützliche Spurenelemente: Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Mangan, Selen, Zink.

Chilischoten sind gut für Ihre Gesundheit: Sie regen den Verdauungsprozess an, wirken diaphoretisch und wärmend auf den Körper.

Diese Art von würziger Gemüseernte angezeigt für die Verwendung in Lebensmitteln durch leidende Menschen:

• Erkältungen;
• Sinusitis, Stirnhöhlenentzündung;
• Gelenkpathologien, Radikulitis;
• Fettleibigkeit;
• Hypotonie.

Cayennepfeffer auftragen

Peperoni, einschließlich Cayennepfeffer, werden in verschiedenen Bereichen eingesetzt.... Die Kultur wird am häufigsten beim Kochen verwendet.

Wichtig! Peperoni verhindern das Verderben von Lebensmitteln.

Die Pods sind in der medizinischen und kosmetischen Industrie gefragt. Dies erklärt sich durch das Vorhandensein spezifischer Verbindungen, Vitamine, gelöster Mikro- und Makroelemente in der Fruchtzusammensetzung.

Beim Kochen

Cayenne-Pfeffer ist eine wichtige Zutat in den meisten exotischen orientalischen, mexikanischen und sogar afrikanischen Gerichten... Es wird allein oder in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet: Es verleiht Schärfe und Pikantheit.

Cayenne-Pfeffer verleiht Fisch-, Fleisch-, Käse- und Gemüsegerichten einen interessanten Geschmack. Es passt gut zu Eiern, Krebsen, Bohnen, Hühnchen.

Um dem kulinarischen Gericht eine besondere Note zu verleihen Mischen Sie die Schoten mit etwas Pflanzenöl... Diese Kombination macht die Fleischsauce viel schmackhafter.

Bei der Zubereitung von frittierten Speisen viele Köche Mehl oder Cracker mit heißem Gewürz würzen.

In der Volksmedizin

Scharfes Gewürz weit verbreitet in traditionellen medizinischen Rezepten:

1. Um die Grippe frühzeitig zu bekämpfen, mischen Sie 1/2 Esslöffel gehackten Ingwer und Kurkuma. Gemahlener Pfeffer wird an der Spitze eines Messers zu der Mischung hinzugefügt. Gewürze werden mit Honig in Milch gegossen, zum Kochen gebracht und heiß genommen.
2. Um Bronchitis zu heilen, nehmen Sie 1/4 eines Dessertlöffels aus schwarzem und Cayennepfeffer, gemahlenem Ingwer und Kardamom. Dann die Zusammensetzung in die Milch geben und zum Kochen bringen. Es wird empfohlen, das Produkt heiß auf nüchternen Magen zu trinken.
3. Zur Behandlung von Gelenkschmerzen wird eine medizinische Mischung zur äußerlichen Anwendung hergestellt. Die Basis ist Ghee und heißes Gewürzpulver. Dieses Rezept eignet sich auch zur Desinfektion von Hautläsionen.

In der Kosmetik

Cayennepfeffer ist in der Kosmetik weit verbreitet. Pulverförmige scharfe Schoten werden zur Pflege von Haarmasken verwendet... Sie ermöglichen es, das Problem des Haarausfalls zu lösen und die Haarfollikel zu stärken. Cayenne-Pfeffermasken können geschädigtes Haar jeglicher Art effektiv reparieren.

Würzige Gemüsekultur im Kampf gegen Cellulite verwendet... Scharfe Früchte sind der Hauptbestandteil von Anti-Cellulite-Salben. Sie bauen effektiv Fettdepots in Problembereichen des Körpers ab und lindern Schwellungen.

Die Verwendung von Kosmetikprodukten, die Cayennepfeffer enthalten, erfordert vorherige Rücksprache mit einem Arzt... Sie können eine allergische Reaktion hervorrufen oder das Problem verschlimmern.

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Chilischoten

Aufgrund seines Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften wird Chili nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kosmetik und Volksmedizin verwendet.

Beim Kochen

Gemahlener Chili hat einen einzigartigen Geschmack, erhöht den Appetit und verbessert den Verdauungsprozess.

Es wird hinzugefügt:

• Fleischgerichte und Geflügel;
• Gemüseeintöpfe, Salate, Suppen;
• trockene würzige Mischungen;
• scharfe Saucen, Dressings, Marinaden;
• Gerichte aus Eiern, Reis, Bohnen;
• fermentierte Milchprodukte.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Chili zum Abnehmen hinzuzufügen: Es hilft, zusätzliche Pfunde zu bekämpfen, baut Fette ab.

In der Volksmedizin

Bitterer Chili hat seinen Weg in die Volksmedizin gefunden.

Mit seiner Hilfe werden verschiedene Krankheiten behandelt.:

• Bei Erkältungen Honig und zerkleinerten Pfeffer zu gleichen Teilen mischen und 1 TL einnehmen. dreimal pro Tag;
• Um schmerzende Gelenke zu heilen, gießen Sie Chili-Pfeffer mit Wodka 1: 5 ein, halten Sie die Tinktur eine Woche lang an einem dunklen Ort und wischen Sie dann die wunden Stellen mit einem Aufguss ab.
• Bei Verzögerungen in der Menstruation wird eine Mischung hergestellt - für 250 g Wodka nehmen sie 30 g gemahlenen Pfeffer, bestehen 14 Tage und nehmen dreimal täglich 10 Tropfen.

In der Kosmetik

Chilischoten im Grundzustand werden für kosmetische Zwecke verwendet.

ist er Haarmasken hinzugefügt, die in Anti-Cellulite-Präparaten enthalten sind: Diese Produkte straffen die Haut, straffen sie und beseitigen die "Orangenschale".

Der Schaden und Nutzen von Cayennepfeffer

Die medizinischen und kosmetischen Eigenschaften von Cayennepfeffer machen seine Früchte bei richtiger Anwendung gesundheitsfördernd.

Scharfe Schoten können in einigen Fällen schädlich sein. Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen für ihre Verwendung.:

• Magengeschwür;
• Kolitis;
• Gastritis;
• Neigung zu Allergien;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• Epilepsie;
• Hypertonie;
• Arrhythmie.

In Abwesenheit von Kontraindikationen Cayennepfeffer essen hilft zu kämpfen hilft bei vielen Krankheiten, das Immunsystem zu stärken, den Appetit zu steigern.

Der Schaden und Nutzen von Chili

Chilischoten können gesundheitsschädlich seinan Magengeschwüren und anderen schweren Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden.

Brennende Früchte werden nicht äußerlich für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet, wenn sich Wunden auf der Haut befinden. Vermeiden Sie es, Chili-Produkte auf die Schleimhäute zu bekommen.

Das Essen dieser Art von Gemüse erfordert Mäßigung. In kleinen Mengen hilft es, den Appetit zu verbessern, die Immunität aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, zu stärken.

Chilischoten diejenigen, die übergewichtig sind. Dieses Produkt hat Anti-Krebs-Eigenschaften... Seine Verwendung wirkt sich günstig auf die Gehirnaktivität aus.

Unterschiede in der Kultivierung

Cayennepfeffer und Chile auf die gleiche Weise nach den Regeln der Agrotechnik von akuten Sorten angebaut diese Gemüseernte.

Beide Sorten benötigen feuchten, leichten Boden. Sie sind gleichermaßen photophil. Geeignet für den Anbau von offenem Boden oder einzelnen Töpfen. Im zweiten Fall ist die Anlage klein.

Beachtung! Cayenne-Pfeffer ist in den nördlichen Regionen des Landes nicht für den Anbau im Freien geeignet. Gemüsepflanzen müssen Gewächshausbedingungen schaffen.

Wählen Sie zum Pflanzen von Sämlingen auf offenem Boden einen gut beleuchteten Bereich. Es ist wichtig, Pflanzen vor Zugluft und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Am Vorabend der Transplantation werden die Sämlinge gehärtet und mehrere Stunden lang nach draußen gebracht. Die Zeit im Freien wird schrittweise erhöht. Wenn die Nachttemperatur + 12 ° C und mehr beträgt, können die Pflanzen über Nacht draußen gelassen werden. Nach dem Aushärten werden sie in offenes Gelände umgepflanzt. Der Boden sollte leicht und locker sein.

Chilischoten sind schwer zu transplantieren... Torfbecher sollten für Sämlinge verwendet werden. Diese Maßnahme schützt Pflanzen vor Stress, wenn sie auf offenem Boden gepflanzt werden.

Chilischoten benötigen eine leichte, nahrhafte Erde, eine gute Beleuchtung, eine angenehme Temperatur von + 22 ... + 26 ° C und eine angemessene Bewässerung. Das Gewürz verträgt keine Hitze- und Feuchtigkeitsstagnation.

Beliebte Sorten

Beliebte Sorten von Cayennepfeffer:

• Gold;
• Caroline;
• Violett;
• Iberisch;
• Indonesien;
• Türkisch.

Die beliebtesten Sorten von Chilischoten sind:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Fazit

Peperoni aus zwei Sortengruppen - Cayennepfeffer und Chili - sind als herzhafte Gewürze beliebt. Ihre Früchte sehen ähnlich aus, unterscheiden sich jedoch in Größe, Schweregrad und Geschmacksnuancen.

Peperoni werden nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Volksmedizin und Kosmetologie häufig verwendet. Wir empfehlen Ihnen, Ihren üblichen Rezepten ein wenig Pikantheit zu verleihen - vielleicht wecken neue Noten in Ihren Lieblingsgerichten einen Strom kulinarischer Inspiration in Ihnen.