Was bedeuten die weißen Streifen in der Wassermelone und welche anderen Zeichen sollten Sie alarmieren?

Wassermelone ist eine saisonale Beere, deren Reifezeit in der Natur Mitte August beginnt und bis Ende September dauert. Skrupellose Landwirte, die das Wachstum und die Reifung von Früchten beschleunigen möchten, verwenden Nitrate, um den Boden zu düngen, der in großen Dosen für den menschlichen Körper giftig ist.

Es stellt sich die Frage, wie man natürlich und wählt reife Wassermelone? Die Qualität der Früchte kann durch äußere Anzeichen wie Farbe, Geruch, Form, Schale bestimmt werden. Besonderes Augenmerk muss jedoch auf den Zellstoff gelegt werden. Wassermelone kann locker, weich, glatt sein, mit weißen oder gelben Adern, weiß oder lila. Welches zum Essen ungeeignet ist, wie das Nitratpulpe aussieht, warum die Streifen in der Wassermelone weiß sind und was dies bedeutet - lesen Sie den Artikel.

Weiße Streifen in der Wassermelone - woher kommen sie?

Das Wassermelonenpulpe hat zunächst eine herzförmige Wiederholung in Form von dünnen, leichten, ineinander verschlungenen Streifen, die die Früchte mit Nährstoffen versorgen. Ein Überschuss an Nitraten führt zu einer Veränderung des Aussehens des essbaren Teils. Sie machen das Fruchtfleisch hellrot oder sogar lila, manchmal weiß, glatt und gleichmäßig, und die Adern dick, weiß oder gelb.

Nitrate sind Salpetersäuresalze, die Pflanzen zur Bildung von Chlorophyll benötigen. Ohne sie können sie nicht leben. Pflanzen entziehen dem Boden Stickstoff, aber um die Erträge zu steigern, düngen die Landwirte das Land zusätzlich mit stickstoffhaltigen Nitraten.

Zu Beginn des Wachstums sammelt das Fruchtfleisch einer Wassermelone Nitrat-Substanzen für die weitere Ernährung an, und zum Zeitpunkt der Reifung werden die meisten von ihnen für den Aufbau ihrer eigenen Zellen verwendet. Beeren, die übermäßig mit Nitraten gedüngt wurden, reichern diese Verbindungen im Überschuss an und werden für den menschlichen Körper giftig.

Wichtig. Unreife Früchte der Wassermelone sollten nicht gegessen werden, da sie eine große Menge nicht verwendeter stickstoffhaltiger Substanzen enthalten. Die wenigsten Nitrate sind in reifen mittelgroßen Früchten enthalten.

Gründe für das Auftreten von weißen Streifen in einer Wassermelone

Übermäßige Dosen von Stickstoffdüngern können die Bildung weißer Streifen im Wassermelonenpulpe hervorrufen. Dies ist jedoch nicht der einzige Grund für ihr Auftreten. Weiße Flecken können das Ergebnis einer unausgewogenen Pflanzenernährung sein: Verwendung von Stickstoffdüngern ohne Kali- und Phosphororganik, vorzeitige Düngung des Bodens, irrationale Verwendung anorganischer Verbände.

Wassermelonen reichern aufgrund von Lichtmangel überschüssige Nitrate an. Blasses Fleisch tritt in Früchten auf, die in einem Gewächshaus bei kurzen Tageslichtstunden oder in eingedickten Pflanzen angebaut werden.

Der Nitratgehalt im Fruchtfleisch steigt bei unsachgemäßer Lagerung. Um die Bildung und Anreicherung von Nitraten zu vermeiden, werden Melonen sauber und trocken gelegt, auf Spuren von Insektenschäden und mechanische Schäden überprüft. Optimale Lagerbedingungen sind ein trockener, gut belüfteter Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung mit niedriger Lufttemperatur.

Ist es möglich, eine solche Wassermelone zu essen?

Nitrate sind in jedem Lebensmittel enthalten und können in Maßen sogar für den Körper von Vorteil sein... Hohe Dosen sind jedoch giftig, so dass Lebensmittel, die sie enthalten, nicht zum Essen geeignet sind. Nach dem Essen Beeren von schlechter Qualität Schwäche, Schwindel, Erbrechen, Übelkeit, Durchfall, Schüttelfrost, schmerzhafte Magenkrämpfe, Fieber treten auf.

Dysbiose, Dehydration des Körpers, Nieren- und Leberversagen sowie Funktionsstörungen des Verdauungssystems sind die unerwünschten Folgen einer Lebensmittelvergiftung.

In anderen Fällen kann ein Überschuss an Nitraten eine Hypoxie hervorrufen. Sie interagieren mit Hämoglobin und wandeln es in Methämoglobin um, das seine Fähigkeit verliert, Gewebe und Organe mit Sauerstoff zu versorgen, was letztendlich zu Sauerstoffmangel führt. Nitrate beeinträchtigen auch die Funktionalität des Verdauungssystems und erhöhen das Krebsrisiko.

Als Referenz... Der Nitratgehalt und die Fähigkeit der Beere, Nitrat in gewissem Maße aufzunehmen und zu speichern, hängen davon ab Sorten.

Andere Anzeichen einer schlechten Wassermelone

Das Vorhandensein hoher Dosen von Nitraten im Fruchtfleisch kann durch andere Anzeichen bestimmt werden: Bitterkeit, loses Fruchtfleisch, weiße Flecken oder eine weiße Färbung des essbaren Teils.

Loses Fruchtfleisch, Wassermelone wie Watte

Loses Fleisch kann eine normale Variante überreifer Beeren sein. Dann behält es seine Dichte in der Nähe der Kruste und wird näher an der Mitte weicher. Sie können keine Früchte essen, bei denen der essbare Teil locker, locker, porös, bröckelig und leicht mit den Fingern zerdrückt ist. Eine solche Wassermelone wurde falsch gelagert: an einem offenen Ort, nicht vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.

Bitterkeit

Der bittere Geschmack hat mehrere Gründe:

1. Langzeitlagerung von Beeren unter falschen Bedingungen. Die Haltbarkeit einer ganzen reifen Wassermelone ist auf drei Monate begrenzt. Dann ändern sich der Geschmack und die Struktur des Fruchtfleisches.
2. Beschädigte Schale. Durch die Risse dringen Bakterien in das Fruchtfleisch ein und vergiften es mit Abfallprodukten, wodurch das Fruchtfleisch bitter wird.
3. Manchmal werden Früchte zum Transport und zur Verlängerung der Haltbarkeit mit Gas - Ethylen behandelt. Unter seinem Einfluss wird die Struktur des Fruchtfleisches faserig und nimmt einen bitteren Geschmack an.

Weiße Flecken auf der Wassermelone

Fruchtfleisch von ungleichmäßiger Farbe mit einzelnen weißen Flecken, lockerer und weicher Struktur ist ein Indikator für einen hohen Gehalt an Nitraten. Diese Wassermelone kann nicht verwendet werden.

Weiße innere Wassermelone

Ist die Wassermelone innen weiß - eine ungewöhnliche Sorte oder eine unreife Beere? Es gibt eine Sorte mit einer ungewöhnlichen Farbe von Fruchtfleisch, sie heißt "White Miracle". In diesem Fall handelt es sich um ein Sortenmerkmal.

Aber häufiger zeigt die weiße Farbe des essbaren Teils an, dass die Beere keine Zeit zum Reifen hatte oder mit Nitraten gefüllt. Weiße Blüte auf der Oberfläche der Schale, gelbe Streifen, weiß Sonnenblumenkerne, loses Fleisch mit Rissen und Hohlräumen zeigt an, dass dies ein ungeeignetes Produkt für den Verzehr ist.

Hohlraum innen

Fleischbruch tritt auf, wenn die Beere überreif ist oder während ihrer Kultivierung Wachstumsstimulanzien verwendet wurden.

Tipps zur Auswahl einer guten Wassermelone

Es ist möglich, Nitratpulpe erst zu Hause nach dem Schneiden der Früchte zu erkennen. Daher müssen Sie auf externe Indikatoren für Qualität und Lagerbedingungen achten.

Experten raten zum Kauf von Wassermelonen in der Nähe des Feldes, auf dem sie angebaut wurden, oder auf dem Markt. Gehen Sie um die Verkaufsstelle in der Nähe der Straße herum. Die Beere hat die Eigenschaften, Staub und schädliche Verunreinigungen aufzunehmen, daher wird eine solche Wassermelone unbrauchbar und gefährlich für den menschlichen Körper.

Bitten Sie den Verkäufer beim Kauf einer Wassermelone auf dem Markt, ein Zertifikat der staatlichen Gesundheits- und epidemiologischen Aufsicht oder ein anderes Qualitätszertifikat vorzulegen. Achten Sie auf die Lagerbedingungen der Beeren. Die Verkaufsstelle sollte sich unter einem Baldachin befinden, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung und Niederschlag zu schützen, und die Beere selbst sollte in speziellen Paletten mit einer Höhe von mindestens 20 cm gelagert werden.

Idealerweise sollte die Wassermelone groß, aber nicht schwer sein und ein Durchschnittsgewicht von 6-10 kg haben. Wenn Sie eine große Frucht wählen, ist es wahrscheinlich, dass sie mit Nitraten übersättigt ist, und wenn es sich um eine kleine handelt, hat sie noch keine Zeit zum Wachsen und Reifen.

Andere äußere Anzeichen einer reifen natürlichen Wassermelone:

• trockener Stiel - ein getrockneter Schwanz zeigt an, dass die Wassermelone überreif ist oder lange gelagert wurde (ein grüner Stiel zeigt an, dass die Beere die Reife nicht erreicht hat);
• glänzende Deckschicht ohne mattes Finish mit ausgeprägtem Streifenmuster;
• kleiner gelber irdener Fleck an der Seite (5-10 cm);
• macht beim Klopfen ein dumpfer Klang, knistert beim Drücken;
• hat keine Schnitte, Beschädigungen, Spuren von Schäden durch Insekten, anhaftenden Schmutz;
• In einer unreifen Wassermelone kann die Haut leicht mit einem Fingernagel geschädigt werden - ein Kräutergeruch tritt auf und Saft wird freigesetzt.

Rat. Es wird nicht empfohlen, eine Wassermelone ohne Stiel zu kaufen, da es in diesem Fall schwierig ist, ihre Reife zu bestimmen.

Wassermelonen werden nach Geschlecht in männliche und weibliche Beeren eingeteilt. Sie unterscheiden sich in der Form des unteren Teils und der Größe des Kreises darauf. Kenner bevorzugen es, eine Mädchen-Wassermelone zu kaufen - sie ist saftiger, süßer und enthält weniger Samen.

Fazit

Wenn die gekaufte Wassermelone alle äußeren Zeichen erfüllt und beim Schneiden eine bröckelige wie Watte, Fruchtfleisch mit gelben Adern, weißen Flecken, ein unangenehmer Geruch oder Geschmack festgestellt wird, können Sie eine solche Wassermelone nicht verwenden - dies ist gefährlich für die Gesundheit.

Kaufen Sie keine Wassermelonen vor Mitte August, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung und anderer Nebenwirkungen zu minimieren. Wenn Sie sie im Voraus kaufen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie ein Produkt erhalten, das einen Überschuss an Nitraten enthält.