Einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung von Wassermelonenmarmelade zu Hause

Um die Ernte so lange wie möglich zu erhalten, wurden im Osten Früchte, Beeren und Früchte durch Verdauung mit Honig und Wasser eingedickt. Im 16. Jahrhundert erschien amerikanischer Zucker in Europa, und die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren damit begann. In Frankreich wurde aus pektinhaltigen Früchten eine bonbonartige Marmelade hergestellt: Aprikosen, Äpfel, Quitten. Aufgrund des Pektins verfestigte sich die gekochte Masse zu einem festen Zustand.

Marmelade ist bis heute beliebt. Es wird aus allen Arten von Früchten und Beeren hergestellt. Es gibt sogar Rezepte aus Früchten, die auf den ersten Blick dafür nicht ganz geeignet sind. Wie man ungewöhnliche hausgemachte Wassermelonenmarmelade macht und richtig lagert, erfahren Sie in diesem Artikel.

Wie man Wassermelonenschalen für Marmelade zubereitet

Um Marmelade zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einen grün-weißen Teil der Wassermelone, der sich zwischen dem roten Fruchtfleisch und der Kruste befindet. Das Fruchtfleisch wird gegessen und die Reste werden wie die Außenschale vorsichtig mit einem Messer geschnitten.

Beachtung! Der Einfachheit halber wird die Schale unmittelbar nach dem Teilen der Wassermelone in Scheiben abgeschnitten.

Danach wird das grüne Fruchtfleisch in Stücke geschnitten.

Wassermelonenschalenmarmelade benötigt keine Verdickungsmittel, und der Fruchtfleischmarmelade wird Gelatine oder Agar-Agar zugesetzt.

Wie man Gummikrusten macht: die besten Rezepte

Die Herstellung von Marmelade dauert lange, erfordert jedoch nicht viele zusätzliche Produkte. Der Hauptteil der Zutaten ist immer für jede Hausfrau zur Hand.

Das einfachste Rezept - mit Zucker und Wasser

Zutaten:

• Wassermelonenschalen - 600 g;
• Zucker - 600 g;
• Wasser - 300 ml;
• Vanillezucker - 1 TL

Vorbereitung:

1. Vorbereitete Stücke von Wassermelonenschalen werden über Nacht mit Wasser gegossen, morgens gewaschen und in einen Sirup aus 300 g Zucker und 300 ml Wasser gegossen.
2. Nach 20 Minuten Kochen unter ständigem Rühren kochen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Nochmals 20 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und weitere 300 g Zucker und Vanillin hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Krusten den gesamten Sirup aufgenommen haben.
4. Danach werden sie in Zucker auf einem Teller oder Blatt gerollt, abgekühlt und serviert.

Mit Vanille und Zitronenschale

Zutaten:

• Wassermelonenschalen - 1 kg;
• Zitronenschale - 2 EL l.;
• Zucker - 1,5 kg;
• Staubzucker - 100 g;
• Vanillezucker - 2 Beutel;
• Soda - 1,5 TL;
• Wasser - 10 Gläser.

Vorbereitung:

1. 5 Gläser Wasser werden in einen Topf gegossen und 1 Glas heißes Wasser mit Soda und Wassermelonenschalen hinzugefügt.
2. Nach 6 Stunden wird das Wasser abgelassen und die Krusten mehrmals in sauberem Wasser gewaschen.
3. Wassermelonenkrusten in den fertigen Sirup aus 750 g Zucker und 3 Gläsern Wasser geben und 15 Minuten nach dem Kochen unter Rühren kochen. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und einen Tag an einem kühlen Ort ziehen gelassen.
4. Dann 750 g Zucker hinzufügen und erneut 15 Minuten kochen lassen. Die Marmelade besteht für einen weiteren Tag.
5. Am dritten Tag ein Glas heißes Wasser hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen, ohne zu vergessen, sich zu rühren. 5 Minuten vor dem Ende Vanillin und Zitronenschale hinzufügen.
6. Danach wird die Marmelade aus dem Sirup genommen, abgekühlt, in Zucker gerollt und serviert.

Referenz... Für eine längere Lagerung wird die Marmelade in gewaschene und getrocknete Gläser gegeben, mit Sirup gegossen und auf Raumtemperatur abgekühlt. Die Marmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Kardamom

Zutaten:

• Wassermelonenschalen - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Soda - 1 TL;
• Saft einer halben Zitrone;
• Kardamom;
• Wasser - 1 l;
• Zucker zum Bestreuen.

Vorbereitung:

1. Vorbereitete und gehackte Wassermelonenschalen werden 5-6 Stunden lang mit Wasser und Soda gegossen.
2. Dann mit sauberem kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und genügend Wasser hinzufügen, um die Krusten vollständig zu bedecken. Gießen Sie 600 g Zucker und kochen Sie unter Rühren 20 Minuten nach dem Kochen. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Nochmals 20 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
4. Weitere 600 g Zucker, Kardamom und Zitronensaft in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Nach dem Abtropfen des Sirups wird die Marmelade in Zucker auf einem Teller oder Blatt gerollt, abgekühlt und serviert.

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Wie man Wassermelonenmarmelade macht

Wassermelonenpulpe-Gummis werden mit Gelatine oder Agar-Agar hergestellt.

Mit Gelatine

Zutaten:

• Wassermelonenpulpe - 500 g;
• Gelatine - 1 EL. l.;
• Wasser - 4 EL. l.;
• Zucker - 1 Glas;
• Zitrone - 1 Stk.;
• 1 Vanilleschote oder 1 TL. Vanillezucker.

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, einfachen Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
2. Eine Stunde später, wenn die Wassermelone Saft gibt, wird sie 5 Minuten lang gekocht, leicht abgekühlt, mit einem Mixer zerdrückt und wieder zum Kochen gebracht. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen und 8-10 Stunden abkühlen lassen.
3. Danach wird Zitronensaft zu der Mischung gegeben und nach 5 Minuten Kochen gekocht.
4. Gelatine wird nach dem Quellen in gekochtem Wasser verdünnt, 30 Sekunden lang in eine Mikrowelle gestellt, dann zu einer Mischung aus Wassermelone und Zucker gegeben und umgerührt.
5. Die Mischung wird sofort in speziell geformte Formen für Marmelade gegossen und einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, bis sie vollständig erstarrt ist.

Mit Agar Agar

Zutaten:

• Wassermelonenpulpe - 800 g;
• trockener Weißwein - 0,5 Tassen;
• Zucker - 1 Glas;
• 2 Zimtstangen oder 1 TL. Zimt Pulver;
• Agar-Agar in Flocken - 2 TL;
• Saft einer halben Zitrone.

Vorbereitung:

1. Zimt und Zucker werden mit Wein gemischt und nach 15 Minuten zum Kochen gebracht.
2. Wassermelonenstücke hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
3. Zitronensaft hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
4. Dann Agar-Agar hinzufügen, gründlich mischen und die Hitze abstellen.
5. Nach 4 Minuten wird die fertige Marmelade in sauberen, trockenen Gläsern ausgelegt und auf Raumtemperatur abgekühlt.

So lagern Sie das fertige Produkt

Natürliche Marmelade mit Sirup wird an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nachdem die heiße Marmelade in Gläsern ausgelegt wurde, wird sie ohne Deckel auf Raumtemperatur abgekühlt: Wenn sie abkühlt, wird sie mit einem Film bedeckt. Ein Glas mit gekühlter Marmelade ist mit einem sauberen, dichten natürlichen Stoff und Pergamentpapier bedeckt, das mit einem Geflecht oder einem Gummiband zusammengebunden ist.

Eine weitere Speicheroption besteht aus quadratischen oder rechteckigen Formen. So wird die Marmelade aus gestampfter Wassermelone gelagert: Nach dem Kochen wird sie in eine Form gegossen und abgekühlt. Vor dem Servieren in Bonbons schneiden und mit Zucker bestreuen. Die Lagertemperatur von Marmelade ist nicht höher als 18 ° C. Die Haltbarkeit beträgt an einem dunklen, trockenen Ort 1,5 bis 2 Monate.

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Fazit

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von hausgemachter Wassermelonenmarmelade. Vorbereitete Wassermelonenschalen und Fruchtfleisch werden in einem Sirup aus Wasser und Zucker gekocht. Weitere Zutaten werden je nach Rezept hinzugefügt.

Eine der Kochmöglichkeiten besteht darin, das Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Mixer zu pürieren. Fertige Marmelade wird in spezielle lockige Formen gegossen. Die Marmelade wird in Form von mit Zucker bestreuten Süßigkeiten oder in Sirupgläsern wie Marmelade gelagert.