Wie man kandierte Melone zu Hause kocht

Kandierte Früchte sind eine Süße, die Kinder und Erwachsene lieben. Duftscheiben, in Sirup gekocht oder auf verschiedene Weise getrocknet, werden in süßen Backwaren sowie als eigenständiges Dessert verwendet. In diesem Artikel werden wir über kandierte Melonenfrüchte sprechen. Rausfinden wie man einen Leckerbissen macht in Sirup und wie man es richtig trocknet.

Welche Melonen eignen sich zum Kochen von kandierten Früchten?

Die Reife der Früchte spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von kandierten Früchten. Wählen Sie dichte, nicht vollreife Melonen mit grüner Haut.

Beste Passform Sorten Kollektivbauer, Koy-Bash, Ananas, Perser. Ihre Haut ist dick und das Fleisch ist saftig und dicht. Die Früchte enthalten viel Zucker, das Aroma ist ausgeprägt.

Kandierte Melone zu Hause

Es gibt zwei Möglichkeiten, köstliche kandierte Früchte zu Hause zu kochen:

• traditionell - in Zuckersirup kochen;
• modern - trocken in der Sonne, in einem elektrischen Trockner oder Ofen.

Diejenigen, die keinen Zucker konsumieren, werden die zweite Methode zu schätzen wissen, bei der das Produkt ein Maximum an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen enthält.

Kandierte Früchte in Zuckersirup

Zutaten:

• Melone - 1 kg;
• Kristallzucker - 1-1,5 kg;
• Wasser - 2 EL;
• Zitronensäure - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. In Keile teilen und die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Würfel oder dünne Streifen schneiden.
2. Legen Sie die Scheiben in einen Topf mit starkem Boden und gießen Sie kochendes Wasser darüber, so dass das Wasser die Melone vollständig bedeckt. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann ein Sieb unterheben und abspülen.
3. Für Zuckersirup: Zucker unter gelegentlichem Rühren ins Wasser geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Körner vollständig aufgelöst sind. Den Sirup abkühlen lassen, die Melone hineinlegen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
4. Kochen Sie die Scheiben dreimal in Sirup. Jedes Mal zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie während des Kochens nicht den Inhalt der Pfanne um, sondern schütteln Sie den Behälter von Zeit zu Zeit, damit der Sirup die Scheiben gleichmäßig umhüllt.
5. Während des dritten Garvorgangs Zitronensäure in den Sirup geben. Vanille oder Zimt einrühren, um den Geschmack zu bereichern.
6. Wenn die Melonenstücke fest und durchsichtig werden, nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie ihn acht Stunden lang ziehen.
7. Entfernen Sie die kandierten Früchte mit einem geschlitzten Löffel und verteilen Sie sie in geringem Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben.

Sie können kandierte Früchte auf dem Balkon oder in einem Raum mit guter Belüftung trocknen. Drehen Sie die Scheiben regelmäßig um und wechseln Sie gleichzeitig das Pergamentpapier. Sie werden in sieben Tagen fertig sein.

Stellen Sie die Tabletts in den Ofen, um den Vorgang zu beschleunigen. Heizen Sie es vor und schalten Sie es dann aus. Die getrockneten kandierten Früchte mit Puderzucker mischen, 2-3 Stunden trocknen und in Gläser mit Deckel geben.

Wichtig! Es gibt noch ein anderes Rezept. Nehmen Sie für Sirup anstelle von Wasser Dessertwein, Martini, Cognac und Brandy. Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht vom klassischen. Die Besonderheit ist, dass die Melonenstücke während des Kochens dicht bleiben und ein einzigartiges Aroma erhalten.

Trocknen von kandierten Früchten

Das Trocknen oder Trocknen von Melonen ist eine diätetischere und natürlichere Art, kandierte Früchte zuzubereiten. Heiße Sommertage sind ideale Zeiten zum Trocknen von Obst. Außerdem ist dies das einfachste Rezept. Nach 3-4 Tagen können die kandierten Früchte von den Backblechen genommen und in Vorratsbehälter gegeben werden.

Ein Gas- oder Elektroofen eignet sich auch zum Trocknen von Melonen:

1. Auf 120 ° C vorheizen, die Backbleche mit der vorbereiteten Melone abstellen und die Tür leicht öffnen.
2. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 90 ° C reduzieren und 5-6 Stunden trocknen lassen.
3. Drehen Sie die Teile regelmäßig.

Ein elektrischer Trockner ist ein Wundermittel, mit dem Sie eine Vielzahl von Köstlichkeiten zubereiten und dabei die maximal nützlichen Eigenschaften des Produkts beibehalten können:

1. Legen Sie die Scheiben auf Tabletts, erhitzen Sie das Gerät auf 70 ° C und lassen Sie es 10-12 Stunden lang stehen.
2. Wechseln Sie die Schalen während des Garens, da die Temperatur darunter niedriger ist.
3. Schalten Sie den Trockner regelmäßig für 10-15 Minuten aus, um eine Überhitzung zu vermeiden.
4. Die maximale Betriebszeit ohne Stopp beträgt 10 Stunden. Achten Sie auf die Scheiben - möglicherweise müssen Sie die Trocknungszeit verkürzen.

Kandierte Melonenschalen

Kandierte Melonenfrüchte werden nicht nur aus dem Fruchtfleisch, sondern auch aus der Schale hergestellt. Nehmen Sie dazu:

• Melonen mit einer glatten dicken Haut - 2-3 Stk.;
• Saft einer Zitrone;
• Zucker - 1 kg.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie die Haut bis zu 2 mm dick. Krusten in Streifen schneiden und 3-4 Minuten in kochendem Wasser mit zwei Esslöffeln Zitronensaft köcheln lassen. Auf ein Sieb legen, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.
2. Bereiten Sie einen Sirup aus 500 ml Wasser und 750 g Kristallzucker vor und tauchen Sie die Melonenschale hinein. Bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen lassen und 8-10 Stunden ruhen lassen.
3. Der Vorgang muss noch zweimal wiederholt werden. In der letzten Phase des Kochens 2 Esslöffel Zitronensaft in den Sirup einrühren. Dann die kandierten Früchte auf einem Sieb falten und eine Stunde ruhen lassen.
4. Die Krusten auf ein Backblech legen und eine Stunde bei 40 ° C im Ofen trocknen lassen. Die fertigen kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen.

Rat! Lassen Sie die gekochten kandierten Früchte 2-3 Tage bei Raumtemperatur, um die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit zu beschleunigen.

So überprüfen Sie die Bereitschaft von kandierten Früchten

In Sirup gekochte kandierte Früchte springen beim Pressen zurück, geben keine Feuchtigkeit ab und haben einen hellgelben durchscheinenden Farbton. Melone, getrocknet oder sonnengetrocknet in der Sonne, nimmt einen dunklen Farbton an, wird fadenziehend und klebrig.

Auf Wunsch können die Streifen zu einem Zopf gewebt werden. In einem elektrischen Trockner oder Ofen getrocknete Stücke haben einen hellen Schatten. Das geschrumpfte Aussehen beeinträchtigt die Geschmacksqualität nicht.

Lagerbedingungen

Nach dem Kochen werden die kandierten Früchte in trockene Glas- oder Blechdosen mit Deckel gegeben. Verwenden Sie auch Leinentaschen, Pappkartons und Papiertüten.

Wenn die Zubereitungstechnologie eingehalten wird, kann das Produkt 8-10 Monate in einem dunklen Schrank bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn Sie zum ersten Mal kandierte Früchte kochen und sich über die Qualität des Produkts nicht sicher sind, verwenden Sie den Kühlschrank zur Aufbewahrung.

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Fazit

Kandierte Melone ist ein großartiger Ersatz für Süßigkeiten. Melone, getrocknet oder in der Sonne getrocknet, behält ein Maximum an nützlichen Substanzen und hat einen einzigartigen Geschmack. Ein Ofen oder ein elektrischer Trockner beschleunigen den Trocknungsprozess.