Was ist Zucchini Zucchini: Wir lernen die Aussicht kennen, bauen sie auf unserer Website an und verwenden sie für köstliche Gerichte

Wenn vor zwanzig Jahren nur wenige Russen die Frage, was eine Zucchini ist, eindeutig beantworten könnten, hat sich jetzt ein italienisches Gemüse stabil niedergelassen in Rezepten unsere Hauptgerichte und Salate. Es werden Suppen und Desserts hergestellt, frisch und gefroren gegessen. Warum lieben wir Zucchini-Zucchini so gern?

Aus dem Artikel erfahren Sie, was Zucchini-Zucchini aus biologischer Sicht sind, welche positiven Eigenschaften ein Gemüse hat und wie man aus Zucchini leckere und gesunde Gerichte zubereitet.

Was ist Zucchini?

Das liebevolle italienische Wort "Zucchini", was Kürbis bedeutet, wird jeden irreführen, besonders wenn es auf ein längliches und längliches dunkelgrünes Gemüse angewendet wird. Nun, es passt in keiner Weise zum Kürbis!

Aus botanischer Sicht ist dieser Name jedoch völlig richtig, da Zucchini nichts anderes als eine Vielzahl von Kürbissen ist.

Zucchini ist eine Vielzahl von Zucchini: Ist es wirklich so?

Die Geschichte schweigt, als genau die Zucchini geboren wurde, aber es geschah dank der Italiener, die früher als andere Europäer (im 18. Jahrhundert) den Geschmack der Zucchini schätzten. Sie fügten es so gern verschiedenen Gerichten hinzu, dass sie ihre Experimente auf das Gartenbett übertrugen und eine Zucchini und einen Kruknek-Kürbis kreuzten, die wie eine längliche Birne geformt waren. Die Wurzeln, Stängel, Blätter und Blüten dieses Kürbises sind identisch mit dem Kürbis.

Das als Ergebnis der Selektion erhaltene Gemüse wurde Zucchini genannt. Obwohl seine "Mutter" ein Kürbis ist, gehört er zur Sorte Kürbis. Daher wird das Gemüse so genannt: "Zucchinikürbis".

Beschreibung der Zucchini

Zucchini ist wie Zucchini eine einjährige Pflanze aus der Kürbisfamilie. Es ist gesund, hat einen unauffälligen, angenehmen Geschmack und passt gut zu anderen Zutaten. Es gibt jedoch zweifellos Unterschiede zwischen "Vater" und "Sohn".

Zu Unterscheiden Sie Zucchini von Zucchinimüssen Sie wissen, was der Unterschied ist.

Externe Zeichen

Die Form des Gemüses ähnelt einer Zucchini, aber die Zucchini ist kleiner: Die größten Exemplare erreichen kaum 25 cm. Die Farbe der Zucchini ist dunkelgrün, sie sind auch schwarz, einige Unterarten haben ein Muster auf der Haut in Form von Streifen oder Flecken. Die Haut selbst ist weicher als die eines Kürbisses, die Samen im Fruchtfleisch sind fast unsichtbar.

Das Foto zeigt verschiedene Arten von Zucchini.

Im Garten breiten sich die Zucchinibüsche nicht auf dem Boden aus, und die geschnitzten dunkelgrünen Blätter erstrecken sich nach oben. Die Blüten sind im Gegensatz zum Kürbis groß und haben eine leuchtend satte gelbe Farbe. Die Früchte reifen früh: Die Ernte der reifen Zucchini erfolgt im Juni.

Geschmackseigenschaften

Der Geschmack von Zucchini ist ausgeprägter als der von Zucchini und hat einen süßlichen Nachgeschmack. Um Geschmack und Aroma nicht zu verlieren, wird empfohlen, dieses Gemüse nicht in Dosen, sondern gefroren zu verwenden. Besser noch - iss sie roh, Gleichzeitig müssen Sie die Haut nicht entfernen, sie ist zart und lecker, sie enthält Ballaststoffe.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Zusammensetzung der Zucchini enthält eine große Menge an Vitaminen, aber der Rekord unter ihnen gehört zu Vitamin C, das 17,9 mg in 100 g des Produkts beträgt, was 30% des Tageswertes entspricht. Von den Mineralien liefert Mangan 8% des täglichen Bedarfs des Körpers, was für die Bildung eines wachsenden Körpers und für den Abbau nervöser Spannungen wichtig ist.

Auch 100 g enthält:

• Calcium - 16 mg;
• Zink - 0,32 mg;
• Selen - 0,2 µg;
• Magnesium - 18 mg;
• Eisen - 0,37 mg.

Die in der Haut enthaltenen Ballaststoffe wirken sich günstig auf die Peristaltik des Magen-Darm-Trakts aus. Der Kaloriengehalt des Gemüses beträgt 17 kcal und liegt damit mit 24 kcal vor der Zucchini.

Zucchini wird aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und des Cholesterinmangels empfohlen, in das Menü verschiedener Diäten und Fastentage aufgenommen zu werden. Wenn Sie entschlossen sind, Ihren Körper gesund zu halten, nehmen Sie Zucchini in Ihre Ernährung auf!

Beachtung! Zucchini wird nicht für Menschen empfohlen, die an Nierenerkrankungen leiden, bei denen die Prozesse der Kaliumausscheidung gestört werden.

Die besten Sorten von Zucchini Zucchini

Als wertvolle Gemüsepflanze wird die Zucchini ständig verbessert. Unsere Züchter arbeiten auch an der Stabilität seiner vorteilhaften Eigenschaften: Ertrag, Kältebeständigkeit, frühe Reife, milder Geschmack und niedriger Kaloriengehalt.

Beste Hybriden

Es gibt viele Arten von Zucchini auf dem Saatgutmarkt. Unter den inländischen, besonders beliebten sind:

• ein Hybrid mit dem sanften Namen Tsukesh, Es eignet sich für Gebiete mit riskanter Landwirtschaft und unprätentiöser Instandhaltung. Unterscheidet sich in einem ausgeprägten Geschmack und wird für die Zubereitung von Salaten und Konserven empfohlen;
• Früchte einer anderen Hybride - Zebras - ausgezeichnete Melonendekoration! Sie zeichnen sich durch ungewöhnliche Farben aus: dunkelgrüne Streifen auf hellgrünem Hintergrund;
• Nephritis - eine Sorte mit erhöhter Immunität gegen Pilzkrankheiten. Auch feuchtigkeitsbeständig und geeignet für Regionen mit kurzen kalten Sommern und frühen Regenfällen;
• Klasse Skvorushka Es zeichnet sich durch hohe Produktivität und Unprätentiösität aus, es ist gut und lange gelagert.

Von den fremden Hybriden ist es erwähnenswert:

• Diamant - eine Sorte, die sich durch ihre Aussaat und Produktivität auszeichnet und von deutschen Züchtern gezüchtet wird. Dies ist eine früh reife Zucchini, die vierzig Tage nach dem Einpflanzen in den Boden Früchte trägt.
• Zucchini schwarz - Gewinner des American Breeders 'Competition 1957, keine Hybridsorte. Es ist so benannt wegen seiner dunkelgrünen Farbe, die aus der Ferne schwarz aussieht. Sie sagen über ihn - "setz dich und geh weg", er ist so früh reif und unprätentiös;
• Ronda - Zucchini in der Zwischensaison, gekennzeichnet durch hohe Produktivität und langfristige Fruchtbildung. Die Frucht ist rund, leicht kürbisartig, aber graugrün.

Wachsende Eigenschaften

Im Gegensatz zu unprätentiösen Zucchini erfordern Zucchini eine erhöhte Aufmerksamkeit. Sie lieben fruchtbaren Boden, Wärme und Feuchtigkeit und können nicht kalt stehen.

Wie man pflanzt und wächst

Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen die Pflanzen günstige Wachstumsbedingungen und regelmäßiges Unkraut jäten. Die Pflanze mag keinen sauren Boden und es ist nützlich, dem Boden Asche hinzuzufügen, um den Säuregehalt zu verringern. Im Herbst müssen Sie auch über organische Düngemittel nachdenken, lassen sich aber nicht mitreißen - ein Überschuss an Düngemitteln im Boden wirkt sich negativ auf die Erträge aus.

Die Samen werden zuerst für Setzlinge gepflanzt. Um die Sprossen auf offenes Gelände zu bringen, muss auf stabiles Wetter gewartet werden, da die Zucchini Angst vor Frost hat und beim ersten Temperaturabfall stirbt.

Es ist besser, die Sämlinge in einem Gewächshaus oder zu Hause am Fenster zu halten und mit dem Erscheinen der warmen Sonne zu pflanzen. Die Sämlinge brauchen Pflege, die aus regelmäßigem Gießen und Jäten besteht. Lassen Sie beim Gießen kein Wasser auf die Blätter gelangen. Zweimal düngen - wenn Blätter erscheinen und nach fünfzehn Tagen. Mit diesem Ansatz kann die erste Ernte im Juni geerntet werden.

Sammlung und Lagerung

Wenn ein junger Eierstock im Busch erscheint, müssen Sie eine Woche warten und mit dem Sammeln von Früchten beginnen. Die Pflanze hat einen hohen Ertrag, Sie können zweimal pro Woche Zucchini ernten: 15-20 Stück von jeweils einem Busch.

10-15 cm lange Zucchini mit zarter, weicher Haut eignen sich gut zum Essen. Solche Früchte können roh verzehrt werden: Sie sind mit Spurenelementen und Vitaminen gesättigt. Junge Exemplare sind durchaus in der Lage, Gurken zu ersetzen. Für die Wärmebehandlung - Schmoren, Braten und Backen - eignen sich Früchte bis zu einer Größe von 20 cm. Im Herbst werden die größten Früchte geerntet.

jedoch rette die ganze Ernte frisch wird nicht funktionieren - es ist ein verderbliches Produkt.

Für Ihre Information! Die Zucchini ist eine Woche im Kühlschrank. Der beste Weg, um dieses köstliche Gemüse zu konservieren, ist es, es einzufrieren. Im gefrorenen Zustand gehen die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts nicht verloren. Ein anderer Weg sind Wintervorbereitungen. Dies sind Vorspeisen, Salate und Kartoffelpüree mit Kaviar. Die Originale machen sogar Marmelade und machen Säfte mit Fruchtfleisch.

Kochanwendungen

Wir sind zu dem köstlichsten Abschnitt gekommen - Rezepten mit Beschreibungen. Natürlich kann unser Mann aus diesem freundlichen Gemüse viele verschiedene Gerichte kochen. Aber neugierig, wie es mit der Zubereitung von Zucchini in seiner Heimat ist - in Italien?

Original Zucchini Gerichte

Zucchiniblüten im Teig

Italiener sind einfallsreiche Menschen. Sie lieben nicht nur den "Kürbis", sie lieben ihn SEHR sehr, daher werden nicht nur die Früchte selbst, sondern auch ihre Blumen zum Kochen verwendet. Diese Vorspeise wird Ihre Gäste überraschen.

Zum Kochen brauchen wir:

• Zucchiniblüten - 8-12 Stk.;
• Ei - 1 Stk .;
• Mehl - ein halbes Glas;
• Joghurt oder Sauerrahm - ein halbes Glas;
• Salz und Zucker (nach Geschmack), Soda (auf der Messerspitze);
• Pflanzenöl zum Braten;
• Tomate - 1 Stk., Gemüse - nach Geschmack;
• Paprika - 1-2 Stk.

Wir bereiten den Teig vor: Ei schlagen, Joghurt oder Sauerrahm hinzufügen, Mehl. Mit Salz, Zucker und Soda gut mischen.

Halten Sie die Zucchiniblüte am Stiel, tauchen Sie sie in den Teig und sofort in das bereits erhitzte Öl - zum Braten. Auf beiden Seiten braten.

Das fertige Gericht mit Kräutern und dünn geschnittenen Tomatenscheiben dekorieren. Lecker, gesund und ungewöhnlich!

Apulien-Püreesuppe

Für die Herstellung der Apulienpüreesuppe benötigen wir:

• Zucchini - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 2 Stk. mittlere Größe;
• Schalotten, aber jeder kann im Haus sein - 2 Köpfe;
• Butter - 20 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Kalk - 2 Stk.;
• Currypulver - 0,5 TL;
• Milch - 500 ml;
• Creme (dick) - 100 ml;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Gewürze: Koriander, Kurkuma, getrocknete Minze - je ½ TL. Thymianzweige.

Zwiebel schälen, fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin transparent braten. Fügen Sie gehackten Knoblauch und geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzu. 5-7 Minuten köcheln lassen, dann die gehackte Zucchini hinzufügen - Peeling ist optional. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen und in einen Topf geben.

Entfernen Sie die Schale von der Limette und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Die Hälfte der Milch, die Hälfte des Limettensafts in einen Topf geben, Curry hinzufügen und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken. 10-12 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Mixer die Masse in Püree schlagen, den Rest der Milch hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Schale und dem Rest des Saftes würzen. Fügen Sie Koriander, Minze und Kurkuma hinzu.

Sahne separat schlagen.

Zum Servieren einen Teller Apulienpüree mit einem Löffel Schlagsahne und Thymianblättern dekorieren.

Zucchini-Muffins

Zum Kochen brauchen wir:

• kleine Zucchini - 2 Stk.;
• Ei - 2 Stk.;
• Mehl - 2 EL;
• fettarmer Kefir oder Joghurt - 1 EL;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - 5 EL. l.;
• Kakaopulver - ein halbes Glas;
• Instantkaffee - 1 TL;
• Walnüsse - 2 EL l.;
• Backpulver - 2 TL;
• Zimt - 1 TL;
• gemahlene Nelken und Piment - Mischung - 0,5 TL;
• Schokoladenstückchen.

Bereiten Sie eine große Schüssel vor, um den Teig zu kneten. Eier eintreiben, mit Kefir / Joghurt und Pflanzenöl mischen. Mehl, Kakaopulver, Kaffee, Zucker und Backpulver einfüllen. Dann die geriebene Zucchini und die mittel gehackten Nüsse hinzufügen.

Füllen Sie die Muffinformen mit der vorbereiteten Masse um ¾. Sie müssen in einem gut beheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Nehmen Sie nach 25 Minuten die fertigen Muffins heraus und bestreuen Sie sie mit Schokoladenstückchen.

Wieder Zucchini

Viele Leute sagen, warum dieser „Ausländer“ so viel Aufmerksamkeit schenken sollte: Schließlich haben wir ein Gemüsemark, ein in jeder Hinsicht wertvolles Gemüse.

Vielleicht ist das so, aber nicht ohne Grund hat die Zucchini in unserem Land Wurzeln geschlagen. Seine frühe Reife und Produktivität sprechen Gärtner an.Der niedrige Kaloriengehalt des "Italieners" (17 kcal) bricht Zucchini-Rekorde und wird von allen Anhängern eines gesunden Lebensstils geschätzt. Es gibt auch Siege beim Kochen: Zucchini erfordert kein Schälen der Haut, sie wird roh gegessen, viele köstliche, originelle und gesunde Gerichte werden zubereitet, sogar süßes Gebäck.