Ist es gefährlich, Kürbis mit Pankreatitis zu essen?

Pankreatitis ist eine akute und chronische Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Die Gefahr der Krankheit liegt in der hohen Wahrscheinlichkeit, Komplikationen wie Nekrose von Drüsenstellen und Abszessen zu entwickeln. Eine günstige Prognose ergibt sich aus dem rechtzeitigen Therapiebeginn und der Einhaltung der Diät. Für den Magen-Darm-Trakt, insbesondere die Bauchspeicheldrüse, ist Kürbis nützlich.

Dieses Gemüse normalisiert die Säure im Darm, hat eine milde abführende Wirkung, hemmt Entzündungen, ist ein gutes Antioxidans und eine Quelle für eine große Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, die für den Körper von Vorteil sind. Lassen Sie uns herausfinden, ob es möglich ist, Kürbis mit Pankreatitis und Cholezystitis zu essen oder nicht, in welcher Form es besser ist, ihn zu verwenden.

Ist es möglich, Kürbis mit Pankreatitis in akuter und chronischer Form zu essen

Bei akuter Pankreatitis wird therapeutisches Fasten für 2 bis 16 Tage verordnet, um die Aktivität zu verringern und den funktionellen Rest der Bauchspeicheldrüse sicherzustellen.

Wenn sich der Allgemeinzustand verbessert, umfasst die Ernährung Lebensmittel, die die Bauchspeicheldrüse nicht belasten: geriebenes viskoses Getreide, Gemüsepürees, Gemüse- und Getreidesuppen, Nahrungsfleisch, fettarmer Fisch. Kürbis wird 4-5 Tage nach dem Anfall gleichzeitig mit Kartoffeln, Zucchini und Karotten in die Nahrung aufgenommen.

Das Produkt wird vom Körper gut aufgenommen, verursacht keine Schwere und Beschwerden während der Verdauung im Zwölffingerdarm. Darüber hinaus wirkt Kürbis alkalisierend: Er reduziert den Salzsäuregehalt im Magen, erhöht die Produktion von Pankreassaft, unter dessen Einfluss Proteine, Fette und Kohlenhydrate abgebaut werden.

Bei chronischer Pankreatitis und Cholezystitis wird Kürbis nach Abklingen der Symptome in Remission verzehrt.

Wichtig! Das Fruchtfleisch von Kürbisfrüchten und Kürbissaft ist bei individueller Unverträglichkeit der Bestandteile kontraindiziert. säurearme Gastritis, Diabetes mellitus, während einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen die Bildung großer Steine ​​in der Gallenblase und den Gallenwegen.

Nützliche Eigenschaften eines Gemüses

Der Kürbis enthält eine große Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, Ballaststoffen, Proteinen, Pektinsubstanzen, Nikotin- und Ascorbinsäure. Kürbis befriedigt den körpereigenen Bedarf an Silizium, Kobalt, Kupfer, Kalzium, Kalium, Zink und Eisen.

Die Vorteile von Kürbis ist wie folgt:

• hat eine choleretische Wirkung, die hilft, Ödeme loszuwerden;
• verbessert den Zustand der Wände von Blutgefäßen, erhöht deren Elastizität;
• stabilisiert den Blutdruck bei Bluthochdruck;
• entfernt Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, reinigt die Leber;
• Aufgrund der harntreibenden Wirkung wird die Gallenblase gereinigt.
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• verhindert das Wachstum von Krebszellen;
• beteiligt sich an der Bildung neuer Zellen;
• beschleunigt die Regeneration des Epithels;
• stärkt Zähne und Knochen;
• verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• neutralisiert freie Radikale;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• wirkt sich günstig auf den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln aus;
• reduziert die Produktion von Stresshormonen, verbessert die Stimmung bei Menschen, die anfällig für Depressionen sind;
• fördert den Gewichtsverlust;
• senkt den Cholesterinspiegel.

Die Behandlung mit Kürbis der Bauchspeicheldrüse kann die Schwere der Symptome verringern, die Erholungszeit verkürzen und den Schutz der Schleimhäute erhöhen.Kürbis verbessert die Darmperistaltik, gleicht das Säure-Basen-Gleichgewicht aus, reduziert den Salzsäuregehalt im Magen und aktiviert die Produktion von Pankreassaft.

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Welche Form ist besser Kürbis zu essen

In der akuten Phase der Pankreatitis wird empfohlen, ausschließlich gekochten Kürbis zu verwenden, damit die Verdauung und Verdauung erleichtert wird. Das Fruchtfleisch sollte gut gekocht, zart, ohne Schale und Samen mit einer gleichmäßigen Konsistenz sein. Verwenden Sie dazu einen Mixer, Mixer oder mahlen Sie durch ein Sieb. Zucker, Salz, Sahne, Sauerrahm und andere Gewürze, Gewürze, verbotenes Gemüse und Obst werden dem Gericht nicht zugesetzt. Sie essen Kürbis warm, da zu kaltes oder warmes Essen den Zustand des Patienten verschlimmern kann.

Während einer Periode stabiler Remission nimmt die Anzahl der Kürbisrezepte zu, was die Ernährung schmackhaft und abwechslungsreich macht. Das Fruchtfleisch wird nicht nur gekocht, sondern auch gebacken, gedünstet, gedämpft und zu Saft verarbeitet. Um den Geschmack von Kürbis zu verbessern, darf man Magermilch, Milch, Zucker, Salz und Butter hinzufügen.

Wichtig... Ein rohes Gemüse ist selbst im Remissionsstadium einer chronischen Pankreatitis und Cholezystitis unerwünscht, da es für den Magen zu schwer ist. Sie können frischen Kürbis in begrenzten Mengen frühestens drei Monate nach dem vollständigen Verschwinden der Symptome essen.

Kürbissaft während einer Periode stabiler Remission in die Ernährung aufnehmen. Es kann mehr schaden als nützen, da es organische Säuren und Ballaststoffe enthält, die zu Blähungen und Durchfall führen. In Abwesenheit von Kontraindikationen darf ein Erwachsener 200-400 ml Kürbissaft pro Tag, höchstens 2-3 Mal pro Woche.

Kürbisrezepte für Pankreatitis: köstliche und gesunde Gerichte

Eine große Anzahl von diätetischen Mahlzeiten kann aus Kürbis zubereitet werden. Auflauf, Salat, Haferbrei, Pfannkuchen, Sahnesuppe, Mousse, kandierte Früchte, Eintopf, Gelee, Backwaren - all dies ist während der Remissionszeit erlaubt. Um eine möglichst positive Wirkung auf die Verdauungsorgane zu erzielen, sollten Sie den Kürbis nicht in Öl oder anderem Fett braten, da der Kaloriengehalt des Gerichts zunimmt, ganz zu schweigen von den schädlichen Karzinogenen.

Es wird empfohlen, Fruchtfleisch mit leicht verdaulichen kalorienarmen Lebensmitteln zu kochen. Kürbisgerichte werden als komplettes Frühstück, Mittag- und Abendessen oder als Snack verwendet.

Karotten-Kürbis-Püree

Das Gericht kann süß oder herzhaft zubereitet werden. Salzig passt gut zu Käse, Gemüse und Feta. Als Beilage für mageres Fleisch servieren.

Zutaten:

• frisches Kürbispulpe - 500 g;
• Karotten - 250 g;
• Wasser - 500 ml;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Wie man Karotten- und Kürbispüree macht:

1. Kürbis und Karotten schälen, Samen vom Kürbis entfernen.
2. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke beliebiger Form, Karotten in dünne Ringe.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Karotten hinzu. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, dabei den Deckel der Pfanne angelehnt lassen.
4. Nach 10 Minuten den Kürbis hinzufügen, umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten kochen, bis er weich ist.
5. Gießen Sie die Gemüsebrühe in eine andere Schüssel. Möglicherweise benötigen Sie es, um dickes Püree zu verdünnen.
6. Heißes Gemüse mit Salz oder Zucker abschmecken. Mit einem Mixer glatt rühren.

Das Gericht wird warm serviert. Im Kühlschrank mit fest verschlossenem Deckel nicht länger als 48 Stunden lagern.

Kürbisauflauf mit Apfel

Produkte:

• Kürbispulpe - 0,5 kg;
• mittlere Äpfel - 2 Stk.;
• Eier - 2 Stk.;
• Grieß - 125 g;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Butter - 125 g;
• Vanillin an der Messerspitze;
• ein Flüstern von Salz.

Rezept:

1. Den Kürbis waschen, schälen, die Samen entfernen. In Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Bedeckt 15-30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Garzeit kann sich je nach Kürbissorte erhöhen.
2. Mit Hilfe eines Siebs das Wasser abtropfen lassen, das Fruchtfleisch salzen und mit einem Crush zerdrücken. Abkühlen lassen.
3. Die Äpfel schälen, auf einer groben Reibe reiben.
4. Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.
5. Gehackten Kürbis, Äpfel in einen trockenen Behälter geben, weiche Butter, Vanille hinzufügen, alles mischen.
6. Fügen Sie 1/3 der geschlagenen Proteine ​​zum Teig hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Küchenspatel. Dann den Rest der Eimasse hinzufügen und vorsichtig mischen.
7. Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab, fetten Sie sie mit Öl ein und legen Sie den Teig aus.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 ° C eine halbe Stunde backen.
9. Lassen Sie den fertigen Kuchen abkühlen und geben Sie ihn in eine Schüssel.

Der Kürbisauflauf eignet sich aufgrund seines geringen Kaloriengehalts gut zum Frühstück mit Tee oder zum Abendessen.

Kürbispulpe-Püree-Suppe

Es wird empfohlen, das Gericht in Wasser oder fettarmer Brühe zu kochen.

Zutaten:

• frischer Kürbis - 400 g;
• Brühe (Wasser) - 300 ml;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Olivenöl - 40 g;
• Salz nach Geschmack;
• Grün.

Rezept:

1. Das Gemüse waschen und schälen, in kleine Würfel schneiden, über die Brühe gießen, Olivenöl hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und unter dem Deckel köcheln lassen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 30 Minuten. 10-15 Minuten bis zum Salz.
3. Die Suppe abkühlen lassen und mit einem Mixer in Kartoffelpüree mahlen.
4. In Portionen fein gehackte Kräuter, fettarme Sahne hinzufügen. Mit Knäckebrot, Kleiebrot oder Croutons servieren.

Bei Pankreatitis ist es besser, eine solche Suppe nicht mehr als einmal am Tag zur Mittagszeit zu essen.

Kürbiskernöl essen

Kürbiskernöl roh als Dressing für Salate, Gemüse, als Basis für Sauce verwendet. Das Öl wird hinzugefügt In Getreide, Gerichten aus Kartoffeln, Linsen, Bohnen, Erbsen werden sie mit Nudeln gewürzt.

Kürbiskernöl betont den Geschmack von Zucchini und verleiht Fleisch, Fisch und Geflügel einen originellen Geschmack. Wird auch als Aromazusatz für Backwaren verwendet.

Referenz... Nach dem Erhitzen verliert Kürbiskernöl alle seine vorteilhaften Eigenschaften, so dass es nicht gekocht wird. Aufgrund des ausgeprägten Aromas werden sie in kleinen Mengen zu Gerichten gegeben, 2-3 Tropfen reichen aus.

Reisbrei mit Kürbis

Im Falle einer Unverträglichkeit oder einer schlechten Verdaulichkeit von Reis kann dieser in extremen Fällen durch ein anderes kalorienarmes Getreide ersetzt werden, z. B. Haferflocken oder Hirse - Buchweizen. Das Gericht wird süß oder salzig in Wasser oder Magermilch zubereitet.

Produkte:

• Kürbis - 250 g;
• Milch (Wasser) - 1 l;
• Reis - ½ Tasse;
• Apfel - 1 Stk.;
• Honig - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Das geschälte Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in einen Topf geben, über die Milch gießen und unter dem Deckel weich kochen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 30 Minuten. Der fertige Kürbis wird weich sein. Mit einem Mixer pürieren.
2. Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, Milch hinzufügen und halb kochen. Nach 30 Minuten Kürbispüree, Honig und Apfel hinzufügen, auf einer groben Reibe gerieben, mischen.
3. Schalten Sie das Feuer aus, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten auf dem Herd ziehen. Mit kandierten Früchten und getrockneten Früchten servieren.

Gesalzener Kürbisbrei wird in Wasser, Milch oder fettarmer Brühe gekocht. Anstelle von Honig und Äpfeln etwas Salz, Zimt nach Geschmack und Butter hinzufügen.

Gekochter Kürbis

Den Kürbis waschen, der Länge nach halbieren, die Samen entfernen, schälen. In kleine Würfel von ca. 2x2 cm schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem destilliertem Wasser bedecken.

Bei mittlerer Hitze 30 Minuten abgedeckt kochen (Garzeit abhängig von der Sorte). Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kürbises mit einer Gabel. Sie können den Kürbis nicht verdauen, sonst wird er mit Wasser gesättigt und verwandelt sich in Brei.

Restwasser mit einem Sieb entfernen. Vor dem Servieren mit Sesam und Puderzucker bestreuen und mit Honig würzen.

Fazit

Kürbis ist wichtig für die normale Funktion der Bauchspeicheldrüse. jedoch ein Gemüse essen In der akuten Phase kann zu viel oder bei Vorhandensein von Kontraindikationen den Zustand des Patienten negativ beeinflussen, den Krankheitsverlauf verschlimmern und einen neuen Anfall hervorrufen.Kürbis kann fast ohne Einschränkungen während der Remission gegessen werden. Es stärkt die Bauchspeicheldrüse und wirkt sich positiv auf andere wichtige Organe aus.

Damit die Verwendung von Kürbis so nützlich wie möglich ist, müssen Fruchtfleisch, Kürbissaft und Öl nur nach Rücksprache mit einem Arzt für gastronomische und medizinische Zwecke verwendet werden. Der Arzt wird das Stadium der Krankheit, die Schwere der Symptome und die Anamnese des Patienten berücksichtigen.