Gaoliang - was ist diese Pflanze und wie wird sie verwendet

Gaoliang ist ein Getreide der Gattung Sorghum. In China, Korea und der Mandschurei vertrieben. Ein Mensch nutzt alle Teile der Pflanze mit Nutzen - er füttert Haustiere mit Trieben und Blättern, frisst Getreide, stärkt Gebäude mit Stielen und Wimpern und verwendet getrocknete Rückstände als Brennstoff. Alkoholische Getränke werden neben Getreide auch aus Getreide hergestellt.

Was ist Gaoliang?

Die Ernte eignet sich für den Anbau in trockenen Böden, also diese frühreifende Art Sorghum dort angebaut, wo andere Getreidearten keine guten Erträge bringen. Die Pflanze sieht aus wie maishohe Stängel, breite Blätter und eine Rispe mit Samen oben.

Herkunft des Namens

Das Wort "Gaoliang" selbst, wörtlich übersetzt aus dem Chinesischen, klingt wie "hohes Brot" oder "hohes Gras". Das Wort wurde aus der chinesischen Sprache entlehnt, als sich die bilateralen Beziehungen zwischen Russland und China aktiv zu entwickeln begannen. Die Entstehung einer neuen Agrarkultur erforderte ein neues Konzept, das aus dem chinesischen Ausdruck hervorging.

Referenz. Das Wort "Gaoliang" wurde im ersten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts in die Wörterbücher neuer Wörter ausländischer Herkunft aufgenommen.

Botanische Beschreibung

Gaoliang ist eine jährliche Ernte, eine der Arten von Getreidesorghum. Die Pflanze ist krautig, aufrecht. Das Wurzelsystem ist faserig, gut verzweigt, die Wurzeln dringen 2-3 m in den Boden ein. Die Rispe ist klumpig, kompakt, der Blütenstand ist dicht und steht auf.

Die Höhe des Gaolyan ist im Vergleich zu anderen Sorghumsorten gering, sie beträgt 1,5-2 m. Der Stiel hat einen trockenen Kern, kräftig. Die Blätter sind weitgehend linear und lang. Die Farbe der Blattplatte ist grün, die Adern sind weißlich. Die Luftteile der Pflanze sind mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt, die Trockenheit widersteht.

Eine früh reifende Pflanze verträgt Frost nicht gut, hält aber Hitzeperioden gut stand. Unprätentiösität ist der Hauptvorteil einer Getreideernte, die auch auf schweren Lehm-, alkalischen und sandigen Lehmböden wächst. Gaolyan-Felder sind der chinesischen Bevölkerung ebenso vertraut wie Roggen- oder Weizenfelder den Russen.

Referenz. In Russland wird es nur in Fernost im industriellen Maßstab angebaut, wo Rohstoffe zur Herstellung von Mehl und Futtermitteln für Nutztiere verwendet werden.

Die Samen sind rund und ähneln Hirse. Die Farbe variiert von grau und weißgelb bis braun. Die Körner enthalten:

• Wasser;
• Asche;
• Protein (wenig);
• Zellulose;
• Nahrungsfaser;
• Vitamine und Mineralien.

Gaoliang ist im Nährwert nicht minderwertig Gerste und Mais.

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Was kannst du kochen

Stärke, Mehl, Getreide und Zuckersirup werden aufgrund ihrer hervorragenden Nährwerte aus Gaoliang hergestellt. Die Chinesen haben traditionell alkoholische Getränke verschiedener Stärke aus Getreide hergestellt. Die Brennereien verwendeten spezielle Geräte zur Fermentation und weiteren Destillation der Würze.

Glühwein

Das Getränk namens Baijiu wird auch heißer Wein genannt - es ist ein Hinweis auf den Destillationsprozess und den Brauch, erhitzte Flüssigkeit zu trinken. Dieses Getränk hat eine ähnliche Qualität wie russischer Wodka. Der Gehalt an Ethylalkohol in Baijiu liegt zwischen 40 und 60%.

Der Name selbst bedeutet wörtlich übersetzt "der Saft der fünf Körner", da Kaoliang, Weizen, Mais, Reis und Nomi (Klebreis) als Rohstoffe verwendet werden.In großen Brennereien, in denen die Chinesen in Familiendynastien tätig sind, wurden im Laufe der Jahrhunderte Methoden erfunden, um den Geschmack von heißem Wein zu verbessern. Das Ergebnis war wiederholte Destillation, Aromatisierung und Filtration des Getränks.

Der Herstellungsprozess unterscheidet sich nicht allzu sehr von anderen Rezepten zur Gewinnung von Alkohol. Gaolyan-Körner werden in einem speziellen Behälter fest verdichtet, Sauerteig wird hinzugefügt und die Fermentation beginnt. Nach 15-16 Tagen Fermentation beginnt die Würze-Destillation.

Da das handwerkliche, schlecht raffinierte Getränk viele Fuselöle enthielt, wurde der heiße Wein vor dem Trinken erhitzt. Baijiu wurde in ein Kupfergefäß mit einem schmalen Hals gegossen und über heiße Kohlen gelegt. Schädliche Verunreinigungen verdampften durch den Hals, und der Alkohol blieb in der Flasche und wurde allmählich von schädlichen Substanzen befreit.

Referenz. Heute wird Baijiu während der Produktion gründlich verfeinert, sodass ein erneutes Erhitzen vor dem Gebrauch nicht mehr erforderlich ist.

Wodka

Maotai Wodka ist ein Produkt, das seit mindestens drei Jahren gereift ist. Dies ist ein Alkohol mit einer Stärke von 42 °. Der Name ist mit der gleichnamigen Stadt in der Provinz Guizhou verbunden, in der das Getränk hergestellt wird. Von Generation zu Generation wurden die Geheimnisse der Herstellung von Wodka mit einzigartigen Eigenschaften weitergegeben - er verbrennt keine Schleimhäute und hinterlässt kein Kater-Syndrom bei mäßiger Anwendung.

Jetzt wird Maotai als "nationales" und "diplomatisches" Getränk Chinas bezeichnet, da es zu einem obligatorischen Bestandteil offizieller Bankette und Präsentationen der Regierung in Peking und im Ausland geworden ist. Im Alltag wird Wodka nur zu besonderen Anlässen konsumiert - bei Hochzeiten, feierlichen Familienfeiern. Der Preis des Getränks ist ziemlich hoch, da die Qualität immer den Erwartungen entspricht.

Maotai wird aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt - ausgewählte Gaolyang-Samen werden als Hauptbestandteil verwendet. Der Fermentationsstarter wird aus Weizen hergestellt und das weiche Wasser stammt aus lokalen Quellen. Während des Herstellungsprozesses durchläuft das Getränk acht Destillationsstufen, die sich mit der Fermentation abwechseln. Jede Periode dauert mindestens einen Monat, und für jede Fermentation wird immer eine neue Charge Starter verwendet. Das fertige Produkt ist drei Jahre alt und wird erst dann zum Verkauf angeboten.

Referenz.Das kristallklare Getränk stört den Magen nicht und trübt den Kopf nicht - deshalb war Maotai schon immer das Lieblingsgetränk kreativer Menschen.

Fazit

Gaoliang ist eine unprätentiöse Pflanze aus der Gattung Sorghum. Die Fähigkeit einer Getreideernte, auch in Trockenperioden reichliche Ernten zu erzielen, wird in der Landwirtschaft hoch geschätzt, so dass das Getreide in China, Korea und der Mandschurei weit verbreitet ist.

Unter den Bedingungen des russischen Klimas ist es schwierig, das Gaoliang zu kultivieren, nur in Fernost wird die Pflanze als Viehfutter kultiviert. In China werden traditionelle alkoholische Getränke - Wodka und heißer Wein - aus Gaoliang hergestellt.