Warum trockene Karotten gut sind, wie man sie richtig zubereitet und wo man sie verwendet

Karotten sind gut für alle und zu jeder Jahreszeit. Gleichzeitig ist getrocknet in seinen Eigenschaften nicht schlechter als eine, die gerade aus dem Garten gepflückt wurde. Manchmal ist ein getrocknetes Gemüse sogar gesünder - zum Beispiel im Winter, wenn Wurzelfrüchte nicht mehr saisonabhängig sind und keinen hellen und reichen Geschmack haben. Getrocknete Karotten behalten lange Zeit ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Das Trocknen ist einfach - es gibt verschiedene schnelle und einfache Möglichkeiten, dies zu tun.

Ist es möglich, Karotten für den Winter zu trocknen

Im Winter braucht eine Person mehr Vitamine und Mineralien. Getrocknete Karotten leisten hervorragende Arbeit als Nährstofflieferant... Im Winter ist es praktisch, wenn Sie Geschirr zubereiten, während ein solcher Rohling nur sehr wenig Stauraum benötigt.

Die Beschaffung von Karotten für den Winter sollte im Sommer erfolgen. In den Sommermonaten im Garten gereifte Karotten sind die saftigsten, schmackhaftesten mit der maximalen Menge an Nährstoffen und Vitaminen... Wenn Sie es im Herbst oder Winter trocknen, wird es weniger Nutzen und Geschmack haben, da es Zeit hat, seine Eigenschaften zu verlieren.

Was ist gut an getrockneten Karotten?

Karottereich an Nährstoffen und in getrockneter Form behält es bis zu 95% seiner Eigenschaften... Keine andere Speichermethode liefert dieses Ergebnis.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Karottenzusammensetzung:

• Zucker - bis zu 15%;
• Fettöle - 0,1-0,7%;
• stickstoffhaltige Substanzen;
• Flavonoide - natürliche Pflanzenfarbstoffe mit vorteilhaften Eigenschaften;
• Enzyme - Enzyme, Proteine, die biochemische Prozesse im Körper beschleunigen;
• Natrium - 275 mg;
• Kalium - 2540 mg;
• Phosphor - 346 mg;
• Magnesium - 118 mg;
• Calcium - 212 mg;
• Kupfer - 0,37 µg;
• Mangan - 1,12 mg;
• Selen - 8,6 µg;
• Zink - 1,57 mg;
• Eisen - 3,93 mg;
• Vitamin B1 (Thiamin) - 0,53 mg;
• Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,42 mg;
• Vitamin B6 (Pyridoxin) - 1,04 mg;
• Vitamin B9 (Folsäure) - 55 µg;
• Vitamin C - 14,6 mg;
• Vitamin E - 5,45 mg;
• Vitamin K (Phyllochinon) - 108 µg;
• Vitamin PP (Nikotinsäure) - 6,57 mg;
• Cholin - 72,1 mg;
• Vitamin A - 3423 µg;
• Vitamin B5 (Pantothensäure) - 1,47 mg.

Beta-Carotin, das in getrockneten Karotten enthalten ist, wirkt sich günstig auf aus Funktionen der Atemwege. Einmal im Körper, wird es in Vitamin A umgewandelt - eine Verbindung, die für die Gesundheit von Frauen besonders wichtig ist.

Getrocknete Karotten sind gut für das Sehen, sie stärken die Netzhaut, helfen bei Kurzsichtigkeit und Müdigkeit... Die ständige Verwendung des Wurzelgemüses erhöht die Vitalität, stimuliert Regenerationsprozesse und stärkt das Immunsystem.

Der Nährwert

Der Energiewert (Kaloriengehalt) von getrockneten Karotten beträgt 221 kcal.

100 g getrocknete Karotten enthalten:

• Proteine ​​- 7,8 g;
• Kohlenhydrate - 49,2 g;
• Fette - 0,6 g;
• Asche - 6,84 g;
• Ballaststoffe - 23,6 g

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Wie man Karotten trocknet

Karotten ernten besteht in der Vorbereitung von Wurzelfrüchten und der anschließenden Trocknung.

Karotten zubereiten

Wählen Sie zum Trocknen mittelgroße, junge, saftige, bunte Wurzeln. und ein dünnes Herz, früh oder in der Zwischensaison:

1. Schneiden Sie die restlichen Blätter und kleinen Wurzeln ab, falls vorhanden.
2. Waschen Sie die Karotten mit einer steifen Bürste, um verstopften Schmutz und Schmutz zu entfernen.
3. Fang an zu putzen.Um ein großes Volumen zu trocknen, ist es bequemer und schneller, einen speziellen Gemüseschäler zu verwenden.
4. Entfernen Sie den grünen Teil des Wurzelgemüses.
5. Überprüfen Sie die Früchte auf eventuelle Beschädigungen und schneiden Sie sie ab.
6. Die vorbereiteten Karotten gut ausspülen.
7. Je nach Größe der Früchte 12 bis 20 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sie können auch unverarbeitete, rohe Karotten trocknen. Die Vorwärmebehandlung fördert jedoch eine bessere Konservierung von Carotin. Ohne Blanchieren werden getrocknete Karotten mit der Zeit blass und verlieren ihren Geschmack.
8. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Es wird mit wenig Mühe in das fertige Gemüse gehen. Kühlen Sie die Karotten unter fließend kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
9. Dann mahlen Sie das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe, Würfeln, Rädern, Halbkreisen oder Vierteln, Würfeln, Strohhalmen.

Trocknungsmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten:

• natürlich (in der Sonne);
• im Ofen;
• Mikrowelle;
• elektrischer Trockner.

Lassen Sie uns jede Methode genauer betrachten.

In der Sonne

Der beste Ort zum natürlichen Trocknen ist ein offener, trockener Bereich abseits der StraßenZum Beispiel in einem Garten oder Gemüsegarten. Vorbereitete und gehackte Karotten werden in einer dünnen Schicht auf einem langen Sieb oder Tablett verteilt und in die Sonne gelegt. Im letzteren Fall wird es alle paar Tage einmal gerührt.

Luft-Solar-Trocknung - langer Prozess... Eine qualitativ hochwertige Verarbeitung dauert mindestens 2 Wochen. Wenn das Wurzelgemüse trocken ist, wird es überarbeitet, um untergetrocknete und kontaminierte Stücke zu entfernen.

Im Ofen

Der häufigste Weg - Karotten im Ofen trocknen:

1. Bereiten Sie ein Backblech vor. Es muss trocken und sauber sein.
2. Backofen auf 70 ° C vorheizen.
3. Legen Sie die Zubereitung in einer Schicht auf ein Backblech. Wenn die Wurzelpflanze gerieben wird, beträgt die maximale Schichthöhe 1 cm.
4. Legen Sie das Backblech in den Ofen und lassen Sie die Karotten 6-8 Stunden trocknen, wobei Sie gelegentlich umrühren und umdrehen, um die Feuchtigkeit gleichmäßig zu entfernen.
5. Das getrocknete Werkstück wird direkt in einem Backblech gekühlt und eingelagert.

Karotte es duftet und behält eine helle Farbe.

Hinweis. Stellen Sie sicher, dass der Raum während des Betriebs des Ofens ausreichend belüftet ist: Öffnen Sie eine Lüftungsöffnung oder ein Fenster zur Belüftung.

In der Mikrowelle

Ein anderer Weg, um Karotten zu trocknen:

1. Decken Sie eine spezielle flache Schüssel für die Mikrowelle mit Papiertüchern ab und legen Sie die vorbereiteten Gemüsestücke aus.
2. Decken Sie die Oberseite mit einer anderen Serviette ab.
3. Stellen Sie ein Glas Wasser in die Mikrowelle.
4. Trocknen Sie die Karotten bei mittlerer Leistung. Stellen Sie den Timer auf 3 Minuten ein und rühren Sie die Stücke um.

Mikrowelle trockenes Wurzelgemüse am schnellstenAufgrund der geringen Kapazität wird der Vorgang jedoch viel Zeit in Anspruch nehmen.

In einem elektrischen Trockner

Elektrischer Trockner erleichtert das Verfahren zur Ernte von Karotten, aber nicht jedes Haus hat es:

1. Stellen Sie die gewünschte Temperatur am Gerät ein - ca. 60-70 ° C.
2. Das gehackte Gemüse auf Tabletts legen und trocknen lassen. Der Vorgang dauert lange - von 6 bis 12 Stunden. Dies hängt vom Modell des elektrischen Trockners, seiner Leistung sowie der Größe der Karottenstücke ab.

Studieren Sie im Falle eines Trockners nicht die Rezepte, sondern die Anweisungen für Ihre Technik. Unterschiedliche Modelle erfordern unterschiedliche Einstellungen, Temperaturbedingungen und Timing.

Wenn Sie nicht mit der Ernte einer großen Menge Gemüse beschäftigt sind, ist der Kauf eines elektrischen Trockners unpraktisch.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Es ist wichtig, das Produkt nicht zu stark zu trocknen... Bei den fertigen getrockneten Karotten nimmt die Feuchtigkeitsmenge um etwa 15% ab, dies ist jedoch mit dem Auge schwer zu bestimmen. Sehen Sie sich daher die Elastizität der Stücke an.

Versuchen Sie einen Bissen, bevor Sie mit dem Trocknen fertig sind. Es sollte mäßig spröde sein, aber nicht zerbröckeln oder zusammenkleben. Wenn die Konsistenz des Produkts zu Ihnen passt, fahren Sie mit dem Sortieren fort.

Anwendung von getrockneten Karotten

Getrocknete Karotten von Hausfrauen nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet... Die Vorteile der Wurzelpflanze sind seit langem bekannt.

Beim Kochen

Getrocknete Karotten in Ihrer Küche zu haben, ist praktisch und bequem. Das bereits geschälte und geschnittene Wurzelgemüse spart Zeit bei der Zubereitung verschiedener Suppen, Hauptgerichte oder warmer Salate, Kuchen und anderer Zubereitungen und sogar beim Aufbrühen von Tee. Die Wurzelpflanze trocknet gut aus und stellt gleichzeitig ihre Eigenschaften perfekt wieder hersobald es in Wasser oder Öl gelangt.

Getrocknete Karotten zu jeder Jahreszeit gegessen, vorbehaltlich der Lagerbedingungen... Der Geschmack von Karotten ändert sich nicht, ebenso wie der Geschmack bekannter Gerichte, die mit getrocknetem Produkt zubereitet werden.

Trockene Karotten erfordern keine vorbereitende Zubereitung - sie werden 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs eingegossen. Wenn die Stücke klein sind (bis zu 3 mm), wird die Wärmebehandlungszeit auf 10 Minuten reduziert.

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In der Volksmedizin

In der Volksmedizin getrocknetes Knüppel verwendet, um Vitamin-Tee zu machen.

Karotten-Tee hat die folgenden Eigenschaften:

• wirkt sich positiv auf die Atemwege aus;
• stärkt das Immunsystem, daher wird empfohlen, es während der kalten Jahreszeit zu trinken;
• verursacht eine Welle von Lebhaftigkeit und Energie;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper und reinigt das Blut;
• verbessert das Sehvermögen;
• macht die Haut weich und reinigt sie;
• stärkt das Haar;
• regt den Appetit an;
• beseitigt erhöhte Gasbildung und lindert Verstopfung;
• verhindert Prostatitis;
• senkt den Blutdruck.

Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften gibt es Kontraindikationen für die Verwendung eines solchen Tees:

• das Vorhandensein einer individuellen Intoleranz;
• Erkrankungen des Magens oder des Zwölffingerdarms im akuten Stadium;
• Schwangerschaft oder Stillzeit.

Die Vitamine A und E werden zur Behandlung von Seborrhoe verwendet, um die Hautfestigkeit und -elastizität zu erhöhen, reduzieren Sie die erhöhte Arbeit der Talgdrüsen, helfen Sie, eine gleichmäßige Bräune eines schönen Schattens zu erhalten.

Wichtig. Trinken Sie nicht mehr als 1 EL. Karotten-Tee pro Tag. Das Überschreiten der empfohlenen Menge führt zu Übelkeit, Erbrechen und Kopfschmerzen.

Es ist nicht schwer, Vitamin und medizinischen Tee zuzubereiten. Es wird wie normales Schwarz gebraut. Zusätzlich zu getrockneten Karotten wird Tee für einen größeren Nutzen hinzugefügt:

• Ingwer;
• Zimt;
• Honig;
• schwarze Johannisbeere;
• Brennnesseln;
• Hagebutte.

Um Tee zu machen, gießen Sie 2 EL. l. trockene Karotten mit kochendem Wasserund dann lassen Sie das Getränk mindestens eine halbe Stunde lang ruhen, indem Sie die Teekanne in ein Handtuch wickeln. Es ist erlaubt, Tee in einer normalen Thermoskanne zu brauen. Die Infusion mit Zusatzstoffen aus Beeren oder Kräutern erfolgt mindestens 4 Stunden lang.

Der fertige Tee wird durch ein feines Sieb gefiltert und getrunken, bei Bedarf mit Zucker oder Honig gesüßt.

Lagerbedingungen

Lagern Sie Karotten in:

• Glasbehälter;
• hölzern;
• Plastikbehälter;
• Baumwolltaschen;
• Bastelpakete.

Behälter mit getrocknetem Gemüse werden in einem Küchenschrank oder einer Speisekammer aufbewahrt... Aus einem großen Behälter ist es bequem, kleine Portionen getrockneter Karotten in ein Gewürzglas zu gießen, damit sie zur Hand sind. Es ist ratsam, ein solches Glas nach Gebrauch in einen Schrank zu stellen.

Schützen Sie Karotten wie bei allen getrockneten Lebensmitteln vor Feuchtigkeit und plötzlichen Temperaturänderungen, die die Außenseite des Beutels benetzen oder zur Bildung von Kondenswasser im Glas führen können. Wenn Sie auf Ihrer Reise getrocknete Karotten mitnehmen, verwenden Sie Reißverschlusstaschen.

Für den Winter getrocknete Karotten werden unter trockenen Bedingungen gelagert. Räume mit hoher Luftfeuchtigkeit sind nicht geeignet, da sie sonst Feuchtigkeit aufnehmen, was zu Schimmel und einem unangenehmen Geruch führt... Unter allen Bedingungen verlieren getrocknete Karotten das ganze Jahr über ihre Eigenschaften nicht.

Bewertungen

Getrocknete Karotten sind beliebt und es gibt viele Bewertungen über ihre Vorteile und Verwendbarkeit.

Anna, Moskau: „Ein ausgezeichneter Snack für Liebhaber eines gesunden Lebensstils und nicht nur. Die Karotten sind knusprig, nicht fest, aber süß. Für mich ist dies der perfekte Snack zum Wandern. Natürlich empfehle ich es zu versuchen! ".

Elena, Rostow am Don: „Wenn ich vergesse, Karotten zu kaufen, gibt es immer getrocknete, es unterscheidet sich nicht im Geschmack von Fertiggerichten. Und vor allem - keine Notwendigkeit zu reinigen, zu schneiden. Im Zeitdruckmodus ist es soweit! ".

Alexandra, Saratow: „Sehr praktisch für Suppen. Sie müssen die Karotten nicht schälen und schneiden, sondern nur in einen Topf geben. Zeit wird gespart und nimmt keinen Platz im Kühlschrank ein. Es schmeckt wie eine normale Karotte ".

Fazit

In der kalten und kalten Jahreszeit müssen Sie sich nur mit getrockneten Karotten eindecken. Es nimmt wenig Platz ein, bringt aber viele Vorteile. Natürlich ist dies kein Allheilmittel für alle Krankheiten, aber getrocknete Karotten sind eine unersetzliche Option zur Unterstützung der Immunität.

Diese Zubereitung spart erheblich Zeit beim Kochen Ihrer Lieblingsgerichte. Das Trocknen von Karotten zu Hause wird nicht schwierig sein.