Karotten - was für eine Pflanze es ist, wie viel sie wiegt, woraus sie besteht - alles über Karotten

Karotten gehören zu den Top 10 der beliebtesten Gemüsesorten der Welt. Sie begannen, es in Afghanistan wegen duftender Blätter und Samen anzubauen. Die Wurzel der Pflanze wurde bereits im 1. Jahrhundert nach Christus gegessen. e. Die Wurzelpflanze wurde im 9. Jahrhundert in Europa und Russland eingeführt. und gewann sehr schnell an Popularität. Wir erzählen Ihnen alles über die Aussaat von Karotten.

Was sät Karotte

Karotten sind eine zweijährige Pflanze, die aus Wildarten gezüchtet wird... Unterscheiden Sie zwischen Tafel- und Futtersorten. Die ersteren werden von Menschen gefressen, die letzteren werden zur Fütterung von Tieren verwendet.

Welche botanische Familie macht

Karotten sind eine Pflanzengattung aus der Familie Umbrella... Die Pflanze besteht aus einer massiven Wurzelpflanze und einem üppigen Bündel hochpräparierter gefiederter Blätter. Blüht im zweiten Jahr. Blütenstände sind umbelliert, mit kleinen weißen oder gelblichen Blüten.

Die Samen sind oval, binär, abgeflacht, bis zu 4 mm lang, geruchlich und werden als Gewürz verwendet. Die Blätter werden zu Salaten oder Tees hinzugefügt. Der Hauptwert ist ein dichtes, saftiges, süßes Wurzelgemüse mit einem bestimmten Aroma.

Woraus besteht es

Der Wert wird durch den Geschmack und die chemische Zusammensetzung der Wurzelpflanze bestimmt.

100 g des Produktes enthalten:

• B-Vitamine - 1,539 mg;
• Beta-Carotin - 12 mg;
• Vitamin A (RE) - 2000 µg;
• Vitamin C - 5 mg;
• Vitamin E (TE) - 0,04 mg;
• Vitamin PP (Niacinäquivalent) - 1,1 mg;
• Vitamin H (Biotin) - 0,06 µg;
• Vitamin K (Phyllochinon) - 13,3 µg;

• Calcium - 27 mg;
• Magnesium - 38 mg;
• Natrium - 21 mg;
• Kalium - 200 mg;
• Phosphor - 55 mg;
• Chlor - 63 mg;
• Schwefel - 6 mg;
• Eisen - 0,7 mg;
• Zink - 0,4 mg;
• Jod - 5 µg;
• Kupfer - 80 µg;
• Mangan - 0,2 mg;
• Selen - 0,1 μg;
• Chrom - 3 µg;
• Fluor - 55 µg;
• Molybdän - 20 µg;
• Bor - 200 µg;
• Vanadium - 99 µg;
• Kobalt - 2 μg;
• Lithium - 6 µg;
• Aluminium - 326 mcg;
• Nickel - 6 µg;
• organische Säuren - 5 g;
• Mono- und Polysaccharide - 14 g;

Karotte - kalorienarmes Produkt (35 kcal in 100 g)daher unersetzlich mit Diäten.

Reich Die chemische Zusammensetzung und der niedrige Kaloriengehalt geben Karotten einen wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung:

1. Das Wurzelgemüse ist reich an Vitamin A, das das Sehvermögen stärkt und seine Schärfe verbessert. Nur 20 g Produkt liefern einen täglichen Bedarf.
2. Ein fast vollständiger Komplex von B-Vitaminen hilft bei der Arbeit des Nerven- und Muskelsystems und ist an der Hämatopoese beteiligt.
3. Spurenelemente (Kobalt, Vanadium, Jod, Mangan) regulieren das endokrine System.
4. Aminosäuren normalisieren den Stoffwechsel.
5. Vitamin E ist an der Geweberegeneration beteiligt und verjüngt den Körper.
6. Organische Säuren schützen vor Infektionen, sind am Abbau von Fetten beteiligt.
7. Magnesium und Kalium verbessern die Funktion des Herzens und der Blutgefäße.
8. Anthocyane - natürliche Farbstoffe, starke Antioxidantien - bekämpfen Infektionen und sind an der Aufnahme von Fetten beteiligt.

Karotten sind in der UN-Liste der wichtigsten Lebensmittel für die Menschheit enthalten.

Referenz. Wenn Sie eine große Menge Karotten essen, ist eine Vitamin-A-Hypervitaminose möglich. Die tägliche Rate beträgt 2-3 Wurzelfrüchte pro Tag.

Beschreibung und Eigenschaften

Die Frucht einer Karotte sammelt während ihres Wachstums Nährstoffe an. Im Abschnitt sind 2 Ebenen sichtbar:

• die äußere (Rinde) ist mit Haut bedeckt - dies ist der saftige, süße Teil der Karotte;
• innerer Kern (Holz) - es ist dichter.

Züchter bemühen sich, Sorten so zu züchten, dass das Holz nicht mehr als 25-30% beträgt. und geschmacklich war es nahe an der Rinde einer Wurzelpflanze.

Wie viele Gramm wiegt eine mittlere Karotte?

Das Gewicht der Karotten hängt von der Sorte ab und liegt zwischen 30 und 300 g... Eine Wurzelfrucht von 15 bis 20 cm Größe hat ein Durchschnittsgewicht von 150 bis 200 g.

Beim Kauf in einem Geschäft ist es besser, mittelgroßes, intensiv gefärbtes Gemüse zu wählen. Sie haben eine höhere Konzentration an Nährstoffen.

Welche Farbe hat das Wurzelgemüse?

Es gibt viele Karottensorten. Wurzelgemüse hat verschiedene Farben - von weiß bis lila... Europäische Sorten werden hauptsächlich in rot-orangefarbenen Farben gemalt, asiatische - in Weiß, gelbe, violette Töne.

Orangensorten wurden 1721 in Holland hergestellt... Sie haben viel Carotin, daher der Schatten. Im Körper wird das Pigment in Vitamin A umgewandelt. Weiße Karottensorten enthalten fast kein Carotin in ihrer Zusammensetzung. Rote Karotten enthalten zusammen mit Carotin Lycopin, ein Antioxidans, das Fette abbaut.

Die Burgundertöne der Wurzelpflanze verdanken BetainDas schützt das Herz und steuert das Muskelwachstum.Gelbe Karotte Enthält Lutein, es wird für die Augen, das Herz benötigt.

Wenn der Gehalt an Anthocyanen hoch ist, werden Karotten lila und selbst schwarz... Anthocyane sind Antioxidantien, die Entzündungen vorbeugen und Fette abbauen.

Als Referenz. Je intensiver die Farbe der Wurzelpflanze ist, desto höher ist der Nährstoffgehalt.

Das Foto zeigt eine bunte Karotte.

Die Form

Die Form der Wurzel kann sein:

• rund (Sorten Rondo, Parmeks, Vnuchka usw.);
• zylindrisch (Amsterdam, Lenochka, Favorit usw.);
• konisch (Alenka, Minicor usw.).

Während des Wachstumsprozesses können Wurzelfrüchte auch eine ovale Form und die Form eines Kegelstumpfes annehmen.

Bei Trockenheit und ungleichmäßiger Bewässerung biegen sich die Karotten und die Rinde knackt.

Wurzelsystem

Das Wurzelsystem der Karotten ist zentral, wächst schnell und entwickelt sich intensiv... Starke und lange Wurzeln wachsen, noch bevor sich beim Pflanzen echte Blätter bilden. Es kann bis zu einer Tiefe von 2 m gehen.

Im oberen Teil ist die Wurzel fleischig, verdickt. Davon weicht ein verzweigtes Netz von Saugwurzeln bis zu einer Tiefe von 60 cm ab. Die Wurzelpflanze entsteht durch die Verdickung der Hauptwurzel, ihres oberen Teils, aufgrund der Ablagerung von Nährstoffen.

Welche Farbe hatte die Karotte ursprünglich?

Karotten wurden aus Wildarten angebaut, die auf dem Territorium des modernen Iran und Afghanistans wuchsen vor mehr als viertausend Jahren. Von dort ging sie nach China und Japan, ins Mittelmeer und nach Europa.

Referenz. Das Alter der in geologischen Schichten vorkommenden Karottenpollen beträgt 36 Millionen Jahre.

Alte Karottensorten hatten eine gelbe und violette Farbe.... Die Blätter und Samen der Pflanze wurden als Gewürz und Medizin verwendet. Die ersten Sorten wurden im 1. Jahrhundert nach Christus entwickelt. e. Seit dieser Zeit werden Karotten als Wurzelgemüse gegessen.

Im Zuge der Kultivierung wurden Pflanzen mit süßeren Wurzeln zur Aussaat ausgewählt. Mit jeder Jahreszeit verbesserte sich die Qualität der Wurzelfrüchte, sie wurden immer saftiger. Infolge der Selektion wurden viele Sorten mit unterschiedlichen Farben von Wurzelfrüchten gezüchtet. In Asien sind Gelb und Lila immer noch beliebt. Sie werden sogar zur Herstellung von Spirituosen verwendet.

Die beliebteste Orangenkarotte wurde im 17. Jahrhundert in Holland entwickelt.... Eine Änderung der Farbe einer Wurzelpflanze während der Selektion ist auf den unterschiedlichen Gehalt bestimmter Substanzen in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen.

Fazit

Karotten sollten in der Ernährung jeder Person enthalten sein. Es passt gut zu anderem Gemüse, gekocht oder frisch, dient als Quelle für Vitamine, Antioxidantien und Mineralien.

Es ist ein schönes, helles und schmackhaftes Wurzelgemüse, das je nach Farbe und Farbsättigung unterschiedliche vorteilhafte Eigenschaften aufweist.