Merkmale der Lagerung von Karotten zu Hause in einer Wohnung

Karotten zu retten ist genauso schwierig wie sie anzubauen. Eine unsachgemäße Lagerung, insbesondere in einer Wohnung, kann die Ernte schnell ruinieren.

Wie lagere ich Karotten zu Hause in einer Wohnung, damit sie nicht an Frische und Geschmack verlieren?

Lagerungsvorbereitung

Es gibt fünf Hauptprobleme, die häufig bei falscher Lagerung von Karotten auftreten:

• welken;
• Keimung;
• verfaulen;
• Geschmacksänderung;
• Verlust der vorteilhaften Eigenschaften.

Um sie zu vermeiden, werden Karotten sorgfältig vorbereitet Lager... Nur bei gutem, trockenem Wetter geerntet. Damit die Wurzeln mäßig saftig sind und keine Risse aufweisen, sollten sie vor der Ernte drei Tage lang nicht gewässert werden. Wenn der Boden hart und trocken ist, werden die Pflanzen normalerweise mit einer Schaufel untergraben.

Es ist sehr wichtig, die Wurzeln bei der Ernte nicht zu beschädigen. Daher werden sie nicht von den Spitzen vorsichtig aus dem Boden gezogen. Ich schneide die Spitzen sofort abt, da es Wasser aus dem Gemüse nimmt. Lassen Sie einen Stumpf von 2-3 mm. Die gesammelten Karotten werden 1-2 Stunden zum Trocknen ausgelegt.

Frühreifende Sorten eignen sich am besten für die Langzeitlagerung. Im Gegensatz zu spät reifenden haben sie im Herbst Zeit zu reifen und genügend Zucker und Ballaststoffe anzusammeln. Empfindliche Sorten sollten vermieden werden. Optimal für die Langzeitlagerung sind Sortenwie die Königin des Herbstes, Carlena, Samson und Vitamin.

Wichtig! Wenn Sie Karotten in einem Geschäft kaufen und die Sorte nicht bestimmt werden kann, konzentrieren Sie sich auf das Aussehen. Mittelgroßes und konisches Wurzelgemüse wird am besten gelagert.

Nach der Ernte werden die Karotten sortiert, so dass das Gemüse ohne Anzeichen von Fäulnis, Krankheit, Schnitten oder Schäden durch Insekten gelagert werden kann. Wenn ein verdorbenes Wurzelgemüse auftaucht, infiziert es anschließend alle anderen.

Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob Karotten vorher gewaschen werden sollen. Einige Leute finden, dass das Waschen unter dem Wasserhahn helfen kann, Pilze und Infektionen loszuwerden. Die Praxis zeigt jedoch, dass gewaschenes Gemüse so lange gelagert wird wie schmutziges. Darüber hinaus besteht beim Reinigen die Gefahr, dass Wurzelfrüchte beschädigt werden, was die Haltbarkeit erheblich verkürzt.

Nach dem Waschen wird das Gemüse mehrere Stunden getrocknet. Lassen Sie sie nicht in der Sonne und erhöhen Sie die Temperatur nicht über Raumtemperatur, da sie sonst zu verblassen beginnen. Es wird empfohlen, Karotten zwei Tage lang auf 0 ° C zu kühlen. Dies erfolgt entweder unmittelbar nach dem Trocknen oder unmittelbar vor dem Verlegen.

Sie können keine Karotten für eine lange Lagerung schneiden. Ein Gemüse mit einer geschädigten Haut wird viel schneller verderben als ein ganzes. Deshalb können Sie den Schwanz und die Basis der Wurzelfrucht nicht schneiden. Die einzige Ausnahme ist das Einfrieren. In diesem Fall werden die Karotten normalerweise gerieben.

Wählen Sie zur Lagerung einen trockenen Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von 90-95% und einer Temperatur von + 1 ... + 3 ° C.... Es ist auch ratsam, den Behälter für Gemüse zu desinfizieren.

Wichtig! Karotten sollten nicht zusammen mit anderem Gemüse, insbesondere Äpfeln, gelagert werden. Sie setzen Ethylen frei, wodurch die Wurzeln schneller verderben.

Karotten in der Wohnung lagern

In Privathäusern gibt es in der Regel keine Probleme bei der Lagerung von Pflanzen. Aber Stadtwohnungen sind dafür nicht geeignet. Wenn die Kartoffeln normalerweise auf dem isolierten Balkon in einem von der Sonne verschlossenen Behälter liegen, können die Karotten nicht so gelagert werden.

Obwohl es schwierig ist, die Sicherheit von Karotten für den gesamten Winter zu Hause zu gewährleisten, können Sie dennoch geeignete Bedingungen in der Wohnung schaffen.

Verwenden Sie am besten einen Balkon oder eine glasierte Loggia, um eine große Menge Gemüse aufzubewahren. Dort können Sie die gewünschte Temperatur halten und viel mehr Gemüse platzieren. Dort rüsten sie mit Schaumstoff isolierte Holzkisten aus oder verwenden einen Wärmekamm.

Karotten reagieren sehr empfindlich auf negative Temperaturen. Selbst nach einem kurzen Einfrieren verschwinden Frische und Saftigkeit, und einige Bereiche können beim Auftauen mit Schleim bedeckt werden. Daher ist es wichtig, die Temperatur genau zu überwachen.

Beachtung! Um die Temperatur zu verfolgen, platzieren Sie Thermometer in den Karottenkästen.

Kühlschrank hat Vorteile gegenüber Balkonlagerung - konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Moderne Kühlschränke sind mit speziellen Kammern zur Lagerung von Gemüse ausgestattet, in denen die Temperatur bei etwa + 2 ° C gehalten wird. Sie ermöglichen es Ihnen, Karotten für eine lange Zeit zu lagern. Es ist besser, Frischhaltefolie zu verwenden und 1-2 Wurzeln zusammenzuwickeln.

Einige Besitzer lagern Karotten im Gefrierschrank. Dazu werden Karotten im Gegensatz zu anderen Methoden gründlich gewaschen und geschält. Danach wird es zerkleinert, in Säcke verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Aber bei einer solchen Lagerung gehen Geschmack und die meisten Vitamine verloren.

Wie man Karotten am besten lagert

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Karotten aufzubewahren. Für viele von ihnen ein Muss im Haus Keller, aber einige sind in einer Stadtwohnung durchaus realisierbar.

Im Kühlschrank

Eine kleine Menge Gemüse wird im Kühlschrank aufbewahrt und in gewöhnlichen oder Vakuum-Plastiktüten gefaltet. Diese Methode eignet sich nur zur kurzfristigen Lagerung, da sich Kohlendioxid in einem dicht verschlossenen Beutel ansammelt, der die Wurzeln verdirbt. Wenn Sie Löcher in den Beutel bohren, beginnt der Welkeprozess bald aufgrund von Feuchtigkeitsverlust.

Vakuum und Frischhaltefolie gelten als sehr effektive Verpackungsmethoden für Kühl- und Gefrierschränke. Dank ihnen verdunstet die Feuchtigkeit nicht aus den Wurzelfrüchten und dringt nicht von außen ein. Es ist am besten, jedes Wurzelgemüse einzeln in Folie zu wickeln.

Im Gefrierschrank

Wenn es nicht viele Karotten gibt, werden sie in einer Küchenmaschine geschält, gerieben oder gehackt und in den Gefrierschrank gestellt. Verwenden Sie dazu Plastiktüten oder Plastikbehälter.

In Ton

Ein effektiver Weg - Lagerung in Ton... Ton wird mit Wasser auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm verdünnt und Wurzeln darin eingetaucht. Sie werden getrocknet und in Plastiktüten oder Kisten gelegt. Pakete müssen nicht gebunden werden. Durch eine dünne Tonkruste kann Gemüse sehr lange gelagert werden. Es schützt perfekt vor Feuchtigkeit, lässt Luft durch und verhindert die Vermehrung von Bakterien.

In Papierverpackung

Geeignet für Lagerung und Papierverpackungen wie Pappkartons. Zur besseren Konservierung werden Karotten zusammen mit Meerrettich im Verhältnis 20: 1 hineingelegt. Meerrettich enthält ätherische Öle, die sich gegen Schimmel und Mehltau auszeichnen. Die Boxen müssen geschlossen sein.

In Kartons mit Zwiebelschalen

Zwiebelschalen werden oft als Alternative zu Meerrettich verwendet. Karotten werden in Schichten in Kisten gelegt, jede Schicht wird mit Schalen bestreut, damit das Gemüse nicht miteinander in Kontakt kommt. In dieser Form können Wurzelfrüchte lange gelagert werden, es besteht jedoch die Gefahr, dass sie nach einer Weile zu welken beginnen.

In Sägemehl

Sägemehl, besonders Nadelbaum, eignet sich sehr gut als Füllstoff. Sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und setzen ätherische Öle frei, die antiseptisch sind.

In nassem Sand

Viele Menschen verwenden feuchte Lagerung Sand... Karotten werden in Schichten in Kisten ausgelegt und mit Sand bestreut. Wenn es keinen starken Frost gibt, dauert es bis zum Frühjahr. Diese Methode hilft, sowohl Karotten als auch Rüben und anderes Gemüse für den Winter in der Wohnung zu halten. Solche Kisten werden manchmal nicht nur auf dem Balkon, sondern nach Möglichkeit auch im gemeinsamen Korridor aufgestellt.

In Paraffin

Paraffin wird manchmal zur Lagerung verwendet. Karotten werden gewaschen, getrocknet und in geschmolzenes Paraffin getaucht.Es wird empfohlen, ein wenig Bienenwachs hinzuzufügen, um die Elastizität zu gewährleisten. Diese Methode ist sehr effektiv. So können Sie die makellose Frische der Karotte und ihren Geschmack lange erhalten. Während der Lagerung ist darauf zu achten, dass die Temperatur + 2 ° C nicht überschreitet.

Im Ofen

Ein Gerät namens Heizschrank wird bei Gärtnern immer beliebter. Es hält automatisch die gewünschte Temperatur aufrecht und kann ein Volumen von bis zu 300 Litern aufnehmen. Dieses Gerät sieht aus wie eine große Tasche und befindet sich sowohl auf dem Balkon als auch in der Wohnung.

Haltbarkeit von Karotten in der Wohnung

In einem Kühlschrank mit einer Temperatur von 0 ... + 3 ° C können frische Karotten 1-3 Monate in einer Plastiktüte oder einem Behälter aufbewahrt werden... Dies gilt nur für ganze Wurzelfrüchte. Geriebenes Gemüse wird durchschnittlich 10-12 Tage gelagert, danach wird es aufgewickelt und beginnt zu verdorren.

Gefrorene Karotten werden viel länger gelagert: bei einer Temperatur von -8 ... -20 ° C - 9-12 Monate. Es sei jedoch daran erinnert, dass die Vorteile beim Einfrieren und Auftauen minimal bleiben.

Wenn Sie Wurzelgemüse in einem Beutel aufbewahren oder bei Raumtemperatur unverpackt verpacken, bleibt es nicht länger als zwei Monate verwendbar. Danach verdorren die Karotten und im beschädigten Gemüse entwickeln sich fäulniserregende Prozesse.

Karotten werden am längsten bei einer Temperatur von 0 ... + 2 ° C in einer mit Nadel-Sägemehl gefüllten Holzkiste gelagert. Das auf diese Weise geerntete Gemüse wird ein ganzes Jahr gelagert, wenn keine Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen auftreten. Unter städtischen Bedingungen kann dies selbst auf einem verglasten Balkon in der Regel nicht erreicht werden. Der Ausweg ist die Verwendung eines Wärmeleitpads.

Sand, Ton und versiegelte Verpackungen sind für die Lagerung etwas weniger effektiv. Sie ermöglichen es Ihnen, Wurzelfrüchte für einen Zeitraum von 5-9 Monaten zu konservieren.

Paraffin lässt fast alle Eigenschaften von Karotten und ihre Präsentation für 4–5 Monate unverändert.

Wichtig! Selbst unter strikter Einhaltung aller Lagerbedingungen, 2-3 mal im Monat, müssen Karotten überprüft und träge und faule Proben entfernt werden.

Fassen wir zusammen

Karotten sind beim Lagern wählerisch, und leider ist eine Wohnung nicht der beste Ort dafür. Es gibt jedoch immer noch Möglichkeiten, ein Gemüse "unterzubringen" - von traditionellen Kühlschränken über Thermokämme bis hin zum Umwickeln mit Paraffin oder Ton. Die Wahl hängt vom Volumen der Ernte und der Verfügbarkeit der Zeit ab.