Haltbarkeit von Karotten im Kühlschrank und wie man es richtig macht

In Privathäusern wird die Ernte frischer Karotten im Keller oder Keller, in Wohnungen - auf dem Balkon oder in der Speisekammer - gelagert. Für den Winter wird es getrocknet, gefroren und in Dosen abgefüllt. Eine kleine Menge Wurzelgemüse kann einfach in den Kühlschrank gestellt werden.

Lassen Sie uns herausfinden, wie Karotten zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie nicht sprießen, verrotten, welken, saftig bleiben und ihren Geschmack nicht verlieren.

Kann ich Karotten im Kühlschrank aufbewahren?

Karotten können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden.

Für die Lagerung im Kühlschrank ist es besser, späte Sorten zu verwenden., die praktisch nicht krank werden und den Pfeil nicht loslassen, zum Beispiel: Königin des Herbstes, Süßer Winter, Moskauer Winter, Flakoro, Dolyanka, Roter Riese, Kaiser, Samson, Taifun, Zufall.

Es wird nicht empfohlen, frühreifende Sorten zu lagerndie eine Abkühlung nicht gut vertragen, zum Beispiel Carotel Paris, Amsterdam.

Sorten mit verkürzten Früchten werden schlechter gelagert.

Wurzelgemüse im Kühlschrank in Gemüsefächern, in Lebensmittelregalen und im Gefrierschrank aufbewahrt... Die Wahl des Ortes hängt von der Form ab, in der die Wurzelpflanze gerettet werden soll.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Karotten im Kühlschrank:

• im Gemüsefach - von 0 bis + 3 ° С;
• in Regalen für Fertigprodukte - von +2 bis + 6 ° С;
• im Gefrierschrank - von -8 bis -20 ° C.

Vor dem Versenden von Wurzelfrüchten zur Lagerung werden diese vorbereitet.

Wenn die Karotte mit Spitzen gekauft wird, wird sie abgeschnitten, wobei ein Stumpf von 2-3 mm verbleibt... Reinigen Sie den Rest des Bodens mit einer Serviette.

Das Gemüse wird aussortiert. Zur Lagerung werden ganze Proben ohne Anzeichen von Beschädigung oder Verschlechterung entnommen. Gründlich trocknen, um vorzeitiges Verderben nasser Karotten zu vermeiden.

Merkmale der Lagerung im Kühlschrank, um nicht zu verdorren

H.damit die wurzelernte im kühlschrank nicht träge wirdsollte es vor warmer Luft und Feuchtigkeit geschützt werden - zum Beispiel hilft eine versiegelte Verpackung. Aber auch darin kann die Wurzelpflanze erweichen, keimen und verdorren, wenn das optimale Feuchtigkeitsregime nicht eingehalten wird. Für Karotten sind es 65-70%.

Während der Lagerung ist auch die Temperatur wichtig.... Typischerweise wird das Gemüsefach auf einer Temperatur zwischen 0 und + 3 ° C gehalten, was für die Lagerung von Karotten optimal ist.

Bei sachgemäßer Lagerung im Kühlschrank kann ein frisches Wurzelgemüse mehrere Monate lang seine wohltuenden und aromatischen Eigenschaften behalten.

Für längere Lagerung es ist gefroren.

Im Gefrierschrank einfrieren

Zum Einfrieren für den Winter werden mittelgroße Karotten ausgewählt.

Referenz. Kleine Karotten verlieren ihren Geschmack, wenn sie gefroren sind.

Ausgewähltes Wurzelgemüse wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, die oberste Schicht wird gereinigt und die Enden werden abgeschnitten. Dann werden sie getrocknet.

Zum Einfrieren von rohen Karotten Verwenden Sie Plastikbehälter, Plastiktüten, Eis oder Backbleche.

Gefroren gehackt

Vorbereitetes Wurzelgemüse wird in Kreise, dünne Streifen oder Würfel geschnitten... Die Art des Schneidens hängt von der Schüssel ab, zu der Sie das Stück hinzufügen möchten. Das gehackte Gemüse wird in Säcken oder Behältern in einmaligen Portionen ausgelegt und zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank aufbewahrt.

Zur Erleichterung der Lagerung und Verfolgung des Verfallsdatums sind die Behälter mit dem Namen des Produkts und dem Datum des Einfrierens gekennzeichnet.

Um zu verhindern, dass die Teile zu einem Klumpen zusammenkleben, werden sie in zwei Schritten eingefroren.... Dazu werden gehackte Karotten auf ein Schneidebrett oder Tablett gelegt und 1-2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Dann werden sie herausgenommen und in Portionen in Beuteln oder Behältern ausgelegt. Die Behälter mit dem fertigen Produkt werden signiert und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Gefroren einfrieren

Vorbereitetes Wurzelgemüse wird gerieben. In Portionen in Beuteln oder Behältern platziertin den Gefrierschrank stellen.

Oder in Backformen ausgelegtin den Gefrierschrank stellen. Nachdem die Karotten gefroren sind, werden sie in Säcke gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Püree einfrieren

Gekochte gewaschene und geschälte Karotten 20-30 Minuten ohne Salz... Mit einem Mixer mahlen. Das resultierende Püree wird in Eisformen ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Einfrieren werden die Würfel in einen Behälter gegeben und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt.

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Im Gemüsefach

Das Gemüsefach wird auf einer konstanten Temperatur gehalten, um ein Verrotten und Verderben des Wurzelgemüses zu verhindern.

Vor der Lagerung werden gewaschene und ungewaschene Karotten gründlich getrocknet.... Verpackt in Behältern, Beuteln oder Plastikfolie, die das Gemüse vor übermäßiger Feuchtigkeit schützen und seine Säfte konservieren.

Rat. Bevor Sie Karotten in das Gemüsefach legen, halten Sie sie im verzehrfertigen Regal im Kühlschrank offen. Dadurch wird es vollständig getrocknet.

Lagerung in Säcken

Verwenden Sie Plastiktüten, um ungewaschene Wurzeln zu erhalten... Es wird empfohlen, jede Karotte in einen separaten Beutel zu legen, da Sie unter einer Schmutzschicht möglicherweise keine leichte Verrottung bemerken. Wenn alle Gemüsesorten in einer Packung gelagert werden, wird die Fäulnis einer kranken Probe zu einer gesunden.

Karotte von anhaftendem Boden gereinigt, getrocknet und in Säcken ausgelegt... Luft wird aus den Beuteln freigesetzt, fest gebunden und zum Kühlschrank in die Gemüsebox geschickt.

Ungewaschen in Polyethylen

Um zu verhindern, dass ungewaschene Karotten verdorren, verpackt in Frischhaltefolie.

Wurzelfrüchte werden von anhaftendem Schmutz gereinigt. Dann werden sie getrocknet. Jedes Stück wird in Plastikfolie eingewickelt und in eine Gemüseschublade im Kühlschrank gelegt.

In Papier ungewaschen

Es wird empfohlen, zum Verpacken weißes Papier zu verwenden, ohne Farbe, damit die Wurzel keine Fremdgerüche aufnimmt.

Ungewaschene Karotten werden in 5-6 Stück in Papier eingewickelt und in einer Gemüseschublade aufbewahrt.

Das Papier kann Feuchtigkeit aufnehmen... Daher ist es wichtig, den Zustand regelmäßig zu überprüfen. Nasses Papier sollte durch neues ersetzt werden.

Rat. Verwenden Sie keine Zeitungen zum Verpacken von Karotten, da die Tinte körpereigene Substanzen enthalten kann: Blei, Cadmium und andere.

Wie man gewaschene Karotten aufbewahrt

Ob Karotten vor der Lagerung im Kühlschrank gewaschen werden sollen oder nicht, ist umstritten. Diese Methode hat Vor- und Nachteile. Beschädigungen und Fäulnis sind auf dem gewaschenen sichtbar... Auf diese Weise können Sie Karotten in lagerstabile und beschädigte Karotten unterteilen, die zuerst gegessen werden sollten. Wasser wäscht nicht nur Schmutz, sondern auch schädliche Mikroorganismen weg, die den Verderb des Gemüses beeinträchtigen.

Wenn die Ernte jedoch groß ist, dauert dieser Vorgang lange. Karotten werden gewaschen und jeweils gründlich getrocknet, um vorzeitigen Verderb zu vermeiden.

Lagern Sie saubere Karotten in Plastik oder Behältern im Gemüsefach... Die Haltbarkeit eines gewaschenen Gemüses ist geringer als die eines ungewaschenen.

In einem Behälter gewaschen aufbewahren

Anstelle von Plastiktüten zur Aufbewahrung von Karotten werden Behälter verwendet: normal und Vakuum.

Gewaschen Karotten werden gründlich mit Papiertüchern getrocknet... In saubere Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Es wird empfohlen, den Behälter vor dem Legen des Gemüses im Kühlschrank zu kühlen.damit es nicht zu einem plötzlichen Temperaturabfall kommt.

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Im Frischhaltefilm

Um zu verhindern, dass die Karotten abblättern, in Frischhaltefolie eingewickelt (jedes Wurzelgemüse einzeln) und gekühlt.

Während der Lagerung bedeckt der Frischhaltefilm die Wurzelfrucht sehr dicht und blockiert den Luftstrom. In Polyethylen eingewickelte Karotten setzen weniger Ethylen frei, eine Substanz, die die Überreifung stimuliert.

In einem feuchten Handtuch

Wenn Sie das Wurzelgemüse nicht nur gewaschen, sondern auch gereinigt haben, legen Sie es in einen Behälter mit Wasser und kühlen Sie es.Karotten in Wasser behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften bis zu 5 Tage.

Ein feuchtes Handtuch ist dasselbe, wenn Sie Gemüse darin einwickeln.

Gekocht

Gekochte Karotten sind ein fertiges Produkt. Ihr in einem Regal für fertige Produkte in einem Behälter gelagert.

Durch die Langzeitlagerung wird es schlaff und schleimig. Du kannst es nicht mehr essen.

Gerieben

Damit die geriebene Karotte nicht schnell aufwickelt und ihre vorteilhaften Eigenschaften für die Lagerung nicht verliert Verwenden Sie Behälter oder Gläser mit Deckel... Bewahren Sie die fertigen Produkte im Fach auf.

Haltbarkeit von Karotten im Kühlschrank

Haltbarkeit von Wurzelgemüse im Kühlschrank hängt von der Art und dem Ort der Lagerung ab.

Das gefrorene Produkt wird in einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von -8 ... -20 ° C bis zu einem Jahr gelagert.

Gewaschen und gereinigt

Gewaschene und geschälte Karotten im Fach für Fertigprodukte bei Temperaturen von +2 bis +6 ° C gelagert... In einem Wasserbehälter behält es seine Frische bis zu 5 Tage. Wenn Sie das Wasser regelmäßig wechseln, hält die Haltbarkeit weitere 2-3 Tage.

Wenn das Wurzelgemüse in Plastikfolie eingewickelt und in das Gemüsefach gelegt wird, kann seine Haltbarkeit bis zu einem Monat betragen.

Unraffiniert

Ungewaschene Karotten werden gelagert im Gemüsefach bei einer Temperatur von 0 bis + 3 ° C für 1-2 Monate... Gewaschenes Wurzelgemüse kann bis zu einem Monat gelagert werden.

Gerieben

Geriebenes Wurzelgemüse wird in einem Behälter aufbewahrt, im Fach für Fertigprodukte Haltbarkeit - 10-12 Tage.

Gekocht

Wie viel gekochte Karotten können im Kühlschrank aufbewahrt werden? Das fertige Produkt wird 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, beginnt sich dann zu verschlechtern, wird weich und schleimig. Du kannst es nicht essen.

Hilfreiche Ratschläge

Einige hilfreiche Tipps zum Lagern und Verwenden von Karotten:

• Wählen Sie für die Langzeitlagerung späte Karottensorten.
• Die Wurzelpflanze muss zur Lagerung reif werden, unreife Früchte verfallen schnell.
• Achten Sie beim Lagern von Karotten im Kühlschrank auf Kondenswasser im Behälter. Sein Vorhandensein zeigt die Konzentration von Kohlendioxid an. Wenn Kondensation auftritt, entfernen Sie das gelagerte Produkt, trocknen Sie es und verschließen Sie es erneut.
• Lagern Sie das Wurzelgemüse nicht in direktem Kontakt mit anderem Gemüse und Obst. Beseitigen Sie die Nähe von Karotten zu Äpfeln. Äpfel setzen Ethylen frei, das den Geschmack von Karotten ruinieren kann.
• Kleine, verzweigte, hässliche Wurzelgemüse sind schlecht gelagert, daher ist es besser, sie sofort zu essen und nicht zur langen Lagerung zu schicken.

Fazit

Im Kühlschrank werden Karotten in kleinen Mengen gelagert. Damit es mehrere Monate saftig und frisch bleibt, werden bestimmte Bedingungen eingehalten. Sie wählen die richtige Sorte, wählen gesunde Exemplare aus, beobachten Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird die Wurzelfrucht eingefroren.