Dill und Kümmel sind dasselbe oder nicht: Wir verstehen das Problem und lernen, zwischen ihnen zu unterscheiden

Kümmel und Dill haben eine gewisse Ähnlichkeit: Ihre Samen und Büsche haben fast die gleiche Farbe und den gleichen Durchmesser. Aber wenn Sie genau hinschauen, ist der Unterschied sichtbar. Diese beiden Pflanzen können zum Zeitpunkt der Blüte unterschieden werden. In dem Artikel werden wir uns genauer ansehen, was es ist, die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Kümmel und Dill sowie ihre nützlichen Eigenschaften.

Kümmel und Dill sind gleich oder nicht

Äußerlich sind die Früchte von Kümmel Dill sehr ähnlich, und es ist leicht, sie zu verwechseln. Tatsächlich gehören diese Kräuter verschiedenen Familien an: Sie unterscheiden sich in botanischen Eigenschaften und Kultivierungsmerkmalen.

Referenz. Der Name "Dill" kommt vom Wort streuen. Zuvor haben sie nicht geschnitten, sondern den Dill bestreut, dh sie haben die Blätter zerrissen und das Gericht unmittelbar vor dem Servieren bestreut.

Es wird angenommen, dass getrocknet Dillsamen - Das ist Kreuzkümmel. Viele Leute denken so, weil die Samen von Dill und Kümmel die gleiche Farbe und fast die gleiche Größe haben. Diese Meinung ist jedoch falsch.

Was ist der Unterschied

Um zwischen diesen beiden Pflanzen zu unterscheiden, schauen wir uns die Erntedaten an:

• Sie gehören verschiedenen Pflanzenfamilien an, zum Beispiel wächst Dill während einer Saison und Kümmel ist eine Biennale;
• im Kümmel ist das Laub oval und hat eine längliche Form, und im Dill sind die Blätter gefiedert;
• Kreuzkümmel blüht mit weiß-rosa Blüten, und Dill hat gelbe Blütenstände;
• reife Kümmel werden im Sommer geerntet und Dill im Herbst;
• Für Dill werden fast alle Pflanzenteile verwendet, und für Kümmel werden nur Früchte verwendet.

Kümmel

Kreuzkümmel ist eine Pflanze, die hauptsächlich als Gewürz verwendet oder Backwaren zugesetzt wird. Es ist beliebt in der europäischen Küche und wird in Kochrezepten in anderen Ländern verwendet.

Kümmel ist eine zweijährige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 90 cm. Sie gehört zur Familie der Regenschirmpflanzen. Besteht aus einem gerillten Stiel von gerader Form mit einer großen Anzahl von Zweigen. Die Blätter sind länglich, meistens wachtelig und haben mehrere geschwollene Scheiden.

Die Blütenstände sind klein, weiß-rosa gefärbt und in kleinen Regenschirmen gesammelt, die bis zu 16 Strahlen enthalten. Die Frucht besteht aus Halbfrüchten, die in dunkelbrauner Farbe und konvexer Form bemalt sind. Auf jeder von ihnen befinden sich fünf helle Rippen. Kümmel beginnt Ende Mai oder Anfang Juni zu blühen und die Früchte reifen im Juli oder August.

Kreuzkümmel besteht aus chemischen Bestandteilen:

• Fettöl;
• Flavonoide;
• Proteine;
• Tannine;
• ätherisches Öl;
• Limonen;
• Carvon;
• Carvacrol.

Dill

Eine einjährige Pflanze, die als Gewürz für Suppen, Salate und andere Gerichte verwendet wird und auch zum Salzen und Beizen von Zubereitungen für den Winter verwendet wird.

Gehört zur Familie der Regenschirme, in der Höhe Busch wächst bis zu 140 cm. Der Stiel der Pflanze ist gerade und sehr verzweigt, hat dünne Streifen und eine wachsähnliche Beschichtung. Die Blätter sind gefiedert und befinden sich auf schmalen Läppchen. Je niedriger die Blätter sind, desto länger sind sie. Die Blütenstände sind klein, gelb und in einem mehrstrahligen Regenschirm mit einer Größe von 30 cm gesammelt. Sie beginnen im Juni oder August zu blühen.

Komposition:

• essentielle Öle;
• stickstoffhaltige und stickstofffreie Substanzen;
• Zucker;
• Zellulose;
• Karatin;
• Dillapiol;
• Pellandren;
• Carveol;
• Isoeugenol;
• Vitamin C;
• Vitamine B1, B2, P, PP;
• Kalium;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Eisen.

Wie man nach Aussehen unterscheidet

Thymian und Dill unterscheiden sich durch folgende Merkmale:

• Dillsamen sind flach und etwas kleiner als Kümmel;
• Bei Kümmel haben Samen eine gekrümmte Form, deren Größe meistens 3 mm nicht überschreitet.

Unterschiede in Geschmack und Geruch

Frisches Dillgrün schmeckt wie FenchelAus diesem Grund sind sie oft verwirrt. Die Blätter sind besonders aromatisch. Die Samen schmecken etwas bitter und hinterlassen einen süßen Zitrusnachgeschmack. Das Aroma der Frucht ähnelt dem von Kampfer.

Kümmel hat einen scharfen und starken Geruch und Geschmack, der ein bisschen wie Dillgrün ist. Jeder Mensch kann sich anders fühlen: Jemand behauptet, der Geruch von Kümmel sei dem einer Nuss ähnlich, andere vergleichen ihn mit Gras.

Der Unterschied in vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften

Lassen Sie uns die nützlichen und schädlichen Eigenschaften von Kümmel und Dill genauer betrachten.

Nützliche Eigenschaften von Kreuzkümmel:

• die Zusammensetzung enthält eine große Menge an Vitamin E;
• hat eine antioxidative Wirkung;
• stärkt das menschliche Immunsystem;
• beseitigt einige Arten von Schmerzen;
• hat eine harntreibende Wirkung;
• verbessert die Milchproduktion bei stillenden Frauen;
• normalisiert das Verdauungssystem;
• wirkt entspannend und beruhigend;
• wirkt sich günstig auf die männliche Potenz aus;
• beschleunigt den Stoffwechsel im Körper;
• beseitigt unangenehmen Geruch aus der Mundhöhle;
• verbessert die Durchblutung.

Nützliche Eigenschaften von Dill:

• verbessert die Verdauung;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• stärkt die Blutgefäße;
• verhindert Arteriosklerose;
• normalisiert choleretische und harntreibende Funktionen des Körpers;
• fördert die Behandlung von Blasenentzündungen und entzündlichen Nierenerkrankungen;
• verbessert den Schlaf;
• beschleunigt die Ausscheidung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper;
• normalisiert die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße;
• hat eine harntreibende Wirkung.

Kreuzkümmel kann bei individueller Unverträglichkeit allergisch reagieren.

Dillschaden: erweitert Blutgefäße, bei häufigem Gebrauch führt dies zu Sehstörungen. Für schwangere Mädchen ist es besser, die Verwendung zu beenden oder sie in kleinen Mengen zu essen. Menschen, die an einer Atonie der glatten Muskeln des Magen-Darm-Trakts leiden, Es wird nicht empfohlen, es in irgendeiner Form zu essen.

Anwendung

Dill und Kreuzkümmel werden nicht nur für Lebensmittel verwendet. Diese Pflanzen sind in der Medizin beliebt, Kosmetologie, Kochen, Käseherstellung sowie in anderen Branchen.

Interessant! In Indien ist Kreuzkümmel ein wesentlicher Bestandteil bei der Seifenherstellung.

Kümmel

Die Verwendung von Kreuzkümmel beim Kochen:

• zu Brot und Backwaren hinzugefügt;
• verwendet für hausgemachte Zubereitungen und Gurken;
• zu einigen alkoholischen Getränken hinzugefügt;
• Würzen von Fleisch, Suppen, Dressings und Saucen;
• Aus den Samen werden Pastete und Käse hergestellt.

In der Medizin wird Kreuzkümmel verwendet zur Behandlung von:

• Migräne;
• verschiedene Lungenerkrankungen;
• Darmkolik;
• Blähung;
• Verstopfung;
• schmerzhafte Verdauung;
• Cholezystitis;
• Pankreatitis;
• Entzündung der Magenschleimhaut;
• Schmerzen im Magen-Darm-Trakt;
• Erkrankungen der Harnwege;
• Hepatitis A;
• Herzkreislauferkrankung;
• Bronchitis.

Menschen, die abnehmen wollen, nehmen Kreuzkümmel in ihre Ernährung auf. Es fördert die Beseitigung von überschüssiger Flüssigkeit, reduziert den Appetit und hilft, einige Verdauungsprobleme loszuwerden.

Wichtig! Während der Ausgrabungen fanden Archäologen Kümmel in den Gräbern der Pharaonen, was darauf hindeutet, dass die Pflanze in der Antike beliebt war.

Dill

Anwendung in der Medizin:

• Es wird eine Infusion hergestellt, deren Basis ein Dillstiel ist, der bei Bluthochdruck und Nierenproblemen eingesetzt wird.
• Das ätherische Öl, das Teil des Dills ist, wird als krampflösendes und beruhigendes Mittel verwendet.
• Dilltinktur wird verwendet, um Sputum und Schleim abzulassen und auch gegen Hämorrhoiden und allergischen Juckreiz zu trinken.
• Dillsamen werden zur Linderung von Muskelkrämpfen mit chronischer Koronarinsuffizienz, bei Neurosen und zur Vorbeugung von Angina pectoris-Anfällen eingenommen.

In der Lebensmittelindustrie:

• Dill wird zum Einlegen von Gemüse verwendet;
• Laub wird als Gewürz zu Gerichten hinzugefügt;
• Backwaren, Marinaden, Saucen, Salate, Suppen, Tee und Sauerkraut werden mit Gemüse und Samen versetzt. Phytoncide, die Teil des Dills sind, verhindern das vorzeitige Verderben von Gurken.
• Konserven, Seife und einigen alkoholischen Getränken werden ätherisches Dillöl zugesetzt.

In der Kosmetologie:

• Grün- und Dillsamen werden zur Herstellung von Kosmetika und Toilettenwasser verwendet.
• Dill ist in Cremes, Zahnpasten und Deodorants enthalten;
• Um Ödeme und Rötungen der Augen zu beseitigen, machen Sie Lotionen aus der Infusion von Dill.

Wachsende Eigenschaften

Merkmale des wachsenden Kreuzkümmels:

• sie graben das Land zum Pflanzen aus, lockern es;
• Mit Beginn des Herbstes wird das Land mit stickstoffhaltigen und mineralischen Düngemitteln gespeist.
• Kümmel wird gepflanzt, nachdem der Schnee geschmolzen ist und sich der Boden etwas erwärmt hat;
• Samen werden in einem Abstand von 35 cm voneinander gepflanzt.

Eine Besonderheit von Kreuzkümmel ist, dass sich die Pflanze nach dem Pflanzen extrem langsam entwickelt. Um den Prozess zu beschleunigen, wird der Boden regelmäßig gelockert, gejätet, bewässert und gedüngt.

Merkmale des wachsenden Dills:

• pflanze eine Pflanze in der Nähe von Gemüse;
• auf offenen Flächen mit ausreichender Beleuchtung und lockerem Boden gepflanzt;
• Um die Keimung zu beschleunigen, werden die Samen mehrere Tage in warmem Wasser eingeweicht, dann getrocknet und in den Boden gelegt.
• Sie können im Frühling, Sommer und sogar im Spätherbst Grünpflanzen pflanzen, wobei Sie einen Abstand von 5-10 cm zwischen den Sämlingen einhalten.
• Nach dem Erscheinen der ersten Dilltriebe werden die Beete gejätet und gelockert.
• den Boden mit Gülle, Harnstoff oder Kalisalz düngen;
• Die Grüns werden regelmäßig, aber nicht reichlich gewässert, der Boden darf nicht vollständig austrocknen.

Sie können bereits Ende Mai Gemüse für Salate pflücken. Für Gewürze werden Regenschirme und Stängel von Juli bis August und Samen von September bis Oktober geerntet.

Wichtig! Dill ist eine unprätentiöse Pflanze, die auf jedem Boden wachsen kann. Die Hauptsache ist, rechtzeitig mit Nährstoffen zu düngen.

Kontraindikationen

Kümmel und Dill sind nützliche Kräuter, aber sie haben immer noch bestimmte Kontraindikationen. Betrachten wir sie genauer.

Kreuzkümmel ist kontraindiziert:

• mit erhöhter Magensäure, Gastritis, Magengeschwüren, Gallensteinerkrankungen, weil ätherische Öle die Schleimhaut reizen;
• mit individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen, aus denen Kümmel bestehen, sowie gegenüber Menschen mit Allergien;
• mit verschiedenen Herzkrankheiten;
• nach Organtransplantation, da Abstoßung auftreten kann.

Dill Kontraindikationen:

• Hypotonie;
• allergische Reaktionen auf einzelne Komponenten;
• Schwangerschaft;
• Diabetes mellitus;
• Atonie;
• niedriger Druck;
• Nierenerkrankung.

Ausgabe

Kümmel und Dill sehen im Aussehen sehr ähnlich aus, weisen jedoch erhebliche Unterschiede auf. Aroma und Geschmack machen beide Pflanzen zum Kochen unverzichtbar. Grüns werden von Hausfrauen für die Winterernte verwendet. Die traditionelle Medizin nutzt aktiv die vorteilhaften Eigenschaften von Dill und Kreuzkümmel in ihren Rezepten.