Wie schmeckt und riecht Macadamianuss, wie isst man sie richtig?

Macadamia ist eine exotische Nuss, die in der Liste der teuersten Lebensmittel der Welt aufgeführt ist. Die hohen Kosten sind mit der Komplexität und Dauer des Pflanzenwachstums verbunden. Es müssen einige Jahre vergehen, bis die Pflanze Früchte trägt. Die Nuss hat einen zarten süßlichen Geschmack, ein zartes Aroma und eine reichhaltige chemische Zusammensetzung.

Was ist das für eine Nuss?

Schotternüsse werden aus Ländern mit tropischem Klima nach Russland geliefert... Die Pflanze wächst nur in heißen und feuchten Umgebungen.

Runde Nüsse ähneln kleinen braunen Kugeln. Sie sind leicht an ihrer starken Schale mit einem kleinen Schnitt in der Mitte zu erkennen, der das Öffnen der Frucht erleichtert.

Eine Nuss, die auf einem Baum wächst, hat 2 Schalenschichten... Der obere dunkelgrüne Teil, der den Kern schützt, ist ledrig, fühlt sich aber nicht fest an. Wenn es in der Mitte bricht, ist die Frucht reif. Die zweite Schicht Schokoladenfarbe schützt den Kern und ist eine ungewöhnlich starke Schale. Ohne einen Schnitt wird es äußerst schwierig sein, den Kern selbst zu bekommen.

Reife Macadamia-Früchte werden von Hand geerntet und in die Fabrik gebracht, wo sie sich befinden mehrere Verarbeitungsstufen durchlaufen:

1. Entfernen der obersten Schicht... Die Muttern werden an ein spezielles Gerät geschickt, bei dem Pumpen die grüne Schale herausziehen. Die Arbeiter überprüfen die geschälten Körner auf Schälreste.
2. Trocknen... Die Früchte werden bei einer Temperatur von + 25 ° C getrocknet. Mit solchen Indikatoren werden die Nährstoffe in den Körnern nicht zerstört, aber mehr als 60% der Feuchtigkeit werden entfernt, so dass Macadamia während des Transports nicht keimt. Das Trocknen bei + 30 ° C wird für weitere 10 Tage verwendet.
3. Schneiden Sie die Schale... Nach dem Trocknen wird der Kern komprimiert und von der Schale getrennt. Auf diese Weise können Sie einen Schnitt ausführen, ohne das wertvolle Fruchtfleisch zu beschädigen. Die Schnitte werden von speziellen Vorrichtungen ausgeführt, wonach die Muttern zu vibrierenden Gittern geschickt werden, um den Kern zu trennen.

In einigen Fällen sind die letzten Phasen Entfernen von Schalen, Trocknen und Qualitätskontrolle von Körnern. Ungeschälte Nüsse werden jedoch häufiger transportiert: In dieser Form behalten sie länger einen angenehmen Geschmack.

Wie sieht Macadamianuss aus und wie riecht sie?

australisch Muttern sind rund mit einer leicht verlängerten Spitze... Ungeschälte Früchte fühlen sich fest an und können nicht zerbrochen oder zerkleinert werden.

Der Kern ist zart im Weiß- oder Cremeton... Die Struktur ist dicht, aber locker, bröckelt beim Drücken oder Beißen. Im frischen Zustand hat es eine charakteristische Knusprigkeit.

Kernstruktur öligerinnert viele an eine Creme. Die Nuss hat einen süßen Geschmack und meistens ein Vanillearoma.

Beachtung! Nicht jeder wird zustimmen, dass Macadamia einen Vanille-ähnlichen Geruch hat. Einige haben es mit dem Geschmack von Paranüssen verglichen, einer Mischung aus Cashewnüssen und Haselnüssen oder Haselnüssen mit gerösteten Kastanien. Einige Früchte riechen nach Schokolade.

Interessant das Nicht nur der Kern hat einen süßen Geschmack, sondern auch die Schale selbst... Es fühlt sich leicht klebrig an.

Was in natürlicher Umgebung und vor dem Verkauf schmeckt und riecht

Frisch gepflückte Früchte haben einen weniger intensiven Geschmack und ein weniger intensives Aromaim Gegensatz zu denen, die in der Produktion getrocknet werden, da sie eine große Menge Wasser enthalten.

Frische, ungeschälte Nüsse aus dem Laden, die unter allen Bedingungen gelagert wurden, schmecken nicht anders als getrocknete Früchte im Exportland.

Referenz! In der Natur kann nur ein kräftiger Papageienschnabel die Macadamia-Schale brechen.

Bei der Wechselwirkung mit Luft oxidieren die Kerne und bekommen einen ranzigen Geschmackund die Süße und das charakteristische Aroma werden weniger intensiv. Um dies zu verhindern, werden Muttern ohne Schalen im Vakuum gelagert. Aber auch in diesem Fall unterscheidet sich der Geschmack von ungeschält zum Schlechten.

Warum schmeckt es süß und riecht nach Vanille?

Der Grund für die Süße ist nicht das Die Früchte sind mit Zuckersirup oder Vanilleextrakt bedeckt... Die teuerste Nuss braucht keine solche Ergänzung.

Macadamia ist reich an Zuckerdie dem Produkt einen süßlichen Geschmack geben. Das Vanille-ähnliche Aroma ist für die Frucht natürlich.

Beachtung! Skrupellose Hersteller verwenden manchmal Vanille- oder Schokoladenextrakt, um den natürlichen Geschmack von Macadamia zu verbessern.

Es wurden verschiedene Sorten essbarer Macadamia entwickelt, darunter Nüsse mit Vanille-, Schokoladen- und sogar Kaffeearomen.

Wie und wo es wächst

Macadamia ist ein Baum, der bis zu 15 m hoch wird... Die Blätter sind länglich lederartig glatt, die Krone ist dicht. Während der Blüte ist die Pflanze mit kleinen cremigen Blüten bedeckt, die in langen Blütenständen gesammelt sind und an "Ohrringe" erinnern.

Früchte erscheinen nur 7-10 Jahre nach dem Pflanzen... Die Nüsse werden in langen Gruppen gesammelt. Im Durchschnitt vergehen sechs Monate von ihrer Bildung bis zur Reifung.

Macadamia unprätentiös, wächst in tropisch warmen und feuchten Klimazonen... Das Wurzelsystem ist schwach und oberflächlich und kann die Pflanze bei starkem Wind nicht unterstützen. Darüber hinaus wird der Baum von Schädlingen befallen, was seine Kultivierung erheblich erschwert.

Macadamia wächst im:

• Australien;
• Neuseeland;
• Südafrika;
• China;
• Costa Rica;
• Brasilien;
• Indien;
• Mittelmeer.

Gefunden in Jamaika und Hawaii. In Australien wird Honig aus den Blüten von Macadamianüssen verkauft.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Macadamia wird nicht nur für sein ungewöhnliches Aroma und seinen süßen Geschmack geschätzt - es hat reiche chemische Zusammensetzung:

• ungesättigte Fettsäuren: Omega-3, 6, 7, 9, 11;
• gesättigte Fettsäuren: Palmitinsäure, Stearinsäure, Arachinsäure und andere;
• Mineralien: Phosphor, Magnesium, Selen, Schwefel, Kalium, Calcium, Silizium, Natrium, Zink, Kupfer, Eisen, Mangan, Bor, Vanadium;
• Vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

In Macadamia hohe Konzentration an Fettsäuren:

• ungesättigt - 147,3% (Omega-3 - 20,6%, Omega-6 - 13%);
• gesättigt - 48,2%.

Schotternüsse sind cholesterinfreihat einen hohen Proteingehalt (bis zu 10% des Tageswertes). Es enthält bis zu 12% nicht essentielle und essentielle Aminosäuren.

Die Nuss hat einen hohen Kaloriengehalt: Es gibt 720 kcal pro 100 g. Diese Menge des Produkts enthält 75,8 g Fett, 7,9 g Protein und 5,2 g Kohlenhydrate.

Fettsäuren in Früchten Nützlich für das volle Funktionieren des endokrinen und Verdauungssystems, verhindern Sie die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Macadamia wird geschätzt vorteilhafte Eigenschaften:

1. Verbesserung des Zustands von Herz und Blutgefäßen... Ölsäure hilft, Cholesterinplaques auf Blutgefäßen aufzulösen. Der hohe Gehalt an Kalium und Omega-9 im Produkt senkt den Blutdruck und einfach ungesättigte Fettsäuren verdünnen das Blut und verhindern so eine Thrombose.
2. Senken Sie den Blutzucker... Einfach ungesättigte Fettsäuren erhöhen die Insulinempfindlichkeit des Körpers.
3. Vorteilhafte Wirkungen auf das Gehirn... Mineralien und Vitamine, insbesondere die B-Gruppe, stimulieren die Produktion von Neurotransmittern.
4. Prävention von Erkrankungen des Bewegungsapparates... Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium schützen die Knochen vor Abbau und Demineralisierung.
5. Verbesserung der Darmfunktion... Unlösliche Ballaststoffe verbessern die Verdauung und sind an der Beseitigung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper beteiligt.
6. Entfernung von Entzündungen... Alpha-Linolensäure reduziert Entzündungsreaktionen.
7. Behandlung von Anämie... Macadamia enthält eine große Menge Eisen.
8. Lang anhaltender Energieschub... Es kommt aus einer Kombination von komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten.
9. Bringe Deinen Kreislauf in Schwung... Dies wird durch einfach ungesättigte Fettsäuren erleichtert.
10. Haare stärken, befeuchtet und verjüngt die Haut. Das Produkt beschleunigt die Geweberegeneration, beugt Altersflecken vor und fördert die Kollagenproduktion. Walnussöl verhindert die Zerstörung von Zellmembranen, schützt die Haut vor UV-Strahlung, regeneriert und stärkt geschädigtes Haar.
11. Sehvermögen verbessern und Vorbeugung von Augenkrankheiten dank Fettsäuren, B-Vitaminen und Beta-Carotin.
12. Prävention von onkologischen Erkrankungen... Dies wird durch die antioxidativen Eigenschaften von Selen unterstützt.

Macadamia schadet nur, wenn Kontraindikationen vorliegen oder in übermäßigen Mengen verbraucht.

Nützliche Eigenschaften für Männer und Frauen

Nüsse sind nützlich für den männlichen Körper:

• Erhöhung der Wirksamkeit aufgrund der Mikrozirkulation des Blutes, der Anwesenheit von Zink;
• verhindern Entzündungen der Prostata und Erkrankungen des Urogenitalsystems.

Das Produkt ist nicht weniger nützlich und für Frauen... Es hilft, Hormone auszugleichen, PMS und Schmerzen während der Menstruation zu lindern. Nüsse normalisieren den Stoffwechsel und tragen daher bei regelmäßiger Anwendung in Maßen zum Gewichtsverlust bei.

Früchte sind besonders nützlich während der Schwangerschaft:

• Kopfschmerzen lindern;
• die Stimmung verbessern und Reizbarkeit beseitigen;
• das Nervensystem stärken, Immunität;
• das Risiko von Krampfadern verringern;
• Druck regulieren.

Wie man es richtig isst

Macadamia wird als eigenständiger Snack gegessen oder zu Desserts hinzugefügt... Die Nuss passt am besten zu Kaffee, Likör und Schokolade.

Sie essen am Tag nicht mehr als 50 g Nüsse... Aufgrund des hohen Kaloriengehalts führt ein übermäßiger Verzehr des Produkts zu Fettleibigkeit.

Shell verwenden

Sie fanden Anwendung nicht nur für Macadamia-Kerne, sondern auch für Muscheln. Ihr benutzt für:

1. Treibstoff... Die Schale enthält viele Öle, brennt also lange und erzeugt viel Wärme. Nussverarbeitungsbetriebe werden mit Macadamia-Abfällen betrieben. Die Schalen werden auch als Brennstoff für den Grill verwendet.
2. Düngemittel... Die Schale enthält viele Nährstoffe und hemmt das Wachstum von Unkraut.
3. Herstellung von umweltfreundlichem Kunststoff... Es besteht aus zerkleinerten Nussschalen, ist aber teuer und schwer herzustellen.
4. Kunsthandwerk... Dekorationen und aromatische Beutel werden aus duftenden Muscheln hergestellt.

So wählen und lagern Sie Nüsse richtig

Nüsse von geringer Qualität haben einen ranzigen Geschmack und ein schwaches Aroma. Um beim Kauf keinen Fehler zu machen, ist es wichtig zu wissen, welche Parameter zu beachten sind:

1. Aussehen... Die Schale sollte frei von anderen Schäden als dem werkseitigen Schnitt sein. Hochwertige Körner haben eine einheitliche weiße oder cremefarbene Farbe, sie sind frei von Flecken, Schimmelpilzen und Löchern von Insekten.
2. Aroma und Geschmack... Qualitätsfrüchte haben ein ausgeprägtes süßliches Aroma. Süße ist auch im Geschmack vorhanden. Ranzigkeit zeigt an, dass das Produkt falsch gelagert wurde oder abgelaufen ist. Einige Hersteller fügen den Nüssen Salz hinzu, so dass der Geschmack süß und salzig ist.
3. Textur... Frische Körner sind dicht und zerfallen mit starkem Druck oder Aufprall in kleine knusprige Stücke.
4. Verpackung... Am köstlichsten und duftendsten sind Nüsse in der Schale. Diese Schale behält Geschmack und Aroma am besten. Geschälte Körner sollten vakuumversiegelt werden.
5. Preis... Durchschnittliche Kosten - ab 30 USD pro 1 kg.

Bewahren Sie die Früchte im Kühlschrank auf... Die Haltbarkeit von Inshell-Nüssen beträgt 2 Jahre, geschälte Körner - 1 Jahr. Je länger das Produkt gelagert wird, desto weniger ausgeprägt sind Geschmack und Aroma.

Kontraindikationen

Macadamia wird nicht für Personen mit Nussallergien und Kinder unter 3 Jahren empfohlen... Es ist besser, das Produkt während der Stillzeit abzulehnen.

Nuss ist gefährlich für Hunde: Führt zu Schwäche und Magenverstimmung, kurzfristiger Lähmung. In seltenen Fällen ist der Tod möglich.

Bewertungen

Die meisten Menschen lieben den süßen Geschmack der australischen Nuss.... Es ist jedoch nicht für diejenigen geeignet, die weniger exotische und herzhafte Früchte bevorzugen.

Alisa, Tver: „Kürzlich habe ich in einem Supermarkt runde Nüsse mit einem Schnitt in der Schale gesehen. Ich habe mich entschlossen, es trotz des hohen Preises zu versuchen. Das sind wirklich leckere und fettige Früchte. Vanillearoma und süßlicher Nachgeschmack sind vorhanden. Die Schale ist klebrig und süß, verliert lange Zeit nicht ihren Geschmack ".

Alexander, Moskau: „Ich habe Macadamia im Internet gesehen und beschlossen, es zu versuchen. Nüsse sind süß und fettig. Wenn Sie Cashewnüsse und Paranüsse lieben, werden Sie sie lieben. Pinienkerne und gesalzene Erdnüsse sind schöner für mich ".

Fazit

Macadamianuss ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt. Die hohen Kosten sind mit der Komplexität des Anbaus, dem langen Warten auf die erste Ernte und der Komplexität der Verarbeitung der Früchte eines exotischen Baumes verbunden. Kerne enthalten viele Vitamine und Mineralien, gesunde Fette, Proteine. Die regelmäßige Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus und verlängert die Jugend.