Lange frische Ernte: Warum Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können und wo ist es besser, dies zu tun

Bis vor kurzem haben Tomatenliebhaber nicht darüber nachgedacht, wo sie Tomaten lagern sollen. Schließlich wurde uns von Kindheit an beigebracht: Es ist besser, Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. Es wird angenommen, dass sie dort langsamer verderben. In letzter Zeit wurde jedoch zunehmend die Aussage verbreitet, dass diese Regel bei Tomaten nicht funktioniert. Mal sehen, wer in dieser Angelegenheit richtig und wer falsch ist.

Warum Sie Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahren können

Gärtner und Hausfrauen sind in einer verzweifelten Debatte darüber, ob frische Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden sollen. Einige argumentieren - ja, andere stimmen ihnen überhaupt nicht zu und glauben, dass es keinen Platz für Tomaten im Kühlschrank gibt... Beide haben teilweise recht.

Anhänger der Theorie, dass der Kühlschrank nicht der beste Ort für Tomaten ist, sagen, dass die kalte Temperatur das Aroma und den Geschmack der Früchte tötet. Aus diesem Grund kühlen viele Tomaten nicht. Und dafür gibt es eine Bestätigung. Es wurde experimentell festgestellt, dass bei niedrigen Temperaturen das Aroma der Frucht verloren geht. Aber heißt das, dass Tomaten absolut nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können?

Erforderliche Lagerbedingungen

Wissenschaftler haben empirisch festgestellt, dass die optimale Temperatur für die Lagerung von Tomaten + 12-13 Grad beträgt. Weder die Raumtemperatur noch die Lufttemperatur im Kühlschrank entsprechen diesem Wert. Zu Hause, besonders im Sommer, erreicht die Temperatur 25-30 Grad. Und im Kühlschrank sind es immer weniger als 12 Grad (abhängig von den Einstellungen von +2 bis +8). Daher ist weder die erste noch die zweite Option für dieses Produkt optimal.

Wo lagern

Die beste Option ist ein trockener, kühler Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 12 Grad. Für Bewohner von Privathäusern ist der Keller der beste Ort. Dort können Tomaten mehrere Monate lang frisch und aromatisch gehalten werden.

Referenz... Einige Gärtner schaffen es, ihre Ernten bis zum Ende des Herbstes - dem Beginn des Winters - im Keller zu halten.

In einer Wohnung werden Tomaten, die an einer kühlen Wand hängen, bis zu 10 Tage lang gut gelagert. Normalerweise befindet sich eine solche Wand auf einem Balkon oder einer Loggia.

Erfahrene Hausfrauen zu halten Ernte Es wird empfohlen, so lange wie möglich auf den Reifegrad der Tomaten zu achten. Wenn die Früchte bereits vollreif sind, können sie an einem warmen Ort nicht länger als einige Tage gelagert werden. Dann beginnen sie sich zu verschlechtern.

Reife Früchte werden am besten in die Kälte gelegt. Dies ist richtig, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wie lange werden Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt? Sie können dort bis zu mehreren Wochen bleiben.

Wenn es sich um noch unreife (grüne) Tomaten handelt, die vorzeitig geerntet werden, dann gibt es Besonderheiten in den Lagerungsregeln für sie. Ein Kühlschrank ist nicht gut. Zum Reifen brauchen sie einen wärmeren Ort. Ein paar Wochen bei Raumtemperatur helfen, die Früchte zu reifen. Gleichzeitig sind Geschmack und Aroma würdig.

Wichtig! Es ist nicht überflüssig, die gelagerten Früchte alle paar Tage zu überprüfen. Wenn sich einige Proben zu verschlechtern beginnen, müssen Sie sie rechtzeitig finden und aus dem Lager nehmen.

Wenn die Tomaten schlecht werden

Tomaten, die nicht zur Konservierung geeignet sind, können sein:

1. Recyceln... Machen Sie zum Beispiel eine Rolle hausgemachte Tomatensauce oder Ketchup. Obst auch Essiggurke Hälften oder Stücke. Sehr nützlich im Winter.
2. Verwelken oder trocknen... Dies geschieht sowohl im Ofen als auch im elektrischen Trockner. Getrocknete und getrocknete Tomaten werden normalerweise in Gläsern gelagert, die bis zum Rand mit Pflanzenöl gefüllt sind.
3. Frieren... Kleine Tomaten werden in ganzen Beuteln eingefroren, große geschnitten (zum Beispiel Pizzaringe). Die Früchte werden auch in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer zerdrückt. Im Winter werden sie Saucen und Soßen zugesetzt.

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Tipps und Tricks zur Langzeitlagerung

Hier einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

1. Bei der Aufbewahrung im Kühlschrank ist es besser, reife Früchte nicht in der Nähe der gegenüberliegenden Wand, sondern näher an der Tür oder in einer speziellen Schachtel für Gemüse zu platzieren. Dort ist es etwas wärmer.
2. Bei der Lagerung werden unreife Tomaten mit trockenem Heu oder Sägemehl gut verschoben.
3. Die Früchte sind besser kalibriert. Mittelgroße Tomaten mit dichter Haut können lange überleben, ohne ihre Integrität zu beeinträchtigen.

Die besten Sorten für die Langzeitlagerung

Züchter haben viele Tomatensorten mit langer Haltbarkeit entwickelt:

• Neujahr;
• Lügen;
• Winterherz;
• Winterwunder;
• Weihnachten;
• Herbstgeschenk;
• Schneefall usw.

Beachtung! Mittlere Tomaten, dickwandig, mit dichter Haut, bleiben lange bestehen. Es ist wichtig, dass die Frucht nicht beschädigt wird.

Fassen wir zusammen

Wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Privathauses sind, haben Sie wahrscheinlich einen Keller. Hier werden Tomaten am besten gelagert. Alternative Optionen für Apartmentbewohner sind ein Kühlschrank oder ein kühler Ort am Balkon.

Wenn die Tomaten noch grün sind, lagern Sie sie nicht im Kühlschrank. Fühlen Sie sich frei, die Früchte auf der Fensterbank zu lassen. Oder wenn die Tomaten vollreif sind, wählen Sie eine Gemüseschublade im Kühlschrank. Das Aroma wird etwas schwächer, aber Sie verlängern die Haltbarkeit der Frucht. Und glauben Sie nicht denen, die sagen, dass Tomaten niemals in der Kälte aufbewahrt werden sollten. Reif - du kannst.