Rote Traube Hybrid Pinotage

Pinotage ist eine Mischung aus südafrikanischen Trauben, die zur Herstellung von Rot- und Roséweinen verwendet werden. Die Trauben gelten in ihrer Heimat als gastronomisches Symbol, sie werden in kleinen Mengen in Kanada, Simbabwe, Neuseeland und den USA angebaut. Weine aus Pinotage zeichnen sich durch ein komplexes aromatisches und aromatisches Bouquet aus. Die Verkoster fangen darin Noten von Pflaumen, Schokolade, Kakao, Früchten, schwarzen und roten Beeren, Tannennadeln, Eichenholz und Kaffee.

Beschreibung und Geschichte der Entstehung des Hybrids

Pinotage ist keine Sorte, sondern eine Mischung aus Trauben, die 1925 durch Kreuzung von Senso und Pinot Noir gewonnen wurden. Die Urheberschaft gehört Professor Abraham Perold. Der Autor handelte einfach mit dem Begriff: Er stellte die Namen der Sorten zusammen - Pino und die Eremitage (die sogenannte Senso-Sorte in Südafrika).

Abraham Perold hat sich zum Ziel gesetzt, einen Hybrid mit dem exquisiten Geschmack des Burgunder Pinot Noir und den Erträgen von Senso zu kreieren. Das Ergebnis erwies sich jedoch als weit entfernt von den Erwartungen: Die Beeren hatten eine dunkle Haut, der Wein war dick und hatte einen hohen Gehalt an Tanninen.

Abraham Perold ging davon aus, dass die Kombination aus aristokratischem Pinot Noir und fröhlichem Senso eine edle und unprätentiöse Korrespondenz ergeben würde. Fast ein halbes Jahrhundert lang zeigte sich Pinotage jedoch anstelle von Raffinesse und Einfachheit launischer als Senso und primitiver als Pinot Noir.

Der Professor pflanzte die ersten Rebstöcke mit experimentellen Trauben in seinem eigenen Garten und gab sie enttäuscht auf. Einige Jahre später interessierte sich ein anderer Forscher für den Hybrid und pfropfte die Rebe an Wurzeln, die gegen Pilzkrankheiten resistent sind. 1943 erhielt er die erste Ernte. Die Rebe sah stark und gesund aus, die Früchte reiften früh und zeichneten sich durch einen hohen Zuckergehalt aus.

Bis 1980 konzentrierten sich die nationalen Winzerverbände Südafrikas auf die Traubenproduktivität auf Kosten der Qualität. Die Weine des ertragreichen Pinotazh zeichneten sich durch unschönen Geschmack und Aroma aus, was sich negativ auf seine Beliebtheit auswirkte.

In den 60ern. XX Jahrhundert. Vor dem Hintergrund des ersten Erfolgs wurde Südafrika vom "Pinotage-Fieber" erfasst. Die Hybride wurde in allen Weinbergen massiv gepflanzt, was zu einer Überproduktion führte. Dies wurde durch frühe Reifung, schnelles Wachstum der Rebe, einen hohen Zuckergehalt in Beeren und die Möglichkeit, Weine mit einer dicken Farbe zu erhalten, erleichtert. Die Freude der Winzer wurde durch die Acetonnoten getrübt, die den Geschmack eines jungen Getränks und den Geschmack von rostigem Eisen nach der Gärung bei niedriger Temperatur unterbrachen.

Die Winzer waren so besorgt über den Hybrid, dass sie aufhörten, ein mehr oder weniger erträgliches Ergebnis zu erzielen. Nur seltene Unternehmen haben nicht aufgehört zu experimentieren, um ein Qualitätsgetränk herzustellen. Infolgedessen wurde die Weinbergfläche auf 2% reduziert, und Pinotage war vom Aussterben bedroht.

In den 90ern. Weintrends haben den Fokus auf Qualität verlagert. 1995 wurde die Pinotage Association gegründet. Dazu gehören Hersteller, die sich zusammengeschlossen haben, um den Hybrid zu entwickeln und bekannt zu machen. Aus Pinotage wurden leichte und reichhaltige Tanninweine mit Alterungspotential hergestellt.

In Stellenbosch wird der Hybrid mit den Sorten Cabernet Sauvignon und Shiraz gemischt, um hochwertige Mischungen für Weine mit wunderbarem Geschmack herzustellen.

Pinotage-Weinberge konzentrieren sich hauptsächlich auf Südafrika. Außerhalb des Landes ist der Hybrid weniger verbreitet. Kleine Plantagen befinden sich in Neuseeland (Hawke's Bay und Auckland), Simbabwe, Israel und Kalifornien.

Wichtige Daten für die Bildung des Hybrids:

• 1925 - das Jahr des Erscheinens von Pinotage;
• 1941 - das Jahr der Entstehung des ersten Weins in Elsenburg;
• 1959 - Sieg bei der Hauptweinausstellung in Südafrika;
• 1961 - das Produktionsjahr des ersten kommerziellen Weins Lanzerac Pinotage;
• 1991 - die erste Goldmedaille beim Internationalen Wein- und Spirituosenwettbewerb in London.

Der Hybrid verdankt seine Wiedergeburt Beyers Truter, dem Gründer von Canoncop. Er spürte außergewöhnliches Potenzial in Pinotage und sah darin die Zukunft Südafrikas. 1999 fand die erste internationale Weinprobe von Pinotage statt. Wein aus Neuseeland gewann die Blindverkostung, während Getränke aus Südafrika die Plätze II und III belegten.

Referenz. In Südafrika wird der Hybrid in der Gegend von Kapstadt und Stellenbosch angebaut. Hier ist das günstigste Gebiet mit einer Vielzahl von Böden, der Nähe von zwei Ozeanen, Bergen und einem geeigneten Klima.

Eigenschaften des Pinotage-Hybrids

Pinotage ist eine technische rote Hybride aus mittelreifen Trauben, die in Südafrika, Kanada, Brasilien, USA, Neuseeland, Simbabwe und Australien weit verbreitet ist.

Die Rebe zeichnet sich durch mittlere Kraft aus. Die Triebe sind gerade, reifen vollständig und ergeben eine durchschnittliche Anzahl von Stiefsöhnen. Die Krone eines jungen Triebs ist grün mit einer Bronzekante.

Die Blattspreite ist mittelgroß, fünflappig, stark präpariert. Die Petiolatkerbe ist leierförmig. Die Rückseite des Blattes ist mit einer schwachen Kante bedeckt, hauptsächlich entlang der Venen.

Die Blüten sind bisexuell, brauchen keine zusätzliche Bestäubung.

Cluster sind mittelgroß, locker bis mittelgroß. Die Form ist zylindrisch oder zylindrisch-konisch.

Die Beeren sind klein oder mittelgroß, oval. Die Haut ist dick, dunkelblau mit einer starken wachsartigen Beschichtung. Das Fruchtfleisch ist saftig, Saft farblos.

Der Hybrid zeichnet sich durch eine erhöhte Resistenz gegen Pilzkrankheiten aus, leidet aber in ungünstigen Jahren an Mehltau.

Durchschnittliche Frostbeständigkeit. Die Büsche halten Temperaturen bis zu -19 ... -20 ° C stand. In Gebieten des geschützten Weinbaus braucht die Kultur Schutz.

Vorteile und Nachteile

Leistungen:

• Resistenz gegen Pilzkrankheiten;
• Hohe Produktivität;
• reiche Palette Geschmack und Aroma;
• Frost- und Trockenresistenz;
• unprätentiöse Sorgfalt.

Nachteile:

• das Auftreten eines Nachgeschmacks von Aceton und Acrylfarbe infolge der Fermentation bei niedrigen Temperaturen;
• Tendenz zu Virusinfektionen.

Wein aus Pinotage

Da die afrikanischen Gebiete wenig entwickelt sind, steigt die Chance, in diesem Gebiet eine echte "Goldmine" für die Weinherstellung zu schaffen. Pinotage ist neben Diamanten als wichtigstes gastronomisches Symbol Südafrikas bekannt geworden. Weinberge machen nur 1% der weltweiten Anpflanzungen aus, aber das Land belegt bei der Weinproduktion den 8. Platz.

Interessant! Über dem Eingang zum Verkostungsraum der Firma Kanonkop befindet sich eine Inschrift: „Pinotage ist der Saft von Frauenküssen und Löwenherzen. Nachdem du es getrunken hast, wirst du eine unsterbliche Seele bekommen. "

Neben dem Weingut Canonkop produzieren folgende Unternehmen Weine aus Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Bucksberg, Kaapzicht, Jordanien, Graham Beck, Spice Root und Stellenzicht "(Rekordhalter für Goldmedaillen). Bei Simonsig gibt es Innovatoren. Sie besitzen die Meisterschaft des südafrikanischen Champagners und treten mutig gegen Pinotage an.

Mit der richtigen Arbeit mit einem Hybrid ist es möglich, eine Vielzahl von Weinen zu erhalten. Young Pinotage überrascht mit seinem erfrischenden, sauren Geschmack und Aroma nach Früchten und Beeren und erinnert an den Beaujolais Nouveau. Gealterter Pinotage hat einen tiefen, samtigen Tanningeschmack mit einem Hauch von dunkler Schokolade und Gewürzen, der an Weine aus dem Rhonetal erinnert. Pinotage wird auch zur Herstellung von Schaum- und Roséweinen verwendet.

Wein aus Pinotage zeichnet sich durch ein hohes Alterungspotential in Eichenfässern aus. Guter Wein hat ein helles und erkennbares Bouquet. Der Önologe Michel Rolland nannte Pinotage eine „Fruchtbombe“. Dieser Ausdruck fängt die Essenz des Weins perfekt ein. Sein Aroma fängt knackige Noten von schwarzen Beeren ein, die sich anmutig mit Bananen- und Gewürztönen mischen.

Die Farbe des Getränks reicht von blassrot bis lila-rot. Es riecht nach gegerbtem Leder und Brombeeren, Rauch und Eiche. Am Gaumen finden sich Noten von Rosinen, die in Portwein mit Gewürzen, Schokolade und Apfel-Marshmallow getränkt sind, vor dem Hintergrund frischer Früchte. Das Aroma zeigt Noten von Veilchen, Tannennadeln, Zimt.

Referenz. Die Trauben zeichnen sich durch hohe Säure und ausgeprägte Fruchtigkeit aus. Trotz früher Reifung kann die subtile Anwesenheit von "Edelfäule" den Wein ruinieren und ihm den Geruch von verbrannter Erde und Brennen verleihen.

Einige Verkoster erkennen im Wein starke Aceton- und Moschustöne, die durch eine Banane oder rote Beeren und eine Banane ersetzt werden. Der Geschmack des Getränks ist frisch mit Noten von Pflaumen, Beeren und Schokolade. Die Tannine sind deutlich hörbar und der Nachgeschmack ist alkoholisch, lang und erinnert eher an Cognac. Andere haben Noten von roher Wurst, Karamell und Brombeere aufgenommen, kombiniert mit dem süßen Geschmack von gebranntem Zucker.

Zu Hause werden Pinotage-Weine mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert: Antilopen-Trockenfleisch, holländische Schweinswürste, Lammfleisch, indischer würziger Reis, Curry, Straußensteaks, Kumquat, Marula, Rambutan-Marmelade. Pinotage wird am Ende der Mahlzeit als Digestif serviert.

Sämlinge pflanzen

Pinotage wird nach den allgemeinen Regeln gepflanzt. Der Hybrid ist unprätentiös in Bezug auf die Zusammensetzung des Bodens und kann sich an alle Bedingungen anpassen. Landung im April durchführen. Die Baustelle ist vorgepflügt und alle 1,5 m werden Löcher mit einer Größe von 80 x 80 cm gebildet. Die Entwässerung erfolgt auf dem Boden - Schotter oder Schotter. Eine Schicht fruchtbaren Bodens wird darauf gegossen. In das Loch wird ein Rohr getrieben, um junge Sämlinge zu gießen, eine Erdschicht wird gegossen, so dass 50 cm an den Rändern verbleiben, und reichlich gewässert.

Nachdem das Wasser vollständig absorbiert ist, wird der Sämling gepflanzt, wodurch das Wurzelsystem begradigt wird. Als nächstes wird die Grube bis zum Rand mit Erde gefüllt und erneut bewässert. Junge Pflanzen gießen und lockern den Boden jeden zweiten Tag.

Feinheiten der weiteren Pflege

Regeln für die hybride Pflege:

1. Pinotage muss regelmäßig, aber mäßig gewässert werden. Während Trockenperioden wird die Häufigkeit des Gießens erhöht. Um die Wartung zu erleichtern, ist auf der Baustelle ein Tropfsystem installiert, und häufig wird gestreut.
2. Der Boden wird mit Heu, Sägemehl und trockenem Gras gemulcht, um die Feuchtigkeit zu speichern.
3. Bio und Mineralien werden als Top-Dressing verwendet. Vor der Blüte werden die Trauben mit einer Lösung aus Vogelkot im Verhältnis 1:15 gedüngt. Während der Blütezeit werden die Büsche mit einer Mischung aus 100 g Harnstoff, 60 g Superphosphat, 30 g Kaliumsulfat pro 10 Liter Wasser gefüttert.
4. Die Trauben halten Frost bis -20 ° C stand. Benötigt Schutz für den Winter, wenn er im Bereich des Schutzes des Weinbaus angebaut wird. Verwenden Sie dazu Agrofaser oder eine dicke Plastikfolie.

Beschneidung

Beim Wachsen Pinotage verwendet ein System der Weinbewirtschaftung durch einen Busch namens "maroget", der für Südfrankreich charakteristisch ist. Der Busch wird von schwachen Trieben befreit, indem sie an der Basis entfernt werden. Aus den verbleibenden Trieben werden starke und gesunde Triebe ausgewählt, ohne auf ihre Position zu achten, und sie in lange Wimpern geschnitten.

Auf einem Gitter in 4 Ebenen werden 4 Reben gebildet und auf die beiden unteren Ebenen gelegt. Grüne Triebe sind an die beiden oberen Ebenen gebunden. Fruchtreben wickeln sich um den Draht und befestigen ihre Enden, wobei darauf zu achten ist, dass sich die Reben der beiden benachbarten Büsche berühren. Nach dem Strumpfband der Rest der Triebe Abschneiden.

Die Vorteile des Beschneidens:

• eine große Anzahl von Augen und Trieben auf den Busch;
• keine Ersatzknoten und langfristige Ellbogen und Ärmel;
• Früchte ausschließlich an starken Trieben;
• die Fähigkeit, die Büsche schnell zu verjüngen.

Nachteile:

• mühsames Trimmen;
• zufälliger Schaden zugefügt;
• die Möglichkeit, die Technik ausschließlich bei ertragreichen Sorten anzuwenden.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Pinotage ist eine robuste Hybride, die jedoch anfällig für einige Virusinfektionen ist. Um Infektionen vorzubeugen, wird empfohlen, Unkraut zu entfernen, den Boden zu mulchen und Staunässe zu vermeiden.Es gibt keine Heilung für Virusinfektionen von Trauben.

Der gefährlichste Schädling der Trauben ist die Reblaus, die auf dem Rhizom lebt. Der zweite gebräuchliche Name für den Schädling ist Traubenblattlaus. Es zeichnet sich durch blitzschnelle Ausbreitung aus und führt zum Tod von Büschen. Das Hauptzeichen einer Infektion ist das Wachstum an den Wurzeln. Verwenden Sie zur Zerstörung die Insektizide "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insector" und die biologischen Produkte "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Reblaus

Ernte und Lagerung

Die Trauben werden bei trockenem Wetter mit einem scharfen Werkzeug zugeschnitten und sofort zum Recycling geschickt. Technische Rebsorten lagern nicht lange, sie werden hauptsächlich zur Herstellung von Wein verwendet.

Fazit

Pinotage ist eine Mischung aus technischen roten Trauben mit einer erstaunlichen Entwicklungsgeschichte. Viele Winzer gaben auf und wussten nicht, was sie damit anfangen sollten und wie sie das Ergebnis erzielen sollten. Oft gab es im Wein Noten von Nagellack oder Acrylfarbe anstelle der erwarteten Frucht- und Beerentöne. Durch Versuch und Irrtum wurde herausgefunden, dass der Geschmack und das Aroma des Getränks von der Fermentationstemperatur abhängen. Der Önologe Michel Rolland nannte Pinotage "Fruchtbombe" und identifizierte seine Hauptgeschmacksmerkmale: Noten von schwarzen Beeren und getrockneten Früchten, Echo von Bananen- und Gewürztönen.

Die Kultur zeichnet sich durch eine starke Immunität aus, ist jedoch anfällig für Virusinfektionen, wenn gegen landwirtschaftliche Praktiken verstoßen wird. In der Pflege sind die Trauben unprätentiös, können sich an jede Art von Boden anpassen, zeigen jedoch die besten Ergebnisse, wenn sie in Südafrika angebaut werden.