So lagern Sie Tomaten so, dass sie rot werden: Beschleunigen Sie die Reifung und halten Sie das Gemüse lange frisch

Jeder unerfahrene Gärtner interessiert sich für die Frage, wie man mehr grüne Tomaten richtig sammelt, damit sie zu Hause schnell reifen. Das Pflanzen und Wachsen von Tomaten ist schließlich nur die halbe Miete. In diesem Artikel finden Sie eine detaillierte Beschreibung des Prozesses des Sammelns, Reifens und Konservierens von Tomaten.

Eine weitere Herausforderung besteht darin, reife Tomaten so lange wie möglich frisch zu halten. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, lernen Sie auf einfache Weise, wie Sie dieses Gemüse ohne großen Aufwand mehrere Monate lang frisch halten können.

Warum unreife Tomaten pflücken?

Es ist nicht notwendig zu warten, bis die Tomaten auf den Büschen voll ausgereift sind. Es ist möglich und sogar notwendig, die noch nicht reifen Früchte zu sammeln.

Die Gründe:

• Die größten grünen Früchte werden entfernt, um den Busch zu entlasten. Sie wachsen nicht mehr, können aber die Zweige brechen.
• grüne Früchte werden entfernt, um den Ertrag zu steigern - nach dem Entfernen der Tomate gibt der Busch alle Nährstoffe für die Entstehung und Entwicklung neuer Früchte ab;
• Wenn der erste Frost einsetzt und die Temperatur nachts auf +10 ° C sinkt, werden die Tomaten grün geerntet. Warme Tage reichen möglicherweise nicht aus, damit die Früchte im Busch vollständig reifen, und die gesamte Ernte kann an der Kälte sterben.
• Feuchtigkeit kann Pflanzen krank machen späte Fäule - zuerst sind die Büsche betroffen, und dann sind die Früchte mit schwarzen Flecken bedeckt (solche Tomaten können nicht gegessen werden);
• viele Hausfrauen Konserven grüne Tomaten.

Wir entfernen die Früchte richtig

Welche Tomate bereits gepflückt werden kann, hängt von der Farbe ab. Tomaten reichen von hellgrün bis hellorange. Je dunkler das Grün, desto länger dauert die Reifung. Die Größe der Frucht muss der Sorte entsprechen.

Die Früchte werden zusammen mit dem Stiel mit einer Schere geschnitten, um die Haut nicht zu beschädigen. So verlängern Sie die Haltbarkeit von Tomaten und schützen sie vor vorzeitigem Verfall. Es ist wichtig, Tomaten bei trockenem, aber nicht heißem Wetter zu pflücken.

Welche Sorten für die Langzeitlagerung zu wählen

In Fachgeschäften finden Sie leicht Samen von fast allen Tomatensorten. Wählen Sie für offenes Gelände mittel- und frühreifende Sorten und für Gewächshauspflanzungen mit später Reifung.

Welche Sorten und Hybriden werden am längsten gelagert?

Gelbe Tomaten Neujahr, Vasilisa, Zhanna, Schneefall, Geschenk des Herbstes, Orangenball, F1 Slothbok, Rio sind perfekt gelagert.

Wenn Sie rote Früchte bevorzugen, dann wählen Sie Ekaterina, Zazimok, Das Reich, Steinblume, Intuition.

Für Liebhaber exotischer schwarzer Tomaten sind geeignet: Schwarze Krim, schwarzer Trüffel, schwarz eine Ananas, Dunkle Schokolade.

Referenz... Unabhängig von der Sorte werden im Freien angebaute Tomaten besser gelagert als im Gewächshaus angebaute.

Wann man Tomaten zum Reifen pflückt

Freiland-Tomaten werden vor dem ersten Frost geerntet. Wenn die Frucht in der Nähe des Blütenstandes braun wird, bedeutet dies, dass sie nicht mehr wächst. Sie können sie sicher pflücken. Wenn das Wetter bereits im August zu nass und regnerisch ist, lohnt es sich, alle grünen Früchte zu sammeln. Durch überschüssige Feuchtigkeit beginnen sie zu faulen.

Wenn die Tomaten in einem Gewächshaus angebaut werden, können Sie sie später zur Reifung pflücken.Je nach Wetterbedingungen und Sorte beginnt die Ernte Ende Juni und dauert bis Anfang Oktober. Wenn die Temperatur im Gewächshaus jedoch unter + 9 ° C fällt, müssen Sie alle Früchte vollständig sammeln.

Bedingungen für die Reifung und Lagerung grüner Tomaten

Für das beste Ergebnis bei der Konservierung von Tomaten bestimmte Bedingungen müssen erfüllt sein. Beachten Sie detaillierte Anweisungen, wo und wie Tomaten aufbewahrt werden sollen, sowie ungewöhnliche Methoden und Tipps zur Erhaltung der Ernte.

Wo gelagerte unreife Tomaten zu lagern

Für eine schnelle Reifung ist ein dunkler und warmer Raum mit mäßiger Luftfeuchtigkeit der beste Ort. Es muss gut belüftet sein. Die optimale Temperatur ist +… + 25 ° C, je höher sie ist, desto schneller reifen die Tomaten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Speicherung:

1. Kleine Kisten sind mit Papier bedeckt (nicht mit einer Zeitung), verteilen Sie die Tomaten in maximal 3 Schichten. Jede nächste Schicht wird ebenfalls mit Papier überzogen. Anstelle von Papier können Sie die Früchte mit Stroh oder Sägemehl bestreuen.
2. Wird verwendet, um unreife Tomaten in Filzstiefeln aufzubewahren... Dies ist auch eine gültige Option, aber Sie müssen sie alle 2-3 Tage aussortieren, reife verfolgen und / oder anfangen, sich zu verschlechtern.
3. Lagerung in Banken. Banken werden zuerst sterilisiert, 2 EL werden in den Boden gegossen. l. trockener Senf. Unreife Tomaten werden in Schichten ausgelegt. Jede Schicht ist auch mit Senf bestreut. Mit einem Metalldeckel aufrollen. Sie lagern die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort: Ein Keller oder Keller ist perfekt. Tomaten bleiben bis zu 4-5 Monate frisch.
4. In einer kleinen Wohnung können Sie den Stoff unter dem Bett verteilen und unreife Tomatenbeeren darüber streuen und mit einem anderen Tuch abdecken.

Wir beschleunigen den Prozess der Tomatenreifung

Betrachten Sie die beliebtesten und effektivsten Methoden, um den Reifungsprozess von Tomaten zu beschleunigen:

1. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Ethylengas Tomaten (und viele andere Gemüsesorten) reift. Die Früchte selbst produzieren auch dieses Gas. Um die Konzentration zu erhöhen, werden die Früchte mit einem Tuch oder Strohhalm bedeckt.
2. Helles Sonnenlicht und hohe Temperaturen lassen die Tomaten schneller reifen.
3. Platzieren Sie an jedem Ort, an dem die Ernte gelagert wird, 1-2 bereits reife rote Früchte oder eine reife Banane. Somit breiten sich die "reifenden Enzyme" schneller unter den unreifen Früchten aus.
4. Wenn die Tomaten dringend reifen müssen, können Sie auf diese ungewöhnliche Methode zurückgreifen - injizieren Sie jeder Tomate Wodka (0,5 cm³) im Bereich des Stiels. Die Ethylenkonzentration steigt an und der Rötungsprozess beschleunigt sich um ein Vielfaches. Es ist nicht sicher, diese Tomaten Kindern zu geben.

So halten Sie Tomaten bis zum Winter frisch

Sie können den Geschmack und das Aroma von frischem Gemüse sogar am Neujahrstisch genießen. Befolgen Sie dazu einige einfache Regeln.

Sortieren Sie zuerst die Früchte sorgfältig. Anzeichen von Verderb, Beulen, Flecken, Schimmel sind der Grund, die Früchte für die Verarbeitung zu verwenden. Tomaten müssen trocken und ohne Hautschäden sein. Bei Lagerung in Kartons erfolgt die Sortierung einmal in 3-4 Tagen.

Wichtig! Lagern Sie Tomaten nicht in einer Plastiktüte. Trotz der Bequemlichkeit führt diese Methode zu einer schnellen Schädigung der Frucht.

Die Luftfeuchtigkeit im Lager sollte hoch sein - von 80-85%, und die Temperatur sollte 7-10 ° C nicht überschreiten. In trockener Luft werden Tomaten schneller schlaff und verlieren ihren Geschmack.

Eine kleine Menge unreifer Tomaten kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und für die Zubereitung von Suppen oder Pizzabelägen werden reife Tomaten in dünne Kreise geschnitten, in Säcke gefüllt und im Gefrierschrank eingefroren. So können Sie dieses Gemüse bis zur nächsten Ernte frisch verwenden.

Reife Tomaten lagern

Reife Tomaten werden mehrere Tage bis 2-3 Wochen gelagert. Sorten mit mittlerer und später Reife liegen 3 Wochen lang bei Raumtemperatur. Die frühe Reifung wird am besten an einem kühleren Ort nicht länger als 5-7 Tage gelagert.

Trennen Sie reife Tomaten vom Rest des Gemüses. Eine solche Nachbarschaft wird den Reifungsprozess beschleunigen und zu einem frühen Verfall führen. Reife Früchte bleiben mehrere Tage im Kühlschrank.

3 Methoden zur Verarbeitung von Tomaten, die ihre Lagerung verlängern

Es gibt einige Tricks, um Ihre Ernte länger zu halten:

1. Die Tomaten in einen Behälter geben und mit Pflanzenöl bedecken. Der Ölstand sollte 1 cm höher sein als die Frucht.
2. Bereiten Sie eine Lösung aus Wasser, Salz und Essig im Verhältnis 8: 1: 1 vor und gießen Sie sie über die Früchte.
3. In sterilisierte Gläser zuerst eine Schicht fein gehackter Tomaten und Salz geben. Legen Sie ganze Früchte darauf und bestreuen Sie jede Schicht mit Salz. Rollen Sie die Dosen auf und lagern Sie sie an einem kalten Ort (Kühlschrank oder Keller).

Wie man die Reifung von Tomaten verlangsamt

Um diesen Prozess zu verlangsamen ZuhauseEs gibt eine einfache Regel: Je kälter es in dem Raum ist, in dem Sie die Tomaten aufbewahren, desto langsamer reifen sie. Der Raum muss jedoch gut belüftet sein, da sich die Früchte sonst schnell verschlechtern oder ihren Geschmack verlieren.

Tipps von erfahrenen Gärtnern zum Pflücken und Lagern von Tomaten

Beim Sammeln und Lagern von Tomaten sollten Sie sich auf ungewöhnliche und interessante Ratschläge von erfahrenen Gärtnern verlassen:

1. Damit die Früchte im Garten schneller rot werden, Sprühen Sie sie mit Jodlösung - 30 Tropfen Jod pro 10 Liter Wasser.
2. Die Lagerung von Tomaten in der Kälte verliert ihren Geschmack - bewahren Sie sie nur bei Bedarf im Kühlschrank auf.
3. Es lohnt sich nicht, Tomaten zu waschen, es ist besser, sie mit einem Wattestäbchen und Alkohol abzuwischen, um Keime abzutöten.
4. Legen Sie saubere und trockene Früchte in ein sterilisiertes Glas. Tomaten müssen lose gestapelt werden. Gießen Sie 1 EL in das Glas. l. Alkohol, schließen Sie den Deckel. Drehen Sie das Glas ein wenig, um alle Tomaten nass zu machen. Machen Sie einen Docht aus Papier, zünden Sie ihn an und senken Sie ihn in das Glas. Sobald sich der Alkohol entzündet hat, rollen Sie den Deckel vorsichtig auf. Bei dieser Methode verschwindet der gesamte Sauerstoff aus der Dose. Die Tomaten halten 4-5 Monate und bleiben frisch.

Fazit

Bei der Agrartechnologie werden unreife Tomaten gesammelt, um die Pflanze zu entlasten und die Erträge zu steigern. Erfahrene Gärtner wissen, wie man Tomaten aufbewahrt, damit sie zu Hause oder im Keller schnell rot werden.

Die Einhaltung des Temperaturregimes, die Aufrechterhaltung des Feuchtigkeitsniveaus, die Auswahl geeigneter Früchte für die Lagerung und das rechtzeitige Schott versorgen die Gastgeberin mehrere Monate lang mit reifen Tomaten.