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Wie man Tomaten in Scheiben für den Winter kocht: eine Auswahl der besten Rezepte zum Einmachen von Tomatenscheiben

Tomaten in Scheiben für den Winter - lecker, aromatisch und unkompliziert in einen Snack zubereiten. Die Vielzahl der von uns ausgewählten Rezepte macht die Delikatesse zu einem Lieblingsgast auf Ihrem Tisch. Selbst die unerfahrenste Hausfrau kann die Familie mit einem interessanten Leckerbissen verwöhnen. Lesen Sie weiter, wie das geht.

Interessante Rezepte für Tomatenscheiben für den Winter

Wir haben mehr als ein Dutzend der meisten gesammelt beste Rezepte... Jeder wird auf jeden Fall etwas Passendes für sich finden, basierend auf seinen eigenen Vorlieben.

Mit Meerrettich

Zutaten pro 3 Liter:

  • 2 kg Tomate;
  • 4-5 kleine Paprika;
  • 2 Meerrettichwurzeln;
  • 2 Liter Wasser;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 3,5 EL. l. Sahara;
  • 5 mittelgroße Karotten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Zweig Dill und Petersilie;
  • schwarze Pfefferkörner;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel Essigessenz (70%).

Kochmethode:

  1. Saubere Gläser sterilisieren.
  2. Das Gemüse abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
  3. Schneiden Sie die Tomaten in Keile.
  4. Paprika in kleine Stücke schneiden.
  5. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  6. Meerrettichwurzel fein hacken.
  7. Zwiebel in Ringe schneiden.
  8. Petersilie, Knoblauch und Meerrettichwurzel auf den Boden des Glases geben.
  9. Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Karotten darauf legen. Die Bestellung kann alles sein. Am wichtigsten ist, dass Tomaten nicht die oberste Schicht sein sollten.
  10. Legen Sie den Dill darauf.
  11. Wasser kochen.
  12. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten wieder ab.
  13. Mit Salz, Zucker und Pfefferkörnern füllen.
  14. Gießen Sie die Essigessenz in kochendes Wasser und füllen Sie die Gläser sofort mit Marinade.
  15. Abdecken und 10 Minuten sterilisieren lassen.
  16. Rollen Sie die Rohlinge auf. Lagern Sie den ersten Tag verkehrt herum.

Die Zubereitung kombiniert viel Gemüse und Kräuter. Daher findet es Anwendung auf jeder Tabelle. Es wird empfohlen, eine Vorspeise zu Fleischgerichten zu servieren. Dank der Kombination von fein gehacktem Meerrettich, Pfeffer und Knoblauch ist es auch mit Suppe ideal.

Wie man Tomaten in Scheiben für den Winter kocht: eine Auswahl der besten Rezepte zum Einmachen von Tomatenscheiben

Mit Gewürzen ohne Sterilisation

Zutaten pro Liter Glas:

  • 800 g Tomaten;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 3 TL Sahara;
  • 30-40 Gramm gehackter Ingwer;
  • eine kleine Prise Zimt;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 4 Nelken;
  • schwarze Pfefferkörner;
  • Piment;
  • 1 EL. l. Essig (9%);
  • 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die Tomaten in Keile und entfernen Sie alle dunklen Flecken und Stängel.
  2. Stellen Sie 2 Lorbeerblätter auf den Boden eines sauberen, trockenen Glases (1 bleibt für die Marinade übrig).
  3. Legen Sie die Tomaten kompakt aus. Vermeiden Sie zu große Lücken, aber stopfen Sie auch kein Gemüse.
  4. Kombinieren Sie gehackten Ingwer, Piment, Zimt und Nelken in einer Untertasse. Rühren und in das Glas gießen.
  5. Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas. Nach 20 Minuten wieder in den Topf abtropfen lassen.
  6. Kochen Sie das Wasser erneut und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.
  7. Dann Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Kochen. Gründlich mischen.
  8. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade und nehmen Sie sie sofort vom Herd.
  9. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und verschließen Sie sofort die Deckel.
  10. Umdrehen und einwickeln. In dieser Form zwei Tage einwirken lassen.

beachten Sie! Eine große Anzahl von Gewürzen wird Liebhaber der orientalischen Küche ansprechen, ist aber nicht gut für diejenigen, die Magenprobleme haben.

Ohne Gelatine-Sterilisation

Mit Gelatine können Sie die Form von Tomaten so weit wie möglich erhalten und sie wie Marmelade aussehen lassen. Sogar Kinder lieben solche Leerzeichen.

Zutaten:

  • 2,5-3 kg Tomaten;
  • 2,5 Liter Wasser;
  • 40 g Gelatine;
  • 60 ml Essig (9%);
  • 90 g Salz;
  • 125 g Zucker;
  • schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
  • 3 Nelken;
  • Piment nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Lösen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf dem Beutel.
  2. Waschen Sie die Dosen mit Backpulver und sterilisieren Sie sie.
  3. Saubere und trockene Tomaten in kleine Stücke schneiden und in Gläser geben.
  4. Wasser kochen. Gießen Sie Salz, Zucker und alle Gewürze in kochendes Wasser.
  5. Gründlich mischen, 5-6 Minuten köcheln lassen.
  6. Gießen Sie den gesamten Essig ein und stellen Sie die Heizung sofort ab.
  7. Gelatine hinzufügen. Mehrmals gründlich mischen.
  8. Gießen Sie kochende Marinade über die Gläser.
  9. Es ist keine weitere Sterilisation erforderlich. Die Dosen sofort aufrollen, einwickeln und umdrehen.

Mit Knoblauch

Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 2 TL Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 Liter Wasser;
  • 15 g Essig (9%);
  • 1 Lorbeerblatt;
  • Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Saubere Gläser sterilisieren. Kochen Sie die Deckel vor dem Schleudern.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in Keile. Schneiden Sie nicht zu klein, um ein Zerkleinern des Gemüses zu vermeiden.
  3. Den Knoblauch in Nelken teilen.
  4. Legen Sie die Tomatenscheiben in das Glas und legen Sie die Knoblauchzehen dazwischen.
  5. Wasser kochen.
  6. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ruhen lassen.
  7. Lassen Sie das Wasser wieder in den Topf ab und schalten Sie die Heizung wieder ein. Salz, Zucker und Pfeffer mit Lorbeerblatt sofort hinzufügen.
  8. Essig in kochendes Wasser gießen und vom Herd nehmen.
  9. Gießen Sie kochende Marinade über die Gläser und decken Sie sie ab.
  10. Zur Sterilisation schicken. 10-12 Minuten sterilisieren.
  11. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Es gibt nur wenige Zutaten, aber das Rezept muss sterilisiert werden. Vorbehaltlich der Vorbereitungsregeln halten die Rohlinge länger als ein Jahr. Dies ist ein universelles Rezept mit nichts Überflüssigem. Knoblauch-Tomaten passen hervorragend zu Fleisch- und Kartoffelgerichten.

Wie man Tomaten in Scheiben für den Winter kocht: eine Auswahl der besten Rezepte zum Einmachen von Tomatenscheiben

Mit Zwiebeln

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten;
  • 3 mittelgroße Zwiebeln;
  • 1 EL. l. Pflanzenöl;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 3 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essig (9%);
  • 1 Dillschirm;
  • Pfefferkörner;
  • 1 Lorbeerblatt.

Kochmethode:

  1. Saubere Gläser sterilisieren.
  2. Tomaten waschen, in Keile schneiden. Wählen Sie leicht unreife Früchte.
  3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  4. Tomatenscheiben und Zwiebeln abwechselnd in Schichten in ein Glas geben.
  5. Platzieren Sie ganz oben den Dillschirm.
  6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Lassen Sie dann das Wasser zurück und wiederholen Sie den Vorgang.
  7. Während des dritten Kochens sofort Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Gründlich mischen.
  8. Pflanzenöl einfüllen. Rühren. Zum Kochen bringen.
  9. Fügen Sie Essig zur kochenden Marinade hinzu.
  10. Füllen Sie die Gläser sofort und schließen Sie sie mit gekochten Deckeln.

Rat... Es wird empfohlen, die erste Dose im November zu öffnen. Solche Snacks stärken das Immunsystem vor dem Einsetzen von Winterfrösten.

"Echte Marmelade"

Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen Sie:

  • 1 kg Tomaten;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1 Paprika;
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 4 Lorbeerblätter;
  • 1 Zweig Dill;
  • 1 Zweig Petersilie;
  • Pfefferkörner nach Geschmack;
  • 1 Liter Wasser;
  • 50 ml Essig (9%);
  • 1 EL. l. Salz;
  • 3 EL. l. Sahara;
  • 2 EL. l. Pflanzenöl.

Wie man kocht:

  1. Behälter sterilisieren.
  2. Tomaten waschen und vierteln.
  3. Den Pfeffer abspülen und in Teller schneiden.
  4. Knoblauch und Kräuter hacken.
  5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  6. Fangen Sie an, Gemüse in ein Glas zu geben: abwechselnd Tomaten, Kräuter, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln.
  7. Wasser in Brand setzen. Sofort Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Pflanzenöl hinzufügen.
  8. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und rühren Sie um.
  9. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit kochender Marinade.
  10. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang sterilisieren.

Dank des Pflanzenöls sind die Scheiben elastisch und glänzend.

Kein Essig

Zutaten:

  • 2 kg Tomaten;
  • 2 Liter Wasser;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • Grüns (Dill oder Petersilie).

Kochmethode:

  1. Saubere Gläser sterilisieren. Stellen Sie sicher, dass keine Risse oder Chips vorhanden sind.
  2. Tomaten waschen und in Keile schneiden.
  3. Stellen Sie die Kräuter und etwas Knoblauch auf den Boden des Glases.
  4. Als nächstes legen Sie die gesamte Portion der gehackten Tomatenscheiben aus.
  5. Ganz oben 1-2 Knoblauchzehen legen.
  6. Wasser kochen. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 15 Minuten einwirken.
  7. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf, kochen Sie es erneut und füllen Sie die Gläser wieder auf. 10 Minuten einwirken lassen.
  8. Kochen Sie das Wasser zum dritten Mal, diesmal jedoch mit Salz und Zucker.
  9. Gießen Sie die Marinade über die Gläser und verschließen Sie sie fest.
  10. Umdrehen und einwickeln.
  11. Zwei Tage abkühlen lassen.

Beachten Sie! Wir empfehlen, Banken nicht früher als 5 Wochen später zu eröffnen.

Mit Senf

Zutaten:

  • 1,8 kg Tomaten;
  • 1 Paprika (klein);
  • 10 g trockener Senf;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1 Zweig Dill;
  • 50 g Salz;
  • 50 g Zucker;
  • 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

  1. Sterilisieren Sie die Gläser.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in Keile. Wenn die Früchte groß sind, dann in Viertel.
  3. Paprika fein in Teller schneiden.
  4. Knoblauch und Kräuter hacken.
  5. Legen Sie die Tomatenscheiben in ein Glas.
  6. Mit gehacktem Knoblauch, Paprika, Kräutern und trockenem Senf belegen.
  7. Wasser kochen.
  8. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten kochen lassen.
  9. Gießen Sie Marinade über die Gläser und bedecken Sie sie mit einem Deckel.
  10. 15 Minuten sterilisieren.

Rat... Senf passt gut zu Zitrone. Wenn Sie den Geschmack eines bekannten Gerichts auffrischen möchten, geben Sie Zitronenschale auf den Boden des Glases.

Mit Zitronensäure

Zutaten:

  • 2 kg Tomaten;
  • 1 Knoblauch;
  • 1 Teelöffel Zitronensäure;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 Paprika;
  • Johannisbeerblätter.

Wie man einlegt:

  1. Waschen Sie die Getränkedosen und sterilisieren Sie.
  2. Die Johannisbeerblätter abspülen und auf den Boden der Gläser stellen.
  3. Den Pfeffer fein hacken.
  4. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
  5. Den Knoblauch in Nelken teilen.
  6. Legen Sie die Tomatenscheiben in das Glas in der Mitte. Die nächste Schicht wird der gehackte Pfeffer sein. Weiter - wieder Tomaten.
  7. Legen Sie die Knoblauchzehen zwischen die Tomaten.
  8. Wasser kochen und kochendes Wasser über die Gläser gießen.
  9. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Rühren.
  10. Zum Kochen bringen.
  11. Während die Marinade kocht, Zitronensäure in das Glas geben.
  12. Gießen Sie die kochende Marinade über die Gläser.
  13. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser. 24 Stunden kopfüber lagern.

Wie man Tomaten in Scheiben für den Winter kocht: eine Auswahl der besten Rezepte zum Einmachen von Tomatenscheiben

Mit Karottenoberteilen

Eine interessante Kombination aus Tomaten und Karottenoberteilen wird die Gäste beeindrucken. Die ungewöhnliche Zutat verleiht dem Gericht Frische ohne Bitterkeit.

Ein Liter Glas benötigt:

  • 700-800 g Tomaten;
  • 5 Zweige Karottenoberteile;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 4 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essig (9%).

Wie man kocht:

  1. Sterilisieren Sie die Gläser.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in Keile. Wenn die Früchte klein sind, reicht es aus, sie in zwei Hälften zu schneiden.
  3. Karottenoberteile gründlich abspülen. Es sollte kein Schmutz mehr vorhanden sein.
  4. Legen Sie einige der Karottenoberteile auf den Boden. Wenn es zu lang ist, schneiden Sie es. Versuchen Sie, alles sorgfältig zu machen, damit die Rohlinge nicht nur lecker, sondern auch schön sind.
  5. Verteilen Sie die restlichen Spitzen entweder entlang der Wände oder zwischen den Tomaten.
  6. Legen Sie die Scheiben ganz nach oben.
  7. Wasser kochen.
  8. Gießen Sie kochendes Wasser über die Ufer. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  9. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf. Wiederholen Sie den Vorgang.
  10. Während des dritten Kochens Salz und Zucker hinzufügen, bis es kocht. Unter Rühren kochen.
  11. Essig in kochende Marinade gießen und vom Herd nehmen.
  12. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser.
  13. Drehen Sie die Rohlinge. Umdrehen und einwickeln.

Fast salzfrei und sterilisiert (frisch)

Um den Geschmack frischer Tomaten so gut wie möglich zu erhalten, müssen Sie nicht viele Zutaten verwenden. Paprika, Knoblauch und Johannisbeerblätter lassen Tomaten wie eingelegte schmecken.

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten;
  • 0,5 TL Salz;
  • 1 EL. l. Essig (9%);
  • 3 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

  1. Füllen Sie saubere und trockene Gläser mit gehackten Tomaten.
  2. Wasser kochen und kochendes Wasser über Gemüse gießen.
  3. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen.
  4. Kochen Sie das gleiche Wasser noch einmal. Gemüse übergießen und 15 Minuten einwirken lassen.
  5. Wasser zurücklassen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  6. Gut umrühren und den Essig einfüllen und schnell umrühren.
  7. Gießen Sie die kochende Marinade allmählich ein.
  8. Keine Sterilisation erforderlich. Schrauben Sie die Abdeckungen auf.
  9. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie ein.

Die Zubereitung bewahrt den Geschmack frischer Tomaten so weit wie möglich. Mit einer großen Menge Zucker und einem Minimum an Salz können Sie Tomaten wie im Sommer genießen.

Mit Himbeerblättern

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 3-4 purpurrote Blätter;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essig (9%);
  • Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Sterilisieren Sie die Gläser.
  2. Tomaten schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Legen Sie alle Himbeerblätter und eine Knoblauchzehe auf den Boden jedes Behälters.
  4. Als nächstes legen Sie die Tomaten.
  5. Fügen Sie 1 weitere Knoblauchzehe hinzu.
  6. Wasser kochen und kochendes Wasser über Gemüse gießen. 5 Minuten einwirken lassen.
  7. Wasser zurücklassen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
  8. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade.
  9. Rühren und gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse.
  10. Mit Deckeln abdecken, die Gläser zehn Minuten lang sterilisieren.
  11. Ziehen Sie die Deckel fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zwei Tage lang ein.

Rat... Verwenden Sie keinen Dill. Es passt nicht gut zum Himbeerblatt. Für ein reicheres Aroma können Himbeerblätter mit Johannisbeerblättern kombiniert werden.

In Scheiben geschnittene grüne Tomaten

Es gibt Wetterbedingungen, unter denen Tomaten in der Sonne nur schwer reifen können. Verzweifeln Sie nicht, Tomaten können sein Gurke für den Winter und in grün.

Zutaten:

  • 1 kg grüne Tomaten;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 EL. l. Essig (9%);
  • 1 Paprika;
  • 1 Zweig Dill oder Petersilie.

Kochmethode:

  1. Sterilisieren Sie die Gläser.
  2. Tomaten abspülen und vierteln.
  3. Knoblauch und Kräuter hacken.
  4. Peperoni so klein wie möglich hacken.
  5. Kombinieren Sie Tomaten und gehackte Kräuter, Pfeffer und Knoblauch in einer Schüssel.
  6. Gründlich mischen.
  7. Teilen Sie die gesamte Mischung in Gläser.
  8. Wasser kochen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Rühren Sie und gießen Sie den Essig ein.
  9. Füllen Sie die Gläser sofort nach.
  10. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren lassen.
  11. Schließen Sie die Gläser fest. Flip und wickeln für 48 Stunden.

Lagerungsregeln für Tomatenkonserven

Frisch zubereitete Dosen müssen umgedreht und verpackt werden. Es ist ratsam, die Rohlinge in dieser Form 24 bis 48 Stunden lang zu belassen. Während dieser Zeit findet eine zusätzliche Sterilisation statt. Die Gläser kühlen langsam ab, was die Haltbarkeit verlängert.

Nach 48 Stunden können Sie sie in die Speisekammer oder in den Keller stellen. Dort müssen Sie sie nicht mehr verkehrt herum platzieren. Die Hauptsache ist, zu verhindern, dass direktes Sonnenlicht in jeder Phase der Lagerung in das Glas gelangt.

Wie man Tomaten in Scheiben für den Winter kocht: eine Auswahl der besten Rezepte zum Einmachen von Tomatenscheiben

Tipps und Tricks zum Kochen

Wenn Sie ein Anfänger sind, empfehlen wir Ihnen, die Ratschläge erfahrener Hausfrauen zu lesen:

  1. In Abwesenheit von Allergien in leer Sie können eine zerkleinerte Aspirin-Tablette hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass die Deckel explodieren.
  2. Wählen Sie leicht unreife Tomaten. Ihre Haut ist elastischer und die Früchte lassen sich leichter in kleine Scheiben schneiden, ohne die Struktur zu beschädigen. Das Fruchtfleisch fällt aus überreifen Früchten.
  3. Versuchen Sie, die Scheiben mit dem Schnitt zu platzieren, damit die Tomaten nicht beschädigt werden.
  4. In Bezug auf Grün ist es besser, Sellerie zu überspringen.

Fassen wir zusammen

Die Zubereitung von Tomaten für den Winter in Scheiben ist nicht schwierig. Sie können als Snack serviert oder zu Fertiggerichten hinzugefügt werden. Wenn Sie Gelatine verwenden, sehen die Tomaten aus wie Marmeladenscheiben, die auch Kinder lieben.

Tomaten lassen sich am besten mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Senf kombinieren. Dill und Petersilie eignen sich als Kräuter. Vergessen Sie nicht, den Behälter auf Unversehrtheit zu prüfen und zu sterilisieren. Stellen Sie sicher, dass Sie die fertigen Gläser langsam auf Raumtemperatur abkühlen und erst dann zur Langzeitlagerung aufbewahren.

Reife Tomaten und guten Appetit!

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