Die leckersten Rezepte für eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern: wie man die Rohlinge richtig kocht und rollt

Das Einlegen von Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, Getreide zu recyceln und das Beste aus den Früchten herauszuholen. Während des Kochvorgangs erhalten sie Vitamine und die Zugabe von Gewürzen und Kräutern verleiht dem Gemüse einen pikanten Geschmack.

Tomaten passen gut zu Kräutern, Senf, Knoblauch und Paprika. Winterrohlinge werden lange aufbewahrt und sehen auf dem Esstisch appetitlich aus. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte für eingelegte Tomaten und lernen Sie die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Die besten Rezepte für eingelegte Tomaten für den Winter

Einige Hausfrauen bevorzugen es, Tomaten zu marinieren, ohne andere Produkte hinzuzufügen, während andere verschiedene Gemüsesorten mit Kräutern und Gewürzen mögen. Jedes Rezept hat seine eigene Kochtechnologie.

Mit Karottenoberteilen

Die Zusammensetzung der Karottenoberteile ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Grüns sind reich an Ballaststoffen und Carotin, was diesen Snack noch gesünder macht.

Zutaten:

• 20 mittelgroße Tomaten;
• 5 Zweige Karottenoberteile;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 20 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Gläser vorbereiten: Gründlich ausspülen und mit kochendem Wasser verbrühen.
2. Spülen und trocknen Sie die Tomaten, stechen Sie jedes Gemüse im Bereich des Stiels mit einem Zahnstocher durch.
3. Die Spitzen abspülen, trocknen. Geben Sie Gemüse in Gläser auf den Boden und dann Tomaten.
4. Salzlake vorbereiten: Wasser in einen Topf geben, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, gut mischen. Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten ruhen lassen.
5. Gießen Sie die Salzlösung in Gläser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.
6. Gießen Sie die Salzlösung zurück in den Topf und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen.
7. Über die Tomaten gießen und mit einem sauberen Deckel abdecken. Drehen Sie das Gefäß nach 10 Minuten, um Luftblasen freizusetzen.
8. In eine Decke wickeln und einen Tag gehen lassen. Dann in einen Keller oder eine Speisekammer stellen.
9. Es wird empfohlen, das Werkstück nach drei Monaten zu verwenden.

Süße und würzige Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln

Eine würzige und herzhafte Vorspeise passt gut zu Salzkartoffeln, Gemüse und ersten Gängen.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Zwiebeln;
• 50 g Salz;
• 70 ml Essig 60%;
• 70 ml Pflanzenöl;
• Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl braten.
2. Die Tomaten waschen, in Keile schneiden und in eine tiefe Schüssel geben, salzen und umrühren.
3. Knoblauch hacken und mit der Zwiebel mischen, zu den Tomaten geben.
4. Das Gemüse fein hacken, über den Essig gießen. Alle Zutaten gut mischen. Lassen Sie die Mischung für 6 Stunden.
5. Banken sterilisieren. Gemüse in Literbehälter geben. Mit sauberen Nylonkappen verschließen, im Kühlschrank aufbewahren.
6. Das Gericht ist in 3-4 Tagen verzehrfertig, wenn das gesamte Gemüse mit Saft gesättigt ist.

Marinierter Snack mit Aspirin

Für dieses Rezept müssen die Gläser nicht sterilisiert werden, was Zeit und Mühe spart. Eine Aspirin-Tablette reicht aus, um die Werkstücke lange Zeit nicht zu verderben.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• ein Haufen Dill;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Aspirin-Tablette;
• 2,5 Liter Wasser;
• 100 ml Essig 9%;
• 200 g Zucker;
• 100 g Salz.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser. Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Presse geben.
2. Stellen Sie Dill, Lorbeerblatt und Knoblauch auf den Boden des Glases. Legen Sie die Tomaten zuletzt.
3. Eine Aspirin-Tablette zerdrücken und in ein Glas geben.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Gießen Sie kochende Salzlösung über Gemüse in Gläsern.
5. Mit Deckeln verschließen, in eine Decke wickeln und umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Zwiebeln, Pflanzenöl und Karotten

Das Gericht hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack. Falls gewünscht, fügen Sie Nelken, Minze oder Koriander hinzu.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Liter Wasser;
• 10 Lorbeerblätter;
• ein Zweig Nelken;
• 120 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 100 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

1. In einem sauberen Glas die Zwiebel in halben Ringen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt in Schichten legen.
2. Die Tomaten halbieren und darauf legen.
3. Marinade zubereiten: Wasser, Salz und Zucker mischen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und die Marinade in Gläser füllen.
4. Fügen Sie Nelken, Basilikum und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken. Rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie unter einer dicken Decke ab.
5. In einem Keller, Keller oder einer Speisekammer aufbewahren. Haltbarkeit - bis zu einem Jahr.

Mit Äpfeln und Apfelessig

Das ungewöhnliche Rezept kombiniert die Vorteile von Tomaten und den süßen Geschmack von Äpfeln. Das ursprüngliche Sortiment erweist sich als aromatisch, Äpfel werden in Tomatensaft eingeweicht und umgekehrt.

Zutaten:

• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Äpfel;
• 80 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 5 Erbsen Piment;
• 70 ml Apfelessig.

Vorbereitung:

1. Tomaten und Äpfel gründlich ausspülen. In gleiche Scheiben schneiden und in einen sauberen, sterilen Behälter geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über das Essen und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Dann gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Piment hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Gießen Sie die Zutaten mit Salzlösung und geben Sie dann Apfelessig in das Glas.
4. Kühlen Sie ab und lagern Sie es an einem kühlen Ort.
5. Es wird empfohlen, nach Belieben Zimt, Nelken und frische Kräuter hinzuzufügen.

Wichtig! Verwenden Sie süß-saure Apfelsorten. Die berühmte Antonovka ist perfekt. Obst kann unreif genommen werden.

Mit Senf ohne Essig

Das Gericht wird Liebhaber von scharfem Essen ansprechen. Die Vorspeise harmoniert mit Schaschlik, schwarz geröstetem Brot, das Sie zu einem Picknick mitnehmen können.

Zutaten:

• 1,5 kg Tomaten;
• 1 große Zwiebel;
• 40 g Senfpulver;
• 4 Knoblauchzehen;
• 80 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 5 Pimenterbsen.

Vorbereitung:

1. Tomaten abspülen und trocknen. Legen Sie Tomaten, Zwiebelringe und Knoblauchzehen auf den Boden eines sauberen Glases. Fügen Sie Senf, Salz und Zucker hinzu.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
3. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und decken Sie das Glas mit einem Deckel ab.
4. Die Marinade kochen und zurückgießen.
5. Rollen Sie die Rohlinge mit Deckeln auf, wickeln Sie sie in eine Decke und drehen Sie sie um. Stellen Sie es an einem Tag in die Speisekammer.

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Rezept ohne Sterilisation "Leck deine Finger"

Ein einfaches Rezept kann auch von einem unerfahrenen Koch wiederholt werden. Dies ist eine vielseitige Gemüse-Vorspeise für jeden Tisch.

Zutaten (pro 1 Liter Dose):

• 1 kg große Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Paprika;
• 80 g Salz;
• 50 g Essig 9%;
• 50 g Zucker;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Geben Sie gewaschene Tomaten, Knoblauch und Paprika in ein sterilisiertes Glas und fügen Sie nach Belieben Dill oder Basilikum hinzu. Ganz oben schwarzen Pfeffer anbringen.
2. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser über die Tomaten.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie dem Wasser Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
4. Fügen Sie Lorbeerblatt und Senf hinzu, um zu schmecken. Mit Petersilie bestreuen.
5. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
6. Die Tomaten sind in 15-25 Tagen fertig. Tiefgekühlt lagern.

Eingelegte süße Tomaten mit Wodka

Durch die Zugabe von Wodka werden die Tomaten knusprig und hinterlassen einen würzigen Nachgeschmack.

Zutaten:

• 800 g Tomaten;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40 ml Wodka;
• 80 g Salz;
• 4 Lorbeerblätter;
• 2 Nelkenzweige;
• eine Prise rote Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 Kirschblätter;
• 40 ml beißen 9%.

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie Banken auf bequeme Weise.
2. Spülen Sie die Tomaten ab und stechen Sie sie jeweils mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels durch.
3. Verbrühte Kirschblätter, Nelken, Lorbeerblätter mit kochendem Wasser. Stellen Sie sie auf den Boden der Dose.
4. Dann füllen Sie das Glas mit Tomaten und Zwiebelringen. Es sollten keine Hohlräume zwischen ihnen sein. Fügen Sie roten Pfeffer und Salz hinzu.
5. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, fügen Sie Petersilie oder Dill hinzu, um zu schmecken. 10 Minuten einwirken lassen.
6. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und kochen Sie. Fügen Sie Essigessenz und Wodka hinzu.
7. Gießen Sie kochende Marinade in Gläser. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Tomaten mit Zitronensäure und Knoblauch im Inneren

Das Gericht ist ideal für Menschen, die an Geschwüren oder Gastritis leiden. Eine kleine Menge Zitronensäure ersetzt aggressiven Essig, das Produkt ist nicht gesundheitsschädlich.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 90 ml Zitronensäure;
• Knoblauchzehe;
• ein Zweig Petersilie;
• 50 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Tomaten gründlich aus und machen Sie jeweils einen Einschnitt.
2. Knoblauch schälen, durch eine Presse geben. Füllen Sie die Tomaten mit dem resultierenden Brei.
3. Legen Sie Lorbeerblätter und Petersilie auf den Boden eines sauberen Glases. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten.
4. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einwirken lassen. Abtropfen lassen und den Vorgang erneut wiederholen.
5. Gießen Sie Salz und Zucker ins Wasser. Zuletzt Zitronensäure hinzufügen.
6. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um. Lagern Sie Tomatenkonserven im Keller.

Wichtig! Zitronensäure ist bei Menschen, die allergisch gegen Zitrusfrüchte sind, kontraindiziert.

Mit Meerrettich, Weinblättern und Kirschen

Seit dem Sommer werden Weinblätter geerntet, hellgrüne, weiche Blätter eignen sich perfekt zum Beizen. Nur 30 g Weinblätter reichen aus, um eine Person täglich mit Vitamin A zu versorgen.

Zutaten:

• 15 mittelgroße Tomaten;
• 5 Weinblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 8 Knoblauchzehen;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Meerrettichblätter;
• 3 Kirschblätter;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Dillschirme;
• 120 g Zucker;
• 70 g Salz;
• 20 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Waschen und trocknen Sie die Tomaten, machen Sie Einstiche mit einem Zahnstocher.
2. Meerrettich-, Trauben- und Kirschblätter in sterile Gläser geben. Fügen Sie Knoblauchzehen und Dillschirm hinzu.
3. Legen Sie die Tomaten in das Glas.
4. Wasser kochen, schwarzen Pfeffer, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Gießen Sie die Marinade in Gläser, decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10-12 Minuten einwirken.
6. Zurück in den Topf gießen, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.
7. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und rollen Sie sie mit sauberen Deckeln auf. Dreh dich für einen Tag um.

Knoblauchtomaten "Unter dem Schnee"

Die Vorspeise bekam dank des Knoblauchs, der auf die Tomaten gelegt wird, einen interessanten Namen. Es passt gut zu Bratkartoffeln, Gemüsegerichten und Reis.

Zutaten:

• 1,2 kg Tomaten;
• 150 g) Zucker;
• 60 g Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 20 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Gemüse abspülen, in ein steriles Glas geben. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
2. Das Wasser in einen Topf abtropfen lassen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen.
3. Den geriebenen Knoblauch in ein Glas geben, kochende Salzlösung einfüllen, Essig einfüllen.
4. Aufrollen und in eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die Tomaten haben Knoblauch "Schneekappen".

Mit Paprika, Petersilie und Zwiebel

Köstliche eingelegte Tomaten in Gläsern für den Winter mit Pfeffer und Petersilie haben einen angenehmen und milden Geschmack. Die Gläser sind bunt und attraktiv.

Zutaten (für eine 3 l Dose):

• 1,7 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 5 Zweige Petersilie;
• 100 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 50 ml Essig 9%;
• 5 Pimenterbsen.

Vorbereitung:

1. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.
2. Paprika in vier Teile schneiden, Schwanz und Samen entfernen. Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
3. Petersilie und Zwiebel auf den Boden des Glases geben. Pfeffer und Tomaten darauf legen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.
5. Wasser in einen Topf abtropfen lassen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Wenn die Salzlake kocht, fügen Sie den Essig hinzu. Pfefferkörner in Gläser geben, Salzlake einschenken und aufrollen.
7. Das Sortiment einpacken und vollständig abkühlen lassen.

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Kochempfehlungen

Um die Zubereitung schmackhaft zu machen, ist es wichtig, auf die Auswahl der Zutaten zu achten. Wählen Sie zum Kochen elastische Tomaten ohne Risse und Beulen. Alle Früchte müssen gleich groß sein, damit die Marinade gleichmäßig gesättigt ist.

Kleines Gemüse lässt sich leichter in das Glas hinein- und herausnehmen. Wenn die Tomate zu groß ist, schneiden Sie sie am besten in 4-6 Stücke. Kulinarische Experten verwenden oft unreife grüne Tomaten - sie sind knuspriger und fester.

Wichtig! Verwenden Sie beim Kochen saubere Küchenutensilien. Spülen Sie die Gläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie, falls dies nach dem Rezept erforderlich ist. Andernfalls können sich die Tomaten schnell verschlechtern.

Auf Wunsch der Gastgeberin werden verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Es kann Peperoni oder umgekehrt süße Minze und Basilikum sein. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben ab. Der Geschmack der Zusatzstoffe sollte jedoch den Hauptbestandteil nicht überlappen. Alles sollte in Maßen sein. Anstelle des üblichen Essigs verwenden viele Menschen Apfelwein oder Balsamico-Essig - sie geben den Gerichten einen weicheren Geschmack.

Fazit

Wie man Tomaten für den Winter einlegt? Experten empfehlen, kleines, gleichmäßiges Gemüse zu wählen und sauberes Wasser für die Marinade zu verwenden. Bulgarischer Pfeffer oder Karotten verleihen dem Snack mehr Helligkeit.

Fans mit ungewöhnlichem Geschmack bevorzugen Rezepte mit Wodka oder Weinblättern. Manchmal wird Essig durch Zitronensäure oder Apfelwein ersetzt. Bewahren Sie die Werkstücke im Keller oder im Lagerraum auf.