Wie man köstliche Tomatenkonserven für den Winter in Litergläsern kocht: eine Auswahl der besten Rezepte

Das Einmachen von Tomaten für den Winter ist eine gute Investition. Heute geben wir 10 der besten Rezepte für Tomatenzubereitungen in Litergläsern. Dies ist der bequemste Behälter. Öffnen Sie für einen festlichen Tisch zwei oder drei verschiedene Gläser, und während eines täglichen Familienessens verschwindet ein Literglas spurlos.

Wir haben eine Vielzahl von Schritt-für-Schritt-Rezepten zusammengestellt, damit Sie mit Sicherheit das für Ihre Familie am besten geeignete auswählen können. Und am Ende des Artikels - nützliche Tipps von erfahrenen Hausfrauen, deren Einhaltung einen reichen Geschmack und eine langfristige Lagerung von Tomaten bietet.

Eingelegte Tomatenrezepte für den Winter

Unten Es werden verschiedene Optionen angeboten: mit und ohne Sterilisation, mit Essig, Aspirin, Karottenoberteilen, Äpfeln... Die Zutaten für jedes Rezept sind für eine Literdose.

Eingelegte Tomaten wie Fasstomaten

Viele Menschen kennen den Geschmack von Fass-Tomaten von Kindheit an. In den Dörfern wurde Gemüse in großen Holzwannen vergoren. In städtischen Umgebungen können Sie heute denselben Geschmack wiederholen, jedoch ohne Verwendung eines Fasses.

Zutaten:

• 1 kg mittelgroße dichte Tomaten;
• 1 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen:
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz.

Wie zu bewahren:

1. Waschen Sie das Gemüse.
2. Entfernen Sie den Stiel von den Tomaten.
3. Die Trennwände und Samen pfeffern und abschneiden.
4. Legen Sie Kräuter, Lorbeerblatt und Knoblauch auf den Boden des Glases.
5. Wechseln Sie Tomaten und Paprika ab, wenn Sie sie in einen Behälter geben.
6. Salz in 1 Liter Wasser auflösen.
7. Gießen Sie die Salzlösung über das Gemüse.
8. Verschließen Sie das Glas mit einer Nylonkappe.
9. Ohne Umdrehen drei Tage bei Raumbedingungen stehen lassen. Vermeide direktes Sonnenlicht.
10. Stellen Sie das Glas nach drei Tagen in den Kühlschrank.

Das Gemüse ist in 14 Tagen fertig. Mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln gut servieren. Perfekt für Fleischgerichte im Freien.

Wichtig! Haltbarkeit - nicht mehr als 4 Monate.

Leckere Tomaten für den Winter in Scheiben mit Gelatine

Zutaten:

• 700 g Tomaten mit dichter Haut;
• 0,5 EL. l. Gelatine;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel Essigessenz;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie den Behälter.
2. Tomaten waschen und in Keile schneiden.
3. Zwiebel in Ringe schneiden. Auf den Boden der Dose stellen.
4. Legen Sie die Gemüsescheiben vorsichtig darauf. Versuchen Sie nicht, die Tomaten zu stopfen.
5. Gelatine in kochendem warmem Wasser einweichen. Wenn es anschwillt, verwenden Sie ein Wasserbad. Die Gelatine sollte leicht flüssig werden.
6. Wasser in Brand setzen. Salz und Zucker sofort hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Gelatine hinzu. Vom Herd nehmen, nicht zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.
8. Gießen Sie Essigessenz darüber.
9. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab.
10. Innerhalb von 15 Minuten sterilisieren.
11. Rollen Sie die Rohlinge auf. Umdrehen, einwickeln und in dieser Position aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Gelatine können Sie die Form des Gemüses und seinen Geschmack beibehalten. Außerdem sehen die Scheiben wie Jujube aus.

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Das leckerste Rezept mit Trauben

Zutaten:

• 700 g Tomaten;
• 200 g kernlose Trauben;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• Piment nach Geschmack;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika (rot);
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Lorbeerblatt;
• Gewürznelken optional;
• 0,5 EL. l. Essig (9%).

Kochmethode:

1. Dosen mit Backpulver waschen und sterilisieren.
2. Wählen Sie mittelgroße Tomaten mit fester Haut. Waschen und durchstechen Sie jedes Gemüse mit einem Zahnstocher.
3. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.
4. Wählen Sie Ihre Trauben sorgfältig aus. Sie können sowohl grüne als auch schwarze Sorten nehmen. Weich und zu groß wird nicht funktionieren. Spülen Sie die Bürsten gut aus und überprüfen Sie sie auf Anzeichen von Fäulnis.
5. Schneiden Sie den Paprika in Teller oder auf eine andere Weise Ihrer Wahl.
6. Legen Sie das Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Fügen Sie dort etwas gehackten Pfeffer hinzu.
7. Mit Erbsen und Piment füllen.
8. Wenn Sie Nelken verwenden, legen Sie diese ebenfalls auf den Boden.
9. Als nächstes legen Sie die Tomaten, Knoblauch und Trauben abwechselnd aus.
10. Eine Handvoll Trauben darauf legen.
11. Wasser in Brand setzen.
12. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
13. Lassen Sie das Wasser zurück und wiederholen Sie den Vorgang.
14. Fügen Sie beim dritten Kochen Salz und Zucker hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
15. Gießen Sie kochende Marinade zur Hälfte über die Gläser.
16. Essig einfüllen.
17. Den Rest der Marinade hinzufügen.
18. Drehen Sie die Rohlinge.
19. In den ersten zwei Tagen verkehrt herum lagern. Vergessen Sie nicht, mit einer Decke oder einer warmen alten Jacke zu bedecken.

Beachten Sie! Öffnen Sie das Glas nicht früher als 4 Wochen nach dem Verwirbeln. Es ist besser, wenn es mindestens 2 Monate stehen bleibt. Knoblauch nicht überladen. Für ein Literglas - maximal 3 Nelken.

Wie man Tomaten mit Aspirin und Essig einlegt - ein einfaches Rezept

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• Grün nach Geschmack (Dill oder Petersilie ist am besten);
• 35 ml Essig (9%);
• 1 Aspirin-Tablette;
• schwarze Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 0,5 EL. l. Salz.

Wie zu bewahren:

1. Saubere Gläser sterilisieren.
2. Legen Sie Gemüse, Pfefferkörner und Johannisbeerblätter auf den Boden.
3. Knoblauch hacken.
4. Aspirin-Tabletten mahlen.
5. Waschen Sie die Tomaten, machen Sie 2-3 Einstiche mit einem Zahnstocher in jedem Gemüse.
6. Legen Sie die Tomaten in das Glas und legen Sie den Knoblauch zwischen das Gemüse.
7. Wasser kochen.
8. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. 40 Minuten einwirken lassen.
9. Lass das Wasser ab. Kochen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen.
10. Gießen Sie gehacktes Aspirin in Gemüsegläser.
11. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade.
12. Vom Herd nehmen, über Gemüse gießen.
13. Rollen Sie die Rohlinge sofort.
14. Umdrehen und einwickeln.

Eingelegte Tomaten in ihrem eigenen Saft

Zutaten:

• 1 kg kleine Tomaten zur Zubereitung;
• 2 kg große Tomaten für Saft;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Die Kochmethode ist einfach. Die Hauptsache ist, das Rezept genau zu befolgen.

Entsaften:

1. Waschen Sie großes Gemüse.
2. Bereiten Sie einen separaten Behälter mit Eiswasser vor.
3. Wasser kochen.
4. Tauchen Sie die Tomaten für 3 Minuten in kochendes Wasser.
5. Nach 3 Minuten die gekochten Tomaten 5 Minuten lang in kaltes Wasser geben.
6. Gemüse schälen.
7. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
8. Mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer glatt.
9. Salz und Zucker hinzufügen. Einige Male umrühren.
10. Stellen Sie einen Topf mit Fruchtfleisch in Brand.
11. Wenn der Saft zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze und Zeit. Sie müssen etwa 20 Minuten kochen.
12. Gießen Sie eine Minute vor dem Kochen Essig ein.

Vorbereitung der Erhaltung:

1. Kleine Tomaten gründlich ausspülen, in der Nähe des Stiels Einstiche machen.
2. Gemüse in Gläser geben.
3. Wasser kochen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
5. Abgießen, kochen, Tomaten wieder einschenken. 5 Minuten einwirken lassen.
6. Lass das Wasser ab.
7. Gießen Sie sofort kochende Marinade (Ihren eigenen Saft) bis zum oberen Rand des Glases.
8. Rollen Sie die Bäder auf und wickeln Sie sie ein.In den ersten zwei Tagen verkehrt herum lagern.

Option zum Kochen von Tomatenkonserven mit Zwiebeln

Zutaten:

• 500 g Tomaten;
• Piment;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 TL Salz;
• 1 EL. l. Essig (9%);
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Zwiebel.

Konservierungsmethode:

1. Saubere Gläser sterilisieren.
2. Jedes Gemüse mit einem Zahnstocher 1 cm durchstechen.
3. Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment auf den Boden des Behälters.
5. Als nächstes legen Sie die Tomaten und Zwiebeln in Schichten, abwechselnd die Zutaten.
6. Wasser in Brand setzen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
8. Abgießen und erneut kochen.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Rühren. Zum Kochen bringen.
10. Essig in kochendes Wasser gießen und sofort vom Herd nehmen.
11. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.
12. Drehen Sie die Dosen, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine warme Decke.

Diese gesalzenen Tomaten mit Zwiebeln passen gut zu Fischgerichten.

Kirschtomaten in Gelee für den Winter so frisch - lecken Sie Ihre Finger

Zutaten:

• 700 g Kirschtomaten;
• 1 Zwiebel;
• Johannisbeerblätter;
• 3 TL Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 35 g Gelatine;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Dillschirm;
• schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Die Kirsche gut abspülen und jedes Gemüse durchstechen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Johannisbeerblätter, Knoblauch, gehackte Zwiebeln und Pfefferkörner auf den Boden des Glases geben.
5. Lösen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
6. Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
7. Die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nicht mit kaltem Wasser verdünnen.
8. In die warme Marinade eingeweichte Gelatine geben. Setzen Sie die Mischung in Brand.
9. Nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, sobald die Mischung glatt ist. Rühren.
10. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse. Mit einem Deckel abdecken.
11. 20 Minuten sterilisieren.
12. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Wichtig! Bringen Sie die Gelatinemischung niemals zum Kochen. Seien Sie äußerst vorsichtig, um sich bei der Zubereitung der Marinade nicht ablenken zu lassen.

Rezept für eingelegte Tomaten mit Karottenoberteilen - für den Winter geerntet

Zutaten:

• 15 kleine Tomaten;
• 5 Zweige Karottenoberteile;
• 1 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Aspirin-Tablette;
• 1 EL. l. Essig (9%).

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Die Tomaten von den Stielen schälen.
3. Spülen Sie die Deckel gründlich ab, damit kein Schmutz zurückbleibt.
4. Legen Sie die meisten Oberseiten auf den Boden des Behälters.
5. Legen Sie die Tomaten darauf.
6. Legen Sie den kleinsten Teil der Blätter ganz nach oben. Versuchen Sie, es ordentlich zu stapeln, damit das Werkstück schön aussieht.
7. Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
8. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut. Übergießen, 7 Minuten einwirken lassen.
9. Die Marinade ein drittes Mal mit Zucker und Salz kochen.
10. Während die Marinade kocht, eine Aspirin-Tablette zerdrücken und in das Glas geben.
11. Die Marinade vom Herd nehmen und einen Löffel Essig hinzufügen.
12. Rühren und gießen Sie die Marinade über das Gemüse.
13. Schließen Sie die Dosen sofort und drehen Sie sie um.

Diese Vorspeise hat einen sehr originellen Geschmack. Die Spitzen geben Frische, und der Zucker entfernt die Bitterkeit von der Zubereitung und macht sie mäßig süß.

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So bereiten Sie unreife Tomaten für den Winter vor

Tomaten mit Äpfeln und Apfelessig - ein sehr leckeres Rezept

Zutaten:

• 700 g Tomaten;
• 3 Äpfel;
• 100 ml Apfelessig;
• Johannisbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• Dill;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Liter Wasser;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Tomaten ab, stechen Sie mit einem Zahnstocher ein und entfernen Sie die Stiele.
2. Schauen Sie sich die Äpfel genau an. Sie sollten nicht zu weich oder verfault sein. In Keile schneiden und den Kern entfernen.
3. Stellen Sie Dill, Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases.
4. Als nächstes legen Sie die Tomaten und Äpfel in Schichten.
5. Wasser kochen und über das Werkstück gießen. 10 Minuten einwirken lassen.
6. Wasser in einen Topf abtropfen lassen, kochen.6 Minuten lang ein zweites Mal gießen.
7. Abgießen, Salz, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
8. Sofort nach dem Kochen den Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
9. Gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade über die Rohlinge und rollen Sie sie sofort auf.
10. Lagern Sie die ersten zwei Tage verpackt und verkehrt herum.

Äpfel passen gut zu vielen Gemüsesorten, einschließlich Tomaten. Die Vorspeise ist lange gelagert und passt gut zu alltäglichen und festlichen Mahlzeiten.

Rezept für die Ernte von Tomaten fast ohne Salz und Sterilisation

Eine ausgezeichnete Option für diejenigen, für die große Mengen Salz kontraindiziert sind. Essig und wiederholtes Gießen ersetzen die Sterilisation.

Zutaten:

• 700 g Tomaten mit dichter Haut;
• Kirschblätter;
• 0,5 TL Salz;
• Dill oder Petersilie;
• 3 EL. l. Sahara;
• 50 ml Essig (9%);
• schwarze Pfefferkörner;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gläser gut aus, vorzugsweise mit Soda.
2. Kirschblätter, Knoblauch und gehackte Kräuter auf den Boden trockener Gläser geben.
3. Die Tomaten von den Stielen schälen. Nehmen Sie keine großen Früchte, es ist besser, ganz zu marinieren.
4. Machen Sie eine Punktion mit einem mindestens 0,5 cm tiefen Zahnstocher.
5. Die vorbereiteten Tomaten in ein Glas geben.
6. Füllen Sie den Rest des Grüns nach.
7. Gießen Sie das Werkstück mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten einwirken.
8. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie es auch 20 Minuten lang an.
9. Ein drittes Mal mit Salz, Zucker und Pfeffer kochen.
10. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade und nehmen Sie sie sofort vom Herd.
11. Gießen Sie die Marinade über die Rohlinge. Gießen Sie es nach und nach ein.
12. Rollen Sie die Dosen auf.
13. Umdrehen und zwei Tage einwickeln.

Tipps und Tricks zum Kochen

Erfahrene Hostessen teilen gerne Geheimnisse mit Anfängern:

1. Es ist nicht notwendig, den Stiel von Tomaten zu entfernen. Es beeinflusst den Geschmack nicht.
2. Verwenden Sie keinen Sellerie. Es passt nicht gut zu jungen Tomaten. Lieber Dill und Petersilie bevorzugen.
3. Wenn Sie das Gemüse nicht durchstechen, platzt die Haut vor Hitze und das Aussehen wird verdorben.
4. Versuchen Sie nicht, die gesamte Marinade auf einmal einzuschenken. Teilen Sie es am besten in 3 Teile und warten Sie ca. 10 Sekunden. Es ist richtig, dies zu tun: ein Drittel, dann die Hälfte und so weiter gießen.
5. Verwenden Sie die Zwiebel nicht zu häufig in einem Rezept, das Knoblauch enthält.
6. Aspirin hält die Zubereitung frisch, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Denken Sie jedoch daran, dass die Pille unerwünschte Reaktionen im Körper hervorrufen kann. Präparate mit Aspirin sollten auch nicht von Kindern unter 7 Jahren angewendet werden.
7. Kombinieren Sie Johannisbeerblätter mit Kirschblättern für einen reichhaltigeren Geschmack. Sie ergänzen sich perfekt.
8. Tut mir nicht leid für schwarze Pfefferkörner. Es ist großartig, wenn Sie etwas davon auf den Boden des Glases stellen und etwas davon beim Kochen der Marinade verwenden.

Fassen wir zusammen

Eingelegte Tomaten in Litergläsern sind eine großartige Option für einen festlichen Tisch und ein tägliches Familienessen. Tomaten passen gut zu Äpfeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Für die Marinade können Sie entweder normalen Essig oder Apfelessig verwenden. Wählen Sie Ihre Früchte sorgfältig aus. Gemüse sollte reif sein, eine dichte Haut haben und nicht überreif sein. Zu große Tomaten sind nicht für die Ernte geeignet. Kleine runde oder längliche sind ideal.

Wir wünschen Ihnen eine reiche Ernte und guten Appetit!