Wir werden Ihnen zeigen und zeigen, wie Sie Tomaten lange frisch halten können: interessante Life-Hacks von erfahrenen Besitzern

Tomaten sind eines der gefragtesten Lebensmittel der Welt. Dieses Gemüse kommt in fast jeder Küche vor. Die Hausfrauen bereiten köstliche und gesunde Salate zu, Winterzubereitungen daraus. Tomaten enthalten die Vitamine A, B2, E, PP und sogar ein seltenes Vitamin K, das die Arbeit der Blutgefäße normalisiert. Aber um dieses saftige Gemüse etwas länger genießen zu können, müssen Sie wissen, wie man die entrahmten Tomaten aufbewahrt.

Langzeitlagerungssorten

Damit die Ernte lange gelagert werden kann, werden die Sorten ausgewählt, die eine hohe Haltbarkeit aufweisen. Waschen Sie keine Tomaten, wischen Sie stark verschmutzte mit einem weichen Tuch ab und versuchen Sie nicht, die Haut zu ruinieren.

Erfahrene Gemüseanbauer pflücken leicht unreif Tomatensorten:

1. De Barao - Tomaten in der Zwischensaison, die Höhe des Busches erreicht 3 m. Die Früchte sind länglich und haben verschiedene Farben - von gelb bis braun.
2. San Marzano - eine Sorte mit dichten, saftigen Früchten von leuchtend roter Farbe, pflaumenförmig, mit einem Gewicht von bis zu 140 g.
3. Rio Grande - Zwischensaison mit hoher Produktivität.

Es gibt spezielle Sorten und Hybriden, die für die Langzeitlagerung gezüchtet werden:

1. Giraffe - eine Sorte, die eine Höhe von 1,2 m erreicht. Sie gehört zur spät reifenden Sorte und wird auf offenem Boden und unter Schutzhütten angebaut. Die Früchte werden bis zum Ende des Frühlings gelagert.
2. Langer Bewahrer - spät reifende Sorte, Tomaten erreichen 450 g. Frisch werden bis zum Frühjahr gelagert.
3. Meisterwerk-1 - Eine spät reifende, untergroße Hybride, deren Busch bis zu 65 cm groß wird. Rote flache Früchte mit einem Gewicht von etwa 200 g bleiben bis März bestehen.

Wie viele Tomaten sind gelagert

Zu Hause werden rote Früchte 3-4 Tage gelagert, rosa - bis zu 5 Tage, braun - etwa eine Woche, Milch und Grün - ungefähr 10 Tage.

Im Kühlschrank behalten Tomaten ihre Frische bis zu zwei Wochen. Die längste Haltbarkeit von Tomaten bietet der Gefrierschrank. Es lohnt sich aber nur, reife, gründlich gewaschene, unbeschädigte Früchte einzufrieren.

Richtige Lagerungsfaktoren

Einer der Hauptfaktoren für die Haltbarkeit von Tomaten ist die Sorte. Wählen Sie diejenigen, die für die Langzeitlagerung geeignet sind.

Tomaten werden an einem dunklen, kühlen Ort gelagert - dafür ist ein Kühlschrank oder Keller geeignet. Die Luftfeuchtigkeit sollte 80% nicht überschreiten. Die Früchte werden in Holzkisten aufbewahrt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, füllen sich viele Sommerbewohner mit unreifen Früchten, die bereits während der Lagerung reifen.

Wie man Tomaten für die Lagerung richtig erntet

Die Ernte wird vor Nachtfrösten geerntet, da die gefrorenen Früchte nicht lange gelagert werden. Grundlegende Sammelregeln:

• Tomaten werden tagsüber geerntet, wenn kein Morgentau darauf ist;
• Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden die geernteten Früchte sortiert.
• Wählen Sie nur reifes Gemüse und Obst, das zur Milchreife gereift ist.
• Alle gesammelten Tomaten werden zur Desinfektion mit Alkohol abgewischt.

Wie man Pflanzen lagert

Fleischige, zuckerhaltige Tomaten werden am schlimmsten gelagert, da sie schnell zu fermentieren beginnen und unbrauchbar werden.Etwas unreife Tomaten behalten ihre Frische 2-3 Tage länger als reife, da ihr Fruchtfleisch noch fest ist. Überreife Früchte werden sofort gegessen, da sie nicht lange lügen.

Auf eine Notiz... Unabhängig von der Sorte sind im Freien angebaute Tomaten besser konserviert als Gewächshaus-Tomaten.

Wie man Tomaten in einem Keller oder Keller lagert

Der geeignete Temperaturbereich, um Tomaten frisch zu halten, liegt bei + 10-15 ° C. Der beste Ort für die Aufbewahrung gepflückter Tomaten ist der Keller oder der Keller. Im Keller werden Tomaten in Schichten in Holzkisten gelegt, wobei die Schichten mit Papier getrennt werden. Wenn möglich, wird jede Tomate in eine Papierumhüllung eingewickelt. Legen Sie nicht mehr als drei Schichten in die Kartons, da sich sonst die untere Reihe vom Gewicht der oberen verschlechtert.

Wenn es keinen Keller gibt, wird Gemüse auf dem Boden gelagert - zum Beispiel in der Speisekammer. Unreife Tomaten werden bei Raumtemperatur belassen, wo sie im Laufe der Zeit reifen.

Merkmale der Lagerung auf dem Balkon

Ein geeigneter Ort für die Lagerung reifer Tomaten ist ein Balkon, wenn die Lufttemperatur + 15 ° C nicht überschreitet. Tomaten werden dort wie in einem Keller oder Keller gelagert: Sie werden in Schichten gestapelt und jeweils mit Stoff oder Papier abgelegt. Die Boxen selbst sind ebenfalls mit einem Tuch bedeckt, um sie vor Sonnenlicht zu schützen.

Wie man frische Tomaten in Gläsern aufbewahrt

Das Einmachen ist eine Langzeitspeichermethode. In Gläsern bleiben Tomaten 4-6 Monate haltbar.

Reife Tomaten werden gewaschen und getrocknet und dann in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas gegeben. Gießen Sie 3-4 EL. l. Alkohol, mit einem Nylondeckel verschließen und schütteln, damit alle Tomaten gut nass sind. Dann wird ein mit Alkohol getränkter Faden in die Mitte gelegt und von außen in Brand gesetzt. Wenn der Alkohol zu brennen beginnt, wird die Dose sofort mit einem Metalldeckel aufgerollt.

Auf eine Notiz. Zur Langzeitlagerung werden die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

In Kisten

Tomaten werden in Holzkisten mit Schlitzen aufbewahrt, damit ihnen Sauerstoff zugeführt werden kann. Die Schachteln sind mit Gaze, Baumwolltuch, aber nicht mit einem Deckel bedeckt. Der Behälter sollte frei von Fremdgerüchen sein. Um die Tomaten vor Feuchtigkeit zu schützen, wird trockenes Heu auf den Boden gelegt.

In Sägemehl

Um die Tomaten länger in Kartons zu halten, wird Sägemehl verwendet. Wenn die Ernte noch etwas unreif ist, wird sie in Kisten gelegt, wenn möglich in Holzkisten, von oben nach oben (wo der Stiel war - dies ist die Spitze). Unter jede Schicht wird Papier gelegt und Sägemehl gegossen, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Früchte vor Fäulnis schützt.

Um diese Lagermethode effizienter zu gestalten, werden die Kartons an einem trockenen und dunklen Ort bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als + 10-15 ° C aufgestellt. Es ist am besten, Tomaten in einem Keller, Keller oder Balkon zu lagern, wenn die Seite nicht sonnig ist. Die Box ist mit Gaze oder Papier bedeckt.

Innenlagerung

Reife Tomaten lagern bei Temperaturen über + 22 ° C nicht gut. Aufgrund des hohen Zucker- und Saftgehalts in Tomaten schaffen die warmen Bedingungen eine günstige Fermentationsumgebung. Fleischige Früchte mit einer dünnen Schale bei Raumtemperatur werden nicht länger als 2-3 Tage gelagert. Wenn die Tomate eine dicke Schale und dichtes Fruchtfleisch hat, wird das Gemüse bis zu 6-7 Tage gelagert.

Wichtig! Um nicht durch abgestandene Produkte vergiftet zu werden, lagern Tomaten unter Raumbedingungen nicht mehr als diese Bedingungen.

In Papierform

Wenn sich die Früchte in der Zeitung oder auf dem Papier befinden, werden sie nicht nur im Kühlschrank, sondern auch in einer Schachtel oder einem Korb lange aufbewahrt. Die Hauptsache ist, nicht eine große Anzahl von Tomaten übereinander zu legen, 1-2 Schichten reichen aus.

Lagerung in einem Topf

Zur Langzeitlagerung werden Tomaten in einem Topf gesalzen. Schneiden Sie dazu die Hälfte der Tomaten in gleiche Teile. Eine Schicht gehacktes Gemüse wird in einen Topf gegeben, mit Salz bestreut, dann eine Schicht Ganzes. Und so mehrmals, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Auf eine Notiz. Überprüfen Sie den Bestand unabhängig von der gewählten Methode regelmäßig. Wenn sich eine Tomate zu verschlechtern beginnt, entfernen Sie sie sofort, damit sie andere nicht infiziert.

In Dosen Senf

Tomaten werden gründlich mit heißem Wasser gewaschen und getrocknet.Gießen Sie 2 EL in ein sterilisiertes Glas. l. Senfpulver. Darin werden Tomaten eingelegt und jede Schicht mit Senf bestreut. Eine Drei-Liter-Dose sollte nicht mehr als 7 EL aufnehmen. l. Pulver. Das Glas wird verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Kühlhaus

Wo kann man reife Tomaten am besten aufbewahren? Mit einer normalen Zeitung im Kühlschrank werden Tomaten bis zu zwei Wochen gelagert. Jedes Gemüse wird in eine Papierrolle gewickelt oder in drei Teilen in einem Umschlag kombiniert. Das Ziel ist es, zu verhindern, dass die Tomaten feucht werden. Der beste Ort, um Tomaten im Kühlschrank zu lagern, ist auf dem unteren Gemüsegestell. Die Zeitung wird regelmäßig gewechselt und das Regal im Kühlschrank trocken gewischt.

Auf eine Notiz... Tomaten sollten nicht in einer versiegelten Plastiktüte aufbewahrt werden, da sie sich durch Kondensation schnell verschlechtern können.

Im Kühlschrank verlieren Tomaten jedoch ihren frischen Geschmack. Die darin enthaltenen flüchtigen Substanzen, die das Aroma und den vertrauten Geschmack verleihen, halten niedrigen Temperaturen nicht stand und werden zerstört.

Wie man rote, braune und Milch-Tomaten lagert

Zur Aufbewahrung von roten Tomaten wird das Gemüse mit den Stielen in flachen Kisten in 2-3 Reihen nach oben gefaltet. Um zu verhindern, dass sich die Tomaten berühren, werden sie in dünnes Papier eingewickelt oder mit Sägemehl bestreut. Die Schachteln sind mit einem dünnen Film bedeckt, aber stellen Sie sicher, dass Sauerstoff in das Gemüse gelangt. Rote Früchte werden bei einer Temperatur von + 1-2 ° C gelagert. Die Haltbarkeit beträgt 1–2 Monate.

Braune Tomaten werden mit ihren Blattstielen nach oben in saubere Kisten von 8-12 kg gelegt. Die Früchte werden auch mit Sägemehl bestreut oder in dünnes Papier gewickelt. Mit einem Deckel verschließen und bei + 4-6 ° C lagern.

Milchfrüchte werden am besten gelagert - bis zu drei Monate. Bei solchen Tomaten setzt sich der Reifungsprozess fort. Tomaten werden in Schachteln gelegt und jede Schicht mit Spreu oder Sägemehl bestreut. Wenn es keine Spreu oder Sägemehl gibt, werden sie durch Zwiebelschalen ersetzt. Gemüse wird bis Januar bei Temperaturen von -2 bis + 2 ° C gelagert.

Lagerung von grünen Tomaten bis zum Neujahr

Wenn Sie frische Tomaten für den Neujahrstisch servieren möchten, sollten Sie sich im Voraus darum kümmern. Zu diesem Zweck eignen sich grüne Milchfrüchte, die im Sommer in Holzbehältern geerntet und an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Wenn dies nicht möglich war und Sie nur rote reife Früchte haben, verwenden Sie Konserven in Gläsern. Dies wird dazu beitragen, die Saftigkeit reifer Tomaten für das neue Jahr zu erhalten und ihnen einen pikanten Geschmack zu verleihen.

Was tun, wenn Tomaten verderben?

Beim ersten Anzeichen dafür, dass sich die Tomaten zu verschlechtern beginnen, wird die Ernte in ganze und verdorbene Tomaten sortiert. Überreife Früchte sind weich und die Haut reißt. Diese Tomaten werden weggeworfen oder zu Tomatensauce verarbeitet (dazu werden die verdorbenen Teile abgeschnitten). Sie werden verwendet, um ein Salatdressing zuzubereiten, das mit Pflanzenöl und Gewürzen gemischt ist.

Verarbeitete Tomaten lagern

Tomaten werden nicht nur frisch gelagert. Thermisch verarbeitete Früchte mit langer Lagerung werden für Lebensmittel verwendet. In Bezug auf den Geschmack sind sie frischem Gemüse nicht unterlegen.

Konserven, getrocknete und getrocknete Früchte werden viel länger gelagert und erfordern keine besonderen Lagerbedingungen:

1. Hermetisch versiegelte Tomatenkonserven können auch bei Raumtemperatur lange gelagert werden. Solche Leerzeichen dauern bis zu einem Jahr.
2. Wenn das Gemüse fermentiert ist oder gesalzen und sind unter einer Nylonhülle, sie werden bis zu sechs Monate gelagert.
3. Getrocknete Tomaten werden wie getrocknete Tomaten gelagert. Sie werden in natürliche Stoffbeutel oder Papiertüten gelegt, um Gemüse mit Sauerstoff zu versorgen und das Eindringen von Staub und Insekten zu verhindern. Getrocknete Tomaten werden an einem trockenen und dunklen Ort gelagert.

Wie man hausgemachte Tomatenpräparate aufbewahrt

Die Hauptempfehlung für hausgemachte Produkte ist die Lagerung an einem dunklen und kühlen Ort. Für diese Zwecke sind ein Keller, ein geschlossener Balkon oder ein Kühlschrank geeignet.

Trocknen von Tomaten für den Winter - eine Delikatesse aus dem Mittelmeerraum

Saftige und aromatische sonnengetrocknete Tomaten sind während der Winterkälte eine angenehme Ergänzung des Tisches.Sie werden zuerst in einem elektrischen Trockner getrocknet und dann in Olivenöl mit Gewürzen gelagert.

Zutaten:

• Tomaten - 4 kg;
• Meersalz - 1,5 TL;
• Gewürze "italienische Kräuter" - 2 TL;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• Olivenöl - 250 ml.

Vorbereitung:

• Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel;
• Samen mit einem Messer auswählen;
• Legen Sie die Tomaten in Reihen in einen beheizten elektrischen Trockner.
• Salz und mit italienischen Kräutern auf jeder Schicht auf Paletten bestreuen;
• 10-12 Stunden bei + 70 ° C trocknen lassen;
• Wechseln Sie die Tabletts zur besseren Trocknung alle 2-3 Stunden.
• Wenn die Tomaten vollständig trocken sind, nehmen Sie sie aus dem elektrischen Trockner.
• den Knoblauch in kleine Stücke schneiden;
• Geben Sie sonnengetrocknete Tomaten, gehackten Knoblauch in vorsterilisierte Gläser und bedecken Sie sie mit Olivenöl.

Decken Sie die entstandene Delikatesse mit einem Deckel ab und lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.

Wichtig! Zum Trocknen ist es besser, dichte, nicht sehr wässrige Sorten zu wählen. Bevorzugt werden 4-5 cm lange Früchte.

Generelle Empfehlungen

Es wird nicht empfohlen, Obst für die Lagerung in Supermärkten zu kaufen. Nehmen Sie lieber die im Garten angebauten oder kaufen Sie sie auf dem Markt.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

1. Um die Früchte länger zu halten, werden sie zusammen mit dem Stiel entfernt.
2. Durch Fäulnis oder Parasiten beschädigtes Gemüse sollte nicht mit ganzem Gemüse im selben Behälter gelagert werden.
3. Tomaten werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt - im Keller, in der Speisekammer, unter einem Tisch, einem Sofa oder einem Bett.
4. Tomaten werden regelmäßig auf Fäulnis überprüft. Die Verwöhnten werden weggeworfen, damit der Rest nicht verrottet.
5. Gemüse wird streng mit dem Stiel nach oben eingelagert, da die Haut in der Nähe zart ist und es unter dem Gewicht der Tomaten Risse bekommen kann. Dann beginnt sich die Tomate zu verschlechtern.
6. Zur Langzeitlagerung wird jede Frucht in Papier eingewickelt und in nicht mehr als 1-2 Reihen in Kisten oder Körbe gelegt.
7. Gemüse wird nicht in einer Plastiktüte aufbewahrt, da Tomaten aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit nicht lange frisch gehalten werden können.

Fazit

Die Lagerqualität von Tomaten hängt von der gewählten Sorte ab. Vorbehaltlich einfacher Empfehlungen werden Tomaten lange gelagert und verlieren nicht ihre äußeren und geschmacklichen Eigenschaften. Nützliche Früchte werden die Besitzer noch lange begeistern, besonders auf dem Tisch in den Neujahrsferien.