Wärmeliebende ertragreiche Rebsorte Garnacha (Grenache)

Garnacha ist eine Rebsorte, die entweder in Katalonien oder auf Sardinien heimisch ist. Ampelographen (Experten für Weinpflanzen) können sich immer noch nicht auf die Herkunft der Sorte einigen. Die Kultur ist am häufigsten in Spanien, Italien, Frankreich, Kalifornien, Australien, Israel. Aus diesen Trauben werden reichhaltige rubinrote Gerbstoffe mit Aromen von schwarzem Pfeffer, Gewürzen, Rauch, Tabak und delikaten, harmonischen Roséweinen hergestellt.

Beschreibung und Eigenschaften der Rebsorte Garnacha

Garnacha oder Grenache ist eine Sternensorte im spanischen Priorat. Hier heißt er Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

In Sizilien ist diese Rebsorte als Granaccia auf der Insel Sardinien bekannt - Cannanou in Frankreich - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Ursprungsgeschichte

Der genaue Zeitpunkt des Auftretens der Sorte ist unbekannt. Einige Ampelographen glauben, dass diese Traube in Katalonien beheimatet ist, von wo aus sie sich nach Navarra (Spanien), Languedoc-Roussillon (Südfrankreich) und Sardinien ausbreitete. Die Einwohner Sardiniens sind sich jedoch sicher, dass Grenache auf ihrer Insel aufgetaucht ist, und von hier aus kam er im 14. Jahrhundert nach Spanien.

Die Sorte erhielt ihren Namen zu Ehren der Weinregion in Ligurien - Vernazze. Anfangs hieß es Vernaccia, später wurde der Name in Garnacha geändert. Die beliebteste rote Sorte, weiße und rosa Trauben, sind selten und hauptsächlich in Frankreich.

Nach einer anderen Version wurde Grenache im Norden von Aragon - dem an Frankreich angrenzenden Gebiet - herausgebracht. Daraus wurden lange Zeit Rotweine mit hellem Geschmack, hohem Alkohol- und Tanningehalt hergestellt. Später gelang es den Franzosen, das Potenzial von Trauben voll auszuschöpfen, Mischungen hinzuzufügen und den Geschmack von Getränken zu mildern. In Südfrankreich wurde lange Zeit nicht auf Weinmost auf der Haut bestanden, was es ermöglichte, leichten Roséwein zu erhalten, der bei Kennern des Getränks beliebt wurde.

Die aktuelle Position der Sorte ist nicht eindeutig. Trotz der Bedeutung und Konsistenz von Grenache wurden bis vor kurzem sortenreine Weine daraus in kleinen Mengen hergestellt. Erst zu Beginn des 21. Jahrhunderts kehrten die Spanier zu ihren Wurzeln zurück und begannen, Rotweine mit einem starken Geschmack wieder herzustellen, wodurch die Popularität der Sorte allmählich zurückkehrte.

Beschreibung der Trauben

Garnacha ist eine ertragreiche und thermophile Sorte, die von Hitze und Trockenheit lebt... Es hat Wurzeln auf steinigen, trockenen spanischen Böden gelegt und ist in anderen Ländern sehr anpassungsfähig an Sand- und Kalksteine. In kleineren Mengen wird Grenache in fruchtbaren Tälern mit mäßiger Luftfeuchtigkeit kultiviert, da eine große Menge Feuchtigkeit das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze negativ beeinflusst - Pilzinfektion und Blattläuse verbinden sich.

Die Rebe blüht früh, aber die Vegetationsperiode ist ziemlich lang und daher fallen die Beeren unreif. Dennoch halten Winzer dieses Merkmal für einzigartig. Vor dem Hintergrund eines Ertragsrückgangs absorbieren die verbleibenden Beeren alle nützlichen Substanzen aus der Rebe, die sich am besten im Wein manifestieren.

Grenache gehört zur westeuropäischen Gruppe der Traubenarten, die durch eine späte Reifezeit gekennzeichnet sind. Da diese Sorte hauptsächlich in heißen Klimazonen wächst, enthalten ihre Weine 15% Alkohol oder mehr.In sortenreinen Weinen zeigt Grenache würzige Beerennoten und das ausgeprägteste Aroma von Himbeeren. Die technische Qualität Garnacha wird ausschließlich für die Weinherstellung verwendet und ist nicht für den Frischverzehr und die Langzeitlagerung geeignet.

Interessant. Der Kaloriengehalt frischer Beeren ist niedrig - nur 70 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt fertiger Weine bleibt jedoch unverändert, der Energiewert Saft verdoppelt sich aufgrund der großen Menge an Fructose und Glucose.

Die Büsche zeichnen sich durch große Wachstumsstärke aus, bilden eine durchschnittliche Anzahl von Stiefkindern. Die Stämme sind mächtig und ermöglichen es dem Busch, auch als eigenständige Pflanze zu überleben. Die Rebe zeichnet sich durch Beständigkeit gegen trockenes und windiges Wetter aus und kann in heißen kalifornischen und australischen Klimazonen wachsen. Das Wurzelsystem ist stark und kann lange Zeit auf Wasser verzichten.

Die Blätter sind klein oder mittelgroß, fünf- oder dreilappig und an den Rändern gezahnt. Die Blattplatte hat eine gebogene Form und ähnelt einem Trichter. Die Vorderseite des Blattes ist glänzend und die Rückseite ist mit einer leichten Spinnennetzkante bedeckt. Die Rebe reift vollständig.

Bündel von mittlerer Größe, konischer Form, mittlerer Dichte oder sehr locker... Die Beeren sind rund, klein, lila oder dunkelviolett mit einer leicht wachsartigen Blüte. Die Haut ist dicht und dick. Das Fruchtfleisch ist saftig, süß.

Der Ort des Wachstums und das Klima wirken sich direkt auf die Säureindikatoren aus. Der Säuregehalt ist oft unterdurchschnittlich. Wenn Trauben auf felsigen und schieferigen Böden angebaut werden, entstehen süße Beeren mit hohem Tanningehalt, aus denen ein reichhaltiger Wein entsteht, der seit Jahrzehnten gelagert wird. Beim Anbau von Grenache in trockenen Klimazonen beträgt der Ertrag etwa 20 c / ha.

Anbaugebiete

Die Sorte Grenache ist nicht nur in europäischen Ländern (Italien, Spanien, Frankreich), sondern auch in den USA (Kalifornien), Australien und Israel weit verbreitet. In Südfrankreich gibt es Klone der Sorte: Grenache Rose (pink), Grenache gris (grau) und Grenache blanc (weiß). Aus der weißen Sorte wird ein weicher Weißwein mit einer dichten Struktur hergestellt.

Trauben belegten lange Zeit souverän den zweiten Platz in Bezug auf die Fläche LandungenIm 19. Jahrhundert wechselten die Winzer zum Anbau von Merlot- und Cabernet Sauvignon-Sorten, und Grenache belegte den vierten Platz in der Beliebtheit. Dies wurde durch die Kampagne der EU erleichtert, Weinberge zu entwurzeln, um den "Weinsee" Europas zu entwässern.

Die Weltplantagen von Grenache nehmen 200.000 Hektar ein, was die Fläche unter Pinot Noir übersteigt. Paradoxerweise ist Grenaca den Verbrauchern trotz seiner beneidenswerten Verbreitung wenig bekannt. In Spirituosengeschäften achten Käufer häufig auf Malbec, Pinot Noir oder Carmenere.

Dies liegt daran, dass es in vielen Weinanbaugebieten aufgrund seiner Sortenmerkmale nicht möglich ist, sortenreinen Qualitätswein von Grenache zu beziehen. Viele Getränke aus diesen Trauben haben einen sehr gewöhnlichen Geschmack, eine dichte Textur, eine blasse Farbe und enthalten mehr als 14% Alkohol.

Daher bemühen sich die Erzeuger, den Ertrag der Sorte unter Kontrolle zu halten, verschiedene Anbautechnologien einzusetzen, um eine satte rubinrote Farbe zu erhalten und den Geschmack zu verbessern.

Interessant, Aber auf den kargen felsigen Böden von Châteauneuf-du-Pape wenden gewissenhafte Winzer die Methode der Gnadenlosigkeit an Trimmen Grenache produziert köstliche Rotweine, die ihre Qualitäten im Alter offenbaren.

Geschmacksqualitäten

Der Geschmack und das Aroma der Granacha-Sorte sind nicht eindeutig. In einer sortenreinen Version hat der Wein Noten von Waldbeeren und Gewürzen, die geschmacklich heller sind als riechen. Je nach Standort, Jahr, Produktionstechnologie und Alterung zeigt Grenache fruchtige, marokkanische, holzige, Himbeer-, Erdbeer- und Kräuternoten.

Vorteile und Nachteile

Die Vorteile der Sorte:

• Trockenheit und Windwiderstand;
• entwickeltes Wurzelsystem;
• starker Weinstock;
• hoher Zuckergehalt;
• Frostbeständigkeit bis -18 ° С;
• Unprätentiösität in Bezug auf die Zusammensetzung des Bodens;
• Resistenz gegen Pilzkrankheiten.

Nachteile:

• Abnahme der Schmackhaftigkeit bei hohen Erträgen;
• die Entwicklung von Mehltau und das Auftreten von Blattläusen bei hoher Luftfeuchtigkeit.

Wein aus der Sorte Grenache

Aus diesen Trauben werden folgende Weine hergestellt:

• in Spanien Alvaro Palacios L'Ermita;
• in Kalifornien - Sine Qua Non;
• in Frankreich - Chateauneuf-du-Pape;
• in Australien - Torbreck, Clarendon Hills.

Charakteristische Aromen:

• nicht in Eichenfässern gereift: Gewürze, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, rote Beeren;
• mit langer Reifung in Eichenfässern: Gewürze, Vanille, schwarzer Pfeffer, Beeren;
• mit langfristiger Reifung in Fässern und Flaschen: gerösteter Toast, Rauch, Teer, Tabak, Humidor (Zigarrenaufbewahrungsbox).

Die Grenache-Traube ist launisch, erinnert etwas an Pinot Noir und erfordert einen besonderen Ansatz. Die Sorte hatte zunächst einen schlechten Ruf, bis festgestellt wurde, dass Winzer ihr Potenzial entfalten. Rene Barbier und Alvaro Palaose zu Beginn der 80er Jahre. des letzten Jahrhunderts kauften sie verlassene hundert Jahre alte Weinberge in den Priorat-Bergen, die auf Steinen wuchsen. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts begannen sie, im Geiste der Neuzeit Meisterweine zu kreieren - raffiniert, reichhaltig, Terroir.

Referenz. Das Bouquet von Terroirweinen fängt die allgemeinen Eigenschaften von Weinen aus einem bestimmten Gebiet ein. Diese Getränke werden nach Herkunft kontrolliert. Es berücksichtigt die Art und Zusammensetzung des Bodens, das Klima, die Lage des Weinbergs und die Technologie der Weinproduktion.

In Frankreich wird Garnacha für seine "Plastizität" geschätzt - Weine verschiedener Stile werden aus Beeren hergestellt. Aus den Trauben Mourvèdre und Syrah wird typisch französischer Wein hergestellt. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einer Beere, gleichzeitig zartem und komplexem Aroma. In Südfrankreich werden Weine mit einem blumigen, harmonischen Aroma bevorzugt.

Spanische Winzer stehen nicht auf einer Zeremonie mit Grenache, kreieren einen duftenden, kraftvollen Monovino oder komplizieren ihn mit Tempranillo und Monastrell.

Amerikaner und Kalifornier versuchen kreativ zu werden und einzelne Sorten, interessante Mischungen und unerwartete stilisierte helle Rosés und burgunderrote Tannine zu kreieren. Likörgetränke sind auch in Australien beliebt und bilden ein Analogon zum portugiesischen Hafen - sie kombinieren Grenache mit Shiraz und Moorvedre.

Sämlinge pflanzen

Unter Landung Wählen Sie sonnige Gebiete auf der Süd- oder Westseite. Die günstigste Pflanzzeit ist der April.

Die Stelle ist ausgegraben, schwerer Lehmboden wird durch Zugabe von Sand gelockert. Gruben werden mit einer Größe von 80x80 cm gebildet, Drainage wird auf den Boden gelegt - Ziegel oder Schotter. Eine Erdschicht wird darauf gegossen.

Wählen Sie zum Pflanzen gesunde und kräftige Sämlinge mit einem grünen Schnitt. Gesunde Wurzeln sind weiß. Vor dem Pflanzen werden die Sämlinge mit einem Wachstumsstimulator (Kornevin, Epin) in Wasser getaucht. Dann werden sie in vorbereiteten Gruben mit einer Entfernung von 1,5 m gepflanzt, die Wurzeln werden begradigt, Erde wird darauf gegossen, leicht verdichtet und reichlich mit warmem Wasser bewässert. Neben jedem Sämling ist eine Stütze für weiteres Strumpfband angebracht.

Feinheiten der weiteren Pflege

Das erste Jahr der Keimlingsentwicklung gilt als das wichtigste. Bei richtiger Pflege wurzeln die Büsche besser und wachsen schneller.

Grundregeln der Pflege:

1. Intensives Gießen ist nur beim Pflanzen vorgesehen. Die Büsche brauchen es in Zukunft nicht mehr, da sie trockeneren Boden bevorzugen.
2. Nach dem Pflanzen wird der Stammkreis mit Sägemehl, Stroh und trockenem Gras gemulcht, um das Wachstum von Unkraut und die Ausbreitung von Infektionen und Insekten zu verhindern.
3. Die gewachsenen Triebe sind an einen Träger gebunden und legen die gewünschte Wachstumsrichtung fest.
4. Im Sommer werden die Blätter regelmäßig auf Pilzinfektionen untersucht.
5. Das Top-Dressing von Grenache wird einmal durchgeführt. Hierzu werden Stickstoff, Kalium, Phosphor, Zink und Kupfer verwendet. Ein Beispiel für eine Nährlösung: 20 g Superphosphat, 10 g Ammoniumnitrat und 5 g Kaliumsalz pro 10 Liter Wasser.
6. Im Herbst wird die reife Rebe nach dem Ende des Saftflusses beschnitten. Nur die unteren Triebe werden entfernt, wodurch der Busch die Form eines Fächers erhält.Dies hilft den Trauben, Ressourcen zuzuweisen und keine Energie für eine große Anzahl von Zweigen zu verschwenden.
7. Im ersten Jahr nach dem Pflanzen jung Büsche decken für den Winter Agrofaser, die im Frühjahr entfernt wird. Berücksichtigung der Hauptregionen Anbau Trauben, Winter hier sind nicht hart.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Im Allgemeinen zeichnet sich die Grenache-Rebsorte durch eine starke Immunität aus und wird in einem für sie angenehmen trockenen Klima selten krank. Probleme entstehen, wenn die Luft- und Bodenfeuchtigkeit steigt. Mehltau befällt die Rebe am häufigsten. Zur Behandlung von Büschen werden Bordeaux-Flüssigkeit und Zubereitungen mit kolloidalem Schwefel verwendet.

Um die Trauben vor Wespenbefall zu schützen, werden die Trauben in einen Netz- oder Stoffbeutel gelegt. Um Blattläuse abzutöten, werden Insektizide verwendet, beispielsweise "Fozalon" oder "Kinmiks".

Ernte und Lagerung

Die Trauben werden bei trockenem, sonnigem Wetter mit einer Astschere geschnitten und sofort zur Verarbeitung geschickt. Technische Rebsorten unterliegen keiner Langzeitlagerung.

Fazit

Die Garnacha- oder Garnache-Traube ist eine thermophile alte Sorte. Ampelographen betrachten es als den Geburtsort der spanischen Navarra oder der Insel Sizilien. Die Kultur zeigt die besten Ergebnisse, wenn sie auf trockenem und steinigem Boden in heißem und trockenem Klima gezüchtet wird und keine Staunässe und Zugluft verträgt. Aus Grenache werden Rotweine mit einem reichen Geschmacks-, Aroma- und Alkoholgehalt von mindestens 14% hergestellt. In Südfrankreich werden aus dieser Sorte leichte Roséweine hergestellt.

Die Pflanze zeichnet sich durch eine starke Immunität aus und leidet nur unter Mehltau bei hoher Luftfeuchtigkeit. Die Büsche müssen nicht intensiv gewässert werden, die Fütterung erfolgt einmal, der Schnitt erfolgt im Herbst, um Büsche zu bilden und reife Reben zu entfernen.