Die köstlichsten knusprigen Dosengurkenrezepte von erfahrenen Hausfrauen

Duftende, knusprige Gurkenkonserven sind für jede Hausfrau eine der Hauptvorbereitungen für den Winter. Sie werden mit allen Beilagen anstelle von frischem Gemüse an den Tisch serviert und zu vielen Gerichten hinzugefügt - heiß, Salate, Snacks.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Einmachen ist eine einfache und bequeme Möglichkeit, Gemüse für den Winter aufzubewahren.... Jede Gastgeberin hat ein Signaturrezept auf Lager, das bei Verwandten und Gästen am beliebtesten ist. Es gibt Dutzende von Gurken-Kochoptionen, und alle unterscheiden sich im Geschmack dank der einzelnen Komponenten, aus denen die Marinade besteht.

Der Geschmack des fertigen Produkts hängt von der richtigen Wahl des Hauptbestandteils ab... Für die Konservenherstellung werden einheimische Sorten verwendet, die von Juli bis August reifen. Importiertes Gemüse enthält eine große Menge an Nitraten, die die Reifung beschleunigen und Gurken für die Ernte ungeeignet machen.

Beachten Sie bei der Auswahl von Gemüse die folgenden Merkmale:

• kleine, elastische, dichte Gurken eignen sich für Rohlinge;
• Um eine Dose zu füllen, versuchen sie, Kopien derselben Größe zu verwenden, gleichmäßig und nicht gekrümmt.
• hellgrüne Früchte eignen sich zum Einmachen, die Pickel mit schwarzen Dornen haben;
• Vor dem Einmachen werden gewaschene Gurken 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser gegossen - dieses Verfahren gibt den Früchten ausreichend Feuchtigkeit und macht sie knuspriger und dichter, wenn sie fertig sind.

Für die Ernte werden Früchte mit einer dünnen, nicht rauen Schale ausgewählt.... Es ist ratsam, sie zu probieren, um die Gurken nicht mit Bitterkeit zu verderben.

Referenz. Das Trimmen der Gurkenspitzen ist optional. Einige Hausfrauen entfernen sie vor dem Einmachen und glauben, dass dies dem Gericht Ästhetik verleiht, während andere es verlassen. An diesen Stellen sammelt sich manchmal Bitterkeit an.

Wie man Dosengurken knusprig macht

Damit die Zubereitung den pikanten Geschmack und das Aroma sowie das Hauptmerkmal - Crunch - beibehältHausfrauen verwenden verschiedene Gewürze und Gewürze.

Wovon hängt die Krise ab, welche Zusatzstoffe geben sie

Die Hauptkomponenten, von denen das Vorhandensein eines charakteristischen, angenehmen Gurkengeschmacks abhängt, - Meerrettichwurzel, frische Johannisbeeren und Kirschblätter. Kulinarische Experten empfehlen, Meerrettichblätter hinzuzufügen, um die Marinade zu schmecken und die Festigkeit des Gemüses zu bewahren.

Die besten Rezepte für Rohlinge in Dosen von 1 Liter / 3 Liter

Vor dem Einmachen werden Gläser und Deckel auf bequeme Weise gewaschen und sterilisiert... Alle Komponenten werden auch gewaschen und geschnitten.

Abhängig vom Volumen des ausgewählten Behälters wird die optimale Menge an Zutaten ausgewählt... Wasser für die Marinade wird hinzugefügt, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Jede Hausfrau passt die optimalen Gewürze unabhängig von ihren persönlichen Vorlieben an.

Mit Senf

In diesem Rezept verleiht Senf dem Produkt eine besondere Pikanz.

Für Dosen mit einem Volumen von 1 l / 3 l benötigen Sie:

• 700 g / 1,5 kg Gurken;
• 0,5 TL / 1,5 TL trockener Senf;
• 2/4 Knoblauchzehen;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l. / 2.5 Art. l. Sahara;
• ¾ Art. l. / 2 st. l. Salz;
• 20 ml / 50 ml geruchloses Pflanzenöl;
• eine Prise gehackter Dill.

Vor dem Kochen mit dieser Technologie werden die Enden abgeschnitten, da das Hauptprodukt nicht vollständig, sondern in Scheiben konserviert wird.

Vorbereitung:

1. Gemüse der Länge nach in 1,5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Knoblauch mit einem Messer hacken.
3. Salz und Zucker, Senfpulver und Pfeffer, Knoblauch und Dill mit Gurken mischen.
4. Fügen Sie der Pflanzenmasse Pflanzenöl und ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
5. Die resultierende Mischung in sterile Gläser geben, leicht eindrücken und 2 Stunden ruhen lassen, bis sich Saft bildet.
6. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit bedecktem Boden und decken Sie sie mit Deckeln ab, geben Sie heißes Wasser nicht ganz nach oben und stellen Sie sie auf den Herd.
7. Nach dem Kochen 20 bis 30 Minuten sterilisieren, dann verschließen und die Gläser umdrehen.

Zur allmählichen Abkühlung wird der Behälter ein oder zwei Tage lang in eine warme Decke gewickelt. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit einer Quellung der Dosen und einer Beschädigung des Werkstücks erheblich.

Gurken "bösartig"

Dieses Rezept setzt die Zugabe von Wodka voraus. Es wird den Geschmack des fertigen Snacks intensiver und pikanter machen und das Aroma von Gewürzen verstärken.

Für Liter- bzw. Dreiliter-Dosen nehmen:

• 700 g oder 1,5 kg Grün;
• 2/4 Blätter Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
• 2/4 Dillschirm;
• 50 g / 150 g Wodka;
• 5 g / 15 g Zitronensäure;
• 3/6 Knoblauchzehen;
• Meerrettichwurzel 2-3 cm groß;
• 2 EL. l. / 4 Art. l. Salz und Zucker.

Kochtechnik:

1. Das Grün waschen, die Meerrettichwurzel schälen.
2. Kochen Sie das Salzwasser und fügen Sie dabei Salz und Zucker hinzu.
3. Geben Sie Gemüse, Meerrettichwurzel und Gurken so fest wie möglich in sterile Gläser.
4. Gießen Sie das Gemüse 15 Minuten lang mit gesalzener Marinade in einen Topf.
5. Die Salzlake erneut kochen, ganze Knoblauchzehen hinzufügen, ohne zu hacken.
6. Gießen Sie am Ende Zitronensäure ein und gießen Sie Wodka ein. Gießen Sie sofort die fertige Marinade in das Glas.

Versiegelte Gläser einen Tag lang auf dem Kopf stehen lassen. Die Vorspeise ist in 1 Monat fertig.

Mit Zitrone eingelegt

Um den klassischen Geschmack ihrer Lieblingszubereitung zu variieren, fügen Hausfrauen der Marinade Zitrone hinzu. Es wirkt auch als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit des Produkts.

Bei Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 bzw. 3 Litern werden Zutaten benötigt:

• 700 g oder 1,5 kg Gemüse;
• 3/5 Meerrettichblätter;
• 2/5 Johannisbeerblätter;
• 2/5 Knoblauchzehen;
• 0,5 / 1 Zitrone;
• 1 EL. l. / 2.5 Art. l. Salz;
• 3 EL. l. / 5 Art. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml Pflanzenöl;
• 5 ml / 10 ml Essig.

Die Gurken vor dem Kochen einweichen, die Gläser sterilisieren. Der Prozess wird auch für unerfahrene Köche keine Schwierigkeiten verursachen:

1. In trockene Gläser Kräuter, Knoblauch mit ganzen Zähnen und in Scheiben geschnittene Zitrone geben.
2. Füllen Sie den Behälter fest mit Gurken.
3. Gehackte Meerrettichwurzel darauf legen.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in das Glas, basierend auf dem Volumen des Gemüses, das hineinpasst.
5. Wasser mit Salz und Zucker kochen, nach 5 Minuten Essig hinzufügen.
6. Die Marinade schnell einfüllen, die Gläser abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
7. Nochmals die Salzlösung in einen Topf geben, kochen und über die Gurken gießen.

Dosen verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer Decke umwickeln. Bewahren Sie das Werkstück in einer Speisekammer oder einem Keller an einem dunklen und kühlen Ort auf.

Auf Polnisch

Diese originelle Vorspeise lässt keinen Gourmet gleichgültig. Sein Hauptmerkmal ist seine charakteristische Würze.

Für das einfachste Rezept für 1-Liter- und 3-Liter-Dosen benötigen Sie:

• 650-700 g / 1,5 kg Gurken;
• 0,2 kg / 0,6 kg Zwiebeln;
• 2 Stk. / 5 Stücke. süßer Pfeffer;
• 1 Bund frischer Dill;
• 3/8 Knoblauchzehen;
• 100 ml / 250 ml geruchloses Pflanzenöl;
• 1 EL. l. / 2.5 Art. l. Salz;
• 2 EL. l. / 5 Art. l. Sahara.

Bereiten Sie vor dem Einmachen das gesamte Gemüse vor, waschen und schälen Sie die Paprika und Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe.

Wie man kocht:

1. In einer tiefen Schüssel Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch mischen, gehackten Dill, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Öl in die Masse geben, mischen.
3. Essig einfüllen, erneut mischen, eine Stunde ruhen lassen.
4. Den Behälter mit der Gemüsemasse auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
5. 15 Minuten kochen lassen, in sterilen Gläsern anrichten.
6. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie über Nacht mit einer Decke ein.

Es ist besser, frühestens einen Monat später einen herzhaften Snack zu probieren. Während dieser Zeit sind alle Komponenten geschmacksgesättigt und mit dem Aroma von Gewürzen gefüllt.

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Süße knusprige Gurken

Aus der Berechnung Für Liter- und Drei-Liter-Dosen werden Produkte benötigt:

• 600 g / 1,6 kg Gurken;
• 2/5 Johannisbeerblätter;
• 2/6 Kirschblätter;
• 800 ml / 1,9 l Wasser;
• 50 g / 150 g Zucker;
• 40 g / 130 g Salz;
• 50 ml / 100 ml Essig;
• 2/4 Dillschirm.

Das fertige Produkt hat einen milden süßlichen Geschmack. Geeignet als eigenständiger Snack am Tisch.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Spitzen der eingeweichten Gurken ab.
2. Stellen Sie frische Blätter auf den Boden steriler Gläser und stopfen Sie das Gemüse.
3. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand über die Behälter und lassen Sie sie 3-4 Minuten einwirken.
4. Alle Gläser in einen großen Topf abtropfen lassen.
5. Fügen Sie Salz und Zucker in einer Menge hinzu, die proportional zum Gesamtvolumen des Wassers ist.
6. Die Marinade zum Kochen bringen, den Essig einfüllen.
7. Gießen Sie die Gurken über die Salzlösung und verschließen Sie sie schnell.

Drehen Sie den Behälter mit den Deckeln um und stellen Sie ihn nach 24 Stunden zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort. Gurken sind in 1,5 Monaten verzehrfertig.

Mit Minze, Zwiebel und Karotte in Dosen

Der einzigartige Geschmack und die einfache Zubereitung - das ist es, was dieses Rezept für Hausfrauen anzieht, die Snacks für den Winter zubereiten.

Für Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter bzw. 3 Litern benötigen Sie:

• 600 g / 1,5 kg Gurken;
• 2/3 Zweige frische Minze;
• 1/3 Kopf Schalotten;
• 1/2 große Karotten;
• 2/4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund frischer Dill;
• 1,5 st. l. / 4 Art. l. Zucker und Salz;
• 2/5 Blätter Kirsche und Meerrettich;
• 600 ml / 2,5 l Wasser;
• 2 EL. l. / 4 Art. l. Apfelessig oder Traubenessig.

Für dieses Rezept eignen sich kleine Exemplare - sie sehen ästhetisch ansprechend und appetitlich aus.

Schritt für Schritt Technologie:

1. Schneiden Sie die Ränder der Frucht.
2. Die geschälten Karotten und Zwiebeln in große Ringe schneiden.
3. Geben Sie Kirsch- und Meerrettichblätter, Gemüse und ganze Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser. Falls gewünscht, fügen Sie Johannisbeerblätter hinzu - sie verleihen mehr Geschmack.
4. Legen Sie die Gurken fest und legen Sie Dillzweige dazwischen.
5. Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz kochen, 15 Minuten über den Behälter gießen.
6. Gießen Sie die Salzlösung in einen Topf, kochen Sie sie 5 Minuten lang und gießen Sie sie erneut über das Gemüse.
7. Behälter schnell schließen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln.

Übertragen Sie das Werkstück am nächsten Tag an einen kühlen und dunklen Ort. Nach einem Monat können Sie es an den Tisch servieren und die köstlichsten und ungewöhnlichsten Gurken genießen.

Rezept "Wie im Laden"

Mit dieser Methode erhalten Sie würzige, aromatische, süß-saure Gurken. Sie eignen sich für die Zubereitung von Snacks, Vinaigrette und werden zu allen Beilagen serviert.

Zum Einmachen in Dosen mit einem Volumen von 1 l und 3 l nehmen:

• 700 g / 1,6 kg Hauptbestandteil;
• 120 g / 300 g Zucker;
• 2/4 Blätter von Kirsche und schwarzer Johannisbeere;
• 2/4 Meerrettichblatt;
• 3 EL. l. / 7 Art. l. Salz;
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 10 ml / 30 ml 70% Essigessenz.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Spitzen der Gurken ab.
2. Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des Behälters und drücken Sie das Gemüse fest an.
3. Gießen Sie 10-15 Minuten lang kochendes Wasser über den Inhalt.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, lösen Sie Zucker und Salz auf und fügen Sie am Ende Essig hinzu.
5. Gießen Sie die Gläser mit kochender Salzlösung und rollen Sie sie auf.

Stellen Sie sicher, dass der Behälter bis zum nächsten Tag auf dem Kopf steht und wickeln Sie ihn in eine Decke.

Mit Essig

Eines der klassischen Rezepte zum Einmachen von knusprigen Gurken ist die Zubereitung mit Essig. Für ein Liter- und Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 700 g / 1,5 kg Gurken;
• 70 g / 200 g Salz;
• 2 Stk. / 5 Stücke. Dillschirme, Johannisbeeren und Kirschblätter;
• 1 Teelöffel / 3 TL 70% Essigessenz;
• 2/4 Knoblauchzehen.

Konservierungsprozess:

1. Blätter und Kräuter in vorbereiteten sterilisierten Gläsern anrichten.
2. Die Gurken fest stopfen.
3. Gießen Sie 15-20 Minuten lang kochendes Wasser über den Behälter bis zum Rand.
4. Das aus den Dosen abgelassene Wasser zum Kochen bringen, das Salz auflösen und die Gurken einfüllen.
5. Gießen Sie Essig ein und schließen Sie schnell die Deckel.

Drehen Sie heiße Behälter um, stellen Sie sie von Heizkörpern weg und wickeln Sie sie mit einer Decke ein. Nach einem Tag in den Schrank oder Keller bringen.Gurken sind in 3-4 Wochen vollständig gekocht.

Mit Chili-Ketchup

Die würzige Zubereitung überschattet alle klassischen Snacks. Sie benötigen heißen Ketchup, der im Handel erhältlich ist. Wenn nicht, reicht hausgemachte heiße Tomatensauce.

Ein Liter und drei Liter Dosen werden benötigt:

• 700 g / 1,5 kg Gurken;
• 1 / 2,5 Packung Ketchup;
• 0,5 EL. / 1,5 st. Essig;
• 60 g / 150 g Zucker;
• 1 EL. l. / 2.5 Art. l. Salz;
• 0,8 l / 2,5 l Wasser;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen nach Geschmack;
• 2/4 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt nach Geschmack.

Essiggurken oder andere kleine Sorten eignen sich besser für das Rezept. Große Proben werden der Länge nach in 4 Teile oder in zwei Hälften geschnitten.

Kochvorgang:

1. Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen.
2. Während die Salzlake kocht, Gewürze, Knoblauch und Lorbeerblatt in vorbereitete, saubere Gläser geben.
3. Stampfen Sie die Gurken so fest wie möglich.
4. Gießen Sie kochende Marinade.
5. Stellen Sie die abgedeckten Gläser in einen Topf, gießen Sie warmes Wasser und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze.
6. Drehen Sie die versiegelten Dosen um, lassen Sie sie bis zum nächsten Tag abkühlen und bringen Sie sie an einen geeigneten Aufbewahrungsort.

Knusprige Gurken mit Eichenblättern

Diese Zugabe zu Gurken verändert den üblichen Geschmack. Eichenblätter behalten die Festigkeit und Festigkeit von Gurken bei und machen sie auch ohne Meerrettichwurzel knusprig. Für ein ausgeprägteres Aroma werden Gewürze zusammen mit dieser Zutat verwendet - Majoran, Basilikum, Oregano, Petersilie.

Für Werkstücke mit einem Volumen von 1 Liter und 3 Litern benötigen Sie:

• 700 g oder 1,5 kg Gurken;
• 3/10 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. / 3 st. l. Salz;
• 2/4 Johannisbeer- und Eichenblätter;
• 20 g / 50 g Senfkörner;
• 30 g / 100 g Zucker;
• eine Prise Piment und Gewürze, falls gewünscht;
• 15 ml / 40 ml Essig.

Konservierungsverfahren:

1. In die Gläser die in Teller geschnittenen Kräuter und Knoblauch in der unteren Schicht geben.
2. Fügen Sie die ausgewählten Gewürze und Piment hinzu.
3. Die Gurken in dichten Schichten in Behältern verteilen.
4. Nach Belieben mit Senfkörnern belegen - Dillgrün.
5. Gießen Sie Zucker und Salz in kochendes Wasser und gießen Sie die Salzlösung 10 Minuten nach dem Kochen in Gläser.
6. Nach 15 Minuten die Marinade wieder in die Pfanne geben, erneut zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen.
7. Schließen Sie das Werkstück mit Metallkappen und lassen Sie es kopfüber abkühlen.

Halten Sie Gurken von Heizgeräten und Öfen fern. Geeignete Plätze sind Abstellraum, Balkon und Keller.

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Erfahrene Hausfrauen sind bereit, die Feinheiten und Geheimnisse der Gurkenernte zu teilenum sie auch für Anfänger knusprig und lecker zu machen:

• Früchte in Gläsern werden sehr fest gestampft, so dass auch ein kleines Exemplar nicht mehr platziert werden kann;
• Zum gleichmäßigen Salzen wird gleich großes Gemüse in einen Behälter gegeben.
• ein Estragonzweig hält die Gurken fest und dicht;
• Jodsalz wird nicht für Gurken verwendet - es beeinträchtigt den Geschmack des Produkts.
• Eine übermäßige Menge Knoblauch macht die Textur des Gemüses weicher und macht es träge.
• Meerrettichblätter verhindern eine Trübung der Marinade bei längerer Lagerung.

Zum Verschließen werden nur sterilisierte Gläser verwendet. Um die Zuverlässigkeit der Lagerung zu erhöhen, wird die Marinade abgelassen und 2-3 Mal in Gläser gegossen, wobei 6-7 Minuten gehalten wird. Bei der letzten Füllung Essig in das Glas geben, falls im Rezept angegeben, und fest verschließen.

Wichtig! Der Verzehr von Gemüse aus Gläsern mit geschwollenen Deckeln ist gesundheitsschädlich. Dieses Produkt sollte entsorgt werden.

Fazit

Die Konservierung von Gurken für den Winter ist ein einfacher und sogar unterhaltsamer Vorgang. Wenn Sie verschiedene Zutaten hinzufügen und mit Gewürzen und Kräutern experimentieren, erhalten Sie originelle Snacks und überraschen Ihre Lieben.

Für die Langzeitlagerung des Produkts werden Deckel und Behälter sterilisiert - dies vermeidet aufgeblähte Dosen und Zeitverschwendung.