Die berühmte Malbec-Weintraube

Malbec ist eine technische dunkle Rebsorte, die ursprünglich aus Frankreich stammt und einen einzigartigen Charakter hat. Die Kultur erhielt ihren "zweiten Wind" in Argentinien, wo sie selbstbewusst die Position der Flaggschiff-Sorte einnahm. In diesem Land haben die Trauben dank des geeigneten Klimas und des felsigen Bodens ihr Potenzial bestmöglich entfaltet.

Geschichte und Beschreibung der Malbec-Rebsorte

Die Malbec-Traube ist in vielen Ländern bekannt. Der Legende nach kam die Rebe dank des ungarischen Bauern Malbec, der mit dem Anbau begann, nach Frankreich. Zunächst wurden Trauben verwendet, um den Geschmack von Weinen anderer Sorten auszugleichen.

Im Laufe der Zeit hat die Kultur in Frankreich Wurzeln geschlagen und nimmt jetzt den größten Teil der Pflanzungen im Distrikt Cahors ein. In Bordeaux gehört sie zu den 6 zugelassenen Sorten. Hier wird die Sorte unter dem Namen Cot angebaut.

Referenz. Die Malbec-Sorte hat auch andere Namen. In Frankreich heißt es neben Cot Pressac, Quercy, Auxerrois. Der weit verbreitete Rattenfänger bedeutet "schwarzes Bein".

Nach einer anderen Version gehört die Urheberschaft französischen Züchtern. Malbec wurde durch Kreuzung von spät und mittel reifenden Sorten erhalten. Die Pflanze gehört zur westeuropäischen Gruppe und wird in Frankreich, Argentinien, Chile, USA und Norditalien angebaut.

Malbec hat Höhen und Tiefen erlebt. Im Jahr 1956 zerstörten Fröste etwa 75% der Büsche in Europa, sodass die Erzeuger auf robustere und frostbeständigere Sorten umstellten.

Mitte des 19. Jahrhunderts kam die Kultur dank Michel Pouget nach Argentinien. In diesem Land beschritt sie einen neuen Entwicklungsweg. Hier reifen die Beeren besser, erhalten maximales Aroma, Farbe und Saftigkeit. Die Fläche der Weinplantagen in Argentinien umfasst mehr als 28.000 Hektar. In der Provinz Mendoza werden 80% aller Plantagen kultiviert. Es gibt 22 offiziell registrierte Klone der Sorte im Land.

In den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts weigerten sich argentinische Winzer aufgrund ihrer geringen Aussichten, Malbec anzubauen, und begannen, die Weinberge absichtlich zu zerstören. Durch ein Wunder überlebten etwa 10 000 Morgen. Nach einigen Jahren erkannten die Argentinier ihren Fehler und begannen, die Verlorenen wiederherzustellen. Weine dieser Sorte sind so beliebt geworden, dass sie hastig junge Büsche pflanzen mussten, die im Vergleich zur alten Rebe weniger Potenzial haben.

Merkmale der Malbec-Sorte:

1. Die Büsche sind nicht hoch, sie zeichnen sich durch unbedeutende Wachstumskraft aus. Die Ernte bevorzugt Schatten und wächst am besten im Hochland mit signifikanten Unterschieden bei Nacht- und Tagestemperaturen.
2. Die Blätter sind mittelgroß, leicht trichterförmig oder flach mit nach unten gekrümmten Kanten. Die Präparation ist anders: Das Blatt ist ganz oder mit tiefen Schnitten, drei- und fünflappig. Die Oberfläche ist faltig und mit einer schwachen Spinnennetzkante vernetzt.
3. Die Blattstielkerbe ist offen, leierförmig oder gewölbt.
4. Die Blüten sind bisexuell und erfordern keine zusätzliche Bestäubung.
5. Trauben sind mittel oder klein, konisch oder breit konisch, locker.
6. Die Beeren sind mittelgroß, rund, dunkelblau oder schwarz mit einer dicken wachsartigen Blüte. Länge - 1,6 cm, Gewicht - 4-6 g.
7. Die Dicke der Haut ist mittel. Das Fruchtfleisch ist saftig, schmilzt im Mund. Rückstoß Saft - 90%. Die Farbe wird fast inky.
8. Reifezeit - 141-155 Tage vom Zeitpunkt der Knospung bis zur vollen Reife mit der Summe der aktiven saisonalen Temperaturen 2800-3050 ° C.
9. Die Triebe reifen vollständig und werden 10-12 cm lang.
10. Die Produktivität ist aufgrund der Tendenz zum Fallen von Blumen instabil - 40-160 Centner / ha.
11. Geringe Beständigkeit gegen Mehltau, Anthracnose und Graufäule, mittlerer bis Mehltau.
12. Malbec ist nicht resistent gegen Winterfröste und späte Frühlingsfröste.

Das Foto zeigt die Rebsorte Malbec.

Vorteile und Nachteile

Die Vorteile der Sorte:

• geeignet für die Herstellung von Wein mit einem reichen Frucht- und Beerengeschmack und -aroma;
• Trockenresistenz;
• benötigt keine zusätzliche Bestäubung;
• hoher Ertrag an Beeren;
• die Möglichkeit, auf steinigem Boden zu wachsen.

Nachteile:

• Die Tendenz, Blumen zu vergießen, erfordert Konstante Verlassen hinter den Landungen;
• geringe Resistenz gegen Pilzkrankheiten und Frost;
• instabile Ausbeute.

Malbec Wein

Das Erfolgsgeheimnis der Malbec-Trauben liegt in der Widerspiegelung des Charakters jedes Anbaugebiets.... Die technische Sorte mit reichen Beeren eignet sich zur Herstellung von Weinen mit konzentriertem Geschmack und schlechtem Aroma. Das Bouquet enthält würzige Noten von Schokolade, Marmelade, Kirsche, Pflaume, Eiche und Vanille. Weine zeichnen sich durch ein hohes Alterungspotential aus.

Es wurde im argentinischen Uco-Tal geerntet, hat eine ausgezeichnete Säure und enthält umhüllende Tannine. Die Farbe des Getränks ist tief, ausgewogen und reichhaltig.

In den südlichen Regionen von Mendoza reift Malbec früh, ist durch einen erhöhten Zuckergehalt und einen niedrigen Säuregehalt gekennzeichnet.

Referenz. In Argentinien gibt es mehrere Weinbaugebiete, in denen Weine nach Herkunft (DOC) kontrolliert werden. Eine dieser Regionen ist Lujan de Cuyo. Hier liegen die Weinberge auf felsigem Boden und die Farbe des Weins ist fast schwarz.

Es wird empfohlen, das Malbec-Traubengetränk, das ohne Reifung in Fässern zubereitet wird, das ganze Jahr über zu sich zu nehmen. Wein, der 3-4 Monate gereift ist, wird 2-3 Jahre in Flaschen gelagert, mit einer langen Reifezeit (bis zu einem Jahr) - bis zu 10 Jahren.

Malbec-Weine sind mittelpreisig und daher eine Alternative zu teureren Getränken. Interessanterweise ändert sich das Aroma mit dem Klima. Im kühleren Frankreich wird ein Wein mit Himbeer- und Kirschnoten gewonnen. Argentinischer Wein riecht nach Pflaumen und Brombeeren. Je länger die Alterung, desto stärker sind die Noten von Tabak, Kokosnuss und Vanille im Nachgeschmack zu spüren.

Malbec wird mit rotem Fleisch, Hartkäse, Nudeln mit dicker Tomatensauce serviert. Getränketemperatur - + 17… + 21 ° С.

Sämlinge pflanzen

Die Sorte zeigt die beste Produktivität, wenn sich die Weinberge auf den Hügeln an der Südseite des Geländes befinden und vor böigen Winden geschützt sind... Büsche tolerieren keine Zugluft und reagieren mit einer Abnahme der Entwicklungsrate und des Geschmacks von Beeren. Ein geeigneter Bodentyp ist Schwarzerde oder felsiger Boden mit viel Sand.

Die Landung wird durchgeführt Stecklinge... 24 Stunden zuvor werden sie in einem Wachstumsstimulator ("Epine") eingeweicht. Auf der Baustelle bilden sich Gruben von 70 x 70 cm. Die Entwässerung (Schotter oder Schotter) wird auf den Boden gelegt. Die Erde wird mit einer Königskerze (1:10) gemischt. Eine Schicht sauberen Bodens wird darauf gegossen, dann wird ein Schnitt mit einem entwickelten Wurzelsystem gepflanzt und bis zur Höhe des Wurzelkragens mit Erde bedeckt. Der Boden wird verdichtet und reichlich mit Wasser bewässert.

Die Pflanzung erfolgt in der zweiten Dekade von April bis Mitte Mai, da die Pflanze Rückfrost nicht gut verträgt. Bestimmte Daten hängen vom Klima in der Region ab.

Feinheiten der weiteren Pflege

Der Weinberg braucht mäßige Bewässerung. Der beste Weg ist, ein Tropfsystem zu installieren und die Bewässerung während einer längeren Dürre zu streuen.

Top Dressing wird dreimal pro Saison angewendet, unter Berücksichtigung der Vegetationsperiode:

• Zu Beginn der Blattbildung werden die Büsche mit stickstoffhaltigen Mitteln (20 g Superphosphat und 15 g Kaliumsalz pro 10 Liter fertige Hühnermistlösung) gedüngt.
• während der Bildung von Eierstöcken - Phosphorsäure (60 g Superphosphat und 30 g Kaliumsulfat pro 10 Liter Wasser);
• beim Fruchten - Kali (100 g Superphosphat und 50 Kaliumsulfat pro 10 Liter Wasser).

Beschneidung

Triebe reifen daher schnell Beschneidung dreimal im Jahr durchgeführt: Im Frühjahr werden tote und geschwächte Äste entfernt, im Sommer nach dem Auftreten der ersten Eierstöcke, im Herbst - nach der Ernte - verkürzt.

Winzer empfehlen die Verwendung einer kurzen Schnitttechnik, die im Volksmund als "on the knot" bezeichnet wird. Nach einem solchen Eingriff bleiben 2–4 Augen auf den Trieben. Schichten vom ersten Auge werden von Hand abgebrochen, so dass die Rebe im Busch wächst und nicht nach außen.

Überwinterung

Im Spätherbst beginnen sie, die Reben für den Winter vorzubereiten: Sie gießen den Boden reichlich und machen Schutz aus Fichtenzweigen, Schiefer, Stroh, Agrofaser oder dichtem Film. Für die Luftzirkulation wird eine Entlüftung verlassen und geschlossen, wenn die Lufttemperatur unter -18 ° C fällt.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Eine geringe Beständigkeit gegen Mehltau und Mehltau erfordert vorbeugende Maßnahmen wird bearbeitet Pflanzungen "Ridomil", Bordeaux-Flüssigkeit, Zubereitungen mit kolloidalem Schwefel.

Die Trauben sind nicht resistent gegen Anthracnose-Krankheitserreger (Zeichen - dunkle Flecken auf Blättern und Beeren) und Graufäule (graubraune Blüte an Trieben und Beeren). Zur Behandlung von Anthracnose werden "Acrobat" und "Antracol" verwendet, Graufäule - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Rat. Um die Ernte vor Wespenbefall zu schützen, wird jedes Bündel in einen feinmaschigen Beutel oder Stoffbeutel gelegt.

Eine Gefahr für die Kultur stellen die Raupen des Weinblattwurms dar. Schädlinge ernähren sich von Blumen und Beeren und zerstören bis zu 40% der Ernte. Graufäule entwickelt sich auf beschädigten Beeren.

Insektizide werden verwendet, um Insekten (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) und biologische Produkte (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin) abzutöten.

Ernte und Lagerung

Es ist unerwünscht, die Malbec-Ernte im Busch zu lassen, da sie dazu neigt, herunterzufallen und die Beeren zu knacken. Es wird im Spätherbst geerntet und sofort zur Verarbeitung geschickt, da Trauben industrieller Sorten nicht langfristig gelagert werden müssen.

Ähnliche Sorten

Es gibt verschiedene Sorten, die ähnliche Eigenschaften wie die Malbec-Traube haben:

1. Shiraz oder Sira - rote Note. Die meisten Weinberge befinden sich in Frankreich. Die Kultur wird in Australien, USA, Südafrika angebaut. Die Pflanze benötigt viel Sonnenlicht und Wärme, um zu reifen. Bei Überreife gehen die Eigenschaften der Sorte verloren. Die Beeren sind dicht, saftig und haben eine dicke, fast schwarze Haut. Die Ausgabe ist Wein mit einem hohen Alkoholgehalt, dicht, mit dem Aroma von Früchten, Gewürzen, Schokolade und schwarzem Pfeffer.
2. Merlot - die zweithäufigste Rotweintraube der Welt, die in Bordeaux beheimatet ist. Die Beeren sind groß mit einer dünnen dunkelblauen Haut. Weine enthalten weniger Tannine, mehr Zucker und weniger Apfelsäure. Das junge Getränk fängt das Aroma von Himbeeren, Brombeeren, Kirschen, Veilchen, Pflaumen, Kaffee und Kakao ein. Im reifen Zustand erscheinen Noten von Feigen, Schokolade, schwarzem Pfeffer, Trüffel und Leder.
3. Dolcetto Ist eine italienische Weinsorte, die im Piemont angebaut wird. Die Beeren sind klein, dunkelblau, saftig. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet wörtlich "wenig süß", obwohl der Name nicht die Essenz des fertigen Getränks widerspiegelt. Der Wein ist säuerlich, trocken, mit niedrigem Säuregehalt, Noten von Lakritz und Mandeln und einem leichten bitteren Nachgeschmack.
4. Toriga National Ist eine trendige technische dunkle Traube, die in Portugal immer beliebter wird. Eine dicke Schale mit einem intensiven Farbton ist für die Farbe des fertigen Getränks verantwortlich. Aus der Sorte werden Likörweine hergestellt. Die Trauben verleihen dem Wein eine viskose Konsistenz und Alterungsfähigkeit.
5. Petit Verdot - eine technische Rebsorte mit kleinen dunkelblauen Beeren. Bildet mehr als 2 Pinsel auf einem Trieb. Wein von Petit Verdot nimmt einen bläulich-schwarzen Farbton und einen hohen Gehalt an Tanninen an. Die Sorte wird in Italien, Portugal, Spanien, Chile, Argentinien angebaut.
6. Nero d'Avola - die häufigsten schwarzen Trauben auf etwa. Sizilien.Der Name bedeutet übersetzt "schwarz von Avola" - eine Stadt im Südosten Siziliens. Weine dieser Sorte zeichnen sich durch einen hohen Tanningehalt, Pfeffer- und Pflaumennoten aus.
7. Mourvedre Ist eine in Spanien beheimatete technische rote Rebsorte. Die Beeren sind klein, dickhäutig, dunkel und haben einen rekordhohen Tanningehalt. Der Wein hat eine dicke Textur, eine satte Farbe und ein Brombeer-Kirsch-Bouquet.

Fazit

Die dunkle Weinsorte Malbec stammt ursprünglich aus Frankreich, ist aber im sonnigen Argentinien am weitesten verbreitet. Das lokale Klima erwies sich als günstiger für den Anbau von Pflanzen. Beeren mit saftigem Fruchtfleisch und dunkelblauer, fast schwarzer Haut ergeben einen reichen Wein mit einem fruchtigen und beerenartigen Aroma und einem Hauch von Gewürzen.

Die Kultur zeichnet sich durch eine geringe Resistenz gegen Pilze und Frost sowie einen instabilen Ertrag aufgrund der Tendenz zum Abwerfen von Blumen aus. Um die Gesundheit zu erhalten, werden Pflanzen mit Fungiziden behandelt und für den Winter abgedeckt.