Wie man köstliche eingelegte Peperoni für den Winter kocht: die besten Rezepte von erfahrenen Hausfrauen

Marinierte Peperoni werden Liebhaber herzhafter Snacks ansprechen, den festlichen Tisch dekorieren und den täglichen Mahlzeiten eine ungewöhnliche Note verleihen.

Der Artikel präsentiert Win-Win-Optionen Rezepturen, leicht zuzubereiten und zeichnet sich durch exzellenten Geschmack aus.

Die Vor- und Nachteile von Peperoni

Bevor wir uns den Merkmalen der Zubereitung von eingelegtem Pfeffer zuwenden, werden wir kurz auf die nützlichen Eigenschaften dieses Produkts und einige Kontraindikationen für die Verwendung eingehen.

Paprika enthält viele nützliche Vitamine und Substanzen. Zum Beispiel enthält es mehrmals mehr Vitamin C als Zitrone und schwarze Johannisbeere. Natrium, Eisen, Vitamine K und A, Kupfer, Ascorbinsäure - dies ist nur eine kleine Liste nützlicher Nährstoffe, die in scharfen Früchten enthalten sind.

Regelmäßiger (aber mäßiger) Verzehr eines würzigen Gemüses:

• normalisiert den Schlaf;
• verbessert die Funktion von Herz und Leber;
• regt den Stoffwechsel an;
• senkt den Blutdruck;
• stärkt die Immunität;
• verhindert die Wahrscheinlichkeit, viele Krankheiten zu entwickeln;
• verbessert die Stimmung.

Ärzte empfehlen jedoch, Peperoni so sorgfältig wie möglich zu verwenden. Es ist nicht ratsam, eingelegte Peperoni für Menschen mit Magen-Darm-Problemen, Erkrankungen der Mundschleimhaut, Allergien und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu essen.

Wichtig! Das Produkt wird nicht für schwangere und stillende Frauen, Kinder und Jugendliche empfohlen.

Merkmale des Einlegens von Paprika

Der Schlüssel zu einem leckeren und gesunden Gericht ist die richtige Zubereitung. Alle Zutaten müssen sorgfältig sortiert werden. Verwenden Sie Gemüse, das reif, unverformt und frei von Krankheiten oder Fäulnis ist. Waschen Sie die Paprika vor dem Kochen gründlich und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.

Um die Schärfe zu verringern, werden Samen und Schichten von den Schoten entfernt. Das Einweichen der Früchte in Wasser für 24 Stunden oder das Verbrühen mit kochendem Wasser für 10 Minuten dämpft auch die Schärfe des Produkts gut.

Wenn Sie jedoch ein heißes Produkt erhalten möchten, marinieren Sie ganze Schoten.

Die Hauptregel der Vorbereitung ist, vorsichtig zu sein. Es ist besser, das Produkt mit Handschuhen zu marinieren, da die brennende Oberfläche des Pfeffers, die auf die Hände gelangt, Reizungen hervorrufen oder Wunden angreifen kann. Kontakt mit Schleimhäuten vermeiden.

Die Zubereitung anderer Zutaten hängt vom Rezept ab.

Die leckersten Rezepte für warme Snacks

Erwägen Sie sichere Optionen für warme Snacks, die nicht nur den Geschmack des Hauptgerichts ergänzen, sondern auch als autarke Option für einen Snack dienen. Würzige Früchte haben einen erstaunlichen Geschmack und können nicht nur den Appetit anregen und den Geschmack eines Produkts verbessern, sondern auch einen wesentlichen Beitrag zur Arbeit des Körpers leisten, indem sie ihm helfen, saisonale Schwierigkeiten zu bewältigen und die Schutzfunktionen des Immunsystems zu aktivieren.

Nach einfachen Empfehlungen können Sie erstaunlich leckere Gerichte aus gewöhnlichen Peperoni zubereiten.

Als Referenz... Kaloriengehalt des Produkts: pro 100 g - 27 kcal. Fette, Proteine ​​- jeweils 0,9 g, Kohlenhydrate - 4,7 g.

Eingelegte Jalapenos mit Tomaten - würziges Adjika-Rezept

Dieses Marinadenrezept passt sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischprodukten.

Jalapeno ist einer der heißesten Paprikaschoten. Dies ist ideal für die Herstellung von Adjika.

Zutaten (für 6 Liter Adjika):

• rote Paprika - 6 kg;
• Jalapeno - 300 g;
• Pflanzenöl - 500 ml;
• Knoblauch - 500 g;
• dickes Tomatenpüree - ca. 2 kg;
• Petersilie - ein großer Haufen;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie Knoblauch hinzu, gehackt in einem Fleischwolf. Rühren und 15-20 Minuten ruhen lassen.
2. Paprika abspülen und schälen, fein hacken.
3. Mahlen Sie die Jalapenos nach dem Entfernen der Schwänze.
4. Kochen Sie die Mischung aus Öl und Knoblauch einige Minuten bei schwacher Hitze und fügen Sie dann den Jalapeno und die Paprika hinzu. Mischen.
5. Bei schwacher Hitze 50-60 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen zu rühren.
6. Dann gehackte Petersilie und Tomatenmark (gedrehte und gekochte Tomaten) hinzufügen.
7. Mit Salz und Zucker würzen.
8. Fügen Sie gemahlenen roten Pfeffer hinzu, um die Schärfe der Adjika zu korrigieren.
9. Dann in sterile Gläser und Kork gießen.
10. Lassen Sie es abkühlen, indem Sie das Geschirr umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Als Referenz. Beim Kochen ist Adjika schärfer, aber bei Lagerung nimmt die Schärfe ab.

Es gibt andere Rezepte für die Ernte von Jalapenopfeffer für den Winter. Sie können eine klassische süß-würzige Marinade oder eine mexikanische Marinade verwenden. Wenn es ganz mariniert ist, wird der Stiel nicht entfernt, sondern ein kleiner Einschnitt entlang der Frucht gemacht, damit der Pfeffer nicht platzt.

Eingelegte grüne Paprikaschoten

Ein einfaches Rezept für eine Vorspeise, die lange haltbar ist und gut zu Grillgerichten und anderen warmen Fleischgerichten passt. Mit oder ohne Salzlösung zubereitet.

Um einen Snack ohne Salzlake zuzubereiten, benötigen Sie:

• bitterer Pfeffer - 5 kg;
• Knoblauch - 4 große Köpfe;
• Salz - 450 g;
• Grüns - ein großer Haufen.

Knoblauch und Kräuter hacken, mischen. Den Pfeffer an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und abwechselnd mit der Knoblauchmischung in einen tiefen Behälter geben. Mit steriler Gaze abdecken und starken Druck ausüben. Einige Tage an einem warmen Ort belassen.

Für ein Gericht mit Salzlake benötigen Sie:

• bitterer Pfeffer - 3 kg;
• grobes Salz - 1 Glas mit einem Objektträger;
• Wasser - 5 l;
• Dill - 1 Bund.

Mischen Sie das grob gehackte Gemüse mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs (Sie können eine Knoblauchpresse verwenden) in einem Emaille-Topf und fügen Sie den restlichen Knoblauch als Ganzes hinzu. Pierce gewaschene und getrocknete Paprika mit einer Gabel, mit Kräutern und Knoblauch kombinieren.

Dann Gießen Sie Salzlösung (mischen Sie kaltes Wasser und Salz) und bedecken Sie mit Gaze, setzen Sie Unterdrückung. Der Snack kommt an einem warmen Ort, durchschnittlich 3 bis 10 Tage. Die Bereitschaft wird durch die Farbe des Pfeffers bestimmt - die Früchte sollten gelb werden.

Sie können gekochte Paprika ohne Salzlake in sauberen, trockenen Gläsern aufbewahren. Sie müssen den Behälter nicht sterilisieren, sondern nur die Getränkedosen waschen.

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Bitterer Pfeffer in Tomaten-Honig-Sauce

Dieses geniale Rezept verleiht normalen Gerichten Würze.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

• Pfeffer - 3 kg;
• Tomaten - 2,5 kg;
• Honig - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 250 ml;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 3 EL. l.

Vor dem Konservieren den Pfeffer gründlich waschen, über die Marinade gießen (Essig auf eine angenehme Temperatur erhitzen und mit Honig mischen). Lassen Sie das Werkstück einige Tage an einem warmen Ort.

Dann den Saft aus den Tomaten pressen, zum Kochen bringen. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken, wenn Sie gewünscht werden. Pfeffer in den Saft tauchen und 3-4 Minuten kochen lassen.

Gemüse herausnehmen, in Gläsern anrichten und über die Marinade gießen. Twist. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.

Express-Marinade auf Koreanisch

Der einzige Nachteil dieses Rezepts ist die Unmöglichkeit, Paprika für den Winter zuzubereiten. Das Gericht soll schnell verzehrt werden.

Du wirst brauchen:

• Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - ½ Kopf;
• Wasser - 400 ml;
• Essig 6% - 70 ml;
• schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Salz und Zucker - je 0,5 EL l.;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 TL;
• gemahlene Koriandersamen - 1 TL.

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Gewürze, Essig und gehackten Knoblauch in heißes Wasser. Kochen. Legen Sie die Schoten in einen Behälter und gießen Sie sie über die Marinade. Nach 2-3 Tagen sind die eingelegten koreanischen Paprikaschoten fertig.

Würzige eingelegte Chili-Vorspeise

Chili in Dosen passt perfekt zum Geschmack von gebackenen Fischsteaks und Fleischgerichten und wird auch zu einem würzigen Gewürz für die ersten Gänge.

Zum Kochen benötigen Sie ein Minimum an Essen und Mühe.

Zutaten:

• Chili-Pfeffer - 10-15 Schoten;
• Zucker - 4 TL;
• Salz - 2 TL;
• Essig 9% oder Wein - 250 ml.

Gut abspülen und die Schoten reinigen, die Schwänze entfernen. In kleine Ringe schneiden. In saubere, trockene Gläser geben und über die Marinade gießen (Salz, Zucker und Essig mischen). Aufrollen und zur Lagerung bei einer Temperatur von + 5-7 Grad einsenden.

Ein ebenso leckeres Rezept mit einem würzig-süßlichen Geschmack:

• Chilischoten;
• Honig;
• Senfkörner;
• Piment;
• Lorbeerblätter;
• Essigessenz (vorzugsweise Apfel).

Den Pfeffer gründlich abspülen und trocknen. Durchstechen Sie jedes Pfefferkorn mit einer Gabel. Senfkörner und Piment auf den Boden eines sterilisierten Glases geben und mischen. Den Pfeffer in Behältern anrichten.

Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie die Essigessenz mit Honig und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen. Marinade in Gläser füllen, mit einem Deckel fest verschließen, leicht schütteln.

Ganze bittere Paprika ohne Sterilisation

Ein einfaches Rezept zur Konservierung ohne Sterilisation. Zutaten pro 700 g Glas:

• bitterer Pfeffer - 350-400 g;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - unvollständig 1 EL. l.;
• Piment - 3 Erbsen;
• Essig - 50 g.

Den Pfeffer gründlich abspülen, in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. 15-20 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf ab, fügen Sie Salz, Zucker und Piment hinzu. 7 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen.

Rat... Während des Gießens wird der Metalldeckel in Wasser gekocht.

Gießen Sie die Marinade nach und nach über die Pfefferkörner, rollen Sie sie auf, drehen Sie das Glas um und wickeln Sie sie mit einer Decke ein. Für einen Tag gehen.

Gorgon marinierte Feuer Vorspeise

Ein vielversprechender Name für alle würzigen Liebhaber. Erfordert keine Sterilisation. Komponenten:

• Paprika - 1 kg;
• Zucker und Salz - je 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 250 ml (optional, ohne Öl);
• 9% Essig - 125 ml;
• Wasser - 1,5 l;
• Knoblauch und Dill nach Geschmack.

Unbeschädigte, dichte Peperoni waschen, die trockenen Enden abschneiden, aber kleine Schwänze zurücklassen. Die Früchte können ganz bleiben oder die Stängel mit Samen können entfernt werden, das Fruchtfleisch kann in Stücke geschnitten werden (der Pfeffer wird weniger scharf). Das letzte Verfahren wird am besten mit Handschuhen durchgeführt.

Die Früchte in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen. Lass das Wasser ab.

Für die Marinade Essig, Öl und Zucker mit Salz ins Wasser geben und 4-6 Minuten kochen lassen.

Geben Sie ein wenig Dill und ein paar Knoblauchzehen in die vorbereiteten Gläser. Die blanchierten Peperoni ordentlich in Gläser geben. Mit kochender Marinade gießen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen. Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie über Nacht stehen.

Tipps und Tricks von erfahrenen Hausfrauen

Für diejenigen, die zum ersten Mal einen herzhaften Snack zubereiten, enthüllen erfahrene Hausfrauen die Geheimnisse, die sich im Laufe der Jahre angesammelt haben:

1. Der heißeste Teil in Pfeffer ist der Samen. Passen Sie die Schärfe des Pfeffers an, indem Sie die Samen entfernen oder belassen.
2. Meerrettichblätter werden auf den Boden des Glases gelegt, um zusätzliche Schärfe und pikanten Geschmack zu verleihen.
3. Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni Latexhandschuhe, um Hautreizungen zu vermeiden.
4. Ein Stück Pfeffer wird schöner, wenn Sie Früchte in verschiedenen Farben nehmen.
5. Eingelegte Peperoni schmecken besser, wenn Sie 3-4 Mal kochendes Wasser darüber gießen.
6. Dünnere Schoten marinieren schneller.
7. Schneiden Sie vor dem Einmachen die trockenen Enden der Schoten ab, aber lassen Sie mindestens einen kleinen Schwanz übrig - es ist praktisch, ihn während der Verkostung zu halten.
8. Wenn Sie nicht genug Paprika für ein ganzes Glas haben, füllen Sie den Behälter mit Streifen Bulgarisch, in einem solchen Rohling wird es scharf und nicht weniger lecker.
9. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen. Stellen Sie es dann in eine Speisekammer oder einen Keller mit guter Belüftung und konstanter Luftfeuchtigkeit.

Fazit

Eingelegte Peperoni sind eine großartige Gelegenheit, ein köstliches Gemüse zu genießen und das ganze Jahr über von dem Produkt zu profitieren. Wenn Sie diesen Snack auffüllen, werden Sie sich und Ihre Lieben bis zur nächsten Saison mit einem herzhaften Gericht verwöhnen.

Selbst ein unerfahrener Koch kann ein Gericht kochen - Rezepte sind so einfach und zugänglich. Und der Geschmack eines würzigen Snacks lässt keinen Schnupper gleichgültig.