Weiße Rebsorte "Pinot grigio"

Die Rebsorte Pinot grigio oder genauer Pinot grigio wird aus dem Italienischen als „grauer Zapfen“ übersetzt. Die Weintraube ähnelt einem Tannenzapfen und wiegt selten mehr als 150 g. Es handelt sich um eine übliche technische oder Weinsorte, die zur Herstellung von Weißweinen mit einem leichten Blumenaroma und einer leichten Säure verwendet wird. Eine Besonderheit der Sorte ist eine rosa oder lila Haut mit einem absolut farblosen Fruchtfleisch.

Beschreibung und Herkunftsgeschichte der Rebsorte Pinot Grigio

Die Pinot Grigio-Traube ist eine Mutation der weißen Pinot Noir-Traube. Die Trauben gehören zur Sortengruppe Pinot. Die ersten Erwähnungen seines Ablegers erschienen im 13. Jahrhundert. Es ist bekannt, dass der Kaiser Karl IV. Den Wein aus dieser Traube selbst schätzte.

Die Heimat des Pinot ist Burgund, de der Beeren machte den traditionellen Pinot Gris Wein. Die Italiener haben jedoch gelernt, aus Trauben einen leichten, aromatischen und erfrischenden Wein zu gewinnen, der den Geschmack von Pinot Gris überstrahlt.

In der Antike hieß Pinot grigio Fromenteau. Die Sorte wird in Frankreich, Deutschland, USA, Ungarn angebaut. In der Schweiz heißt die Sorte Pinot Gris. Auf dem Territorium des modernen Russland werden seit 1970 Trauben angebaut, nachdem Tests durchgeführt wurden.

Am Ende des 20. Jahrhunderts war Pinot Grigio ein echter Erfolg. Die Winzer lernten, wie man die Gärung kontrolliert, und stellten fest, dass Beeren nicht nur für die Herstellung von billigem Wein geeignet sind, sondern auch für ein belebendes Getränk mit Honignoten.

Pinot Grigio ist wie alle Vertreter der Pinot-Sortengruppe wählerisch in Bezug auf die Wachstumsbedingungen und unterscheidet sich nicht in der hohen Produktivität. Es wächst und trägt am besten in gemäßigten Regionen. Um Beeren mit ausgezeichnetem Geschmack zu erhalten, ist ein signifikanter Unterschied in der Tag- und Nachtlufttemperatur wichtig.

Der Geschmack von Wein hängt vom Klima und der Art des Bodens ab, weshalb noch keine Qualitätskontrollstandards festgelegt wurden. Der Geschmack des Getränks ist je nach Region sehr unterschiedlich, daher gibt es keine allgemeinen Standards.

Die Pinot Grigio-Trauben unterscheiden sich praktisch nicht von den Pinot Noir-Eltern, bevor die Trauben zu reifen beginnen und die Beeren eine rosa oder violette Farbe annehmen. In Bezug auf andere Indikatoren sind die Sorten identisch: kleine, dicht gelegene Beeren, ein konischer Haufen, der einem Zapfen ähnelt.

Pinot Grigio gehört zu den weißen Sorten, trotz der dunklen Hautfarbe ist das Fruchtfleisch weiß.

Interessant. Grigio bedeutet "graue Beule". In der Tat ist die Traube wie ein Tannenzapfen geformt.

Sortenmerkmale

Büsche sind groß, mächtig, stark verzweigt... Die Krone mit den ersten Blättern an den Trieben ist dicht weichhaarig und am Rand weinrot bemalt. Jährliche Triebe sind hellbraun mit dunklen Knoten und verkürzten Internodien.

Die Blattspreite ist mittelgroß, gerundet, drei- und fünflappig, mit einem schwachen Abschnitt, 15 cm lang und 12-14 cm breit.

Die Blüten sind bisexuell, brauchen keine Bestäuber.

Cluster sind mittelgroß, zirbeldrüsenförmig oder zylindrisch-konisch, dicht. Bürstengewicht - 80-150 g.

Vom Erscheinen der Knospen bis zur vollständigen Reifung vergehen 140–150 Tage.

Der Nero-Klon hat eine Mutation erfahren, sodass die Hautfarbe weniger pigmentiert ist. Die Haut ist dünn, aber widerstandsfähig gegen Beschädigungen.

Die Beeren sind rosa oder lila, mit einem grauen Wachsüberzug, und das Fruchtfleisch ist leicht, fast durchsichtig. Die Form ist rund oder leicht oval. Jede Beere hat 1-3 Samen.

Aroma mit Noten von Birne, Apfel, Limette, Gewürze aus Zitrone und weißer Nektarine, Honig und Blumen.

Der Geschmack ist ausgewogen. Säure Saft mittel oder hoch, Zuckergehalt 20%.

Nachhaltigkeit

Pinot Grigio zeichnet sich durch hohe Frostbeständigkeit aus. Die Büsche vertragen Fröste bis zu -20 ° C, und selbst wenn sie unter Frost leiden, erholen sie sich schnell.

Ähnliche Sorten

Es gibt verschiedene Sorten, die mit Pinot Grigio verwandt sind: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier oder Schwarzer Riesling) ist eine der gefragtesten Sorten für die Herstellung von Weinen mit einem reichen und raffinierten Aroma. Übersetzt aus dem Französischen bedeutet "meunier" "Müller". Die Kultur wird in Frankreich angebaut. Ich verwende die Produkte zur Herstellung von Schaumweinen und Champagner.

Weißburgunder Ist eine alte Mutation von Pinot Gris oder Pinot Grigio. Büsche sind groß oder mittelgroß. Weinberge befinden sich in Italien, Australien, Frankreich, Deutschland und den USA. Die Trauben reifen früh und zeichnen sich durch einen stabilen Ertrag aus. Rohstoffe werden zur Herstellung teurer Weißweine verwendet.

Pinot Franc - Früh reifende Sorte, gekennzeichnet durch Trockenresistenz, empfohlen für den Anbau auf kalkhaltigen Böden und trockenen hügeligen Hängen Bei Kultivierung auf flachem Gelände, Abwerfen von Blumen und Eierstöcken wird ein Einfrieren der Rebe beobachtet. Die Beeren sind dunkelblau, fast lila gefärbt, das Fruchtfleisch ist transparent, farblos.

Spätburgunder übersetzt aus dem Französischen bedeutet "schwarzer Kegel". Die Sorte kam in Burgund vor, später wurde sie fast überall angebaut, aber die beste Leistung wird beobachtet, wenn sie in Regionen mit gemäßigtem Klima angebaut wird. Rohstoffe werden zur Herstellung von Weißschaumweinen verwendet.

Pinot Nero - ein Klon von Pinot Noir. Die Sorte wird in der Schweiz als separate Sorte angebaut. Hat ähnliche Eigenschaften wie Pinot Noir. Duft Schuld - fruchtig, blumig, Eiche.

Wein aus Pinot Grigio

Pinot Grigio ist eine technische Rebsorte, aus der drei Arten von Weißweinen hergestellt werden:

1. Fruchtiger, trockener Stil. Der Wein hat einen reichhaltigen fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrone, Apfel und Pfirsich. Dies ist eine durchschnittliche Version von Pinot Grigio und Pinot Gris mit minimaler Säure. Weinberge werden in Italien, Chile, Australien und Neuseeland angebaut.
2. Fruchtig, süß... Es ist ein reiner Pinot Gris mit Honig-, Karamell- und Zitrusaromen. Es wird in Frankreich hergestellt.
3. Mineralisch, trocken... Wein wird in Norditalien, Rumänien, Österreich und Ungarn hergestellt. In den Alpen angebaute Trauben haben einen hohen Säuregehalt, enthalten daher 10-12% Alkohol und haben einen erkennbaren Geschmack und ein erkennbares Aroma. Es wird mit Gemüse und Meeresfrüchten serviert.

Der moderne französische Wein Pinot Gris hat eine reichhaltige Geschmackspalette. Italienischer Pinot Grigio ist leicht, blumig mit einer leichten Säure, das Aroma von Weißbrot erscheint darin dank der Hefe, die allen möglichen Zucker aufnimmt, die maximal mögliche Menge an Alkohol freisetzt und ausfällt. Er gibt einen edlen Hefeton, der Fruchtigkeit auslöst.

Es gibt auch einen Roséwein Pinot Grigio. Es wird durch Langzeitinfusion auf Traubenzellstoff erhalten. Das dunkle Pigment in der Haut färbt das Fruchtfleisch rosa. Das fertige Getränk wird hell erdbeerfarben. Der Wein wird in der Region Friaul im Nordosten Italiens namens Ramato hergestellt. Das Aroma enthält Noten von Kirschen, Himbeeren, getrockneten Preiselbeeren und Leder.

White Pinot Grigio wird gekühlt auf +7 ° C als Aperitif mit Geflügel, Fisch und Gemüse serviert. Das Getränk ist leicht, erfrischend und stillt den Durst an einem heißen Sommertag.

Referenz. Italienischer Wein reift in alten Eichen- oder Stahlfässern, damit der Geschmack nicht säuerlich wird.

Sämlinge pflanzen

Wählen Sie zum Pflanzen von Pinot Grigio-Setzlingen sonnige, offene Flächen ohne Schatten und Zugluft, vorzugsweise im Südwesten oder Süden.

Die Art des Bodens spielt eine wichtige Rolle.Trauben entwickeln sich am besten auf Kalkstein- und Humuskarbonatböden. 3 Monate vor dem Pflanzen werden separate Gruben oder Gräben mit einer Tiefe von 0,5 m vorbereitet. Der Boden wird mit gebrochenem Ziegel oder Kies ausgekleidet, mit Humus vermischter Boden, 5 kg Asche und 0,5 kg Azophoska werden darauf gegossen, dann eine Schicht sauberen Bodens.

Das Pflanzen erfolgt unmittelbar nach dem Kauf der Sämlinge, um ein Austrocknen der Wurzeln zu verhindern. Die Sämlinge werden 24 Stunden bei Raumtemperatur in sauberem Wasser eingeweicht, dann werden die Wurzeln gekürzt und die Triebe in 3-4 Knospen geschnitten. Die Wurzeln werden im Verhältnis 2: 1 in einen Brei aus Ton und Mist getaucht und alle 80 cm in vorbereitete Aussparungen gepflanzt. Der Reihenabstand sollte 1 m betragen. Die Sämlinge sind vollständig mit Erde bedeckt und verdichten die Oberfläche.

Feinheiten der Pflege

In den ersten drei Jahren nach dem Pflanzen benötigen die Trauben besondere Pflege:

1. Lüfterbuchsen werden zu 4 Hülsen geschnitten und geformt, um die Produktivität zu steigern.
2. Der Schnitt im späten Frühjahr und Herbst erfolgt gleichzeitig mit einer effektiven Schneerückhaltung aufgrund der frühen Knospenöffnung.
3. Beim Kultivieren über die Technologie der Abdeckung des WeinbausDer Winterschutz, der in Regionen mit kaltem Klima praktiziert wird, bleibt bis zum Einsetzen einer stabilen Hitze erhalten.
4. Der Boden um die Büsche wird regelmäßig gelockert und Unkraut, das den Boden entwässert, wird entfernt.
5. Im Frühjahr führen sie das Abwickeln und Katarovka-Verfahren durch - Schneiden dünner Wurzeln und Verfüllen eines bloßen Stammes.
6. Während der aktiven Entwicklung wird der Weinberg regelmäßig bewässert. Wasserverbrauch pro 1 Busch - 10 Liter. In Zukunft wird die Installation eines Tropfbewässerungssystems dazu beitragen, die Feuchtigkeitsversorgung zu kontrollieren.
7. Lange Triebe werden abgebrochen und an Holzpfähle gebunden.
8. Organische Stoffe und Mineralien werden dreimal pro Saison angewendet: vor und nach der Blüte, nach dem Auftreten von Eierstöcken. Für die Wurzelbehandlung werden die folgenden Zusammensetzungen verwendet: 90 g Harnstoff, 60 g Superphosphat, 30 g Kaliumsulfat. Das Land um die Büsche wird mit Kompost oder Humus (20-30 l / 1 m²) gemulcht.
9. Bei Erreichen des vierten Lebensjahres werden die Büsche regelmäßig geschnitten, wodurch ein Fächer, eine Absperrung oder eine Standardform entsteht. Pinot Grigio durch Stecklinge gezüchtet... Diese Methode gilt nach wie vor als die effizienteste und kostengünstigste Methode.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Pinot Grigio kann sich keiner starken Immunität rühmen und ist je nach Anbaugebiet verschiedenen Krankheiten ausgesetzt. Sie entstehen durch die negativen Auswirkungen des äußeren Umfelds und die Vernachlässigung der Sorgfaltsregeln:

• Wucherungen und Schnecken treten an den Wurzeln infolge einer Infektion mit Reblaus auf;
• Wachstum am Stiel - das erste Symptom einer Infektion mit bakteriellem Krebs;
• Trauben sind häufig von Acacia scutellum, Mealybugs, Traubenkissen und Blattmilben betroffen;
• Chlorose (gelbe Blattspitzen und deren anschließendes Absterben) ist eine besondere Gefahr für Pinot;
• Wachstumsverzögerung der Triebe, lockige Blätter mit grauweißer Blüte, Absterben der Blütenstände, Knacken der Beeren - Anzeichen von Mehltau;
• Der Befall mit schwarzen Flecken wird durch schwarze, längliche Flecken auf den unteren Internodien mit einem Riss in der Mitte im Sommer angezeigt, weißgraue Farbe der Rinde mit einer großen Anzahl dunkler Punkte;
• mattes Laub, zahlreiche schwarze Einstiche weisen auf das Auftreten einer Spinnmilbe hin;
• Blattverfärbungen vom Mosaik-Typ sind charakteristisch für einen Bormangel;
• Das Aufhellen der Blätter an den Rändern und zwischen den Venen weist auf einen Mangel an Magnesium hin.
• Die violette Farbe der Blattspreite weist auf einen Kaliummangel hin.
• Zu einer Röhre verdrehte Blätter sind das Ergebnis einer Beschädigung durch einen Röhrenkäfer.

Zur Bekämpfung von Pilz- und Bakterieninfektionen werden Schwefel oder Präparate mit kolloidalem Schwefel verwendet. Nach blühenden Büschen Prozess "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

Zur Schädlingsbekämpfung werden Insektizide eingesetzt: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biologische Produkte sind für den Menschen nicht weniger wirksam und sicher: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Interessant. 1863 wurde Filoxera, ein Insekt, das sich von Traubenwurzeln ernährt, versehentlich vom nordamerikanischen Kontinent nach Europa gebracht. Dies wurde zu einer echten Katastrophe für Winzer, der Schädling verursachte großen Schaden an den Weinbergen.

Ernte und Lagerung

Um eine einzigartige Art von Pinot Grigio-Wein zu kreieren, werden die Trauben vor dem Einsetzen der technischen Reife von Hand geerntet, wenn die Beeren mehr Säure enthalten. Die technische Qualität wird nicht lange gelagert und darf unmittelbar nach der Ernte im September verarbeitet werden.

Vorteile und Nachteile

Die Vorteile der Sorte:

• angenehm ausgewogener Geschmack und Aroma;
• die Möglichkeit der Verarbeitung für Wein;
• attraktives Aussehen.

Nachteile:

• Anfälligkeit für Pilz- und Bakterieninfektionen, Insektenbefall;
• geringe Produktivität und Haltbarkeit;
• Genauigkeit in Bezug auf Boden und Pflege;
• Büsche brauchen im Schutz für den Winter.

Fazit

Die Pinot Grigio-Traube ist eine langjährige technische Sorte, aus der Weißwein hergestellt wird. Es zeichnet sich durch geringe Produktivität aus, verträgt jedoch Fröste bis -20 ° C und zeigt die besten Ergebnisse, wenn es in gemäßigten Klimazonen angebaut wird.

Eine Besonderheit der Beeren - saftiges, fast farbloses Fruchtfleisch und lila oder rosa Haut. Der Erfolg des Anbaus einer Sorte hängt von der Einhaltung der Regeln der Agrartechnologie ab. Büsche brauchen Schnitt, mäßige Feuchtigkeit, Nahrung mit organischen Stoffen und Mineralien, Schutz für den Winter und Vorbeugung gegen Pilz- und Bakterienkrankheiten.