Wie man Geißblatt für den Winter zu Hause trocknet

Geißblattbeeren werden nicht nur frisch zur Herstellung von Marmelade und Kompott verwendet, sondern auch für den Winter getrocknet. Unter geeigneten Bedingungen behalten sie die meisten Nährstoffe. Früher wurde Geißblatt in einem russischen Ofen geerntet, jetzt wenden sie andere Methoden an: in einem Ofen, einem elektrischen Trockner, einem Dörrgerät.

Warum trockenes Geißblatt?

Getrocknetes Geißblatt kann bis zu einem Jahr oder länger gelagert werden. Die Beeren behalten fast vollständig ihre Eigenschaften. Aus ihnen werden Kuchen, Kompotte und Fruchtgetränke hergestellt, Keksen zugesetzt und Abkochungen zur Behandlung verschiedener Krankheiten hergestellt.

Vor- und Nachteile dieser Beschaffungsmethode

Vorteile des Trocknens von Geißblatt für den Winter:

• Das Fehlen einer groben Wärmebehandlung garantiert die Sicherheit der meisten Vitamine, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen.
• Die Haltbarkeit getrockneter Beeren beträgt bis zu 1 Jahr.
• einfache Beschaffung;
• verschiedene Verwendungen von getrocknetem Geißblatt.

Unter den Nachteilen wird angemerkt, dass die Beeren saurer werden. Aus diesem Grund wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte mehr Zucker benötigt. Außerdem verschlechtert sich das Aussehen der Beeren.

Wie sich vorteilhafte Eigenschaften ändern

Während der Hitzetrocknung bleibt ein erheblicher Teil der Nährstoffe erhalten. Beispielsweise wird der Vitamin C-Gehalt nur um 20% reduziert.

Wichtig! In der Luft werden Ascorbinsäure und Flavonoide schnell oxidiert, so dass die Früchte bei + 90 ° C getrocknet werden, wenn das Wasser schnell verdunstet und nützliche Substanzen in großen Mengen verbleiben.

Vitamine der Gruppe B sind hitzebeständiger und daher bei richtiger Trocknung vollständig konserviert. Die Mineralzusammensetzung der Beeren bleibt praktisch unverändert. Je nach Trocknungsmethode reduziert sich die Mineralstoffmenge um 10-15%.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Wählen Sie reif oder ein wenig unreife Beeren. Nur ganze Früchte sind zum Trocknen geeignet, ohne sichtbare äußere Schäden.

Wenn die Büsche nicht mit Pestiziden behandelt wurden oder vor mehr als 25 Tagen hergestellt wurden, werden die Beeren nicht gewaschen. Wenn die Behandlung vor kurzem durchgeführt wurde, wird die geerntete Ernte gründlich gewaschen, aber stellen Sie sicher, dass sie gut trocknet.

Geißblatt trocknen

Bereit Obst In einer Schicht mehrere Stunden auf einem sauberen Tuch verteilen. Dadurch wird ein Teil der überschüssigen Feuchtigkeit entfernt.

Trocknen in einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner ist ein Gerät, das speziell zum Trocknen entwickelt wurde. Das Werkstück wird gemäß den dem Gerät beigefügten Anweisungen ausgeführt. Abhängig von der Leistung des Trockners und der Anzahl der eingelegten Beeren dauert der Vorgang 2 bis 4 Stunden.

Ein professionelleres Gerät ist ein Dörrgerät. Es trocknet Lebensmittel gleichmäßig und ohne Überhitzung, sodass Sie die Temperatur präzise einstellen können.

Im Airfryer

Der Airfryer ist praktisch für die Zubereitung von getrockneten Beeren. Zwischen dem Deckel und dem Gehäuse des Geräts bleibt ein kleiner Spalt, damit sich keine feuchte Luft im Inneren ansammelt.

Die Temperatur ist auf + 90 ° C eingestellt. Dadurch ist das Geißblatt in 1 Stunde fertig.

Im Ofen

Das Trocknen im Ofen ist die häufigste Methode zu Hause, da keine zusätzlichen Geräte erforderlich sind. Verteilen Sie Pergamentpapier auf einem Backblech und legen Sie das Geißblatt in einer Schicht aus. Trocknen Sie es bei + 90 ° C bis es weich ist.

Wichtig! Qualitativ getrocknete Beeren behalten ihre helle Farbe und geben beim Pressen keinen Saft ab und zerbröckeln nicht.

Lassen Sie die Ofentür während des Trocknens angelehnt. Die Beeren werden alle 20 Minuten gewendet.

Auf Sendung

Die Lufttrocknung im Freien ist die wirtschaftlichste, aber zeitaufwändigste Methode. Die vorbereiteten Beeren werden auf Rosten oder Sperrholzplatten mit Löchern ausgelegt. Das Substrat muss vorgewaschen und getrocknet werden.

Der am besten geeignete Ort zum Trocknen ist unter einem Baldachin oder im Halbschatten. Es muss eine gute Belüftung vorhanden sein. Die Beeren werden regelmäßig gewendet. Große Früchte werden bequem an einem Faden aufgereiht und an einem gut belüfteten Ort aufgehängt.

Wichtig! Bei dieser Methode werden die Beeren eher nach Geschmack als nach Nutzen geerntet, da Vitamin C an der Luft schnell oxidiert wird.

Das Trocknen dauert 8 bis 15 Tage. Es hängt alles von der Größe der Beeren, der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit ab. Wenn es regnet, werden die Früchte in den Raum gebracht, sonst beginnen sie sich zu verschlechtern.

Im russischen Ofen

Wie trockne ich Beeren für den Winter im Ofen? Dazu werden sie auf Backblechen oder Roste ausgelegt und in den Ofen geschickt.... Sie versuchen, die Temperatur innerhalb von + 90 ° C zu halten. Alle 40 Minuten werden die Früchte umgedreht und geschüttelt.

Belüftung ist wichtig, um feuchte Luft zu entfernen. Öffnen Sie dazu den Backofendämpfer leicht. Die gesamte Vorbereitung dauert ca. 3 Stunden.

Der größte Nachteil dieser Methode ist die Schwierigkeit bei der Steuerung des Temperaturniveaus. Es ist sehr leicht, das Produkt durch Verderben auszutrocknen.

Trocknen von Geißblattzweigen

Es werden nur grüne, nicht verholzte Zweige geerntet. Die Blätter werden von ihnen entfernt und in Trauben mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm gesammelt. Anschließend werden sie in einem gut belüfteten Raum im Schatten aufgehängt. Die Beschaffung dauert 1-2 Monate.

Blätter trocknen

Vorher ist es wichtig, die Blätter richtig vorzubereiten:

1. Schneiden Sie junge Triebe ab, bevor Sie die Büsche mit einer Schere oder einer scharfen Schere blühen. Es ist besser, Scheiben von verschiedenen Seiten der Pflanze zu machen, damit der Schaden minimal ist. Die Blätter werden von den Trieben getrennt und an einem trockenen und belüfteten Ort auf einem Tuch ausgelegt.
2. Die Blätter werden zu Beginn der Massenblüte geerntet. Dazu werden sie vorsichtig abgeschnitten oder mit einer Schere geschnitten. Dann werden sie auf Papier oder Stoff ausgelegt und an einen dunklen, gut belüfteten Ort geschickt. Jeden Tag werden die Rohstoffe gerührt, um Fäulnis zu vermeiden. Im Durchschnitt bis zu 2 Wochen getrocknet.

Zur Zeit Ernte Es wird nicht empfohlen, das Laub abzuholen. Verdickende Triebe werden geschnitten und in Bündeln gesammelt. Sie werden 2-3 Wochen an einem trockenen und dunklen Ort aufgehängt. Danach werden die Blätter von den Zweigen entfernt oder darauf belassen.

Lagerungsregeln für getrocknetes Geißblatt

Die gesammelten Beeren werden in einem luftdichten Behälter ohne Zugang zu Sonnenlicht aufbewahrt. Es ist besser, dafür keine Beutel zu verwenden: Die Haltbarkeit der darin enthaltenen Früchte wird um das Zweifache reduziert.

Sie halten das Produkt an einem trockenen und kühlen Ort: zum Beispiel in einem Schrank auf einer isolierten Loggia. Die Haltbarkeit von getrocknetem Geißblatt beträgt 1 Jahr.

Anwendung

Getrocknetes Geißblatt wird in der Koch- und Volksmedizin verwendet. Verschiedene Befüllungen für Knödel und Kuchen werden aus Beeren hergestellt, Sirupe, Kompotte werden zubereitet. Sie werden als Lebensmittelfarbe verwendet.

In der Volksmedizin werden Beeren zur Behandlung von Kolitis, Anämie, Anacid Gastritis, vegetativ-vaskulärer Dystonie, Vorbeugung von Erkältungen und allgemeiner Stärkung des Körpers eingesetzt. Getrocknetes Geißblatt-Abkochen essbar verwendet für Migräne, Bluthochdruck, niedrige Magensäure, Gedächtnisstörungen.

Haben essbares Geißblatt Es gibt auch Kontraindikationen: Es sollte nicht bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, hyperazider Gastritis und allergischen Reaktionen angewendet werden.

Fazit

Durch das richtige Trocknen des Geißblattes können Sie im Winter ein nützliches Produkt verwenden. Unter geeigneten Bedingungen behalten die Beeren ihre Nährstoffe fast vollständig bei. Während des Kochens wird die Temperatur auf + 90 ° C gehalten, damit Vitamin C und Flavonoide nicht oxidieren. Lufttrocknung ist in Ordnung, wenn die Beeren zum Kochen verwendet werden sollen.