Besonderheiten von Jasminreis und wofür er verwendet wird

Jasminreis wird seit langem verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten in vielen Küchen auf der ganzen Welt zuzubereiten. Dieses einzigartige Müsli mit einem unbeschreiblichen milchigen Geschmack und einem Aroma von Jasminblüten kann jedes Gericht zu einem echten gastronomischen Meisterwerk machen. In dem Artikel erfahren Sie, was thailändischer Jasminreis ist und wie man ihn besser kocht.

Beschreibung der Sorte

Reisjasmin (Jasmin) - eine der Arten von Langkornsorten, die nur in Thailand angebaut werden... Überraschenderweise scheiterten Versuche, das Getreide in anderen Ländern anzubauen, aufgrund der Unfähigkeit, diesen einzigartigen Geschmack und dieses Aroma zu erreichen. Das ganze Geheimnis liegt in den Besonderheiten des thailändischen Bodens. Es ist sandig und ziemlich salzig.

Weiße Körner, leicht durchsichtig (siehe Foto). Sie haben eine schmale längliche Form und ein zartes milchiges Aroma. Während des Kochens in Wasser kleben sie ein wenig, verlieren aber nicht ihre Form.

Referenz. Reis erhielt seinen Namen aufgrund seiner Ähnlichkeit mit weißen Jasminblättern. Die teuersten Sorten haben ein helles Blumenaroma.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Jasminreis gehört zur Klasse der komplexen Kohlenhydrate und garantiert ein langfristiges Sättigungsgefühl... Es provoziert keine scharfen Sprünge des Insulins im Blut im Vergleich zu schnellen Kohlenhydraten, die den Appetit in kurzer Zeit wecken. Es ist ein hypoallergenes Produkt, gluten- und glutenfrei. Ideal für Diätkost.

Die chemische Zusammensetzung des Getreides:

• Vitamine B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Vitamin PP;
• Eisen;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Zink;
• Selen;
• Phosphor;
• Mangan;
• Natrium;
• Jod.

Nährstoffe:

• Proteine ​​- 7,2 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 79 g.

Der Nährwert:

• Wasser - 11,62 g;
• Asche - 0,64 g;
• Faser - 1,3 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,18 g;
• Mono- und Disaccharide - 0,12 g

Kaloriengehalt des Produkts beträgt 338 kcal pro 100 g.

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Nutzen und Schaden

Polierte Körner werden gedämpft, um Nährstoffe zu erhalten. Aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung Getreide wirkt sich positiv auf verschiedene Körpersysteme aus:

• kardiovaskulär;
• Verdauungs;
• endokrine;
• nervös.

Ballaststoffe im Produkt tragen zur Verbesserung der Kontraktilität des Darms bei, hilft bei der Reinigung des Verdauungstraktes, reduziert das Risiko der Onkologie.

Reisbrei ist nützlich bei Schwermetallvergiftungen... Es kann Kindern gegeben werden, da es glutenfrei ist.

Trotz aller Nützlichkeit kann sich das Getreide auch negativ auswirken. auf die menschliche Gesundheit. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Jasminreis während des Gewichtsverlusts wegen seines hohen Kaloriengehalts nicht mitzunehmen. Darüber hinaus kann das Produkt bei übermäßigem Verzehr Verstopfung verursachen.

Getreidemahlzeiten sollten auf Menschen mit Diabetes beschränkt sein... Das Produkt hat einen ziemlich hohen glykämischen Index - 70. Das Überschreiten der täglichen Norm führt zu starken Blutzuckerspitzen.

Wie man guten Reis pflückt

Bei der Auswahl von Getreide Achten Sie auf Aussehen, Geruch und Kosten.

Ein Qualitätsprodukt weist die folgenden Eigenschaften auf:

• Körner sind gleichmäßig, länglich, mit einer glatten Oberfläche, ohne Risse und Flecken;
• Das Aroma ist ausgeprägt, man spürt es sogar durch die Verpackung.

Achten Sie auf das Verfallsdatum und die Verarbeitungsmethoden des Getreides... Der Hersteller gibt diese Informationen auf den Packungen an.

Referenz. Je teurer Reis ist, desto höher ist seine Qualität.

Wie man sich vorbereitet und serviert

Thailändische Köche mit langjähriger Erfahrung in der Herstellung von Jasminreisbestehen darauf, dass die Körner nicht mit Wasser in Kontakt kommen. Sie binden Reis in Musselin und kochen in einem speziellen Dampfgarer.

Referenz. Musselin ist ein dünnes und gleichzeitig haltbares natürliches Gewebe, durch das Luft strömen kann.

Wie man Jasmin zu Hause kocht, um daraus keine klebrige Masse zu machen? Es ist eigentlich ganz einfach. Dazu können Sie einen normalen Herd, Ofen oder Multikocher verwenden.

Zum Kochen in einem Topf wird der Reis unter dem Wasserhahn bis zu klarem Wasser gewaschen und schütteln. Das ideale Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt 1: 2. Zum Beispiel benötigen 100 g Produkt 200 g Salzwasser.

Die Pfanne wird auf hohe Hitze gestellt und nach dem Kochen auf ein Minimum reduziert.... 10-15 Minuten kochen lassen und ausschalten. Mit einem Geschirrtuch einwickeln und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit nimmt der Reis die Feuchtigkeit vollständig auf. Richtig gekochter Reis verliert nicht seine Form.

Nehmen Sie zum Kochen im Ofen das gleiche Produktverhältnis wie zum Kochen auf dem Herd... Vorgewaschener Reis wird in einen hitzebeständigen Behälter gegeben, mit Wasser gegossen und 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 ° C in den Ofen gegeben. Das Gericht kann als fertig angesehen werden, nachdem die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.

Jasminreis in einem Slow Cooker kochen So einfach wie Kuchen. Die Grütze wird in mehreren Wässern gewaschen, in eine Schüssel gegossen und kaltes Wasser im Verhältnis 1: 1,5 gegossen. Nach Geschmack salzen und den Modus "Pilaw" oder "Reis" auswählen (die Funktionalität hängt vom Gerätemodell und vom Hersteller ab). Garzeit 30 Minuten.

Wofür wird Getreide verwendet? Jasminreis wird als Beilage für Fleisch, Fisch, Füllung offener und geschlossener Kuchen zur Zubereitung von Desserts serviert... Die Körner nehmen sofort eine Vielzahl von scharfen, süßen, sauren und süßen Saucen auf. Das Produkt passt gut zu Kräutern und Gewürzen, Obst und Gemüse. In Thailand sind Reisgerichte auf Kokosmilchbasis besonders beliebt.

Beachten Sie einige Rezepte Gerichte mit diesem wunderbaren Müsli.

Reis mit Garnelen und Rucola

Zutaten:

• Reisessig - 80 ml;
• Jasminreis - 400 g;
• Rohrzucker - 45 g;
• frischer Rucola - 100 g;
• Sesamöl - 45 ml;
• Knoblauchkopf;
• Zitrone - 2 Stk.;
• aufgetaute oder frische Garnelen - 400 g;
• Fischsauce - 2 EL. l.

Vorbereitung... Reis halb kochen. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und fein gehackten Knoblauch darin anbraten. Zitronensaft, Essig, Fischsauce und Zucker einfüllen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, Garnelen und Rucola hineingeben und den Reis vorsichtig hineinlegen. Alles wird sehr schnell vorbereitet. Das Essen umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Fünf Minuten ziehen lassen und servieren.

Reis mit Cashewnüssen und getrockneten Früchten

Zutaten:

• Jasminreis - 200 g;
• Cashewnüsse - 70 g;
• getrocknete Aprikosen - 70 g;
• Rosinen - 70 g;
• ein Haufen Minze;
• unraffiniertes Kokosöl - 50 ml.

Vorbereitung... Kochen Sie das Getreide bis zart. Die Nüsse leicht in Öl anbraten, getrocknete Früchte hinzufügen und etwas köcheln lassen. Reis hinzufügen, vorsichtig mischen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Fügen Sie zwei Minuten vor dem Kochen fein gehackte Minze hinzu.

Wie zu speichern

Verpackter roher Jasminreis an einem trockenen, dunklen Ort gelagert etwa sechs Monate. Samen, die gelb geworden sind, mit dunklen Flecken bedeckt sind und ihr charakteristisches Aroma verloren haben, zeigen an, dass es Zeit ist, das Produkt wegzuwerfen.

Das fertige Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt. - 3-4 Tage in einem Behälter mit verschlossenem Deckel.

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Fazit

Jasminreis ist ein vielseitiges und gesundes Getreide, dessen Geschmack weit über die Grenzen des Wachstumslandes hinaus geschätzt wurde. Das Produkt eignet sich gut als eigenständiges Gericht, als Beilage zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Sein milchiger Geschmack und sein leichtes Blumenaroma machen es zu einer idealen Basis für die Zubereitung von Desserts.Bei sachgemäßer und normalisierter Anwendung erhält der Körper Mineralien und Vitamine in ausreichenden Mengen, ohne die Gesundheit zu schädigen.