Top 8 der leckersten Rezepte zum Einlegen von Erbsen zu Hause: Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps

Lassen Sie uns über ein wunderbares Produkt sprechen, das in unseren Betten wächst - Erbsen. In diesem Artikel werden wir darüber diskutieren VorteilInsbesondere bei der Auswahl der Sorten lernen wir, wie man Erbsen zu Hause salzt, und wir wählen für jeden Geschmack ein Salzrezept aus.

Ein bisschen über Erbsen

Erbsen kann sicher als der Champion in der Menge an Protein angesehen werden. In Bezug auf seinen Inhalt ist es Rindfleisch nicht unterlegen, pflanzliches Protein wird jedoch vom Körper leichter aufgenommen. Darüber hinaus enthalten diese Bohnen B-Vitamine, Carotin, Vitamin C und PP und bestehen aus Kalium-, Mangan-, Eisen- und Phosphorsalzen.

Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Erbsen machen sie zu einem vielseitigen Produkt. Wenn Sie es nicht als Beilage oder als Teil einer Suppe mögen, mögen Sie vielleicht frische süße Erbsen aus dem Garten. Und wenn Sie sich beim Lesen dieser Zeilen bereits an den Geschmack von Neujahrs "Olivier" erinnern, werden Sie wahrscheinlich nützliche Rezepte für die Konservierung dieses Gemüses zu Hause finden.

Als nächstes werden wir Ihnen die beliebtesten Rezepte vorstellen und einige Kochgeheimnisse enthüllen.

Auswahl der richtigen Sorte

Unser Ziel ist es also, die perfekten Erbsen einzulegen. Zunächst lagern wir ein Qualitätsprodukt ein. Nicht jede Sorte ist für diesen Zweck geeignet, daher müssen Sie die Auswahl sorgfältig treffen.

Zucker Sorten angebaut für unreife Bohnen, die während ihrer Reifezeit frisch verzehrt werden. Geschälte Erbsen enthalten mehr Stärke und sind kalorienreich. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Suppen und Getreide verwendet.

Für hausgemachte Erbsen in Dosen sollten Sie sich die Erbsen ansehen. So wird es benannt, weil seine Früchte am Ende der Reifung geschrumpft sind. Dies liegt daran, dass der Stärkegehalt geringer ist als bei anderen Sorten. Es hat den besten Geschmack und gilt als das süßeste, weshalb diese Art von Erbsen für unsere Lieblingsgerichte vorzuziehen ist.

Zeitraum Reife der Erbsenpassend für Erhaltungsehr kurz, es muss 11 bis 16 Tage nach der Bildung der Erbsen entfernt werden. Wenn sich die Abholung nur um wenige Tage verzögert, nimmt die Qualität des Produkts ab Gleichzeitig sind die früh gesammelten Erbsen wässrig, faltig und geschmacklos. Einfach ausgedrückt, die ideale Frucht für uns muss noch weich genug sein, um mit zwei Fingern zerdrückt zu werden.

Geh in die Küche

Die idealen Erbsen liegen bereits vor uns, es bleibt noch zuzubereiten. Bei der Vorbereitung werden nur die Früchte gereinigt und gewaschen.

Jetzt wählen wir ein Rezept, das Ihren Zielen entspricht.

1. Klassisches Rezept

Es wurde im Laufe der Jahre in der Küche von Tausenden von Hausfrauen getestet. Die beste Zeit für die Zubereitung ist die Erntezeit Anfang Juli. Lassen Sie uns herausfinden, wie man grüne Erbsen nach diesem Rezept salzt. Sie benötigen eine einfache Einkaufsliste:

Zutaten:

• grüne Erbsen - 0,5 kg;
• Essig (Tabelle 9%) - 1 EL. der Löffel;
• Wasser - 700 ml;
• Salz - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Erbsen schälen.
2. Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer und fügen Sie Salz hinzu; Wenn sich das Salz aufgelöst hat, die Erbsen einfüllen und 35 Minuten kochen lassen.
3. Sterilisieren Sie das Glas auf bequeme Weise.
4. Gießen Sie 1 Esslöffel Essig in ein Glas, gießen Sie heiße Erbsen hinein und gießen Sie über die Marinade, in der es gekocht wurde.
5. Das Glas aufrollen und über Nacht mit einer Decke abdecken.

2.Natürliche Dosenerbsen

Dieses Rezept enthält die minimale Menge an Zutaten und ist schnell zu kochen, um alle vorteilhaften Eigenschaften der Bohnen zu erhalten.

Zutaten:

• grüne Erbsen - 500 g;
• Salz - 0,5 TL;
• Zucker - 0,5 TL;
• Wasser - 1 l.

Vorbereitung:

1. Erbsen vorbereiten, mit kaltem Wasser abdecken und in Brand setzen. Warten Sie, bis es kocht, kochen Sie es dann 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze und verteilen Sie es dann heiß auf sterilisierten Gläsern.
2. 1 Liter Wasser mit Salz und Zucker kochen.
3. Füllen Sie die gekochten Erbsen mit kochender Füllung und rollen Sie sie auf.
4. Drehen Sie die Dosen um und warten Sie, bis sie in der Wärme vollständig abgekühlt sind.

Lagern Sie die Gläser im Kühlschrank.

3. Erbsen mit Gurken

Die übliche Kombination von eingelegten Erbsen mit Gurken kann in einem Glas erhalten werden. Dies erfordert etwas mehr Zutaten, aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

Zutaten:

• Gurken - 400 g;
• grüne Erbsen - 150 g;
• Wasser - 500 ml;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig (9%) - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• Grüns (nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Grüne Erbsen waschen und 10-15 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
2. Stellen Sie Gemüse auf den Boden sauberer Dosen, die nach Ihrem Geschmack hergestellt werden, z. B. einen Dillschirm, ein Meerrettichblatt oder ein Blatt mit schwarzen Johannisbeeren. Knoblauch hinzufügen.
3. Legen Sie Gurken abwechselnd mit grünen Erbsen darauf.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, bedecken Sie es mit sterilisierten Deckeln und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Dann gießen Sie das Wasser in einen Topf, kochen und gießen Sie erneut 5 Minuten lang kochendes Wasser über das Glas. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf.
5. Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und die kochende Marinade über die Gläser gießen. Aufrollen.

4. Eingelegte Erbsen mit Zitronensäure

Dieses traditionelle Rezept wird Hausfrauen mit seiner Einfachheit begeistern.

Zutaten:

• grüne Erbsen - 600 g;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Zitronensäure - 2 g.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen nicht länger als 5 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen.
2. Wasser kochen, Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
3. Die Erbsen in Gläser geben und mit kochender Salzlösung bedecken. Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab.
4. Sterilisieren Sie die Nähte 3 Stunden lang in einem Topf mit Wasser und rollen Sie sie auf. Einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

5. Erbsen in Dosen mit Essig

Für Liebhaber eines pikanteren Geschmacks ist ein so einfaches Rezept geeignet:

Zutaten:

• geschälte Erbsen - 500 g;
• Wasser - 500 ml;
• Salz -10 g;
• Zucker -10 g;
• Essig - 25 ml.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die vorbereiteten gewaschenen Erbsen mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
2. Tauchen Sie die fertigen Erbsen 2-3 Minuten in Eiswasser. In sterilisierten Gläsern anrichten, mit Marinade füllen und aufrollen.
3. Stellen Sie die gefüllten Dosen in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang.
4. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

6. Rohlinge für den Winter (Erbsen mit Gurken)

Zutaten:

• mittlere oder kleine Gurken - 400 g;
• grüne Erbsen - 100 g;
• Essig 9% - 1,5 EL. Löffel;
• Nelken - 2-3 Stk.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l;
• Wasser - 600-700 ml;
• Johannisbeerblätter, Kirschen - 5-6 Stk.;
• Pimenterbsen - 2-3 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill - 3 Zweige;
• Eichen- / Meerrettichblätter - 2-3 Stk.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Erbsen nach dem Kochen 2 Minuten lang.
2. Ordnen Sie die Blätter von Meerrettich oder Eiche, Kirschen und Johannisbeeren auf dem Boden des Glases. Fügen Sie dort Knoblauch hinzu.
3. Gurken in Gläsern anrichten, Erbsen darüber gießen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Gläser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.
5. Lassen Sie das Wasser in einen Behälter ab, geben Sie Salz, Pfeffer und Nelken hinzu, gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie.
6. Gießen Sie die Marinade über die Gläser und rollen Sie sie auf.
7. Umgedreht abkühlen lassen.

7. Erbsen ohne Salzlake salzen

Ein sehr originelles und nicht mühsames Rezept verdient trotz des Wortspiels im Namen Aufmerksamkeit.

Zutaten:

• Grüne Erbsen - 1 kg;
• Salz - 80 g.

Vorbereitung:

1. Tauchen Sie die Erbsen für 2-3 Minuten in kochendes Wasser.
2. In einem Emaille-Topf abkühlen lassen. 60 g Salz hinzufügen und umrühren.
3. In ein Glas geben, das restliche Salz darüber gießen, das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
4. Vor Gebrauch unter fließendem Wasser abspülen.

8. Erbsen in Schoten kochen

Ein Glas mit eingelegten Erbsen in Schoten wird zu einem Highlight Ihrer hausgemachten Zubereitungen.

Zutaten:

• Erbsen in Schoten - 500 g;
• Wasser - 5 Gläser;
• Zitronensäure - 5 g;
• grobes Salz - 5 EL. Löffel;
• Soda - 5 g;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Essigsäure 3% - 400 ml;
• Zimtstange;
• Piment nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Erbsenschoten abspülen, in eine Schüssel geben und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Wasser mit Zitronensäure kochen und die Erbsen 2 Minuten darin eintauchen.
3. Die Erbsen senkrecht falten, salzen und Piment und eine Zimtstange in die Gläser geben.
4. Wasser kochen, Essig und Zucker hinzufügen.
5. Gießen Sie die fertige Marinade in Gläser mit den restlichen Zutaten und bedecken Sie sie mit Deckeln.
6. Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf den Herd mit etwas auf dem Boden, das ihn vom Glas der Gläser trennt, wie z. B. ein Handtuch, Holzständer. Stellen Sie die Gläser hinein und sterilisieren Sie sie bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang.
7. Nehmen Sie die Dosen heraus, drehen Sie sie und lassen Sie den Boden oben, der zur weiteren Abkühlung in eine Decke gewickelt ist. Nach 12 Stunden kann es in einen kühlen Raum gebracht werden.

Erbsen ohne Sterilisation kochen

Es gibt auch eine Expressmethode für die Zubereitung von grünen Erbsen, die ein Minimum an Zutaten, Zeit und Mühe erfordert. Um Erbsen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie besonders auf die Sauberkeit der Dosen achten. Da die Erbsen ohne Sterilisation kochen, waschen Sie die Gläser gründlich.

Zutaten:

• grüne Erbsen - 700 g;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL der Löffel;
• Zucker - 2 TL;
• Essig 6% - 1 EL. Löffel (in jedem Glas).

Vorbereitung:

1. Die Erbsen abspülen und in einem Sieb wegwerfen.
2. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, um die Erbsen zu bedecken, und 35 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit kocht das Wasser fast vollständig ab. Lassen Sie die Erbsen erneut in einem Sieb abtropfen, um die Flüssigkeit zu entfernen.
3. Gekochte Erbsen in Gläser geben.
4. Zucker und Salz ins Wasser geben und kochen.
5. Gießen Sie die kochende Salzlösung über die Erbsen in den Gläsern und gießen Sie den Essig darüber.
6. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Um genau zu trainieren

Die Wahl der richtigen Grundzutat ist ein Schlüsselfaktor bei der Herstellung von Erbsen in Dosen. Es sollte nicht überreif sein, einen süßen Geschmack haben und sich weich anfühlen.

Wichtig... Wählen Sie ganze Bohnen, um die Salzlake klar zu halten.

Sie können Gläser für Rohlinge auf jede für Sie bequeme und vertraute Weise sterilisieren: im Ofen, in der Mikrowelle, im Topf mit Wasser oder Dampf.

Fazit

Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsen in Dosen zuzubereiten. Für alle sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, und eine Reihe der erforderlichen Zutaten steht jedem zur Verfügung. Natürlich wird es nicht schwierig sein, ein fertiges Glas mit Erbsen in Dosen zu kaufen. Aber ist es nicht verlockend, es nach Ihren Wünschen zu kochen und Ihr Gericht genau so zuzubereiten, wie Sie es sich vorstellen?