Top 20 der köstlichsten Rezepte für Spargelbohnen in Dosen: Geheimnisse erfahrener Hausfrauen ernten

Wenn Sie richtig essen, wissen Sie wahrscheinlich über die Vorteile von Spargelbohnen Bescheid. Um dieses Gemüse im Winter zu essen, ohne gefrorene Sorten aus China im Supermarkt zu kaufen, Bohnen aus dem eigenen Garten zu konservieren oder von lokalen Produzenten zu kaufen.

Vorstellung der 20 besten Rezepte zum Einmachen von Spargelbohnen.

Konservierungsprozess

Wenn Sie Ihr eigenes Gemüse anbauen, ernten Sie rechtzeitig, um loszulegen. In diesem Fall Die Schoten haben weniger harte Venen. Und Sie müssen sie innerhalb der ersten zwei bis drei Tage nach dem Zusammenbau aussortieren, damit die Schalen keine Zeit zum Austrocknen haben.

Um die Konservierung vorzubereiten, spülen Sie die Bohnen ab und schneiden Sie die Enden ab. Dann in kochendes Wasser tauchen und 5 Minuten kochen lassen. Danach werden die Bohnen getrocknet.

Die Gläser, in denen das Gemüse gelagert wird, sollten ebenfalls zubereitet werden - über Dampf oder im Ofen waschen und sterilisieren.

Rezepte für die Ernte grüner Bohnen für den Winter

Es gibt viele Sorten von Spargelbohnen in Dosen für jeden Geschmack.

Wichtig! In allen Rezepten werden die Dosen nach dem Befüllen zusätzlich sterilisiert. Das heißt, sie müssen oben mit Deckeln abgedeckt und in einen großen Wasserbehälter auf dem Herd gestellt werden. Das Wasser sollte die Kleiderbügel der Gläser erreichen und nicht sehr kalt oder heiß sein. Das Wasser zum Kochen bringen. Halbe Liter-Dosen werden 10 Minuten gekocht, Liter-Dosen - 14, drei Liter - 30 Minuten.

Im Folgenden finden Sie 20 der beliebtesten und leckersten Rezepte.

Bohnenkonserven mit Aspirin

Zutaten:

• Bohnen;
• Wasser;
• Dillsamen oder Blütenstände;
• Johannisbeerblätter;
• Knoblauch;
• Salz;
• Aspirin-Tabletten.

Alle Zutaten gründlich ausspülen. Schneiden Sie die Schoten in 3-5 cm lange Stücke. Tauchen Sie die Bohnen 10 Minuten lang in kochendes Wasser. Lassen Sie das Werkstück ab oder lassen Sie Wasser, um es zu füllen.

Stellen Sie den Boden jedes Glases auf Knoblauch (1 Nelke pro Liter) und eine halbe Aspirin-Tablette. Als nächstes legen Sie die Bohnen aus. Top - 1-2 Johannisbeerblätter und Dillsamen. Alles mit 1 Esslöffel Salz bestreuen und die andere Hälfte der Tablette dazugeben. Aspirin verhindert Produktverderb.

Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Gläser und bedecken Sie sie mit sterilisierten Deckeln und rollen Sie sie auf. Stellen Sie umgekippte Gläser an einen warmen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gesalzene grüne Bohnen

Zutaten:

• 10 kg Bohnen;
• 500 g Salz;
• 10 Liter Wasser.

Legen Sie die gewaschenen Bohnen zum Einlegen in einen Behälter. Mischen Sie heißes Wasser mit Salz - Sie erhalten eine Salzlösung. Gießen Sie die Bohnen mit kochender Salzlösung. Unterdrückung setzen. An einem kühlen, geschlossenen Ort aufbewahren.

Grüne Bohnen in Tomatensauce

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 750 g Tomaten;
• 20 g Zucker;
• 20 g Salz.

Schneiden Sie die Enden der Schoten ab. Den Rest in 2-4 cm große Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. In ein Sieb werfen und abkühlen lassen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und lassen Sie sie eine Weile stehen.Dann die Haut entfernen, in Scheiben schneiden und durch ein Sieb in einen Topf reiben. Fügen Sie Zucker und Salz zur resultierenden Masse hinzu. Die Tomaten zum Kochen bringen und über die Bohnen gießen.

Spargelbohnen mit Tomaten und Gemüse

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 0,5 kg Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 leichter Pfeffer;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 75 ml Essig;
• 100 g Zucker;
• 2 EL Salz.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, schälen Sie sie und reiben Sie sie durch ein Sieb... Pfeffer und Knoblauch reiben. Alles mischen. Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Das resultierende Tomatenpüree 7 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten schälen und auch reiben.

Fügen Sie Karotten zu Tomaten hinzu und kochen Sie für weitere 10 Minuten... Die Bohnen in 2 cm große Stücke schneiden, zur Mischung geben und 25 Minuten kochen lassen. Paprika schälen und hacken. Fügen Sie es dem Gemüse für weitere 25 Minuten hinzu. Gießen Sie fünf Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig ein. Alles in Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegte grüne Bohnen nach koreanischer Art

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 300 g Karotten;
• 100 g Zwiebeln;
• 50 g Knoblauch;
• 1/2 scharfe Chilischote;
• 1 EL Sahara;
• 1 EL Salz;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 60 ml 9% iger Essig;
• 15 g Gewürze für koreanische Karotten.

Schneiden Sie die Schwänze von den gewaschenen Schoten ab. In 4-5 cm lange Stücke schneiden. Weniger ist möglich - Geschmackssache. 2-2,5 Liter Wasser in einen Topf geben und kochen. Bohnen in einen Topf geben. Kochen. 7 Minuten kochen lassen. Werfen Sie die Schoten in ein Sieb und kühlen Sie ab.

Zu diesem Zeitpunkt die geschälten Karotten reiben. Verwenden Sie idealerweise eine spezielle koreanische Karottenreibe.... Hacken Sie den Knoblauch auf eine für Sie bequeme Weise (hacken, zerdrücken, reiben). Zwiebel fein hacken. Paprika in Ringe schneiden.

Alles Gemüse umrühren. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Sie können Ihre eigene koreanische Karottengewürzmischung herstellen. Kombinieren Sie gemahlenen Koriander, glühenden gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss, getrockneten Knoblauch und Kräutermischung.

Gießen Sie Öl und Essig in das Gemüse. Alles mischen. 6-7 Stunden ziehen lassen. Die Mischung muss alle 40 Minuten gerührt werden. In diesem Stadium können Sie Salz oder Gewürze hinzufügen.

Geben Sie die Mischung in ein Glas und füllen Sie jeweils 1/4. Zerdrücken Sie den Inhalt in jedem Viertel, zum Beispiel mit einem Kartoffelpüree-Drücker. Sie müssen kein Gemüse in Brei zerdrücken. Dies wird Saft produzieren. Füllen Sie also das gesamte Glas und lassen Sie etwa 0,5 cm Zeit, damit während der Sterilisation Saft austreten kann.

Einmachen mit Zucker und Gewürzen

Zutaten:

• 600 g Bohnen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Zwiebel;
• 5 Pimenterbsen;
• 5 g Zucker;
• 4 ml Essig;
• 8 g Salz.

Die Schoten waschen, in beliebig lange Stücke schneiden. Es ist ratsam, die Venen zu entfernen. Zwiebel fein hacken... Die Bohnen 4 Minuten blanchieren.

Geben Sie Pfefferkörner, Zwiebeln und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases. Legen Sie die Bohnenkapseln fest darauf. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Lassen Sie nun dieses Wasser in einen Topf ab. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig ein und stellen Sie die Hitze ab. Gießen Sie dieses Wasser über die Bohnen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.

Spargelbohnen mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 120 ml Sonnenblumenöl;
• 300 g Karotten;
• 200 g Zwiebeln;
• 2 TL Sahara;
• 3 TL Salz.

Alles Gemüse hacken. Die Bohnen einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Karotten und Zwiebeln in Öl köcheln lassen. Die Bohnen zu den Karotten und Zwiebeln geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gemüse in ein Glas geben, eine halbe Stunde sterilisieren.

Salat mit grünen Bohnen und Paprika

Zutaten:

• 500 g Bohnen;
• 1 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 200 g Paprika;
• 500 g Karotten;
• 100 g Zucker;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL Essig.

Waschen und schälen Sie alles Gemüse (falls erforderlich)... Die Karotten reiben. Schneiden Sie beide Paprika in Streifen. Tomaten und Knoblauch in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Bohnen in Stücke und entfernen Sie die Spitzen.

Die Schoten 7 Minuten blanchieren. Karotten in Öl in einem Topf köcheln lassen. Tomaten, Zucker und Salz darauf geben. 25 Minuten kochen lassen. Dann Paprika und Bohnen hinzufügen.Nach 10 Minuten Garzeit Knoblauch und Essig hinzufügen. Stell den Herd ab. Übertragen Sie den Salat in ein Glas, sterilisieren Sie ihn 30 Minuten lang und rollen Sie ihn auf. Wickeln Sie die Rolle in ein Handtuch oder eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Spargelkaviar

Zutaten:

• 3 kg Bohnen;
• 1,5 kg Tomaten;
• 200 g Knoblauch;
• 0,5 kg Paprika;
• Petersilie;
• 3-4 EL Sahara;
• 1-1,5 EL Salz;
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Alle Zutaten außer Petersilie durch einen Fleischwolf geben. Alles mischen und eine Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegte grüne Bohnen

Zutaten:

• 700 g Bohnen;
• ½ Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 Paprika;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 4 Pimenterbsen;
• getrockneter Dill;
• Salz.

Die Zubereitung eines so ungewöhnlichen Snacks dauert 3 Tage.

Spülen Sie die Schoten gut aus und schneiden Sie die Schwänze ab. 5 Minuten mit 1 TL kochen lassen. Salz. Mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller legen. Das restliche Gemüse waschen und schälen. Die Karotten reiben, den Pfeffer in Streifen schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden... Fügen Sie dem Gemüse auch Peperoni hinzu, um zu schmecken.

Gießen Sie einen halben Liter Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden. Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen... Kochen. Kochen Sie die Salzlösung 2-3 Minuten lang. Alles Gemüse in einen anderen Topf geben und mit Dill bestreuen. Gießen Sie Gemüse mit Salzlösung bei Raumtemperatur und bedecken Sie es mit einem Teller. Legen Sie die Ladung auf. 2-3 Tage einwirken lassen. Die fertige Salzlösung wird trüb und die Bohnen erhalten einen charakteristischen Geschmack.

Jetzt brauchst du Eingelegtes Gemüse in Gläsern anrichten, sterilisieren und aufrollen.

Würzige Spargelbohnen mit Pflanzenöl

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 100 g Pflanzenöl;
• 2 kg Tomaten;
• 3 Paprika;
• 500 g Zwiebeln;
• 4 EL Sahara;
• 2 EL Salz;
• 2 EL Essig;
• 1 Teelöffel Muskatnuss.

Schneiden Sie alles Gemüse nach Geschmack. Die Tomaten mit einem Sieb oder Fleischwolf pürieren. Zwiebel und Pfeffer geben. Die Bohnen einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie Schoten und Tomatenmark der Zwiebel mit Pfeffer hinzu. 25 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Zucker, Salz und Muskatnuss 5 Minuten hinzu, bis sie weich sind. Essig einfüllen, umrühren und den Herd ausschalten.

In Banken ausbreiten, 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Gesalzene Spargelbohnen mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Zutaten:

• 2 kg Bohnen;
• Meerrettichwurzel;
• ein paar Erbsen Piment;
• Johannisbeer- und Kirschblätter (eines pro Liter Glas);
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 50 g Wodka;
• 80 g Salz.

Spargel abspülen und hacken. 3-4 Minuten kochen lassen. Bohnen, Kirschen und Johannisbeerblätter werden in vorbereiteten Gläsern in Schichten ausgelegt, dann wieder Knoblauch, Meerrettich und Bohnen... Legen Sie 3-4 Pfefferkörner darauf.

Wasser in einem Topf kochen, Salz hinzufügen. Für 1 Liter Wasser 2 EL. Salz. Abkühlen. Füllen Sie die Gläser mit kalter Salzlösung. Gießen Sie jeweils 2 TL in. Wodka. Mit Nylonkappen verschließen und an einem kalten Ort aufbewahren.

Eingelegte würzige Bohnen mit Knoblauch

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 4 Lorbeerblätter;
• 5 getrocknete würzige Nelken;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 EL Salz;
• 2-3 EL Sahara;
• 100 ml Essig;
• 5 Pimenterbsen.

Spülen Sie die Bohnen ab, entfernen Sie die Spitzen und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang, bis sie weich sind... Übertragen Sie das Gemüse in Gläser. Den Knoblauch in 4 Teile schneiden und gleichmäßig in jedem Glas verteilen. Fügen Sie alle Gewürze hinzu.

Für die Salzlösung Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Dann fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Alles 1 Minute kochen lassen. Gießen Sie die Bohnen mit der resultierenden Marinade. Rollen Sie das Glas auf.

Lobio für den Winter auf Georgisch

Zutaten:

• 2,5 kg Bohnen;
• 2 kg Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 EL Salz;
• 3 EL Sahara;
• 2 Zwiebeln;
• Gewürze: Basilikum, Paprika, Safran, Kümmel, schwarzer Pfeffer.

Gehackte und gewaschene Bohnen kochen. Zwiebeln anbraten. Die Tomaten 7 Minuten in einem separaten Topf kochen... Dann entfernen Sie die Haut von ihnen, schneiden Sie und senden Sie an die Zwiebel. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch hacken, Zwiebeln und Tomaten dazugeben. Fügen Sie Bohnen, Salz und Zucker hinzu. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzu. Das Lobio in den Banken verteilen und aufrollen.

Grüne Bohnen in Dosen ohne Salz und Zucker

Zutaten:

• Bohnen;
• Essig;
• eine Prise Salz zum Auflösen in Wasser.

Spülen und schneiden Sie die Schoten. 5-7 Minuten kochen lassen. Werfen Sie ein Sieb hinein und geben Sie es in Gläser... Gießen Sie die Gläser mit einer Salzlösung (5 g Salz pro Liter Glas). Gießen Sie vor dem Rollen jeweils 1 EL hinein. Essig.

Konservierung mit Basilikum und Lorbeer

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 6 Lorbeerblätter;
• 10 Zweige Basilikum;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 EL Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL Essig.

Kochen Sie die Bohnenkapseln bis sie weich sind. In Gläser füllenFügen Sie ihnen Lorbeerblatt und Basilikum in gleichen Mengen hinzu.

Für die Salzlösung Wasser kochen, Salz und Zucker darin verdünnen. Gießen Sie sie Gemüse und rollen Sie die Gläser auf.

Mit Knoblauch und Gewürzen marinierte Spargelbohnen

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Dill;
• 2-4 Pimenterbsen;
• 2 EL Sahara;
• 1 EL Salz;
• 2 EL Essig;
• 1 Liter Wasser.

Spülen Sie die Schoten, entfernen Sie die Spitzen und hacken Sie. 7-10 Minuten kochen lassen... Werfen Sie ein Sieb hinein und lassen Sie das Wasser ab. Dann legen Sie die Bohnenkapseln in ein Glas, tamp. Top mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Kräutern.

Um Salzlake zuzubereiten, mischen Sie Wasser mit Salz und Zucker. Kochen. Zum Schluss den Essig einfüllen. Gießen Sie die Bohnen mit Salzlösung, sterilisieren Sie das Glas und ziehen Sie es fest.

Mit Zwiebeln marinierte Bohnen

Zutaten:

• 5 kg Bohnen;
• 1 kg Zwiebeln;
• 3 Liter Wasser;
• 800 ml Essig;
• 400 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 8 Pimenterbsen;
• 1 Lorbeerblatt;
• ein Stück Meerrettichwurzel;
• Senfkörner;
• 70 ml Pflanzenöl.

Wasser kochen. Zucker und Salz darin auflösen. Zum Schluss den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.

Spülen und schneiden Sie die Schoten. 5 Minuten kochen lassen. Dann die Bohnen abkühlen lassen und mit fein gehackten Zwiebeln mischen. In Banken teilen. Geben Sie alle Gewürze gleichmäßig in jedes Glas. Marinade darüber gießen, sterilisieren und aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Kaviar Nr. 2

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 250 g Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL Sahara;
• 1,5 EL Salz;
• Petersilie.

Alles Gemüse abspülen, schälen und hacken oder mit einem Mixer schlagen. Die Petersilie fein hacken und zum Gemüse geben. In einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. 50-60 Minuten köcheln lassen.

Kaviar in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Bulgarische Bohnen

Zutaten:

• 350 g Bohnen;
• 450 g Tomaten;
• 100 g Zwiebeln;
• 10 g Karotten;
• Petersilie und Dill nach Geschmack;
• 15 ml Essig;
• 15 g Zucker;
• 10 g Salz;
• ein paar Erbsen Piment;
• Pflanzenöl zum Braten.

Alles Gemüse und Kräuter gründlich ausspülen und hacken... Die Bohnenkapseln kochen. Zwiebeln und Karotten anbraten. Die Tomaten in Keile schneiden und zu den Zwiebeln und Karotten geben. 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Bohnen Gemüse hinzu. Fügen Sie sofort Salz, Zucker und gehacktes Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Das Gemüse in Gläsern anrichten und jeweils 3-5 Pfefferkörner hinzufügen. Sterilisieren und festziehen.

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Lager

Es ist nicht schwierig, Konserven aufzubewahren. Alle Rezepte beinhalten das Sterilisieren und Nähen von Dosen. Das heißt, sie sind versiegelt. Sie können bei Temperaturen bis zu 20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% gelagert werden... Es ist besser, dass die Temperatur unter 20 liegt, aber die Hauptsache ist, dass sie nicht unter Null fällt, damit die Ufer nicht aus der Ausdehnung des Wassers austreten. Es ist auch ratsam, Konserven an einem geschlossenen Ort aufzubewahren, an dem die Sonnenstrahlen nicht fallen. Dies kann ein Lagerraum, ein Platz unter einem Tisch, in einem Keller usw. sein.

Ernte für den Winter ohne Sterilisation

Ein rohes Gemüse machen Sie müssen solche Bedingungen erfüllen:

1. Verwenden Sie Zucker, Salz und Essig im Rezept.
2. Mit doppeltem Gießen (Marinade über Bohnen gießen, 10 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen, erneut in einem Topf kochen und erneut übergießen).
3. Für dicke Bohnen benötigen Sie eine dreifache Füllung.
4. Dosen mit einer Nahtmaschine verschließen.
5. Wickeln Sie es nach dem Rollen mit einer Decke ein, damit die Hitze tagsüber erhalten bleibt.
6. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Fazit

Es gibt sehr viele Rezepte, aber viele davon sind einander ähnlich. Eine kleine Variation kann den Geschmack eines Gerichts verändern. Das Hinzufügen von Gemüse, Pfeffer, Zucker oder Essig verändert sofort den Gesamtgeschmack der Bohnen und macht sie entweder süß, würzig oder scharf. Die Hauptsache ist, die Bohnen im Voraus so vorzubereiten, dass sie nicht zäh sind. Dies ist das Vorbrauen und Entfernen von harten Enden.