Zitronenbasilikum: Beschreibung, Anbau, Anwendung

Lemon Basil ist eine Mischung aus aromatischem und amerikanischem Basilikum, die von Züchtern speziell für die Verwendung beim Kochen gezüchtet wurde. In diesem Artikel werden wir Ihnen ausführlich über die beliebtesten Rezepte mit diesem Gewürz, die vorteilhaften Eigenschaften von Zitronenbasilikum und die Besonderheiten des Anbaus zu Hause berichten.

Beschreibung von Zitronenbasilikum

Zitronenbasilikum ist ein einjähriges Kraut der Familie der Lamiaceae mit einem geraden, verzweigten Stiel, der eine Höhe von 30-40 cm erreicht. und ein mäßig entwickeltes, kompaktes Wurzelsystem, das eine einzelne dünne weiße Wurzel mit mehreren Zweigen ist.

Die Blätter sind klein, hellgrün, länglich-oval mit scharfen Spitzen und gezackten Kanten, mit kurzen Haaren bedeckt und zeichnen sich durch einen ausgeprägten Zitronengeschmack und -aroma aus, in dem Noten von Zitronenmelisse und Kampfer zu spüren sind.

Während der Blüte, die 14-45 Tage dauert, erscheinen in den Achselhöhlen der apikalen Blätter zweilippige weiße oder hellgelbe Blüten. Danach bildet sich auf der Pflanze eine Frucht, bestehend aus 4 Nüssen mit kleinen braunbraunen Samen.

Samen bleiben 4-5 Jahre lebensfähig. Die Ausbeute an Zitronenbasilikum beträgt 200-300 g Blattmasse aus einem Busch.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

100 g Zitronenbasilikum enthalten:

• Wasser - 91 g;
• Kohlenhydrate - 4 g;
• Proteine ​​- 3,7 g;
• Fette - 0,3 g;
• ungesättigte Fettsäuren - 0,04 g;
• Ballaststoffe - 0,6 g;
• Natrium - 4 mg;
• Kalium - 278 mg;
• Calcium - 16 mg;
• Phosphor - 54 mg;
• Mangan - 0,89 mg;
• Eisen - 3,4 mg;
• Selen - 0,3 mg;
• Kupfer - 237 µg;
• Vitamin B1 - 0,03 mg;
• Vitamin B2 - 0,076 mg;
• Vitamin B9 - 76 µg;
• Vitamin C - 17 mg;
• Vitamin E - 0,7 mg;
• Vitamin K - 414 µg;
• Vitamin PP - 0,9 mg;
• Vitamin A - 265 µg;
• Vitamin B5 - 0,3 mg.

Basilikum mit Zitronenaroma ist nützlich bei Erkältungen und Grippe, hilft bei der Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems, stimuliert den Magen-Darm-Trakt und beschleunigt den Stoffwechsel, wirkt tonisierend, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und stärkt das Immunsystem.

Die Pflanze ist in der Lage, Muskelkrämpfe zu lindern, Giftstoffe zu entfernen und Knorpelgewebe zu stärken. Der Verzehr von Zitronenbasilikum stimuliert die Kollagenproduktion, was sich positiv auf die Elastizität und Festigkeit der Haut auswirkt.

Wichtig! Der Hauptnachteil von Basil ist seine Fähigkeit, Quecksilber anzusammeln.

Außer in Fällen individueller Unverträglichkeit sollte Basilikum nicht verwendet werden für:

• Hypotonie;
• Blutgerinnungsstörungen;
• Diabetes Mellitus;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Fieber.

Verwendung von Zitronenbasilikum

Zitronenbasilikum wird frisch, getrocknet und in Dosen verwendet. Es verleiht Gerichten ein ungewöhnliches Aroma und setzt den Geschmack des Essens in Szene.

Basilikumblätter werden aufgrund ihres Zitronenduftes zur Herstellung von Parfümzusammensetzungen und als Aromastoff für Weine und Liköre verwendet.

Die Pflanze wird in der Kosmetik verwendet, um darauf basierende Gesichtsmasken herzustellen, die Rötungen und Reizungen beseitigen, die Funktion der Talgdrüsen normalisieren und Akne und Mitesser bekämpfen.

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Zitronen-Basilikum-Rezepte

Zitronenbasilikum ist beliebt beim Kochen. Es wird am häufigsten zu Salaten, Tee, Saucen und Stärkungsgetränken hinzugefügt.

Salat

Mit fein gehackten Zitronen-Basilikum-Blättern können Sie dem berühmten Caesar-Salat einen neuen Geschmack verleihen.

Zutaten:

• Französisches Baguette - 1 Stk .;
• Olivenöl - 0,5 EL;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Hühnerei - 1 Stk .;
• Zitronensaft - 2 EL l.;
• Sardellenpaste - 1 EL l.;
• Basilikumblätter - 1 EL;
• Petersilie - 35 g;
• Romano-Salat - 450 g;
• Parmesan - 120 g.

Baguettestücke mit Salz, Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl bestreuen und 12-15 Minuten im Ofen backen. bei einer Temperatur von 190 ° C. Mischen Sie in einem Mixer gehackten Knoblauch, Ei, Zitronensaft, Sardellenpaste und schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie Olivenöl und gehackte Kräuter hinzu. Salatblätter mit Dressing und Käse in einer Schüssel mischen, mit Croutons garnieren.

Frische Zitronen-Basilikum-Blätter werden mit Rucola, Petersilie, Rosmarin, Estragon und Koriander kombiniert, weshalb diese Kräuter häufig die Grundlage für vegetarische Salate sind.

Salate auf Basis von Tomaten, Kohl, Gurken und Hülsenfrüchten erhalten dank Basilikum einen ungewöhnlichen Geschmack.

Basilikum wird zur Herstellung von Salatsaucen verwendet. Dazu werden saubere und trockene Blätter mit Essig gegossen und 14 Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt. Danach werden die Grüns entfernt, fein gehackt und in einen Behälter mit Olivenöl gegossen.

Soße

Eine der bekanntesten und beliebtesten Pesto-Saucen besteht aus nur 2 Zutaten - frischem, gehacktem Basilikum und nativem Olivenöl extra. Im Originalrezept wird eine duftende Sorte zur Herstellung der Sauce verwendet, aber mit Hilfe von Zitrone können Sie den üblichen Geschmack variieren.

Ein komplexeres Rezept für das sogenannte rote Pesto. Neben Basilikum und Olivenöl werden sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch und Nüsse wie Pinienkerne hinzugefügt. Fügen Sie Käse, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzu, wenn Sie gewünscht werden.

Tee

Der einfachste Weg, Basilikum zu verwenden, ist fügen Sie seine Blätter zum Tee hinzu oder machen Sie eine Abkochung von ihnen. Im ersten Fall wird schwarzer oder grüner Tee nach 5 Minuten gebrüht. fügen Sie ein paar Basilikumblätter hinzu.

Mit einer auf Gewürzen basierenden Abkochung können Sie die Vorteile optimal nutzen. Dazu werden 50 g Basilikum in 1 Liter kochendes Wasser gegossen und 10-15 Minuten hineingegossen.

Samen für Getränke

Köstliche Erfrischungsgetränke werden aus Basilikumsamen hergestellt. Eines der beliebtesten Rezepte:

• Französische Rosenknospen - 3 Stk.;
• Stevia-Blätter - 2 Stk.;
• Zitrone - 0,5 Stk.;
• Basilikumsamen - 1 EL. l.

Stevia-Blätter und Rosenknospen werden über 0,5 Liter heißes Wasser gegossen und zum Abkühlen entfernt. Die resultierende Infusion wird in Basilikumsamen gegossen und Zitronensaft wird hinzugefügt.

Um Pinole aus Basilikumsamen herzustellen, benötigen Sie:

• Honig - 25 ml;
• Kalk - 1 Stk.;
• Wasser - 225 ml;
• Minze - 15 g;
• Basilikumsamen - 40 g.

Die Samen werden 5-6 Stunden in 125 ml Wasser eingeweicht. Minzblätter werden in 100 ml heißes Wasser gegossen, Honig wird in denselben Behälter gegeben und nach dem Abkühlen des Wassers Limettensaft. Das Getränk ist sofort nach dem Mischen der beiden Flüssigkeiten fertig.

Zitronen-Basilikum-Sorten

Es gibt verschiedene Sorten von Zitronenbasilikum. Die beliebtesten Sorten sind Lemonchik, Limoncello, Lemon Miracle, Lemon Aroma und Lemon Slices.

Zitrone

Gemüsebasilikum Zitrone ist eine früh reifende Sorte mit einer Reifezeit von 45 Tagen. Es ist eine mittelgroße Pflanze mit einem Gewicht von 450-530 g und elliptischen grünen Blättern. Der Ertrag an Grüns beim Anbau von Zitrone zu Hause beträgt 2,1-2,7 kg / m².

Limoncello

Mittelreife Sorte - Grüns werden 40-42 Tage nach der Keimung geerntet. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 30-40 cm, wiegt 120-145 g und hat mittelgroße grüne eiförmige Blätter.

Zitronenwunder

Eine früh reifende Sorte mit einer Reifezeit von 45-53 Tagen. Die Pflanze ist 22-26 cm hoch und wiegt 300-350 g, Ertrag - 2,3-2,5 kg / m².

Zitronenduft

Zwischen dem Auflaufen der vollen Triebe und dem Ernten der Blätter vergehen 55-60 Tage. Die Pflanze ist ein dichter, 40 cm hoher Strauch mit großen, satten grünen Blättern. Produktivität - 1,6-2 kg / m².

Zitronenscheiben

Zwischensaison-Sorte - 46-51 Tage vergehen von der Entstehung der Sämlinge bis zum Beginn der wirtschaftlichen Eignung. Eine Pflanze mit einem Gewicht von 200-220 g und einer halb erhobenen Blattrosette. Die Blätter sind grün, eiförmig, haben eine leicht sprudelnde Oberfläche und einen leicht gewellten Rand. Produktivität - 0,9-1 kg / m².

Wachsende Zitronen-Basilikum-Samen zu Hause

Zitronenbasilikum wird nicht nur draußen und drinnen angebaut. Sämling oder eine kernlose Methode, aber auch zu Hause.

Tank- und Bodenvorbereitung

Die am besten geeigneten Behälter zum Pflanzen von Basilikumsamen sind spezielle Torftabletten oder -töpfe. Es ist auch zulässig, Blumentöpfe oder Kisten aus Kunststoff mit Drainagelöchern zu verwenden.

Für den Anbau von Gewürzen verwenden sie vorgefertigten Boden, der in einem Fachgeschäft gekauft wird, oder ein selbst zubereitetes Substrat aus Humus, Torf und Sand. In diesem Fall wird die Bodenmischung vor der Verwendung mit einer Lösung von Kaliumpermanganat gegossen oder zur Desinfektion im Ofen gezündet.

Ort und Bedingungen für das Wachstum

Basilikum ist eine lichtliebende Kultur. Es sollte an einem Ort mit mindestens 3-4 Stunden Tageslicht wachsen, idealerweise 7 Stunden.

Optimale Temperaturindikatoren sind + 25… + 28 ° C am Tag und + 20… + 22 ° C in der Nacht.

Referenz. Bei einer Lufttemperatur von + 12 ° C stoppt das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze.

Pflanzsamen

Die Aussaat erfolgt von Ende Februar bis Anfang April. Vor der Aussaat werden sie 2-3 Stunden in einer Kaliumpermanganatlösung eingeweicht.

Aktionsalgorithmus:

1. Gießen Sie eine nahrhafte Bodenmischung in den vorbereiteten Behälter.
2. Gießen Sie Wasser mit Mineraldünger darüber.
3. Verteilen Sie die Samen alle 5-6 cm auf der Oberfläche und vertiefen Sie sie um 0,5-1 cm.
4. Stampfen Sie den Untergrund leicht.
5. Decken Sie den Behälter mit Glas- oder Plastikfolie ab, um einen Treibhauseffekt zu erzielen und eine optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur zu gewährleisten.

Sämlingspflege

Der Film oder das Glas wird täglich 2-3 Stunden lang entfernt, um den Sauerstoffzugang zu den Pflanzungen und zum Gießen zu ermöglichen. Der Boden wird mäßig angefeuchtet und konzentriert sich auf seinen Zustand - er sollte nicht austrocknen oder durchnässt sein. Nach dem Gießen wird der Boden leicht gelockert.

Die ersten Triebe erscheinen 7-10 Tage nach der Aussaat der Samen. Wenn sie eine Höhe von 5 cm erreichen und jeweils 2 Blätter bilden, wird eine Ernte durchgeführt: Junge Pflanzen werden in einen größeren Behälter umgepflanzt, der mit der gleichen Bodenmischung gefüllt ist, wobei Holzasche und komplexe Mineraldünger hinzugefügt werden, die um 1 cm vertieft sind.

Wenn die Sämlinge stärker werden und jeweils 6-8 Blätter bilden, kneifen Sie die Oberseite der Pflanzen ein - dies trägt zum Wachstum des Busches nicht nur in der Höhe, sondern auch in der Breite bei.

Adult Lemon Basil Care

Die Pflege von Zitronenbasilikum besteht in der Einhaltung der agrotechnischen Standardanforderungen: Bewässerung, Unkrautbekämpfung, Düngung, Bodenlockerung und Schutz der Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen.

Bewässerung

Die Bewässerung erfolgt durchschnittlich nach Bedarf - alle 2 Tage. Die Hauptsache ist, dass der Boden nicht durchnässt oder aus der oberen Schicht austrocknet. Verwenden Sie zur Bewässerung abgesetztes Wasser, das auf + 28 ... + 30 ° C erhitzt wurde.

Dünger

Während der Wachstumsphase wird das Top-Dressing zweimal angewendet - beim Auflaufen und zu Beginn der Blüte. Es werden Kalium-Phosphor-Düngemittel (Superphosphat - 20 g pro 10 Liter Wasser), Holzasche oder Kompost verwendet.

Jäten und Lockern

Nach jeder Bewässerung wird der Boden gelockert, um die Möglichkeit einer Versauerung auszuschließen und den Zugang von Sauerstoff, Feuchtigkeit und Nährstoffen zu den Pflanzenwurzeln zu verbessern.

Wenn Unkraut auftritt, wird Unkraut entfernt. Auf freiem Feld ist das Verfahren durchschnittlich alle 5 Tage erforderlich.

Referenz. Damit sich das Basilikum besser verzweigen kann, werden frische Blütenstiele vorsichtig ausgebrochen.

Prävention von Krankheiten und Schädlingen

Bei Krankheiten und Schädlingen besteht die Gefahr für Zitronenbasilikum:

• Fusarium;
• Graufäule;
• Schwarzbein;
• Blattlaus;
• Feldfehler.

Insekten saugen Saft aus Blättern und Trieben, und im Krankheitsfall verrotten die Wurzeln und Blätter von Pflanzen und trocknen allmählich aus.

Um Krankheiten und Schädlingsbefall vorzubeugen, werden die Regeln der Fruchtfolge eingehalten und regelmäßig Unkraut gejätet und gelockert. Wenn die ersten Anzeichen einer Krankheit auftreten, werden die Pflanzen mit einer Infusion von Zwiebelschalen oder Fungiziden "Abiga-Peak", "Baktofit", "Vectra", "Gamair", "Quadris", "Mikosan", "Oksikhom", "Planriz", "Raek", behandelt. "Stroby", "Trichodermin", "Fitolavin", "Horus".

Fazit

Zitronenbasilikum ist eine einzigartige Pflanze mit einer reichen chemischen Zusammensetzung, die nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kosmetik verwendet wird. Dieses Basilikum hat keine besonderen Anforderungen an Anbau und Pflege, so dass auch unerfahrene Gärtner eine reichhaltige Ernte an Grüns erhalten.