Wie man Basilikum für den Winter richtig einfriert: eine Auswahl der besten Möglichkeiten

Der Winter ist kein Grund, den Körper Vitamine zu verweigern. Wenn Sie das Basilikum einfrieren, erhalten Sie mehrere Monate lang eine duftende Pflanze. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Gewürz im Gefrierschrank zu lagern und dabei seine vorteilhaften Eigenschaften und seinen Geschmack zu bewahren.

Betrachten wir die beliebtesten Gefrieroptionen, untersuchen Sie die Bedingungen und die Haltbarkeit.

Kann Basilikum eingefroren werden

Die Qualität von industriell gefrorenem Grün wirft Fragen auf, da nicht garantiert werden kann, dass die Produkte nicht aufgetaut und erneut gefroren wurden. Um der Qualität sicher zu sein, ist es besser, die Beschaffung durchzuführen Basilika Zuhause.

Vor- und Nachteile dieser Beschaffungsmethode

Das Einfrieren von Basilikum hat mehrere Vorteile gleichzeitig:

• Ermöglicht die Verwendung von Grüns auch im Winter.
• behält fast alle Geschmacks- und Ernährungseigenschaften der Pflanze bei;
• erfordert nicht viel Aufwand und Zeit.

Der einzige Nachteil davon Beschaffungsmethode - freier Platz. Wenn Sie einen kleinen Gefrierschrank haben, hat dieser möglicherweise nicht viel Stauraum für Basilikum. Dann macht es Sinn, es zu trocknen.

Auswahl und Zubereitung von Grüns

Abends wird die Pflanze so gewässert, dass sie über Nacht gut Feuchtigkeit aufnimmt, weicher und saftiger wird. Am Morgen werden junge Zweige, die noch nicht zu blühen begonnen haben, mit einer Schere geschnitten.

Unabhängig von der Art des Einfrierens werden eine Reihe von Vorbereitungsverfahren durchgeführt:

1. Untersuchen Sie die Blätter sorgfältig und legen Sie beschädigte, trockene oder kranke Exemplare beiseite. Getrocknetes Laub ist noch essbar, aber überhaupt nicht für die Langzeitlagerung geeignet
2. Die Blätter eine halbe Stunde in Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Eine Prise Salz, die dem Wasser hinzugefügt wird, entfernt Insekten aus dem Grün.
3. Spülen Sie das Basilikum vorsichtig unter fließendem Wasser ab.
4. Verteilen Sie die Blätter auf einem Papier oder Waffeltuch, bis sie vollständig Feuchtigkeit aufgenommen haben.

Bereiten Sie vor dem Einfrieren geeignete Vorratsbehälter vor. Es ist am bequemsten, versiegelte Behälter oder portionierte Beutel mit einem Reißverschluss zu verwenden.

Wie man Basilikum für den Winter einfriert

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Basilikum für die Winterlagerung vorzubereiten. Lassen Sie sich bei der Auswahl von der Menge an freiem Speicherplatz im Gefrierschrank und den persönlichen Vorlieben leiten.

Frisch

Eine der einfachsten Möglichkeiten zum Einfrieren:

1. Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Blätter in einer Schicht auf Pergamentpapier. Die Blätter sollten sich nicht berühren.
2. Legen Sie das Pergament 40 Minuten lang in den Gefrierschrank, um das Grün ein wenig einzufrieren.
3. Übertragen Sie es in portionierte Beutel, entfernen Sie die Luft aus ihnen und senden Sie es zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank.

Blanchiert

Eine blanchierte Pflanze wird nicht nur lange gelagert, sondern behält auch ihr Aussehen:

1. Basilikumblätter sortieren und vorsichtig abspülen.
2. Bereiten Sie einen Behälter mit kochendem Wasser vor. Legen Sie jedes Basilikumblatt 10 Sekunden lang in kochendes Wasser, nicht mehr. Wenn Sie das Laub länger in heißem Wasser halten, kocht es einfach.
3. Nach dem Kochen des Wassers wird das Laub sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser getaucht. Falls gewünscht, fügen Sie Eiswürfel hinzu.
4. Nachdem Sie die Blätter aus kaltem Wasser entfernt haben, verteilen Sie sie auf einem Papiertuch, bis sie trocken sind. In regelmäßigen Abständen umdrehen.
5. Verteilen Sie das getrocknete Grün in einer dünnen Schicht auf Pergament, einem Tablett oder einem Brett.
6. Schicken Sie das Werkstück vor dem Einfrieren in den Gefrierschrank.Dann in portionierte Beutel umfüllen.

Püree

Eine andere Möglichkeit, Basilikum in Portionen für die Lagerung vorzubereiten:

1. Spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser ab. Nachdem das Basilikum 30 Minuten lang in einen Behälter mit Wasser von Raumtemperatur gegeben wurde, hilft dies der Pflanze, Feuchtigkeit aufzunehmen.
2. Dann wird das Basilikum zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt. Um den Vorgang zu beschleunigen, tupfen Sie das Laub vorsichtig mit einem Papiertuch ab.
3. Übertragen Sie das Grün in die Mixschüssel und füllen Sie es nicht mehr als die Hälfte. Fügen Sie 2-3 EL hinzu. l. Olivenöl - es verleiht dem Gewürz einen reicheren Geschmack und verhindert ein Verdunkeln.
4. Mahlen Sie das Basilikum, bis es dick und glatt ist.
5. Übertragen Sie die resultierende Mischung in Eisgefriergeräte und senden Sie sie in den Gefrierschrank. Entfernen Sie nach einem Tag die gefrorenen Würfel, geben Sie sie in luftdichte Beutel und stellen Sie sie zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank.

In Öl

Eine andere Art der Vorbereitung:

1. Basilikum abspülen und trocknen.
2. Schneiden Sie das Grün in große Stücke.
3. Teilen Sie die zerkleinerten Blätter in Eiswürfelschalen oder kleine Behälter.
4. Gießen Sie das Öl so über die Grüns, dass es vollständig bedeckt ist. Schicken Sie das Basilikum in den Gefrierschrank.

Für diese Methode sind Sonnenblumen und Olivenöl oder Ghee geeignet.

In Brühe

Das Prinzip ist das gleiche wie beim Einfrieren von Basilikum in Öl. Jede Brühe ist zum Gießen geeignet:

• Gemüse;
• Rindfleisch;
• Hähnchen;
• Schweinefleisch.

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit des Gewürzs hängt von der Art des Einfrierens ab:

• frisch gefrorenes Basilikum wird 12 Monate gelagert;
• blanchiert oder in Brühe zubereitet - 10-12 Monate;
• In Form von Püree kann es nicht länger als 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
• Blätter in Öl gefroren - bis zu 8 Monate.

Halten Sie das Grün im Gemüsefach von Fleisch oder Fisch fern.

Wichtig! Basilikum nicht auftauen und erneut einfrieren - die vorteilhaften Eigenschaften solcher Grüns bleiben einfach nicht erhalten.

Am bequemsten ist es, das Gewürz in kleinen Portionen aufzubewahren, die für eine Mahlzeit ausreichen. Sie müssen also nicht ständig aus dem Gefrierschrank und zurück trainieren.

Wie man richtig auftaut

Durch richtiges Auftauen bleiben die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze erhalten. Einige Empfehlungen helfen dabei:

1. Nehmen Sie frisch gefrorenes Basilikum aus dem Gefrierschrank und stellen Sie es bis zum Auftauen in das untere Regal des Kühlschranks.
2. Tauen Sie nicht ganze Basilikumblätter in Wasser auf - sie geben ihr alle Nährstoffe.
3. Wenn Basilikum in Würfeln gefroren ist und zur Herstellung von Suppe, Brühe, Nudeln oder anderen warmen Gerichten verwendet wird, sollte es nicht zuerst aufgetaut werden. Fügen Sie einfach die erforderliche Anzahl von Würfeln zu heißem Wasser hinzu.

Wo können Sie verwenden

Gefrorenes Basilikum wird wie frisches Basilikum häufig zum Kochen verwendet. Es wird hinzugefügt zu:

• Suppen;
• Fleisch- und Fischgerichte;
• Salate;
• Pasta;
• Saucen;
• Limonade;
• Tee.

Würfel auf Basis von Olivenöl und Basilikum eignen sich auch für Schönheitsbehandlungen zu Hause. Sie reiben das Gesicht mit ihnen - um die Farbe zu straffen und zu verbessern.

Die Infusion aus der Pflanze erhöht den Appetit, lindert Krämpfe und hilft bei Schlaflosigkeit. In der Volksmedizin wird es als Heilmittel zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und Kopfschmerzen eingesetzt.

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Fazit

Um eine gesunde Pflanze im Winter zu genießen, wird sie frisch, blanchiert oder püriert, mit Brühe oder Öl gegossen. Durch das Einfrieren ganzer Blätter können sie bis zu einem Jahr gelagert werden. Durch die Verwendung von Öl wird dieser Zeitraum um 2 bis 4 Monate verkürzt.

Aus der aufgetauten Pflanze werden erste und zweite Gänge, Saucen und Salate zubereitet.