So kochen Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause: verschiedene Arten und die leckersten Rezepte

Sie können leicht sonnengetrocknete Tomaten in Öl in kleinen Gläsern aus Italien in den Regalen von Verbrauchermärkten finden. Aber diese Delikatesse ist nicht billig. Es ist jedoch nicht so schwierig, alleine zu kochen, um Ihre Lieben später mit köstlichen Gerichten zu überraschen, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

In dem Artikel finden Sie verschiedene Möglichkeiten und Rezepte zum Kochen sonnengetrockneter Tomaten zu Hause.

Nutzen und Schaden

Sonnengetrocknete Tomaten gehören zur Kategorie der Produkte, deren Nutzen unbegrenzt ist und deren Schaden minimal ist. Diese Delikatesse kann die menschliche Gesundheit nur bei übermäßigem Essen schädigen.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein mittelkalorisches Produkt. Daher kann die Delikatesse in geringer Menge auch von Menschen konsumiert werden, die ihre Figur beobachten, und von Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen eine strenge Diät einhalten müssen.

Lassen Sie uns die wichtigsten nützlichen Eigenschaften dieses Gerichts auflisten:

• Grobe Faser. Der Wert dieser Substanz liegt in der Tatsache, dass sie zur reibungslosen und qualitativ hochwertigen Arbeit der Organe des Magen-Darm-Trakts beiträgt.
• Kalium. Ohne dieses Spurenelement kann das menschliche Herz nicht reibungslos arbeiten. Darüber hinaus tritt aufgrund eines Kaliummangels im Körper eine Schwellung auf.
• Serotonin. Ein weiteres Plus des Gerichts ist der erhöhte Gehalt an Serotonin ("das Hormon des Glücks"). Getrocknete Tomaten verbessern die Funktion des Nervensystems. Sie bewahren unseren Körper vor den zerstörerischen Auswirkungen von Stress und verbessern die Stimmung erheblich.

Sonnengetrocknete Tomaten verbessern das Sehvermögen und die Gehirnfunktion.

Kontraindikationen

Der Schaden durch sonnengetrocknete Tomaten ist im Vergleich zur Liste seiner Vorteile vernachlässigbar. Wenn Sie dieses Gericht zu viel essen, führt die Oxalsäure in Tomaten zu Salzablagerungen und Nierensteinen. Darüber hinaus führt sein Überschuss zu Diabetes, Fettleibigkeit und Lebererkrankungen.

Nehmen Sie bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Bauchspeicheldrüse und des hohen Säuregehalts des Magens keine sonnengetrockneten Tomaten in die Ernährung auf.

Welche Früchte eignen sich zum Trocknen?

Verwenden Sie kleine hohle Tomaten für gesunde und köstliche sonnengetrocknete Tomaten. Große und saftige Tomaten funktionieren nicht - sie haben zu viel Saft. Pflaumen- und Pfeffertomaten sind ideal.

Wählen Sie Früchte, die nicht überreif oder unreif sind. Es ist erlaubt zu benutzen Kirschtomaten... Die Farbe kann beliebig sein: rot, gelb, braun. Die beste Form zum Trocknen von Tomaten ist oval.

Sonnengetrocknete Tomaten nehmen an Größe und Gewicht ab und fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Je mehr Saft in getrockneten Früchten verbleibt, desto weniger werden sie gelagert.

Sonnengetrocknete Tomaten kochen

Der Vorbereitungsprozess für diesen italienischen Gourmet-Snack ist recht einfach. Die Zeit hängt von der gewählten Kochmethode ab. Drücken Sie leicht auf das Gemüse, um die Bereitschaft des Essens zu überprüfen. Wenn der Saft nicht auffällt, ist die Delikatesse fertig.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Dies ist ein klassischer Weg und ein Rezept für die Zubereitung eines italienischen Tomatengerichts.

Zutaten:

• mittelgroße Früchte - 5-6 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Rosmarinzweig.

Kochmethode:

1. Machen Sie einen kleinen Kreuzschnitt auf die sorgfältig gewaschenen Früchte. Tauchen Sie das Gemüse 2 Minuten lang in kochendes Wasser, damit die Schalen abblättern. Dann in kaltes Wasser geben und die Haut vom Fötus entfernen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in vier Scheiben, entfernen Sie überschüssigen Saft und Samen mit einem Teelöffel.
3. Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und Zucker und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren und ca. eine Stunde marinieren.
4. Legen Sie die Keile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Top mit gehacktem Knoblauch und Rosmarin.
5. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten trocknen lassen.
6. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 90 Grad und lassen Sie das Gericht weitere 2-3 Stunden kochen. Drehen Sie dabei die Keile etwa alle 40 Minuten.

Die Trocknungszeit hängt von der Größe und Saftigkeit der Früchte sowie von der Art des Gerichts ab, das Sie erhalten möchten. Je weniger Zeit die Tomaten gekocht werden, desto weicher bleiben sie. Wenn Sie die trockensten Tomaten erhalten möchten, trocknen Sie sie ca. 4 Stunden lang. Sie können es sofort auf 80 Grad einstellen, aber die Trocknungszeit erhöht sich auf 10-12 Stunden.

Beachtung! Je niedriger die Temperatur im Ofen ist, desto mehr Vitamine werden im fertigen Produkt gespeichert.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle kocht

In der Mikrowelle werden Tomaten ähnlich wie im Ofen getrocknet. Es stellt sich jedoch mit der Zeit viel schneller heraus als im Ofen. In der Mikrowelle werden Tomaten 15-25 Minuten lang mit der höchsten Leistung getrocknet.

Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, werden die Tomaten in vier Teile geschnitten und die Innenseite mit den Samen mit einem Löffel entfernt. Der Garvorgang selbst besteht aus mehreren identischen Stufen.

Tomaten auf einem Teller werden 5 Minuten lang in die Mikrowelle gestellt, danach wird der Saft abgelassen und der Teller mit Gemüse wird zurückgestellt. Wenn das Gericht fertig ist, wird es mit Olivenöl übergossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsetrockner kocht

Es ist ein Vergnügen, sonnengetrocknete Tomaten für den Winter in einem elektrischen Trockner zu kochen. Legen Sie das Gemüse in das Tablett des Geräts, stellen Sie die Temperatur auf 70 Grad ein und vergessen Sie es für eine Weile. Überprüfen Sie nach 1,5 bis 2 Stunden die Bereitschaft des Gerichts.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

In einem Multikocher werden Tomaten im "Backen" -Modus 1-2 Stunden lang getrocknet. Stellen Sie die Garzeit abhängig vom gewünschten Ergebnis ein. Wenn die Tomaten saftig sein sollen, reicht es aus, das Programm nach einer Stunde auszuschalten. Wenn sie trocken sind, mindestens 3 Stunden.

Wie man Tomaten in einem Airfryer trocknet

Dies ist auch eine relativ schnelle Möglichkeit, einen ruckartigen Snack zuzubereiten. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Stücke, Kern mit den Samen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie jeweils einen Tropfen Olivenöl darauf.

Verteilen Sie die Tomaten auf dem Rost, damit sie beim Trocknen nicht herunterfallen. Stellen Sie die Temperatur auf 80 Grad und den Timer auf 2 Stunden ein. Die genaue Garzeit hängt von der Tomatensorte ab.

Wie man Tomaten in der Sonne trocknet

Diese Methode wurde früher im sonnigen Italien angewendet.

Der Prozess ist nicht einfach und langwierig - von 4 bis 10 Tagen. Stellen Sie das Tomatentablett / Backblech an einem gut belüfteten Ort im Freien auf. Gemüse mit Insektenschutzmittel abdecken. Bringen Sie die Tomaten nachts nach Hause. Tun Sie dies für mehrere Tage. Während dieser ganzen Zeit sollte das Wetter warm und sonnig sein.

Die besten Rezepte

Wir bieten verschiedene interessante Rezepte für die Herstellung sonnengetrockneter Tomaten zu Hause.

Würziges Knoblauchrezept

Zutaten:

• Tomaten - 500 g;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl - 2-3 TL
• trockene Gewürze (Oregano, Dill, Majoran, Basilikum) - nach Geschmack.

Diese Menge an Zutaten reicht für ein halbes Liter Glas.Wenn Sie mehr tun möchten, erhöhen Sie die Menge an Lebensmitteln und verwenden Sie alle drei möglichen Oberflächen: eine Schüssel, eine Dampfplatte und ein Dampfgitter.

Sie haben also 3 Etagen Gemüse und von einer Ladung erhalten Sie 3 Gläser ruckartige Delikatesse.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Früchte in zwei Hälften.
2. Die Multicooker-Schüssel mit Backpapier auslegen und das Gemüse mit den Scheiben in einer Schicht auslegen.
3. Bereiten Sie ein Dressing vor: Kombinieren Sie Salz, Pfeffer und Zucker. Rühren und würzen Sie die Tomatenscheiben. Mit Kräutermischung bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
4. Stellen Sie den "Backen" -Modus auf 3 Stunden ein. Die Zeit wird gemittelt und hängt von der Leistung des Multikochers und der Größe der Scheiben ab. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig und überprüfen Sie, ob das Essen gekocht ist. Gemüse sollte leicht feucht und mäßig weich bleiben. Die getrockneten Früchte werden nur zum Kochen von Eintöpfen und Suppen verwendet.
5. Wenn Sie einen Snack für den Winter drehen möchten, bereiten Sie sterilisierte Gläser vor. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl auf den Boden und legen Sie eine gehackte Knoblauchzehe. Eine Schicht Tomaten schichten und erneut Öl und Knoblauch hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie das Glas bis zum Rand gefüllt haben. Schließen Sie den Capron-Deckel und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank oder Keller).

Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art mit Rosmarin und Basilikum

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Thymianzweige - 2 Stk.;
• trockenes Basilikum - 2 Prisen;
• Zweige frischer Rosmarin - 4 Stk.;
• Meersalz;
• Oliven- oder Pflanzenöl - 100 ml.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie der Länge nach in 2 Hälften. Nehmen Sie die Samen mit einem Teelöffel heraus.
2. Legen Sie die Scheiben mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Basilikum und Salz würzen.
3. Legen Sie das Gemüse in einen auf 70-90 Grad vorgeheizten Ofen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Bei sonnigem Wetter ist es besser, die Backbleche mit Gaze zu bedecken und den ganzen Tag in die Sonne zu legen - so bereiten Italiener dieses Gericht zu. Fertige Tomaten sind fest und flexibel.
4. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, Kräuter waschen, trocknen und in Zweige zerlegen.
5. Legen Sie Knoblauch, Kräuter und Tomaten in ein sterilisiertes Glas, bis das gesamte Volumen gefüllt ist.
6. Gießen Sie das Öl so in das Glas, dass es alle Schichten bedeckt. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn 2 Wochen lang in den Kühlschrank.

Mit Basilikum und Knoblauch

Sonnengetrocknete Tomaten sind noch schmackhafter, wenn sie nach dem Trocknen in Gläsern mit Knoblauch und Basilikumblättern aufgerollt werden.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• frisches Basilikum - ein paar Blätter;
• Gewürze nach Geschmack;
• Meersalz;
• Olivenöl - genug, um über ein Glas Tomaten zu gießen.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern.
2. Auf ein trockeneres Tablett legen. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und 7-8 Stunden bei 80 Grad stehen lassen.
3. Legen Sie die fertigen Tomaten abwechselnd mit Knoblauch und Basilikum in vorbereitete Gläser. Gießen Sie heißes Öl darauf, drehen Sie es und legen Sie es an einen kalten Ort.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Thymian und roten Zwiebeln

Es ist gut, solche Tomaten zu Salaten, Pizza, Omeletts, Gemüseeintopf, Risotto hinzuzufügen. Oder als Beilage zu Fleisch oder Geflügel servieren.

Zutaten:

• Kirschtomaten - 500 g;
• rote Zwiebel - 1 Stk .;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Thymian - 3-4 Zweige;
• Olivenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
2. Die gewaschenen und getrockneten Tomaten halbieren. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech.
3. Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen. Mit Thymian belegen und mit Olivenöl beträufeln.
4. Trocknen Sie die Tomaten 2 Stunden im Ofen. Dann abkühlen lassen.
5. Zwiebel in Ringe schneiden. Übertragen Sie getrocknete Früchte abwechselnd mit Zwiebeln in Schichten in ein sterilisiertes Glas. Alles mit Olivenöl abdecken.

Mit Balsamico-Essig

Probieren Sie sonnengetrocknete Balsamico-Tomaten im Ofen. An einem kühlen Ort wird eine solche Delikatesse lange aufbewahrt.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• frischer Basilikum;
• Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack;
• Provenzalische Kräuter;
• Balsamico-Essig - 1 TL;
• Olivenöl (Sie können Gemüse nehmen).

Kochmethode:

1. Die Tomaten in Keile schneiden und auf ein Backblech legen.
2. Mit der Gewürzmischung bestreuen und 6-8 Stunden im Ofen trocknen lassen.
3. Legen Sie ein frisches Basilikumblatt in einen Glasbehälter. Dann legen Sie die getrockneten Scheiben in Schichten und bestreuen jede Schicht mit provenzalischen Kräutern. Am Ende mit Öl abdecken.
4. Top mit Balsamico-Essig.

Schließen Sie das Glas und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Einfache sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter

Getrocknete Tomaten mit Knoblauch in einem Gemüsetrockner sind sehr aromatisch und lecker. Um sie gut zu halten, werden sie mit heißem Öl gegossen.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg;
• Meersalz - 2 TL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Olivenöl - 200 ml.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch.
2. Die Stücke umdrehen, salzen und auf die Trockenschale legen.
3. Stellen Sie die Temperatur auf 70 Grad ein und lassen Sie den Snack 6 Stunden lang stehen.
4. Öl und gehackten Knoblauch zum Kochen bringen.
5. Als nächstes in Schichten in einem sterilisierten Glas auslegen: Öl einfüllen, die sonnengetrockneten Früchte auslegen, dann wieder Butter, Tomaten und Butter.
6. Schließen Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Im Kühlschrank verschlechtert sich ein solcher Snack sechs Monate lang nicht.

Beachtung! Während des Trocknungsprozesses nehmen die Tomaten an Größe ab. Aus 15-20 kg Obst werden 1-2 kg des Endprodukts erhalten.

Sonnengetrocknete grüne Tomaten

Getrocknete grüne Tomaten unterscheiden sich von getrockneten roten Tomaten sowohl im Geschmack als auch in der Vorbereitung.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• Jalapenopfeffer - 1 Stk .;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz, Rosmarin, Thymian, getrocknetes Basilikum;
• Olivenöl.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Tomaten in 5 mm dicke Kreise. Bei grünen Früchten wird der Kern nicht geschält.
2. Legen Sie sie in ein Tablett und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Streuen Sie etwas Öl darüber.
3. Bei 70 Grad sind getrocknete Tomaten im Trockner in 5 Stunden fertig.
4. Wir verteilen die Vorspeise auf sterilisierten Gläsern, wechseln uns mit Pfeffer und Knoblauch ab und gießen heißes Öl ein. Wir drehen die Ufer für den Winter.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Käse

Dieser herzhafte Snack ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

Zutaten:

• Tomaten - 0,5 kg;
• Hartkäse - 200 g;
• Paprika - 2 Stk.;
• entkernte schwarze Oliven - 100 g;
• Olivenöl;
• Oregano;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten im Ofen trocknen. Dann lassen Sie sie abkühlen.
2. Wir verteilen die Tomaten in Schichten in einem Glas.
3. Zwischen jede Schicht legen wir eine Schicht Käse mit Kräutern, eine Schicht geschnittenen bulgarischen Pfeffer und eine Schicht ringgehackter Oliven.
4. Gießen Sie das fertige Gericht mit Olivenöl.

Das Olivenöl im Rezept kann Sonnenblumenöl ersetzen, dies verkürzt jedoch die Haltbarkeit des Gerichts. Sonnengetrocknete Tomaten mit Käse und Olivenöl werden etwa zwei Wochen im Kühlschrank und mit Sonnenblumenkernen eine Woche lang gelagert.

Wie man einen Snack aufbewahrt

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl werden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort wie einem Keller aufbewahrt. Lagern Sie getrocknete Tomaten ohne Öl in Stoff- oder Papiertüten oder in Gläsern mit Nylondeckeln.

Stellen Sie das Glas mit den getrockneten Tomaten am besten in das untere Fach des Kühlschranks, in dem normalerweise frisches Obst und Gemüse aufbewahrt wird. Dieses italienische Gericht sollte nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Niedrige Temperaturen wirken sich negativ auf den Geschmack von Tomaten und die Integrität ihrer Struktur aus. Der optimale Temperaturbereich liegt zwischen 0 und 10 ° C. Unter solchen Bedingungen kann die Drehung 6-8 Monate gelagert werden. Die Delikatesse wird nicht länger als 3 Monate in Lagerräumen in Wohnungen gelagert.

Was zu essen und wo Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen können

Hausgemachte sonnengetrocknete Tomaten werden in Salaten, italienischen Nudeln, Pizza und verschiedenen Snacks und Häppchen verwendet.Diese Zubereitung wird mit Thunfisch, Mozzarella und Ricotta serviert. Die Vorspeise passt gut zu Oliven, Zucchini und Auberginen.

Sonnengetrocknete Tomaten werden zu Saucen gegeben und mit Fleisch oder Gemüse gedünstet. Sie helfen auch, Fischgerichte aufzupeppen.

Köche verwenden diese Zutat für die Zubereitung verschiedener Delikatessen: Sie backen damit Kaninchenfilets und Hähnchenbrust, fügen Muffins hinzu usw. Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Geschmackskombinationen zu experimentieren. Sonnengetrocknete Tomaten passen gut zu fast jedem Gericht.

Empfehlungen

Hinweis für Hostessen:

• Verwenden Sie zum Trocknen und Lagern entweder kaltgepresstes Olivenöl oder Pflanzenöl. Aber wählen Sie immer raffiniert und desodoriert - dann behalten die Tomaten ihren natürlichen Geschmack.
• Ersetzen Sie normales Meersalz. Die Kristalle sind groß und lösen sich nicht vollständig auf, sodass der Snack definitiv nicht salzig ist.
• Achten Sie auf den Trocknungsgrad - er beeinflusst die Textur des Snacks und seinen Geschmack. Durch kurzes Trocknen bleibt die empfindliche Textur erhalten und der Snack wird leichter. Aber je länger der Trocknungsprozess ist, desto trockener werden die Tomaten und desto intensiver wird ihr Geschmack.
• Wenn die Fruchtschale zu dicht ist, entfernen Sie sie, indem Sie kochendes Wasser über die Tomate gießen. In diesem Fall verdunstet der Saft jedoch schneller und die Früchte selbst sind nach dem Trocknen klein.
• Um die perfekte Textur zu erzielen und den Trocknungsprozess zu beschleunigen, schneiden Sie das Gemüse in Hälften oder Viertel und entfernen Sie die Samen und den überschüssigen Saft.
• Verwenden Sie eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, um Ihren Tomaten einen einzigartigen, angenehmen Geschmack zu verleihen. Frische Kräuter besser hacken und zu Öl geben. Die Tomaten selbst mit getrockneten Kräutern bestreuen.

Fazit

Sonnengetrocknete Tomaten können jeden Gourmet erobern. Sie machen auch gewöhnliche Rühreier zu einem Meisterwerk der Kochkunst. Die Vorbereitung ist zeitaufwändig, aber es lohnt sich. Probieren Sie unbedingt diese italienische Delikatesse.