Lassen Sie uns den Geschmack und die Vorteile bewahren: wie man Zucchini für den Winter frisch einfriert und was man später daraus kocht

Einfrieren ist der einfachste Weg, um Lebensmittel für den Winter zuzubereiten. Zucchini eignet sich hervorragend zum Einfrieren - dieses Gemüse wird im Winter in Hunderten verschiedener Gerichte verwendet. Um den Geschmack nicht zu verlieren und Vitamine zu erhalten, müssen Sie bei der Zubereitung von Zucchini die Regeln befolgen.

Lesen Sie unseren Artikel, wie Sie Zucchini für den Winter auswählen, zubereiten und einfrieren sowie was Sie später daraus kochen können.

Können Zucchini und Auberginen eingefroren werden?

Es wird angenommen, dass gefrorene Auberginen und Zucchini nach dem Auftauen wässrig werden und einen "gummiartigen" Geschmack haben. Das Gemüse selbst verliert seinen Geschmack und sieht nicht appetitlich aus. Deshalb fragen sich viele Hausfrauen: Lohnt es sich dann, solche Produkte auf diese Weise für den Winter aufzubewahren?? Unsere Antwort lautet ja. Aber du musst es richtig machen.

Wie man Zucchini für den Winter richtig einfriert

Lassen Sie uns die Grundregeln für das Einfrieren von Zucchini für den Winter auflisten.

Hierfür eignet sich Gemüse mit folgenden Eigenschaften.:

• unreife Früchte;
• ohne Anzeichen von Fäulnis und Verderb auf der Schale.

Vor dem Hacken von Zucchini:

• gewaschen, vom Stiel befreit;
• gründlich trocknen;
• Wenn die Früchte überreif sind, werden sie von Samen und angrenzendem Fruchtfleisch gereinigt.
• Bei großen Früchten wird die oberste Schicht der Schale geschnitten, wenn sie zäh ist.

Welche Früchte eignen sich zum Einfrieren

Verwenden Sie reife, frische Zucchini... Das Gemüse sollte fest, reif und gleichmäßig sein und eine dunkle Farbe haben. Die Zucchinifarbe ist ein Indikator dafür, dass die Frucht nicht überreif ist. Verwenden Sie keine weiche oder blasse Zucchini. Vermeiden Sie auch beschädigte, faule oder zerkratzte Früchte.

Wichtig! Verwenden Sie nach Möglichkeit frisch geerntete Zucchini. Stellen Sie beim Kauf von Gemüse im Laden sicher, dass es reif ist und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wenn Sie die Zucchini nicht sofort einfrieren können, bewahren Sie sie bis zum Einfrieren im Kühlschrank auf.... Stellen Sie jedoch vor dem Einfrieren sicher, dass das Gemüse noch reif und fest ist.

So bereiten Sie Gemüse zum Einfrieren vor

Der Algorithmus zur Vorbereitung des Einfrierens ist wie folgt:

1. Spülen Sie die Gefriercharge gründlich aus.
2. Wischen Sie jede Frucht trocken.
3. Schälen Sie große Früchte von Schale, Samen und Spreu nebenan.
4. Schleifen.
5. Problanch (optional).
6. Wärmebehandlung im Voraus: Im Kreis braten, sautieren, Kaviar - falls gewünscht.
7. Drücken Sie die Masse heraus, wenn Sie sie mit einer Reibe zerdrücken oder blanchieren.
8. Leicht trocknen, indem Sie eine Masse von Würfeln, Stöcken, Kreisen auf einem Tisch, einem Backblech und einem großen flachen Teller in einer dünnen Schicht verteilen.
9. In einem Beutel (Vakuum, normal) sammeln und auf einem Schneidebrett auslegen, dessen Größe kleiner als die Breite und Tiefe des Gefrierschranks ist.
10. Legen Sie das vorverpackte Produkt in die Kammer.

Optimale Temperatur und Haltbarkeit

Vorbereitete Zucchini können verpackt werden:

1. In Lebensmittelbehältern aus Kunststoff / Metall.
2. In normalen Plastiktüten.
3. In Beuteln mit Vakuumverschluss.
4. Auf einem flachen Brett (geeignet für ein paar Portionen).

Gemüse gefriert perfekt wie in einem normalen Kühlschrank mit Gefrierfach (- 12 ° C; - 18 ° C), und in einem Gefrierschrank mit Kisten zum Tiefkühlen Produkte (bei einer Temperatur: -24 ° C; -26 ° C). Gefrorene Zucchini werden bis zu 10 Monate gelagert.

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Einfriermethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zucchini für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren.: frisch, gewürfelt, gebacken, püriert, mit Kräutern und Gemüse.

Die Gefrierschublade muss freien Raum für die Luftzirkulation haben... Frieren Sie Gemüse und tierische Produkte nicht in derselben Schachtel ein. Verwenden Sie am besten spezielle Gefrierbeutel, da diese ihre Form behalten und fest auf das Essen passen. Zwischen Beutel und Lebensmittel dürfen sich keine Luftblasen befinden.

Ernte von Zucchini zum Füttern eines Babys

Um das Kürbispüree einzufrieren, kochen Sie den Kürbis 10 Minuten langabkühlen lassen und abtropfen lassen. Dann mit einem Mixer zerdrücken oder durch ein Sieb reiben. Gießen Sie die gut abgekühlte Masse in Formen und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Solche Zucchini werden zur Fütterung von Kindern des ersten Lebensjahres verwendet.sowie zur Zubereitung von Suppen, Pürees und Gemüsesaucen. Dazu wird das Püree vollständig aufgetaut, erneut geschlagen und erhitzt.

Geriebene Zucchini für Pfannkuchen

Je nachdem, was Sie kochen werden, Zucchini kann auf einer groben oder feinen Reibe gerieben werden.

1. Das Gemüse gut waschen. Wenn die Zucchini jung ist, schneiden Sie den Stiel ab. Wenn die Zucchini reif ist, sollte sie geschält und der Samen entfernt werden.
2. Die Zucchini reiben.
3. Drücken Sie die Mischung zusammen, damit der Saft abtropfen kann.
4. Auf Wunsch mit Pfeffer würzen.
5. In Beutel oder Behälter teilen und in den Gefrierschrank stellen.

Zucchini, in Würfeln gefroren

Dies ist eine vielseitige Methode, mit der Sie jedes Gericht aus Gemüse zubereiten können. - Eintopf, Ratatouille, Suppe, Rührei und andere Gerichte. Dieses Rezept beinhaltet das Blanchieren von Gemüse vor dem Einfrieren, was optional ist.

Wenn Sie dies nicht tun, überspringen Sie einfach diesen Schritt. Wenn diese Option für Sie geeignet ist, sagen wir Ihnen: Wie kann man es machen:

1. Das Gemüse gut waschen. Wenn die Zucchini jung ist, schneiden Sie den Stiel ab. Wenn die Zucchini reif ist, sollte sie geschält und der Samen entfernt werden.
2. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben oder Würfel.
3. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und füllen Sie etwa 2/3 voll. Zum Kochen bringen. Die Zucchini eintauchen und 5 Minuten blanchieren. Dann legen Sie sie in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Legen Sie sich auf ein Brett und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
4. Die Zucchini in Beuteln oder Behältern anordnen und in den Gefrierschrank stellen.

Wie man Zucchini für den Winter mit Ringen einfriert

Um Zucchiniringe einzufrieren, benötigen Sie:

1. Spülen Sie sie gründlich aus.
2. Mit einem Küchentuch trocknen.
3. Entfernen Sie den Stiel, indem Sie 2 cm des angrenzenden Teils des Gemüses berühren.
4. Falls gewünscht, schälen.
5. Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Groschen.
6. Blanchieren.
7. Trocken.
8. Ordnen Sie die Kreise in mehreren kleinen Beuteln an, damit sie nicht aneinander gefrieren.
9. In den Gefrierschrank schicken.

Gebratene Zucchiniringe ernten

Sie können zur Konservierung nicht nur frisches Gemüse einfrieren, sondern auch frittieren... Mit dieser Methode können Sie schnell ein Gericht mit Zucchini zubereiten.

Zum Braten ist es besser, junge Zucchini zu nehmen... Sie werden gründlich gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in Kreise geschnitten. Zucchiniringe werden gesalzen, gepfeffert und dann in Mehl paniert. Vorbereitete Zucchini werden auf beiden Seiten knusprig gebraten.

Wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, wird es in einem Gefrierbeutel oder einem Plastikbehälter ausgelegt.... Außerdem sollte jede Schicht gebratener Zucchini mit Polyethylen in Lebensmittelqualität bedeckt sein, da sie sonst zusammenkleben. Die ausgelegte gebratene Zucchini wird in das Gefrierfach gestellt.

Frische Zucchini mit Kräutern

Die Zucchini gut waschen, schälen und in Würfel schneiden... Es wird empfohlen, Dill als Gemüse zu verwenden, da es besser zu Zucchini passt. Es ist notwendig, es zu spülen und zu mahlen.

Zucchiniwürfel werden in einer Reihe auf einer breiten Schüssel ausgelegt - Ein Küchenbrett oder eine andere flache Oberfläche, die in das Gefrierfach passt, reicht aus. Dill wird darauf gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Gefrorene Würfel mit Kräutern werden in Behältern verpackt.

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Zucchini für den Winter mit Reis, Karotten und anderem Gemüse einfrieren

Um verschiedene Gerichte zuzubereiten, können Sie Zucchini in Kombination mit Kräutern (Dill, Petersilie) und anderem Gemüse einfrieren - Karotten, Rüben, Auberginen. Dazu verwenden wir vorbereitete Zucchiniwürfel. Mischen Sie sie mit gehackten Kräutern, Gemüse und Würfeln.

Auf einer Palette einfrieren, in Säcken verpacken und zur Aufbewahrung im Gefrierschrank schicken... Mit einer solchen Zubereitung von Gemüse für den Winter können Sie schnell und einfach köstliche Gerichte zubereiten, ohne Zeit mit dem Schälen und Schneiden von Zutaten zu verbringen.

Wir werden Ihnen eine interessante Option mitteilen Zubereitung von Zucchini.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Zucchini - 3 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Bogen - 1 Kopf;
• große Karotten - 1 Stck.

Auf Wunsch Sie können die Menge an Gemüse variieren in Ihrem Ermessen.

Kochmethode:

1. Gemüse schmoren, Reis halb kochen.
2. Mischen.
3. Legen Sie die resultierende Mischung zum Einfrieren in Behälter oder Beutel.
4. In den Gefrierschrank schicken.

Auch Zucchini mit Gemüse kann roh eingefroren werden.und im Winter aus dem Gefrierschrank in eine Pfanne oder einen Multikocher schicken.

Mit Hackfleisch

Gefüllte Boote oder Tassen - eine andere Version eines köstlichen Zucchini-Gerichts. Sie können stopfen, auf einem Brett auslegen und dann gefrorene Halbzeuge in eine Tüte packen. Und Sie können nur Boote oder Tassen einfrieren, um sie kurz vor dem Kochen mit Hackfleisch zu füllen.

Wie man Zucchini richtig auftaut

Meistens wird gefrorene Zucchini vor dem Kochen nicht aufgetaut.... Sie können in der Mikrowelle erhitzt werden. Wenn Sie Zucchini auftauen müssen, geschieht dies im Kühlschrank oder auf dem Tisch bei Raumtemperatur. Die freigesetzte Flüssigkeit wird abgelassen.

Püree wird auch im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufgetaut... In Kreise geschnittene Zucchini werden aus dem Gefrierschrank genommen, leicht aufgetaut (auf halber Strecke), in Mehl gerollt oder in Teig getaucht und gebraten.

Wie bewerbe ich mich dann?

Nach dem Auftauen werden die Würfel gedünstet, mit Fleisch oder anderem Gemüse gebacken... Die Rezepte für die Herstellung von Würfeln aus gefrorener Zucchini sind vielfältig: Eintopf wird aus größeren Würfeln hergestellt, Kaviar aus kleineren Würfeln.

Zucchiniringe sind eine gute Basis für ein gesundes Omelett oder einfach nur Rührei - Sie müssen nicht einmal aufgetaut werden, sie können sofort in die Pfanne oder das Backblech geschickt werden. Sie können gefrorene Zucchini in Scheiben braten. Sie eignen sich auch für eine Vielzahl von Gemüse- und Fleischaufläufen.

Suppen und geschmortes Gemüse werden gerieben. Stücke von 1-1,5 cm reichen für drei Minuten zum Kochen, Stücke von 2-2,5 cm - fünf.

Referenz. Nach dem Blanchieren gefrorene Zucchini werden auf die gleiche Weise verwendet wie die ohne sie gefrorenen. Sie können dem roten Borschtsch eine kleine Menge hinzufügen.

Allgemeine Regeln: Wie man den Geschmack und die Vorteile eines Gemüses bewahrt

Damit alle vorteilhaften Eigenschaften der Zucchini erhalten bleiben, Sie sollten die Empfehlungen für die Auswahl, Zubereitung, das Einfrieren und die Lagerung von Gemüse befolgen.

Der Prozess der Zubereitung von Zucchini zum Einfrieren umfasst die folgenden Schritte:

• gründliches Spülen;
• jede Frucht von Feuchtigkeit abwischen;
• Peeling;
• den Stiel abschneiden;
• Extraktion des Kerns und der Samen mit angrenzendem Fruchtfleisch;
• blanchieren.

Als nächstes gehen Sie nach der Methode des Einfrierens des Gemüses vor.

Beachtung! Das Blanchieren ist ein Schritt, der erforderlich ist, um ein qualitativ hochwertiges Tiefkühlprodukt zu erhalten.Wenn Sie es senken, schmeckt die Zucchini "Gummi". Der Blanchierprozess selbst beinhaltet das Einlegen von Lebensmitteln in kochendes Wasser für 2 Minuten, um sie von verschiedenen Mikroorganismen zu befreien und Enzyme zu zerstören.

Nach dem Blanchieren muss auf irgendeine Weise gehacktes Gemüse in einem Vakuumbeutel oder Lebensmittelbehälter verpackt werden... Eine Plastiktüte ist keine sehr geeignete Option zum Einfrieren von Lebensmitteln, da sie keine ausreichende Dichte aufweist.

Frieren Sie Gemüse mit einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von -10 ° C bis -20 ° C ein... Gefrorene Lebensmittel nicht erneut einfrieren.

Bewertungen

Eifrige Hausfrauen raten, für den Winter verschiedene Arten gefrorener Zucchini zu ernten.... Dank dieser können Sie sich und Ihre Lieben mit einer Vielzahl von Gerichten mit diesem Gemüse verwöhnen.

Anastasia: „Im Winter esse ich gerne Zucchini. Ich friere sie immer auf unterschiedliche Weise ein, zumal sie kalorienarm sind, sodass Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen müssen. Außerdem lieben meine Kinder und mein Mann sie. Ich mag es besonders, mit Ringen einzufrieren und Zucchini mit Käse vor dem neuen Jahr zu backen. ".

Anna: "Da ich nicht im Voraus gefragt habe, wie man Zucchini richtig einfriert, schmeckte mein Gemüse" gummiartig "und deshalb gingen sie sofort in den Mülleimer. Wie sich später herausstellte, musste ich sie zuerst blanchieren, was ich beim nächsten Einfrieren tat. Es ist einfach toll geworden! Jetzt verwende ich regelmäßig diese Methode, um Zucchini für den Winter einzufrieren. ".

Ekaterina: „Ich habe zu Hause seit einigen Jahren frische Zucchini für die Zubereitung von Babynahrung eingefroren. Zuerst koche ich, dann mahle ich sie in einem Mixer. Manchmal füge ich der fertigen Mischung auch etwas Zucker und Äpfel hinzu. Das Püree ist sehr lecker. ".

Fazit

Das Einfrieren nimmt im Vergleich zum Einmachen und Beizen weniger Zeit in Anspruch. Es gibt bestimmte Feinheiten beim Einfrieren von Zucchini. Nachdem die Hostessen sie studiert haben, können sie ihre Lieben auch in der kalten Jahreszeit mit ihren Lieblingsgerichten verwöhnen, wodurch das Budget der Familie erheblich gespart wird.

Zucchini wird verwendet, um Hauptgerichte, Beilagen, Gebäck, Salate und sogar Konfitüren zuzubereiten.