Ist es möglich, grüne Tomaten zu essen: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper, frisch und gesalzen

Es kommt oft vor, dass näher am Herbst grüne Tomaten, die keine Zeit zum Reifen hatten, zurückbleiben. Während dieser Zeit färben sie sich nicht rot und es gibt viele reife Tomaten. Ich möchte die Früchte meiner Arbeit nicht wegwerfen, und der Missbrauch solchen Gemüses kann zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie die Ernte retten und Ihre Gesundheit nicht schädigen können und welche Vorteile und Schäden grüne Tomaten für den Körper haben können.

Warum grüne Tomaten gefährlich sind

Die Gefahr von grünen Tomaten liegt in ihrer Zusammensetzung. Sie haben Substanzen, die vom menschlichen Körper nicht benötigt werden:

• Nitrate;
• Solanin;
• organische Säuren im Überschuss.

In reifen Tomaten werden Nitrate in Mikrodosen oder gar nicht gefunden, aber In unreifen Früchten enthält die Zusammensetzung bis zu 11 mg Nitrate pro 100 g Gewicht... Mit erhöhten Dosen der Substanz wird die Funktion der Leber zur Neutralisierung von Toxinen gestört und die Fähigkeit von Sauerstoff, Hämoglobin im Körper zu transportieren, wird neutralisiert.

Tomaten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, in denen nicht nur Früchte in unreifem Zustand giftig sind, sondern auch Blätter... Solanin ist ein unglaublich starkes Gift. 1-2 kg unreifes Gemüse garantieren eine schwere Vergiftung. Im schlimmsten Fall sind Komplikationen bis zum Tod möglich. Die Sache ist, dass Solanin die Arbeit der roten Blutkörperchen stört und sie ihre Funktion nicht erfüllen können: die Übertragung von Sauerstoff im Blut. Im Falle einer Schädigung einer großen Anzahl von Blutzellen wird nur eine dringende Bluttransfusion eingespart.

Anzeichen einer Solaninvergiftung:

• die Schwäche;
• Schläfrigkeit;
• Kopfschmerzen;
• Übelkeit;
• Atembeschwerden.

Wenn Symptome zum ersten Mal auftreten, Sofort einen Krankenwagen rufen.

Organische Säuren sind im Allgemeinen vorteilhaft, jedoch nur in Maßen.... Bei grünen Tomaten ist ihre Konzentration zu hoch. Dies ist am gefährlichsten für Menschen mit Gallensteinerkrankungen.

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Die Vorteile eines Gemüses für den Körper

Trotz der aufgeführten Gefahren enthalten unreife Tomaten viele Vitamine und Mineralien, die gut für den Körper sind.

Vitamine:

• A-, Alpha- und Beta-Carotine;
• B1-B6, B9;
• C Ascorbinsäure;
• K, E, PP.

Mikro- und Makroelemente:

• Eisen - 0,51 mg;
• Kupfer - 90 µg;
• Mangan - 0,1 mg;
• Zink - 0,07 mg;
• Selen - 0,4 µg;
• Aluminium - 400 µg;
• Bor - 200 µg;
• Kalium - 204 µg;
• Calcium - 13 mg;
• Magnesium - 10 mg;
• Phosphor - 28 mg;
• Natrium - 13 mg.

Andere nützliche Substanzen und ihre Eigenschaften:

1. Lycopin reduziert das Krebsrisiko und unterstützt die Herzfunktion.
2. Serotonin unterstützt die Gehirnfunktion und verbessert die Stimmung.
3. Quercetin ist eine Art Antibiotikum.
4. Tomatidin entwickelt Muskeln und beugt Muskelschwund vor.

Referenz.Grüne Tomaten straffen und verhindern Müdigkeit.

Sogar Die giftige Substanz Solanin in kleinen Dosen hat positive Wirkungen:

• antimykotisch;
• Virostatikum;
• harntreibend und krampflösend;
• Schmerzmittel;
• Antiphlogistikum;
• stärkt die Kapillaren;
• senkt den Blutdruck;
• hilft bei Atemwegserkrankungen und Lebererkrankungen.

Kontraindikationen

Unreife Tomaten sollten nicht von Menschen mit gesundheitlichen Problemen wie z:

• erkrankte Nieren;
• Magengeschwür;
• Bluthochdruck.

Schwangere und stillende Frauen sollten ihre Aufnahme begrenzen, ältere Menschen, kleine Kinder sowie Menschen mit Gelenkerkrankungen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht die gleichzeitige Verwendung von grünen Tomaten mit Eier, Fisch, Brot und Fleisch.

Bei richtiger Zubereitung können grüne Tomaten von allen gesunden Menschen gegessen werden.... Nur wer ernsthafte Gesundheitsprobleme hat, muss sich darauf beschränken.

Wie man Solanin "neutralisiert"

Um beim Verzehr von grünen Tomaten nicht vergiftet zu werdenIn keinem Fall sollten sie roh verzehrt werden. Erst nach der Wärmebehandlung nimmt die Solaninmenge ab und die Tomaten werden verzehrfertig.

Es gibt zwei Möglichkeiten, eine schädliche Substanz loszuwerden.:

1. Einige Minuten blanchieren oder mehrmals in kochendes Wasser eintauchen.
2. Einige Stunden in Kochsalzlösung einweichen.

Gesalzene und eingelegte grüne Tomaten

In gesalzenen und eingelegten Tomaten wie in frischen gibt es eine große Menge Lycopin sowie andere nützliche Substanzen: Magnesium, Eisen, Phosphor, Jod, Kalzium usw. Diese Tomaten sind sehr lecker und gesund.

Es wird nicht empfohlen, gesalzene und eingelegte Tomaten für Menschen mit Bluthochdruck, Geschwüren und Nierenerkrankungen zu essen... Da diese Gerichte Oxalsäure enthalten, sollten Patienten mit Arthritis und Gicht auf die Verwendung dieses Produkts verzichten oder diese reduzieren.

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Kochmethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, unreife Tomaten zu ernten und zuzubereiten.: Einmachen, Beizen, Salzen und sogar Braten. Betrachten wir einige davon.

Grüner Tomatensalat

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 5 Stücke. Piment.

Für die Marinade:

• 300 g Zucker;
• 100 g Salz;
• 300 ml Sonnenblumenöl;
• 100 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, hacken und in eine Emailpfanne geben.
2. Fügen Sie alle Gewürze hinzu.
3. Alles mischen und ca. 5 Stunden ziehen lassen.
4. In Brand setzen, 30 Minuten kochen lassen.
5. Den Salat in sterilen Gläsern anrichten. Acetylsalicylsäure kann hinzugefügt werden, um die Tomaten bis zum Winter zu konservieren.

Würzige Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Zutaten:

• 3 kg kleine Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• 1 Knoblauchzehe in jeder Tomate.

Für die Marinade:

• 4 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 1/2 EL. l. Sahara;
• 3 Stk. Piment;
• 6 Stk. schwarzer Pfeffer;
• 3 Stk. Nelken;
• 1/2 Tasse Essig

Vorbereitung:

1. Die Banken vorsterilisieren.
2. Waschen Sie das Gemüse. Karotten und Knoblauch schälen.
3. Die Karotten in 2 × 2 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. Schneiden Sie die Tomaten auf einer Seite, ohne durchzuschneiden.
5. Karotten und Knoblauch in Tomaten geben.
6. Alles in Gläser geben, kochendes Wasser einschenken. Gießen Sie das Wasser nach 15 Minuten in einen sauberen Topf.
7. Alle Marinadenzutaten in einem Topf mit abgetropftem Wasser vermischen. Kochen.
8. Die Marinade über die Tomaten gießen und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie dann die Flüssigkeit zurück in den Topf und bringen Sie sie wieder zum Kochen.
9. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie über Tomaten.
10. Rollen Sie die Banken auf.
11. Nach 7 Wochen kann das Gericht gegessen werden.

Grüne Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 350 g Meerrettich;
• 8 Knoblauchzehen;
• 4 Dinge. Chilischoten;
• 1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse abspülen, grob hacken.
2. Alles durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen.
3. In sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.

Fazit

Trotz einiger erschreckender Eigenschaften können grüne Tomaten sehr gesund und lecker sein. Die Hauptsache ist, sie richtig zu kochen und sich nicht von übermäßigem Gebrauch mitreißen zu lassen. Durch die Wärmebehandlung werden giftige Substanzen ausgeschlossen, während sie gesund bleiben, und der ungewöhnliche Geschmack und die ungewöhnliche Farbe des Gemüses werden Ihre Lieben überraschen.