Die 10 besten Möglichkeiten, eingelegte Zucchini für den Winter zuzubereiten: Rezepte von erfahrenen Hausfrauen

Einfache, schnell zubereitete, unglaublich leckere Zucchini-Rezepte in verschiedenen Variationen werden selbst anspruchsvolle Feinschmecker überraschen.

Zucchini ist eine großartige Ergänzung zu Hauptgerichten und ein köstlicher Snack für sich. Köstliche hausgemachte Zubereitungen werden an Winterabenden ein Familienessen abwechslungsreich gestalten und dekorieren. Saftiges Gemüse erinnert nicht nur an den Geschmack des Sommers, sondern versorgt Sie das ganze Jahr über mit Nährstoffen und Vitaminen.

Eingelegte Zucchini: schnelle und leckere Rezepte für den Winter

Zucchini - Dies ist eine Kürbissorte, die zu den Kürbissorten gehört. Aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit und seines geringen Kaloriengehalts ist das Produkt ideal für Menschen mit Verdauungsproblemen, Ergänzungsnahrungsmitteln für Kinder und diejenigen, die eine Diät einhalten, aber gleichzeitig den Geschmack von Lebensmitteln und ein Maximum an nützlichen Substanzen genießen möchten.

Zucchini besteht aus Kohlenhydraten, Proteinen und Säuren, wenn auch in geringen Mengen. Unter den mineralischen Bestandteilen gibt es viel Kalzium, Natrium, Magnesium und Eisen.

Als Referenz. Es gibt solche Gemüsesorten: Negritenok, Pharao, Banane, Tigerjunges, Diamant, Jade, Gelbfrucht usw. Die beliebtesten sind Gelbfrucht und Negritenok.

Der Geschmack von Zucchini ist sanft, leicht süßlich. Das Gemüse passt gut zu verschiedenen Kräutern und Gewürzen.

Eingelegt Zucchini für den Winter Ist eine großartige Option für diejenigen, die vor der nächsten Saison ein köstliches Essen genießen möchten. Deshalb haben wir es eilig, Sie mit schnellen und leckeren Rezepten für die Vorbereitung auf den Winter vertraut zu machen.

Knusprige Zucchini: ein sehr einfaches Rezept

Zutaten:

1. Zucchini - 600 g.
2. Olivenöl - 100 ml.
3. Knoblauch - 4 Nelken.
4. Mittelgroße Zitrone.
5. Petersilie - 4-6 Zweige.
6. Zitronensäure - 50 g.
7. Pinienkerne (ohne sie) - 50 g.
8. Salz - 10 g.
9. Piment Erbsen - 2-3 Stk.

Vorbereitung:

Die Zucchini unter kaltem Wasser abspülen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bei Gemüse mit dicker Haut ist es besser, sie abzuschneiden. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Den Zitronensaft in eine Schüssel geben, Olivenöl, Piment, Zitronensäure und gehackte Petersilie hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und zur Marinade geben.

Das Gemüse in ein sterilisiertes Glas geben, mit Marinade bedecken und auf Wunsch Pinienkerne hinzufügen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckel und lassen Sie sie einige Stunden stehen. Dann das Wasser in einem großen Behälter erhitzen, ein dickes Tuch auf den Boden legen. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und verschließen Sie sie. Mit einer Decke 24 Stunden auf dem Kopf stehen lassen.

Als Referenz. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dosen zu sterilisieren - im Ofen, kochendes Wasser, über Dampf. Für Deckel ist eine 15-minütige Wärmebehandlung mit kochendem Wasser geeignet.

Eingelegter Koreaner

Der einzigartige Geschmack dieses Rezepts wird durch die ursprüngliche Gewürzmischung erreicht.

Du wirst brauchen:

1. Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
2. Zucchini - 2 Stk.
3. Karotten - 2 Stk.
4. Pflanzenöl - 250 ml.
5. Essig - 250 ml.
6. Salz - 25 g.
7. Gewürze: Kurkuma, Basilikum, Paprika, Koriander, Pfeffermischung.

Reiben Sie Gemüse mit Ausnahme von Pfeffer auf Koreanisch.Den Pfeffer in Streifen schneiden, die ungefähr so ​​breit sind wie die Zucchini und die Karotten. Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben, salzen und eine Stunde im Kühlschrank lagern. Als nächstes fügen Sie Essig, Pflanzenöl und Gewürze hinzu. Gründlich mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 4-5 Minuten kochen lassen. Sie können einen Snack sofort nach dem Entfernen vom Herd aufrollen.

Würzige Zucchini-Vorspeise für den Winter mit Knoblauch und Karotten

Ein originelles Rezept mit einem hellen, würzigen Geschmack. Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

1. Zucchini - 4 kg.
2. Karotten - 1,5 kg.
3. Knoblauch - 2 Köpfe.
4. Kristallzucker - 100 g.
5. Salz - 2 Esslöffel
6. Essig 9% - 250 ml.
7. Kurkuma.

Schneiden Sie junges Gemüse in halbe Ringe mit einer Dicke von nicht mehr als 4 mm. Reiben Sie die Karotten auf Koreanisch. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse aus. Pflanzenöl erhitzen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Als nächstes fügen Sie Essig hinzu. Den Salat würzen. Wenn Sie einen Snack mit Rand zubereiten, muss das Werkstück nach dem Kochen 5 Minuten in der Marinade gekocht werden.

Zucchini mit Karotten in einer duftenden Füllung

Ein köstliches Rezept, das niemanden gleichgültig lässt. Komponenten:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Karotten - 3 Stk.
3. Knoblauch - 100 g.
4. Pflanzenöl - 250 ml.
5. Essig - 125 ml.
6. Salz - 2 Esslöffel
7. Zucker - 1 Glas.
8. Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL
9. Tomatensaft - 0,5 l.

Knoblauch und Karotten pürieren (mit einem Mixer oder Fleischwolf). Salz, Zucker, Paprika, Essig, Pflanzenöl, Tomatensaft in die Mischung geben und zum Kochen bringen. Vorgeschnittene Zucchini, die nicht dicker als 0,5 cm ist, in die Marinade geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Vergiss nicht dich zu rühren. Nach dem Abkühlen ist das Gericht essfertig.

Bulgarische Zucchini mit Pfeffer kochen

Paprika ist eine gute Ergänzung und variiert den Geschmack von eingelegter Zucchini.

Zutaten:

1. Zucchini - 1-1,5 kg.
2. Knoblauch - 6 Nelken.
3. Dill ist ein Haufen.
4. Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk.
5. Paprika - ein paar Ringe.
6. Karotten - 1 Stck.
7. Wasser - 1,5 Liter.
8. Apfelessig - 80 ml.
9. Salz - 60 g.
10. Zucker - 60 g.
11. Gewürz zum Beizen - 1 EL. mit einer Folie.

Sterilisieren Sie zuerst die Banken. Legen Sie Dill und ein paar Paprikaringe auf den Boden. Den Knoblauch halbieren, die Karotten reiben, etwas Knoblauch-Karotten-Mischung in den Dill geben. Zucchini schälen, 1 cm dick schneiden, Mitte entfernen. In Gläser falten und etwas Platz lassen.

Füllen Sie die verbleibende Lücke mit Paprika und schneiden Sie sie in Streifen. Füllen Sie die Gläser vorsichtig bis zum Rand mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie nach 10 Minuten abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.

Als nächstes bereiten wir die Marinade vor. Salz und Zucker in Wasser auflösen, zum Einlegen würzen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade und schließen Sie den Deckel fest. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, nicht einwickeln.

Lesen Sie auch:

Wie man sonnengetrocknete Tomaten zu Hause kocht.

Wie man köstliche kandierte Kürbisfrüchte kocht.

Was und wie man Zucchini lange aufbewahrt - wir schaffen ideale Bedingungen.

Leicht gesalzene Zucchini

Nach diesem Rezept wird sich Zucchini als knusprig herausstellen und Gurken als Snack in keiner Weise unterlegen sein. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

1. Zucchini - 4 Stk.
2. Knoblauch - 1 Kopf.
3. Ein Haufen Grün.
4. Piment - 6 Erbsen.
5. Salz - 3 Esslöffel
6. Zucker - 1 Esslöffel
7. Wasser - 1,5 Liter.
8. Meerrettichblätter.

Gemüse waschen, schälen, in Kreise schneiden. In einer Schicht in einen Topf geben. Gemüse, Knoblauchzehen und Piment darauf legen. Gemüse und Kräuter mit Meerrettichblättern bedecken. Als nächstes fügen Sie eine weitere Schicht Zucchini, Kräuter und Knoblauch hinzu.

Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter, lösen Sie Salz und Zucker auf. Zum Herd schicken und zum Kochen bringen. Die Marinade kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie das Gemüse mit kochender Salzlösung, so dass die Flüssigkeit das obere Grün vollständig bedeckt. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann die Marinade abtropfen lassen und wieder zum Kochen bringen. In Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Wie man knusprige Zucchini wie Pilze kocht

Nach dem Namen zu urteilen, können Sie davon ausgehen, dass die nach diesem Rezept gekochte Zucchini nach eingelegten Pilzen schmeckt. Du wirst brauchen:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Knoblauch - 3 Köpfe.
3. Essig 9% - 100 ml.
4. Pflanzenöl - 100 ml.
5. Kristallzucker - 100 g.
6. Salz - 2 Esslöffel
7. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
8. Piment - 10 Erbsen.
9. Lorbeerblatt - 5 Stk.

Das Gemüse schälen, die Samenmitte entfernen, in 2x2 Würfel schneiden. In einen großen Behälter geben, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig und alle Gewürze hinzufügen. Gut umrühren und einige Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit startet die Zucchini Saft, der als Marinade dient. Füllen Sie sterilisierte, saubere Gläser ganz oben mit der Gemüsemischung und füllen Sie sie in der Mitte mit Marinade.

Die Ausgabe wird 7 halbe Liter Gläser sein. Decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Topf. Gießen Sie Wasser über die Kleiderbügel der Gläser. Stellen Sie den Topf in Brand und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Warten Sie 15 Minuten. Nachdem Sie die Dosen vorsichtig entfernt haben, rollen Sie sie auf. Auf dem Kopf kühlen lassen, bedeckt mit einer Decke.

Wichtig... Bei Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,25 Litern reduziert sich die Wartezeit auf 5-7 Minuten.

Knusprige Zucchini mit Honig und Knoblauch - ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Ausdrucksstarke Noten verleihen diesem Stück einen süß-sauren Geschmack, der durch eine Kombination aus Honig, Knoblauch und aromatischen Gewürzen erreicht wird. Zum Kochen benötigen Sie:

1. Zucchini - 0,5 kg.
2. Knoblauch - 3 Keile.
3. Honig - 2 Esslöffel
4. Pflanzenöl - 100 ml.
5. Essigsäure - 2 Esslöffel
6. Salz - 0,5 TL
7. Petersilie, Koriander oder andere Kräuter nach Geschmack.

Junge Früchte sind ideal für einen Snack, aber wenn sie gereift sind, muss die Schale abgeschnitten werden. Gründlich ausspülen, die Enden abschneiden. Dann entlang der Länge in dünne Scheiben schneiden. Diese Methode des Schneidens beschleunigt den Mariniervorgang. Lassen Sie das gehackte Gemüse eine halbe Stunde lang stehen, um den Saft zu extrahieren.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Marinade vor. Grün abspülen, fein hacken, Pflanzenöl einfüllen. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben und zur Mischung geben. Als nächstes gießen Sie den Honig ein. Wenn es mit Zucker überzogen ist, schmelzen Sie es in einem Wasserbad vor. Zuletzt Essig in die Marinade geben, alles gut mischen.

Den in Scheiben geschnittenen Kürbis abtropfen lassen und vorsichtig mit der Marinade mischen. 2 Stunden einwirken lassen. Das fertige Gemüse aufrollen und mit Kräutern garnieren.

Als Referenz. Die nach diesem Rezept zubereitete Marinade kann bis zu 30 Tage gelagert werden, ohne den Geschmack zu verändern.

Zucchini mit Tomaten und Kürbis

Ein einfaches Rezept, das auch unerfahrene Hausfrauen machen können.

Zutaten:

1. Zucchini - 1 kg.
2. Patissons - 1 kg.
3. Tomaten - 1 kg.
4. Wasser - 1 Liter.
5. Apfelessig oder Weinessig - 200 ml.
6. Zucker - 200 g.
7. Honig - 200 g.

Vorbereitung:

Den Kürbis in Scheiben schneiden und zerdrücken. Es ist besser, kleine Tomaten zu nehmen. Die Haut sanft durchstechen. Das Gemüse fest in Gläser stopfen und mit Marinade füllen (Essig, Honig und Zucker in Wasser auflösen). Senden Sie Dosen zur Pasteurisierung, rollen Sie sie auf.

Verschiedene Gemüsesorten: Zucchini in Dosen mit Chili, Knoblauch und Kräutern

Dieses Rezept eignet sich sowohl als Vorbereitung für den Winter als auch als schnelles Gericht. Du wirst brauchen:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Chili-Pfeffer - 2-3 Stück
3. Knoblauch - 3 Zähne.
4. Tomatenmark - 400 ml.
5. Pflanzenöl - 200 ml.
6. Zwiebeln - 3 Stk.
7. Karotten - 600 g.
8. Essig 5% - 250 ml.
9. Grün.

Zucchini schälen und in Streifen schneiden. Den Chili in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, das Gemüse mit einem Messer fein hacken. Die Tomatenmark mit Wasser auflösen, so dass etwa ein Liter Saft austritt.

Braten Sie die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl an. Anschließend alle Zutaten in einem tiefen Topf mischen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Essig einige Minuten vor dem Kochen ein. In sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Tipps und Tricks zum Kochen und Rollen

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie nicht nur das Rezept befolgen, sondern auch die kleinen Tricks kennen:

1. Die optimale Länge einer reifen Frucht beträgt bis zu 15 cm. Eine solche Frucht ist zart, hat noch keine Samen und eine dünne Schale.
2. Je kleiner das gehackte Gemüse ist, desto schneller mariniert es und ist essfertig. Sie können es nach Belieben schneiden - in Kreise, Streifen, Würfel, Rechtecke.
3. Für ein knuspriges Gemüse wird empfohlen, es 3 Stunden in Eiswasser zu legen.
4. Achten Sie darauf, alte Früchte von Haut, Samen und Fruchtfleisch zu reinigen.
5. Behandeln Sie die Behälter, in denen Sie kochen möchten, zur Langzeitlagerung mit kochendem Wasser. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel (mindestens 15 Minuten).
6. Ohne Zitronensäure oder Essig hält das Werkstück nicht lange.

Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man köstliche und knusprige Zucchini in Dosen mariniert.

Das Einmachen ist ein einfacher Vorgang, mit dem Sie den Sommergeschmack und das Aroma von Zucchini den ganzen Winter über genießen können. Mit schnellen Rezepten ohne Sterilisation können Sie ein Gericht zaubern und die Gäste mit einem ausgezeichneten Snack verwöhnen.