So bereiten Sie unreife Tomaten für den Winter zu: Decken Sie grüne Tomaten nach den besten Rezepten ab
Grüne Tomaten haben einen saftigen Geschmack und eine knusprige Struktur, weshalb sie so gern in Vorbereitungen für den Winter verwendet werden. Das Kochen von eingemachten und eingelegten grünen Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernährung in den kälteren Monaten zu recyceln und zu diversifizieren. Um Pikantheit zu verleihen, werden den Gerichten Kräuter, Gewürze und Kräuter hinzugefügt.
Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für Wintervorbereitungen genauer an und finden Sie die Geheimnisse ihrer Zubereitung heraus.
Der Inhalt des Artikels
- Grundregeln für die Konservierung von grünen Tomaten in Hausrezepten
- Die besten Dosen- und grünen Tomatenrezepte
- Georgische grüne Tomaten
- Unreife Tomaten mit Kräutern
- Gefüllt mit Meerrettich und Knoblauch
- Kaviar mit grünen Tomaten
- Eingelegte grüne Tomaten mit Rüben, Paprika und Karotten
- Grüne Tomaten mit Karotten und Knoblauch
- Koreanisches Beizen
- Würzige Tomaten mit Paprika
- Olivenöl Rezept
- "Smaragd" -Salat ohne Sterilisation
- Wichtige Kochtipps
- Fazit
Grundregeln für die Konservierung von grünen Tomaten in Hausrezepten
Zum Verdrehen der Werkstücke werden zwei Methoden angewendet: mit und ohne Sterilisation.... Die erste Methode erhöht die Haltbarkeit des Produkts, die zweite spart Zeit.
Grüne Tomaten in Gläsern ohne Sterilisation
In Rezepten ohne Sterilisation wirkt Essig als Konservierungsmittel. oder Essigessenz. Zu jeder Jahreszeit werden neue Deckel verwendet, und die Dosen werden gründlich mit Soda gewaschen.
Die durchschnittliche Haltbarkeit von grünem Gemüse ohne Sterilisation beträgt ca. 6-8 Monate... Es wird jedoch empfohlen, sie nur im Kühlschrank oder im Kühlkeller aufzubewahren. Rezepte ohne Sterilisation sparen Zeit, aber der Zeitpunkt ihrer Verletzung ist schlechter als bei Gerichten mit Sterilisation.
Sterilisierte Dosen
Sterilisierte Werkstücke können bis zu einem Jahr oder länger gelagert werden... Die traditionelle Art, Dosen zuzubereiten, ist ein Topf mit kochendem Wasser. Ein Metallsieb wird auf den Behälter gestellt, auf den das Glas gestellt wird. Heißer Dampf füllt es und tötet Keime ab, das Glas wird steril. Der Vorgang dauert 10-15 Minuten. Das Glas wird mit einem Topflappen entfernt und verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch gelegt. Es ist verboten, die Innenwände der Dose mit den Händen oder anderen Gegenständen zu berühren.
Nützlicher Rat.Die Sterilisation wird auch in einer Mikrowelle durchgeführt. Wasser wird in den Boden eines Litergefäßes gegossen und 3 Minuten lang in die Mikrowelle gestellt. Während des Betriebs des Ofens kocht und dampft das Wasser über die gesamte Dose.
Die besten Dosen- und grünen Tomatenrezepte
Salate, Snacks, Kaviar - aus grünen Tomaten werden abwechslungsreiche und köstliche Gerichte zubereitet... Einige passen gut zu Suppen und Beilagen, andere ergänzen Fleisch- oder Fischprodukte.
Georgische grüne Tomaten
Die Vorspeise ist einfach zuzubereiten und dauert nur 40-50 Minuten... Verwenden Sie das Gericht als Ergänzung zu Bratkartoffeln, Kebabs oder einfach mit schwarzem Knusperbrot. Die georgische Küche ist berühmt für ihre Schärfe und Schärfe.
Zutatenliste:
- 800 g grüne Tomaten;
- 2 Bund Petersilie;
- 40 g einer Mischung aus schwarzen und Peperoni;
- 1 Liter Wasser;
- 60 g Salz;
- 1 Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen.
Kochtechnik:
- Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Petersilie abspülen und hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles mischen und 30 g Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen.
- Die Tomaten abspülen und trocknen, jeweils einen Einschnitt mit einer Tiefe von 0,5-1 cm machen. Die Früchte mit einer Füllung aus Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern füllen.
- Salzlake vorbereiten: Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten bei schwacher Hitze halten.
- Spülen Sie die Gläser aus und legen Sie jeweils Tomaten nach oben. Mit Salzlake gießen und mit sauberen Deckeln aufrollen.
- Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie 3 Tage lang stehen.
- Lagern Sie Gurken an einem kühlen Ort.
Unreife Tomaten mit Kräutern
Petersilie, Basilikum, Dill, Lorbeerblatt - all dies verleiht der Vorspeise einen frischen und originellen Geschmack... Darüber hinaus enthalten Grüns ätherische Öle, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und füllen den Snack mit nützlichen Eigenschaften, die die Immunität des Menschen stärken und Krankheiten vorbeugen.
Was wird benötigt:
- 2 kg grüne Tomaten;
- 600 g Karotten;
- 30 g Petersilie;
- 30 g Dill;
- 1 Meerrettichblatt;
- 3 Lorbeerblätter;
- Basilikum nach Geschmack;
- 1 Liter Wasser;
- 60 g Zucker;
- 40 g Salz;
- 6 Knoblauchzehen.
Wie man kocht:
- Spülen Sie die Tomaten aus und machen Sie jeweils einen Einschnitt. Karotten schälen und in Streifen schneiden.
- Petersilie, Dill und Basilikum abspülen und hacken. Mit Karotten mischen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Die Früchte mit gehacktem Gemüse füllen.
- Salzlake vorbereiten: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, mischen.
- Gemüse in ein sauberes Glas geben, Salzlake einfüllen, Lorbeerblätter und Meerrettich hinzufügen.
- Rollen Sie die Dosen auf und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Das Produkt ist in 10 Tagen einsatzbereit.
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Gefüllt mit Meerrettich und Knoblauch
Meerrettich hat ein ausgeprägtes Aroma und einen einzigartigen Geschmack... Diese Zutat ist seit dem 10. Jahrhundert in der russischen Küche weit verbreitet.
Um grüne Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg grüne Tomaten;
- 100 g Meerrettichwurzel;
- 7 Knoblauchzehen;
- 30 g Steinsalz;
- 10 g Kristallzucker.
Wie man kocht:
- Die Tomaten vom Stiel schälen und abspülen, zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.
- Meerrettich schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
- Mischen Sie alle gehackten Zutaten mit Salz und Zucker.
- In Gläsern anrichten und mit Deckeln verschließen.
- An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Wichtig! Meerrettich wird zuletzt geschnitten, da das Aroma schnell aus ihm verschwindet.
Kaviar mit grünen Tomaten
Kaviar hat eine angenehme und zarte Struktur... Die Vorspeise ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt. Neben Tomaten werden auch Karotten verwendet, was das Gericht noch nützlicher und nahrhafter macht.
Liste der Zutaten zum Kochen:
- 1 kg unreife Tomaten;
- 700 g Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Knoblauchzehe;
- 20 g schwarzer Pfeffer;
- 50 g Tomatenmark;
- 40 g Salz;
- 90 g Zucker;
- 100 ml Sonnenblumenöl.
Kochtechnik:
- Karotten und Tomaten abspülen, den Stiel abziehen. Durch einen Mixer geben.
- Knoblauch und Zwiebel hacken.
- Sonnenblumenöl, Tomaten und Karotten in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
- Rühren Sie und fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu. Gießen Sie die Tomatenmark zuletzt.
- Fügen Sie Thymian oder Basilikum hinzu, um zu schmecken.
- Den Kaviar in sterilen Gläsern verteilen und die Deckel aufrollen. Tiefgekühlt lagern.
Eingelegte grüne Tomaten mit Rüben, Paprika und Karotten
Ein schöner festlicher Snack schmückt jeden Tisch... Ergänzt ideal Hauptgerichte und Beilagen. Die Zubereitung eines Salats ist schnell und einfach.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 2 kg grüne Tomaten;
- 200 g Rüben;
- 300 g Karotten;
- 150 g Paprika;
- 3 Knoblauchzehen;
- 0,5 Bund Petersilie;
- 100 g Zucker;
- 80 g Salz;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 60 ml Essig 9%;
- 2 Liter Wasser.
Wie man kocht:
- Alles Gemüse abspülen. Karotten, Paprika und Rüben hacken.
- Den Knoblauch durch eine Presse geben und die Kräuter hacken.
- Schneiden Sie die Tomaten in 4 gleichmäßige Teile.
- Spülen Sie die Gläser aus und geben Sie das Gemüse in der folgenden Reihenfolge hinein: eine Schicht Karotten, Rüben, Tomaten, Paprika, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln. Wiederholen Sie die Sequenz ganz nach oben.
- Salzlake vorbereiten: Salz und Zucker ins Wasser geben, mischen. Sonnenblumenöl und Essig einfüllen und bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Gießen Sie die Sole in Gläser und rollen Sie sie auf.
Grüne Tomaten mit Karotten und Knoblauch
Snackzubereitungszeit nur 40 Minuten... Aus länglichen ovalen Früchten wird ein Gericht zubereitet. Gemüse sollte fest und fest sein, frei von Kratzern oder anderen Schäden.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1,5 kg grüne Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Karotten;
- 3 Liter Wasser;
- 90 g Salz;
- 60 g Zucker;
- 80 ml Essig 9%;
- 2 Lorbeerblätter;
- 40 g Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
- Karotten abspülen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Spülen Sie die Tomaten aus und machen Sie jeweils einen Einschnitt. Legen Sie ein Stück Karotte und Knoblauch hinein.
- Gemüse in ein Glas geben.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, das Sonnenblumenöl einschenken und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Gießen Sie heiße Salzlösung in ein Glas und lassen Sie es 10-12 Minuten einwirken. Dann mit sauberen Deckeln verschließen.
Koreanisches Beizen
Koreanische Gerichte sind leicht von Dutzenden anderen zu lernen: Sie haben eine originelle Kante und Saftigkeit. Koreanische grüne Tomaten sind eine köstliche Vorspeise, die Ihrer Figur keinen Schaden zufügt und Fisch oder Reis harmonisch ergänzt.
Um eingelegtes Gemüse zu kochen, benötigen Sie:
- 1 kg grüne Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Paprika;
- 1 Chili Pfeffer;
- 50 ml Weinessig;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 50 ml Sesamöl;
- 20 g Koriander;
- 60 g Zucker.
Wie man kocht:
- Tomaten abspülen, schälen und stielen. In halbe Ringe schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bedecken, 40 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie den restlichen Saft aus.
- Paprika und Karotten abspülen. Pfeffer von Samen und Schwanz entfernen, auf einer groben Reibe reiben. Karotten hacken.
- Tomaten, Karotten und Paprika in einen Topf geben, mischen. Fügen Sie Zucker, Weinessig und gehackten Knoblauch hinzu.
- Mahlen Sie den Koriander bis Krümel, hacken Sie den Chili fein. 1 Minute in Sesamöl braten.
- Fügen Sie Chili und Koriander zu Gemüse hinzu, mischen Sie gründlich. 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
- In Banken lagern.
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Würzige Tomaten mit Paprika
Dank Paprika erhält der Snack einen delikaten und süßen Geschmack.... Hausfrauen verwenden gelbe, rote und orange Paprika. Die bunten Früchte machen die Ernte bunter und attraktiver.
Was wird benötigt:
- 2 kg grüne Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 800 l Wasser;
- 50 g Salz;
- 80 g Zucker;
- 15 ml Essig 20%;
- 2 Lorbeerblätter;
- ein paar Grüns.
Kochtechnik:
- Paprika abspülen, Stiel und Samen entfernen. In Streifen schneiden.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Pfeffer mischen.
- Gläser sterilisieren, mit Gemüse füllen.
- Bereiten Sie die Salzlösung vor: Geben Sie Salz, Zucker und Essig ins Wasser. Kochen.
- Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas, fügen Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzu.
- Rollen Sie den Deckel auf, wickeln Sie ihn in eine Decke und drehen Sie ihn um, bis er vollständig abgekühlt ist.
- In einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.
Olivenöl Rezept
Olivenöl verbessert die Verdauung und wirkt sich positiv auf die Darmfunktion aus... Aufgrund dieser Eigenschaften sind Tomaten mit Olivenölzusatz für Menschen mit Gastritis oder Geschwüren von Vorteil. Darüber hinaus entfernt das Öl Giftstoffe aus dem Körper, dient zur Vorbeugung von Depressionen und Schlaflosigkeit.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg grüne Tomaten;
- 80 ml Olivenöl;
- ein Haufen Petersilie;
- 1 Karotte;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1,2 Liter Wasser;
- 30 g Salz;
- 30 g Zucker.
Schritt für Schritt Kochtechnik:
- Das Gemüse abspülen, schälen. Tomaten in Ringe schneiden, Karotten in Teller.
- Salz und Zucker ins Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Olivenöl hinzufügen und umrühren.
- Knoblauch und Gemüse hacken, mit Tomaten und Karotten mischen. In ein Glas geben und mit Salzlake bedecken.
- Mit sterilen Deckeln aufrollen.
"Smaragd" -Salat ohne Sterilisation
Das beliebte Rezept für grüne Tomaten ist leicht zu befolgen. Für den Snack sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich.
Zutatenliste:
- 1,5 kg grüne Früchte;
- 30 g Petersilie;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Schote Paprika;
- 2 Liter Wasser;
- 80 ml Essig 9%;
- 3 Lorbeerblätter nach Geschmack.
Kochtechnik:
- Peperoni, Kräuter und Knoblauch hacken. Grüne Tomatenscheiben einrühren.
- Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Bereiten Sie die Salzlösung durch Mischen von Wasser und Essig vor.
- Das Gemüse in Gläser geben, mit Salzlake bedecken, die Deckel aufrollen und in eine dicke Decke wickeln. Auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Tiefgekühlt lagern.
Wichtige Kochtipps
Schließen Sie die grünen Tomaten richtig. Zum Beizen wird empfohlen, ganze Gläser ohne Späne oder Risse zu verwenden. Vor dem Gebrauch wird der Behälter sorgfältig untersucht und gewaschen. Wenn die Dosen Defekte aufweisen, ist die Haltbarkeit der Rohlinge viel kürzer.... Die gleiche Regel gilt für Eisen- oder Nylonabdeckungen. Für Rohlinge werden saubere und sterilisierte ausgewählt.
Wichtig! Um das Verfallsdatum des Produkts nicht zu verpassen, kennzeichnen erfahrene Hausfrauen jedes Glas mit dem Datum der Zubereitung.
Alle Zutaten werden vor dem Kochen gründlich gespült... Achten Sie auf Küchenutensilien: Die Handtücher müssen frisch und das Besteck sauber sein. Für Rohlinge werden gleich große Früchte verwendet. Sie sind gleichmäßig mit Salzlake getränkt, knusprig und lecker. Es ist besser, Gurken im Kühlschrank zu lagern - bei Raumtemperatur verschlechtern sie sich schneller.
Fazit
Das Einmachen von grünen Tomaten ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Kennen Sie nur die Liste der Zutaten und die Nahttechnologie. Für Liebhaber des delikaten Geschmacks eignen sich Zubereitungen mit Kräutern, Paprika, Rüben und Karotten. Einige Köche bevorzugen scharfe und würzige Gurken. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse kratzfrei, gleichmäßig und glatt ist.
Durch das Einmachen mit Sterilisation können Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse 1 Jahr oder länger erhalten. Produkte können ohne Sterilisation bis zu sechs Monate gelagert werden. Der ausgezeichnete Geschmack von Tomaten wird mit dem ersten und zweiten Gang kombiniert und dient als hervorragende Ergänzung zum festlichen Fest.