Top 10 der besten Rezepte zum Einlegen von Tomaten in einen Topf: die schnellsten, einfachsten, aber köstlichsten Kochoptionen

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept wie man Tomaten einlegt in einem Topf. Diese Konservierungsmethode ist immer beliebt, da sie Zeit spart und das Gemüse selbst ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen enthält. Bei kaltem Beizen werden Tomaten aufgrund spezifischer Fermentation mit Milchsäure angereichert. Diese Substanz wirkt als natürliches Konservierungsmittel, sodass sich Gemüse nicht verschlechtert und sich kein Schimmel auf ihnen ansammelt.

Merkmale des Einlegens von Tomaten in einen Topf

Leicht gesalzene Tomaten nehmen einen besonderen Platz auf dem festlichen und alltäglichen Tisch ein. Sie werden normalerweise mit alkoholischen Getränken, Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten serviert. Es gibt viele Rezepte zur Herstellung einer solchen Konservierung, und jedes von ihnen unterscheidet sich in zusätzlichen Bestandteilen, was sich direkt auf den Geschmack auswirkt.

Rat! Wenn Sie vorhaben, eine kleine Menge Tomaten zuzubereiten, können Sie diese in einem Beutel kalt einlegen.

Für die erfolgreiche Vorbereitung des Beizens müssen Sie die folgenden Merkmale berücksichtigen:

1. Sie müssen hochwertige reife Tomaten ohne sichtbare Schäden wählen.
2. Wenn das Gemüse groß ist, ist es besser, es in 2-4 Stücke zu schneiden, damit es besser gesalzen wird.
3. Sie können eine heiße Marinade verwenden, um den Salzprozess zu beschleunigen.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, kein Aluminiumgeschirr für die Herstellung von Konserven gemäß den folgenden Rezepten zu verwenden. Andernfalls erhält das Gemüse einen ausgeprägten metallischen Geschmack. Es ist besser, emaillierte Töpfe zu bevorzugen.

Wie man Tomaten mit einfachem Salzen in einem Topf salzt - die besten Rezepte

Noch vor 20 bis 30 Jahren wurden spezielle Eichenfässer und -wannen zum Einlegen hausgemachter Tomaten verwendet. Das Gute an diesen Behältern ist, dass sie viel Gemüse enthalten. Es ist jedoch nicht einfach, Behälter während des Beizens und während der Lagerung zu pflegen. Daher lösten findige Hausfrauen dieses Problem mit gewöhnlichen Töpfen.

Schnell eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Kräutern

Für diese Kochmethode benötigen Sie eine Marinade. Die Sole muss im Voraus gekocht werden, da sie leicht abkühlen sollte. Im Durchschnitt sollte die Temperatur der Flüssigkeit etwa 40 Grad betragen, damit die Schale der Tomaten nicht reißt.

Für die Marinade nehmen Sie:

• Wasser - 2 l;
• Salz und Zucker - je 2 EL l.;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Koriandersamen.

Wasser wird in einen Topf gegossen, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Dann werden alle Komponenten verlegt. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, gießen Sie Essig ein und stellen Sie die Hitze ab. Die Marinade wird abkühlen gelassen.

Die Hauptzutaten werden in folgenden Mengen eingenommen:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Petersilie ist ein großer Haufen.

Das Grün wird gründlich gehackt, der Knoblauch wird durch einen Brecher geführt oder gerieben. Im Bereich des Tomatenauslaufs wird quer geschnitten und das Gemüse mit der vorbereiteten Füllung gefüllt.Dann werden die Tomaten in einen Topf gelegt, mit Marinade gegossen, ein Teller darauf gestellt und ein Glas Wasser darauf gestellt (Unterdrückung). Unter solchen Bedingungen sollte das Werkstück 12 Stunden dauern, danach ist es einsatzbereit.

Eingelegte Tomaten in einem Topf: kalt mit Senf einlegen

Viele Menschen erinnern sich seit ihrer Kindheit daran, wie leckere grüne Tomaten mit Senf gewonnen werden. Jetzt kann sich auch eine junge Hausfrau ohne Erfahrung nach einem solchen Rezept auf den Winter vorbereiten.

Sie benötigen folgende Komponenten:

• Tomaten - 5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Meerrettichblätter und Dill;
• Senfsauce - 80 ml;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l ..

Sterilisieren Sie einen emaillierten Topf mit einem Volumen von 5 Litern (mit kochendem Wasser übergießen) und fetten Sie die Wände vorsichtig mit verdünntem Senf ein. Meerrettichblätter, Lorbeer und Dill werden am Boden des Behälters platziert. Tomaten werden gewaschen, in einen Behälter gegeben und mit Wasser mit vorgefülltem Salz und Zucker gefüllt. Die Pfanne wird 2 Tage lang warm gehalten und dann weitere 5 Tage in die Kälte gebracht.

Wie man Tomaten schnell in einen Topf mit Knoblauch und Zwiebeln einlegt

Zum schnellen Beizen von Tomaten müssen Sie reife rote Tomaten verwenden. Sie können diese in Form von Sahne einnehmen, damit das Werkstück ein appetitliches Aussehen hat. Nach dem Rezept unten ist die Vorspeise in 2 Stunden fertig.

Die wichtigsten Zutaten sind:

• Tomaten - 600 g;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Grün nach Geschmack.

Tomaten werden in 4 Teile geschnitten, das Gemüse wird fein gehackt und die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade.

Die Sole besteht aus folgenden Komponenten:

• raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
• Sojasauce - 1 EL l.;
• flüssiger Honig - 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• gemahlener Koriander und Senf - je 0,5 Teelöffel.

In einem separaten Behälter mit einem Schneebesen oder einer Gabel Öl, Essig, Honig, Sojasauce, Pfeffer, Koriander, Salz, Zucker und Senf mischen. Tomaten mit Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln werden in einem Topf gemischt. Dann wird die Masse mit Marinade gegossen und gründlich gemischt. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, dann weitere 60 Minuten kalt stellen, danach ist das Gemüse essfertig.

Sofort gefüllte eingelegte Tomaten

Sie können kalte Salztomaten nicht nur mit Kräutern und Knoblauch, sondern auch mit anderem Gemüse füllen. Weißkohl wird in solchen Rezepten als ideale Kombination angesehen.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• dichte rote Tomaten - 1,5 kg;
• Weißkohl - 2 Blätter;
• bitterer Pfeffer - 1 Stk .;
• Koriander, Basilikum und Petersilie - je 7 Zweige
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment - 4 Erbsen;
• Salz - 100 g;
• Wasser - 2 l.

Die Sole wird zuerst vorbereitet. Dazu wird das Wasser gekocht, Salz, Piment und Lorbeerblatt hineingegossen. Die Flüssigkeit wird ein wenig abgekühlt, und währenddessen werden fein scharfe Paprikaschoten gehackt, der Knoblauch wird durch eine Presse geleitet (dann müssen Sie ihn salzen). Die Grünen werden auf einem Kohlblatt ausgebreitet, aufgerollt und fein gehackt.

Gehackte Zutaten werden mit Peperoni und Knoblauch kombiniert. Tomaten im Ausgussbereich werden mit einem Kreuz geschnitten und mit Kohl gefüllt, der mit Kräutern gefüllt ist. Das Gemüse in einen Topf geben, Salzlake einfüllen, eine Presse darauf legen und einen Tag warm lassen. Nach 24 Stunden sind die Tomaten leicht gesalzen und nach 3 Tagen sind sie gut gesalzen.

Kalt eingelegte grüne Tomaten

Viele Menschen mögen kalt gekochte braune und grün eingelegte Tomaten, weil sie ihre feste Textur und ihren harten Geschmack behalten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• grüne Tomaten - 1,5-2 kg;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Pfeffer - 6 Schoten;
• Gewürze, Kräuter und Knoblauch nach Geschmack.

Knoblauch wird auf dem Boden der vorbereiteten Pfanne verteilt, dann Tomaten (vorher wird ein kleiner Einschnitt in den Auslauf gemacht), und alles wird sorgfältig mit einer Schicht Grün bedeckt, wobei die gewünschten Proportionen eingehalten werden.

Es ist besser, Knoblauch und Pfeffer in große Stücke zu schneiden.Die Gurke wird mit Salzlösung aus kaltem gekochtem Wasser und darin gelöstem Salz und Zucker gegossen. Als nächstes sind die Tomaten einen Tag lang warm und werden dann in die Kälte gebracht. Gemüse ist nach 3 Tagen gebrauchsfertig.

Wie man heiße gesalzene Tomaten in einem Topf kocht

Sie können Tomaten in einem Topf nicht nur kalt, sondern auch heiß kochen. Im zweiten Fall kochen Gurken etwas schneller.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Tomaten - 1-1,5 kg;
• Wasser -1,5 l;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 50 g;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Paprika - 0,5 Schote (optional);
• schwarz und Piment - je 3 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Kirschblätter - 2-4 Stk. (auf Wunsch).

Wenn kleine Tomaten verwendet werden, werden sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchbohrt. Es ist besser, großes Gemüse in 2-4 Stücke zu schneiden. Dill, Blätter von Obstbäumen, alles Pfeffer, Knoblauch (in zwei Hälften geschnitten) werden auf dem Boden der Pfanne verteilt. Tomaten darauf legen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, rühren Sie Salz und Zucker hinein (warten Sie, bis es vollständig aufgelöst ist).

Als nächstes werden Lorbeerblätter eingeführt und 2-3 Minuten gekocht. Die Tomaten werden mit heißer Salzlösung gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und bei Raumtemperatur salzen gelassen, bis die Salzlösung vollständig abgekühlt ist. Danach werden die Tomaten in der Kälte geerntet. Nach 2-3 Tagen kann das Werkstück auf den Tisch gebracht werden.

Wie man rote Tomaten mit kaltem Wasser ohne Essig und Aspirin salzt

Viele Hausfrauen verwenden Aspirin als natürliches Konservierungsmittel. Dank Acetylsalicylsäure hält die Konservierung länger an und verliert nicht ihr Aussehen. Mit dieser Zubereitung und ohne Zusatz von Essig können köstliche Tomaten hergestellt werden.

Dies erfordert die folgenden Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• Piment und schwarzer Pfeffer - je 3 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
• Petersilie und Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
• Dillzweige - 3-4 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Bogen - 1 Kopf;
• Aspirin - in einer Menge von 1 Tablette pro 1 Liter verwendetem Behälter;
• Salz - 100 g;
• Wasser - 2 l.

Verteilen Sie Johannisbeer- und Dillblätter am Boden der Pfanne, drücken Sie die Tomaten fest an, fügen Sie die restlichen Gewürze dazwischen hinzu, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und fügen Sie sie regelmäßig hinzu. Dann setzen sie Wasser zum Kochen, Salz und Zucker werden darin gelöst. Wenn die Marinade abgekühlt ist, wird Aspirin im richtigen Verhältnis hinzugefügt und Gemüse hineingegossen. Zum Schluss die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2-3 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren.

So salzen Sie schnell Tomaten mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Die gesalzenen Tomaten für dieses Rezept erinnern an die, die unsere Großmütter einst in großen Holzfässern und -wannen gekocht haben.

Nehmen Sie die folgenden Komponenten:

• reife Tomaten - 1-2 kg;
• Paprika - 1 Stk.;
• Petersilie - 1 Bund;
• Dillzweige - 2 Stk.;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 2-4 Stk.;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 0,5 TL;
• Wasser - 1 l.

Gemüse und Kräuter werden gründlich gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet. Dann werden die Tomaten mit einem Zahnstocher durchbohrt. Meerrettich, Dill, Petersilie und Tomaten werden in eine vorbereitete Pfanne gegeben, wobei Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Paprika in Stücken hinzugefügt werden.

Anschließend wird vorgekühltes gekochtes Wasser in den Behälter gegossen, in dem Salz und Zucker vorher aufgelöst werden müssen. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und zum Salzen 30 Tage lang an einen kühlen Ort geschickt. Nach einem Monat sind die Tomaten essfertig.

Tomaten mit Karottenoberteilen einlegen

Wenn die klassischen Rezepte zum Einlegen von Tomaten für den Winter bereits langweilig sind und Sie Abwechslung wünschen, beizen Sie Tomaten mit Karottenoberteilen. In diesem Fall müssen Sie zwar vorsterilisierte Dosen und Deckel sowie eine Nahtmaschine verwenden.

Erforderliche Zutaten:

• Tomaten - 15-20 kleine Stücke pro Liter Glas;
• Karottenoberteile - 4-5 Zweige.

Die Salzlösung wird aus 1 Liter Wasser hergestellt, zu dem ein Esslöffel Salz mit einem Objektträger, 4 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Essig mit einer Konzentration von 9% gegeben werden. Tomaten und Spitzen gründlich waschen und trocknen.Zuerst werden Blätter auf den Boden des Glases gelegt und dann Gemüse fest angedrückt.

Dann nehmen sie einen Topf, gießen Wasser hinein, bringen ihn zum Kochen, fügen Salz und Zucker hinzu. Warten Sie, bis sich die Komponenten aufgelöst haben, bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie die Heizung etwa 3-4 Minuten lang nicht aus. Nachdem das Gemüse mit Marinade gegossen wurde, lässt man es 10 Minuten stehen und gießt es in einen Topf (und so weiter 2 Mal). Zum dritten Mal wird Essig in die Salzlake gegeben und gegossen zu Banken und rollen sie mit Deckeln auf.

Leicht gesalzene Tomaten mit Meerrettich

Leicht gesalzene Gurken mit einem angenehm würzigen Nachgeschmack galten zu jeder Zeit als beste Vorspeise.

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• kleine dichte Tomaten - 1,5 kg;
• Grüns - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Meerrettichwurzel - 1 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 5-8 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l.

Die Tomaten werden aussortiert, gründlich gewaschen, getrocknet und in der Nähe des Stiels mit einem Zahnstocher durchbohrt. Den Knoblauch schälen und in zwei Hälften schneiden. Um die Salzlösung zuzubereiten, erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Dill, ein halber Stück Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und in Stücke gehackter Meerrettich werden auf den Boden der Pfanne gelegt. Legen Sie Tomaten auf die Gewürze und bedecken Sie sie mit den Resten von Kräutern und Knoblauch. Das Gemüse wird mit heißer Salzlösung gegossen und 3 Tage bei Raumtemperatur in einem Topf unter einem Deckel belassen. Nach 72 Stunden sind die Gurken fertig.

Lagerungsregeln für eingelegte Tomaten

Um ein Verderben des Werkstücks zu vermeiden, empfehlen wir die folgenden Regeln einzuhalten:

1. Es ist besser, Tomaten bei einer Temperatur von nicht weniger als +7 ° C zu lagern.
2. Wenn Sie den Topf kalt lassen, werden die Tomaten sauer.
3. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird Gemüse an einem Ort geerntet, an dem die Sonnenstrahlen nicht fallen.

Wenn die Gastgeberin Zweifel an der Qualität und Frische der Tomaten hat, wird nicht empfohlen, sie zu essen, da dies zu Vergiftungen führen kann.

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Tipps

Zusätzliche Tipps:

1. Wenn das Werkstück geöffnet wurde, ist es besser, es bei einer Temperatur von 0-2 ° C im Kühlschrank aufzubewahren.
2. Es ist besser, Tomaten zum Einlegen ohne Beschädigung und schwarze Flecken zu nehmen.
3. Jeder Topf sollte vor Gebrauch mit kochendem Wasser gespült werden.
4. Die Zugabe von Chilischoten macht die Vorspeise oft nicht scharf, sondern eher scharf.

Damit Tomaten nicht ihr natürliches Aussehen verlieren, ist es besser, sie vor dem Beizen oder Beizen 5-7 Stunden in einer Lösung aus Speisesalz zu legen. Es wird empfohlen, diese Sole alle 2 Stunden zu wechseln.

Fazit

Gesalzene Tomaten in einem Topf können unabhängig von der Methode in durchschnittlich 3-7 Tagen gekocht werden. So erhalten Sie nicht nur die Ernte, sondern genießen auch im Herbst und sogar im Sommer köstliche Snacks. Gesalzene Tomaten schmücken den Tisch und bereichern den Geschmack der Gerichte.