Wie man Gurken mit Kurkuma für den Winter köstlich kocht: Rezepte und Empfehlungen

Kurkuma ist eines der bekanntesten Gewürze der Welt. Es wird beim Kochen verwendet, um den Geschmack von Gerichten zu bereichern und ihnen Helligkeit zu verleihen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Gurken mit Kurkuma für den Winter einlegen. Eine solche Zubereitung unterscheidet sich in Geschmack und Farbe von der üblichen Dosengurke. Versuchen Sie unbedingt, diese interessante Vorspeise zu kochen und teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte mit anderen Hostessen.

Gurken mit Kurkuma einlegen

Kurkuma ist ein in Indien beheimatetes Gewürz mit einer leuchtend gelb-orange Farbe. Neben dem scharfen Nachgeschmack von Chili können Sie darin holzige, nussige und moschusartige Noten spüren.

Die Methode zur Ernte von Gurken mit Kurkuma wurde von amerikanischen Hausfrauen erfunden. Würzige Scheiben werden auf Sandwiches gelegt, Sandwiches, die als eigenständiger Snack oder als Beilage für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet werden. Diese Vorspeise heißt Pickuli und wir haben nur einen Gurkensalat.

Kurkuma verleiht den Gurken ihre goldene Farbe und ihren milden süß-sauren Geschmack mit würzigen, pikanten Noten. Das vitaminreiche Gewürz (B2, B3, C, K) wirkt als natürliches Antibiotikum. Rohlinge damit dauern lange und verschlechtern sich nicht.

Kurkuma wird sowohl auf Märkten nach Gewicht verkauft als auch in Geschäften verpackt. Das Gewürz sollte frisch sein und eine attraktive hellgelbe Farbe haben. Achten Sie beim Kauf auf die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung: Sie darf keine Fremdzusätze enthalten.

Interessant! In der Antike wurde Kurkuma als Farbstoff für Gewebe verwendet, es war verboten, es zu essen: Die Hindus glaubten, dass verschiedene Kreaturen an den Wurzeln leben könnten.

Die besten Rezepte

Alle Rezepte zur Herstellung von Gurkenkonserven sind einander ähnlich. Sie unterscheiden sich nur in der Zubereitungsmethode und dem Gewürzsatz. Gemüse wird hauptsächlich in dünne Scheiben geschnitten, wie ein Salat.

Eingelegte Gurken mit Kurkuma und Zwiebeln

Dieser leckere und aromatische Snack-Salat wird aus erschwinglichen Zutaten hergestellt und ist nicht zeitaufwändig.

Zutaten:

• Gurken - 5 kg;
• mittelgroße Zwiebeln - 8 Stk.;
• Senfkörner - 1 EL. l.;
• Pulver Kurkuma - 30 g;
• Salz - 3 EL. l.;
• Essig - 150 ml;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 800 ml.

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen, die Schale schneiden und in Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Das Essen in eine tiefe Schüssel geben, mit Kurkuma bestreuen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Das Gemüse in Gläsern anrichten und jeweils einen halben Teelöffel Senf hinzufügen.
4. Mischen Sie Wasser mit Zucker, Salz und Essig und kochen Sie die Marinade.
5. Nach dem Kochen sofort in Gläser füllen und pasteurisieren.
6. Schließen Sie die Deckel und legen Sie sie in die Speisekammer.

Wichtig! Kurkuma in Salzlake kann ein natürlich gelbes Sediment produzieren. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack von Gurken.

Mit Kurkuma und Senfkörnern

Senfkörner passen gut zu Gurken und ergänzen ihren Geschmack mit einem milden würzigen Aroma.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Senfkörner - 2,5 EL. l.;
• Salz - 50 g;
• Kurkuma - 1 TL;
• Zucker - 400 g;
• Apfelessig - 350 ml;
• gemahlener Koriander - 1 TL

Vorbereitung:

1. Gurken waschen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. In pralle Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Kombinieren Sie Lebensmittel in einem Topf, fügen Sie Koriander, Senf, Kurkuma hinzu. Essig einfüllen, umrühren und 3 Stunden marinieren lassen.
3. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, schalten Sie die mittlere Hitze ein und kochen Sie unter leichtem Rühren, bis die Gurken angelaufen sind.Die Garzeit beträgt 10 Minuten.
4. Gemüse in Gläser geben und sterilisieren.
5. Mit einem Schlüssel aufrollen oder mit Schraubverschlüssen verschließen. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Schnelles Rezept mit Essig

Gurken sind würzig, duftend und leicht süßlich im Geschmack.

Zutaten:

• Gurken - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 100 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• ein viertel Teelöffel Kurkuma und Selleriesamen;
• Senfkörner - 1 EL. l.;
• Koriander - 1 EL l.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Gurken in Scheiben schneiden, die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel mit Salz einrühren. Decken Sie den Behälter mit Eis ab und lassen Sie ihn 2 Stunden ziehen.
2. Machen Sie eine Essig-, Zucker- und Gewürzmarinade.
3. Lassen Sie den Saft von den Gurken ab und gießen Sie die Marinade ein.
4. Stellen Sie den Behälter in Brand, lassen Sie ihn kochen und schalten Sie den Herd aus.
5. Die Masse abkühlen lassen und in Gläsern anrichten, mit Deckel abdecken.

Wichtig!Der Snack kann etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gurkensalat mit Kurkuma und Senf für den Winter

Senf macht Gemüse knuspriger und geschmackvoller. Gurken haben einen reichen, würzigen Geschmack.

Zutaten:

• Gurken - 5 kg;
• Paprika - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Wasser - 2,5 l;
• Essig 9% - 350 ml;
• Zucker - 500 g;
• Kurkuma - 2,5 TL;
• Senfkörner - 2 TL;
• Salz - 100 g.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen, in Scheiben schneiden. Die gewaschenen und geschälten Paprikaschoten in Streifen schneiden, die Zwiebel in Ringe. Knoblauchzehen grob hacken.
2. Machen Sie eine Salzlösung mit Zucker, Salz, Kurkuma und Getreidesenf.
3. Legen Sie die Gurken mit Knoblauch und Zwiebeln hinein. Lassen Sie es kochen und kochen Sie für 5-7 Minuten.
4. In Gläser füllen und pasteurisieren.
5. Aufrollen, in der Speisekammer aufbewahren.

Würzige Vorspeise

Nehmen Sie zum Kochen kleine, junge, knusprige Gurken.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Knoblauch - 5 Zähne;
• Getreidesenf - 2 TL;
• Dillsamen - 1 EL. l.;
• Nelken - 2 Stk.;
• Zucker - 4 TL;
• Salz - 2,5 TL;
• Apfelessig - 100 ml;
• bitterer roter Pfeffer - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Gurken in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker mischen. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika schälen und hacken. Das Gemüse umrühren und eine Stunde ruhen lassen.
2. Wenn die Gurken Saft ausströmen, fügen Sie Kurkuma, Senf und Essig hinzu.
3. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Den Salat in Gläser geben und sterilisieren.
5. Behälter verschließen und umdrehen.

Koch- und Aufbewahrungsempfehlungen

Die richtige Auswahl, Sortierung und Zubereitung von Gemüse ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Einhaltung dieser Regeln:

1. Wählen Sie zum Einlegen und Zubereiten von Salaten kleine bis mittelgroße Früchte, die sich fest anfühlen.
2. Vergessen Sie nicht, die Gurken 3-4 Stunden in kaltem Wasser zu legen.
3. Schmutz und Sand gründlich abwaschen, damit die Dosen nicht anschwellen.
4. Pasteurisieren Sie Gurkensalate mit Kurkuma in einem Wasserbad für 15-20 Minuten, je nach Volumen des Behälters.
5. Lagern Sie Locken an einem kühlen Ort.
6. Passen Sie die Zuckermenge nach Ihren Wünschen an. Wenn Sie süßer möchten, fügen Sie mehr als im Rezept angegeben hinzu. Es ist jedoch besser, mit einem Glas pro Probe zu beginnen.
7. Fügen Sie nicht viel Getreidesenf und Kurkuma hinzu, sonst schmecken die Salate bitter.
8. Setzen Sie den Knoblauch in Maßen. In großen Mengen macht es Gurken stark weich.

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Fazit

Eingelegte Gurken mit Kurkuma verleihen Ihrem Tagesmenü Abwechslung. Diese Vorspeise hat einen interessanten würzigen Geschmack und ein attraktives Aussehen. Kombinieren Sie das Gewürz mit anderen Gewürzen und Knoblauch, um den Geschmack Ihres Gerichts zu ändern.

Kurkuma ist seit der Antike für seine heilenden Eigenschaften bekannt, daher werden die Zubereitungen nicht nur sehr appetitlich, sondern auch sehr nützlich für die Gesundheit sein.