Roter Pfeffer und Paprika: wie sie sich voneinander unterscheiden

Früher haben wir den in der Gewürzabteilung verkauften gemahlenen Paprika genannt, und wenn wir Paprika erwähnen, präsentieren wir süße fleischige Früchte mit einem charakteristischen Aroma.

Viele Menschen verbinden roten Pfeffer mit langen, scharfen Schoten. Was ist der Unterschied zwischen ihnen und gibt es einen? In diesem Artikel werden wir über die Paprikasorten, die vorteilhaften Eigenschaften, die Gesundheitsgefahren und die Bestimmung des Schärfegrades sprechen.

Der Ursprung des Paprikas

Was ist Paprika? Die Pflanze hat mehrere weitere Namen: ungarische, bulgarische oder Paprika.

Er erschien in der Weite Europas dank Columbus, der einmal wegen schwarzen Pfeffers nach Indien ging, aber ein wenig vermisste und sich vor der Küste Mittelamerikas befand. Nachdem der Navigator die Paprika probiert hatte, entschied er, dass sie durchaus in der Lage war, Schwarz zu ersetzen Pfefferkörner, was damals Gold wert war.

Nachdem Kolumbus nach Spanien zurückgekehrt war, nahmen die Mönche den Anbau der Pflanze auf. Um die Früchte zu würzen, wurden sie geerntet und mit Feuerrauch getrocknet. Der Pfeffer bekam schließlich ein rauchiges Aroma und Aroma.

In anderen europäischen Ländern wurden Paprika anders getrocknet. Die Früchte wurden auf großen Schalen ausgelegt, leicht getrocknet, dann auf Jute aufgereiht und zum Trocknen in der Sonne aufgehängt.

Referenz. In der modernen Produktion werden große Ventilatoren verwendet, die die Produktionszeit des Gewürzs erheblich verkürzen.

Name "bulgarische Paprika»Ich habe Paprika dank bulgarischer Züchter bekommen. Auf der Grundlage eines von Columbus mitgebrachten Gemüses entwickelten sie eine andere Sorte mit einem dickeren, süßen Fruchtfleisch ohne Schärfe. Aus Bulgarien kam der Pfeffer in die südlichen Regionen Russlands. Seit dem 17. Jahrhundert wurde es in warmen Klimazonen aktiv angebaut.

Im Laufe der Zeit sind neue Sorten aufgetaucht, die Kälte gut vertragen. In den nördlichen Regionen wird Paprika in Innenräumen angebaut. Die Kultur ist für die Wachstumsbedingungen unprätentiös, obwohl sie ausreichend Sonnenlicht benötigt. Dies wird unter modernen Bedingungen mit Hilfe künstlicher Lichtquellen erreicht.

Vorteilhafte Eigenschaften

Paprika ist ein äußerst gesundes Gemüse mit einem einzigartigen Satz an Vitaminen und Mineralstoffen. Im Jahr 1937 entdeckte Alfred Szent-Györgyi (Nobelpreisträger für Medizin) bei der Untersuchung der negativen Auswirkungen von Paprika auf den menschlichen Körper eine große Menge an Vitamin C in Früchten.

Wie sich herausstellte, enthält das Gemüse fünfmal mehr Ascorbinsäure als Zitronen. 100 g Paprika - 150 mg Vitamin C mit einem täglichen menschlichen Bedarf von 60 mg. Darüber hinaus ist eine Überdosierung nicht möglich. Der Überschuss verlässt den Körper mit Urin.

Paprika enthält neben Ascorbinsäure:

• Vitamine A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• Zink;
• Jod;
• Phosphor;
• Eisen;
• Kalzium;
• Natrium;
• Kalium.

Bei regelmäßiger Verwendung von süßem rotem Pfeffer tritt Folgendes auf:

• erhöhte Immunität;
• Verbesserung des gesamten Körpers;
• verbesserte Bluttestleistung;
• Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Normalisierung der Prozesse der Nahrungsverdauung und Aufnahme von Nährstoffen;
• Verringerung des Krebsrisikos;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Verbesserung des Sehvermögens (insbesondere bei Myopie);
• erhöhte Produktion von Endorphinen (nützlich bei Stress, Depressionen, Energieverlust);
• Verbesserung des Gedächtnisses;
• Stärkung von Haaren und Nägeln;
• Reduzierung von Übergewicht und Ödemen;
• Normalisierung des ODA-Zustands bei Osteoporose;
• Regulierung des Blutdrucks.

Paprika enthält eine Substanz namens Capsaicin, die das Blut verdünnt und das Risiko von Blutgerinnseln verringert. Ballaststoffe fördern die Beseitigung von Toxinen und Toxinen, verbessern die Darmperistaltik.

Paprikatypen

Paprikasorten unterscheiden sich in Fruchtform und Schärfe. Der Schweregrad hängt von der Menge an Capsaicin ab. Paprika enthält ca. 1% der Substanz, süß - 0,01%.

In Ungarn wird Gemüse beispielsweise in sieben Sorten unterteilt, jedoch unter dem allgemeinen Namen "Paprika":

• edle süße dunkelrote Farbe mit einem zarten Aroma;
• Delikatesse mit leichter Schärfe;
• sanft, nicht scharf, mit einem angenehmen Geschmack;
• halbsüß;
• rosa von mittlerer Schärfe, blassrot mit einem intensiven Geruch;
• gelbe Farbe mit brennendem Geschmack;
• spezielles süßes Rot.

Gegenanzeigen und Schädigung von Paprika

Paprika wird nicht empfohlen, wenn:

• Erkrankungen der Nieren und der Bauchspeicheldrüse;
• Gastritis;
• entzündliche Prozesse im Magen-Darm-Trakt;
• ulzerative und erosive Läsionen des Magens und des Zwölffingerdarms;
• Angina pectoris;
• allergische Reaktionen;
• Kolitis;
• Ischämie des Herzmuskels;
• Tachykardie;
• erhöhte Säure des Magensaftes.

Was ist roter Pfeffer?

Hot Red Peppers sind in Amerika beheimatet. Dies ist die gleiche Kultur, die von den spanischen Seeleuten gebracht wurde, die sich für indische Gewürze entschieden, aber zufällig entdeckten sie einen neuen Kontinent.

Die Form ist nicht so vielfältig wie die von Gemüsepaprika... Die Früchte sind oft rund oder länglich. Die Farbe ist gelb, rot oder dunkeloliv. In Russland werden am häufigsten rote Paprikaschoten gefunden, die einem Rüssel ähneln.

Kultur liebt Sonne und Wärme. Die ideale Wachstumsumgebung sind Gewächshäuser. Auf Wunsch kann die Pflanze zu Hause auf einer Fensterbank gezüchtet werden.

Die Substanz Capsaicin verleiht der Frucht ihren charakteristischen scharfen Geschmack. Je mehr es ist, desto schärfer ist der rote Pfeffer. Die Früchte enthalten:

• Carotinoide;
• Kalzium;
• fette Öle;
• Schwefel;
• Eisen;
• B-Vitamine;
• Askorbinsäure.

Roter Pfeffer hat aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung eine starke Wirkung auf den Körper und verstärkt die Wirkung von Medikamenten.

Scharfer Pfeffer kontraindiziert für Menschen mit Erkrankungen des Herzens, der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts.

Was ist der Unterschied zwischen Paprika und rotem gemahlenem Pfeffer?

Sind Paprika und roter Pfeffer dasselbe oder nicht? Unsere Antwort lautet ja! Gewürze werden aus einer einzigen Pflanze hergestellt. Der einzige Unterschied ist der Schweregrad. Süße Paprikafrüchte sind mild oder leicht scharf. Nach dem Trocknen wird der Pfeffer zu Pulver oder Flocken. Der Geschmack des Gewürzs hängt von der Trocknungsmethode ab.

Es gibt geräucherten Paprika im Angebot, der ein ausgeprägtes Aroma hat. Dem Paprikapulver wird oft ein scharfer roter Pfeffer zugesetzt. Dies verbessert den Geschmack und verleiht ihm Lebensfreude.

Gemahlener roter Pfeffer wird aus heißem Paprika hergestellt. Das Gewürz wird in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Paprika und Paprika?

Bulgarisch, Paprika, Paprika sind die Namen einer Kultur. Paprika bedeutet auf Ungarisch "Pfeffer". Es gibt viele Paprikasorten in der Welt in verschiedenen Farben, Formen und Größen mit unterschiedlichen Geschmackseigenschaften und Schärfegraden.

In Russland ist bulgarischer Pfeffer mit dicker Haut und Fruchtfleisch am beliebtesten. In Italien bevorzugen sie die süßen Früchte von Peperoncino oder Cubanella mit einer dünnen Haut und einem duftenden Aroma. Die Spanier lieben die würzigen kegelförmigen Piquillo-Paprikaschoten oder die süßen Pimento-Paprikaschoten mit einem köstlichen Aroma und dünner Haut.

Referenz. Alle Paprikasorten eignen sich zur Herstellung von Gewürzen in Pulver- oder Flockenform.

Wie man Paprika ersetzt

Wenn wir über Paprika als Gewürz sprechen, kann es bei Bedarf durch gemahlenen roten oder Cayennepfeffer ersetzt werden. Nur in diesem Fall müssen Sie die Menge anpassen, da diese Gewürze einen brennenden Geschmack haben.

Pulverförmiger süßer Paprika ist oft nicht scharf genug. Achten Sie beim Kauf von Gewürzen in Beuteln auf die Zusammensetzung. Einige Hersteller fügen Paprika hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Das übliche Gewürz in Pulverform wird durch geräucherten Paprika in Flocken ersetzt. Alternativ können Sie Zimt, Muskatnuss, Schwarz oder Piment, Curry verwenden.

Fazit

Um zu verstehen, wie sich Paprika von gemahlenem rotem Pfeffer unterscheidet, müssen Sie Gewürze nur einmal probieren. Süßer Paprika ist duftend und praktisch ohne Schärfe, roter gemahlener Pfeffer hat einen kochenden Geschmack.

Hier enden die Unterschiede zwischen ihnen, da beide Gewürze aus derselben Pflanze hergestellt werden, mit unterschiedlichem Grad an Schärfe, aber mit denselben vorteilhaften Eigenschaften. Dies gilt sowohl für frische als auch für getrocknete Früchte.