So salzen Sie Dill für den Winter in Gläsern: einfache Rezepte von erfahrenen Hausfrauen

Das Salzen von Dill und anderen Grüns erfordert nicht viel Zeit und Geld. Mit dieser Methode können Sie die nützlichen Eigenschaften und den Geschmack des Produkts erhalten. In einer würzigen Marinade eingelegte Kräuter bereichern den Geschmack des ersten und zweiten Ganges. Lesen Sie unseren Artikel, wie Sie Dill für den Winter in Gläsern salzen und die Rohlinge richtig lagern.

Vorbereitung und Verarbeitung

Sie können Dill für eine lange Zeit durch Einfrieren oder Konservieren zubereiten. Verwenden Sie die Empfehlungen für die Zubereitung, um den Geschmack und die Vitamine des Grüns zu erhalten:

1. Verwenden Sie nur frischen Dill ohne Anzeichen von Welke.
2. Spülen Sie die Kräuter gründlich unter fließendem Wasser ab und sortieren Sie sie durch. Fäulnis und vergilbte Zweige loswerden.
3. Auf eine Waffel oder ein Papiertuch legen und trocken tupfen. Von Zeit zu Zeit umdrehen.
4. Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht, unter dessen Einfluss Vitamin C zerstört wird und das Grün gelb wird und verdorrt.
5. Entfernen Sie die dicken Stiele vor dem Schneiden. Sie können eingefroren und dann zur Herstellung von Brühen verwendet werden.
6. Mischen Sie den Dill mit grobem Salz und reiben Sie ein wenig mit einem Holzlöffel.
7. In einen sauberen Glasbehälter geben und fest stopfen. Der Saft sollte an die Oberfläche kommen.

Leere Rezepte

Die effektivste Möglichkeit, bis zu 80% der Vitamine und Mineralien einzusparen - salzen und einfrieren.

In getrocknetem Dill bleibt es erhalten etwa 50% der Nährstoffe.

Es werden in Marinade oder Salzlake eingelegte Grüns verwendet als Gewürz, um den Geschmack der ersten und zweiten Gänge zu verbessern. Mit dieser Erntemethode ist es jedoch leider nicht möglich, die Mineralzusammensetzung des Dills zu erhalten.

Die Rezepte zum Salzen von Grüns basieren auf dem Prinzip des optimalen Verhältnisses von Salz und Dill... Fügen Sie einen Teil Salz zu vier Teilen Grün hinzu.

Rat. Steinsalz kann durch Himalaya-Salz ersetzt werden.

Frischer Dill mit Salz

Zutaten:

• Dill - 500 g;
• Salz - 50 g.

Grün waschen und sortieren... Gut schütteln und zum Trocknen auf einem Papiertuch verteilen.

Entfernen Sie die dicken Stängel und hacken Sie die Kräuter fein... Mit Salz kombinieren und gut mischen. 2-3 Stunden einwirken lassen.

In einen sauberen Behälter geben und stopfen... Mit Metall- oder Nylonkappen verschließen. Das Werkstück wird 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Rat. Passen Sie die Salzmenge an, wenn Sie Gerichte mit Salzdill zubereiten.

In Pflanzenöl salzen

Zutaten:

• frischer Dill - 300 g;
• Pflanzenöl (Olivenöl, Sonnenblume) - 600 ml;
• Essig 9% oder Apfelwein - 3 TL;
• Salz - 3 EL. l.

Waschen Sie die Zweige, entfernen Sie die verdorbenen und auf einem Papiertuch trocknen lassen.

Mischen Sie Kräuter, Salz, Essig, Öl im Verhältnismit einem Mixer mahlen. In kleine Gläser geben und einen Esslöffel Öl darüber gießen. Zu diesem Zweck sind Behälter aus Babynahrung ideal. Im Kühlschrank aufbewahren.

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Ernte in Salzlake

Zutaten:

• Dillgrün - 1 kg;
• Wasser - 300 ml;
• Essig 9% - 400 ml;
• Salz - 30 g;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Grün waschen, aussortieren und trocknen lassen... Bereiten Sie eine Salzlösung mit Wasser und Salz vor. Nach dem Kochen den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.

Den Dill fein hacken und in Gläser füllen, mit Salzlösung füllen und Öl hinzufügen. Deckel schließen und umdrehen. Nach dem Abkühlen in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Essigrezept

Zutaten:

• frischer Dill - 2 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Essig 9% - 150 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Piment nach Geschmack.

Waschen und sortieren Sie die Grünsauf ein Papiertuch legen und trocknen lassen. Dann mit einem scharfen Messer fein hacken. Pfeffer, gehackten Knoblauch und Dill in Gläser geben.

Wasser zum Kochen bringen, um die Marinade zu machen, Salz und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen. Am Ende Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Marinade über die Kräuter und verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln. In einem Keller oder Kühlschrank lagern.

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Mit Zitronensäure

Zitronensäure wirkt als Konservierungsmittel und ein Essigersatz.

Zutaten:

• Dill - 300 g;
• Öl - 150 g;
• Zitronensäure –15 g;
• Zucker - 0,5 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz - 1 TL;
• Lorbeer - 1 Blatt.

Grün waschen, trocknen, dicke Stiele entfernen und fein hacken... Lorbeer und gehackten Knoblauch in einen Glasbehälter werfen. Füllen Sie die Gläser mit Dill und Stampfer.

Mit Öl, Essig, Salz, Zucker, Zitronensäure und Pfeffer füllen... Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und gießen Sie sie in die Gläser. Abdecken und kühlen. In einem Keller oder Kühlschrank lagern.

Lagerung von Werkstücken

Damit der für den Winter geerntete gesalzene Dill länger steht und nicht verderbt:

1. Verwenden Sie nur saubere Glasbehälter.
2. Denken Sie daran, die Metalldeckel zu sterilisieren.
3. Lagern Sie das gesalzene Produkt ohne Sterilisation im Kühlschrank.
4. Grüns in Salzlake und Marinade sind im Keller besser erhalten. Gläser können in der Speisekammer gelassen werden, aber in diesem Fall wird die Haltbarkeit verkürzt.
5. Verwenden Sie einen kleinen Behälter, um die Kräuter nach dem Öffnen so schnell wie möglich zu verwenden. Dies verhindert, dass sich Schimmel im Glas entwickelt.

Fazit

Das Einlegen von Dill ist eine großartige Möglichkeit, sich für den Winter mit hausgemachten frischen Kräutern zu versorgen. Dank des Salzes im Dill bleiben der Geschmack und die meisten Vitamine erhalten. Fügen Sie beim Kochen einfach 1-2 Esslöffel der Zubereitung hinzu, es ist nicht erforderlich, Salz hinzuzufügen.